Σελίδες

Διατροφή και νέα ζωή (Δίαιτα των 3 φάσεων)

Είμαστε μια παρέα με την ίδια θέληση...να απαλλαγούμε μια και καλή από το περιττό βάρος που μας δημιουργεί προβλήματα!!
ΔΕΝ είμαστε διαιτολόγοι - διατροφολόγοι ούτε γιατροί !! αλλά από προσωπικές και μόνο εμπειρίες μοιραζόμαστε την
διατροφή αυτή (Διατροφή και νέα ζωή..( Δίαιτα των 3 φάσεων)
που βοήθησε εμάς να απαλλαγούμε από το περιττό βάρος τρώγοντας υγιεινά με συνδυασμούς τροφών σε 3 φάσεις. Η διατροφή που ακολουθήσαμε είναι ένα "πάντρεμα" 3 διατροφών . Δίαιτα της Joe Harcombe - του γιατρού Hey - της ελληνικής μεσογειακής διατροφής με κοινή σχεδόν φιλοσοφία ώστε να βγει μια πολύ καλή υγιεινή διατροφή που να έχει ΟΛΕΣ τις ομάδες τροφών . Την δοκιμάσαμε , είχε αποτέλεσμα και έτσι δημιουργήθηκε αυτή η ομάδα ώστε να την μοιραστούμε και με άλλα άτομα με ΒΑΣΙΚΟ θέμα την στήριξη και πολλές υγιεινές συνταγές με προϊόντα της φύσης και ότι μαγειρεύουμε για την οικογένεια μας
Στηρίζουμε λοιπόν ο ένας τον άλλον και κάνουμε μαζί αυτό το ταξίδι υγιεινής διατροφής..
Παράλληλα μοιραζόμαστε όλοι μαζί υπέροχες συνταγές αλμυρές & γλυκές ώστε να μη στερηθούμε τίποτα νιώθοντας μόνο απόλαυση!!!
Βγάζουμε από την ζωή μας λοιπόν την ζάχαρη, το λευκό αλεύρι, τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα και τρώμε υγιεινά!!


Τρίτη 28 Νοεμβρίου 2017

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΚΙΜΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ & ΠΕΝΕΣ ΟΛΙΚΗΣ

Υλικά για το παστιτσιο:

Για τον κιμά μανιταριών

1/2 κιλού μεγάλα λευκά μανιτάριακομένα στο μούλτι να γίνουν τριμματα όχι πάστα
2 κρεμμυδάκια πράσινα
2 σκελίδες σκόρδο
Μαιντανό ψιλοκομμένο
3 φύλλα πλατύφυλλο βασιλικού η ξερό
1 φύλο δάφνη
1 μικρο κομματι κανέλλα
3 μεγάλες ντομάτες χωρίς σπόρους και φλούδες κομμένες στο μούλτι
2 κουταλιές λάδι


250 γραμμάρια πενάκια  ελαφρά βρασμένα  και λαδωμένα 
1 αυγό χτυπημένο
2 κουταλιές ζέμυθα
Πιπέρι και λίγη σκόνη κανέλα

Για τη μπεσαμέλ

500 γραμμάρια γαλα λάιτ

2 κουταλιες λαδι
2 αυγά
2 κουταλιές σ.κοφτές μιξ 2
2κουταλιές γιαούρτι 
1 κουταλιά διατροφική μαγιά
Και στο τέλος για το πασπάλισμα 1 κουταλιά ζέμυθα!

Κυριακή 26 Νοεμβρίου 2017

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ


Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια

της φίλης μας Vicki Karatzoglou για την 2η φάση

 200 γρ ζάχαρη καρύδας την όποια χτύπημα ελαφρά με 2 αυγά και μετά προσθέτουμε 50 γρ κρέμα γάλακτος λάιτ,

200 γρ βούτυρο καρύδας,

 1 βανίλια, 

1 μπεικιν, 

έβαλα και λίγο άρωμα πικραμυγδαλο αυτά όλα μαζί ανακατεύουμε και μου πήρε περίπου μισό κιλό αλεύρι εγώ έβαλα μόνο ντινκελ... 

Καλή επιτυχία γίνονται πεντανοστιμα, όσον γιατί άρωμα η επιλογή δική σας μπορείτε να βάλετε και ξύσμα λεμόνι η πορτοκαλί η κανέλα ότι σας αρέσει. 

Ψήσιμο στους 180 για κανέναν τεταρτακι

Σάββατο 25 Νοεμβρίου 2017

ΑΛΜΥΡΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟ & ΣΟΥΣΑΜΙ


Η  βασική συνταγή  είναι από τα κουλουράκια καρότου της Μαρίας με κάποιες αλλαγές!

Υλικά :

150 γρ. Σόδα αναψυκτικό
150 γρ. Λάδι
Αλέύρι όσο πάρει ολικής και καλαμποκάλευρο μισό μισό
1 κ. Γ. Αλάτι
Λίγο μαύρο πιπέρι
2 κ. Σ.  Σουσάμι
2κ. Σ. Λιναρόσπορο σπασμένο
1/2κ. Γ. Κουρκουμά
1/2 κ. Γ. Πάπρικα
1/2κ. Γ. Τζίντζερ σκόνη
1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
Μαυροσούσαμο  για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ εκτός από τα άλευρα τα ανακατεύουμε με σύρμα και προσθέτουμε σιγά σιγά τα άλευρα εναλλάξ μέχρι να πετύχουμε ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα τοιχώματα του μπολ. Βάζουμε την ζύμη πάνω σε  μια λαδόκολα και ανοίγουμε σε ενα λεπτό  παραλληλόγραμμο κόβουμε με κουπ πατ τη ζύμη και πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι  ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα για 25 λεπτά.

Παρασκευή 24 Νοεμβρίου 2017

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ STEVIA

Κουραμπιέδες βουτύρου ολικής με στεβια


Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ λάδι
  • 100 γρ βούτυρο γάλακτος
  • 30 γρ  STEVIA κρυσταλλική σε αναλογια 1:3 ( 1 κουτάλι στέβια=3 κουταλια ζάχαρη)
  • 1 βανίλια 
  • 100 γρ καβουρδισμένα αμύγδαλα 
  • 350 με 400 γρ αλεύρι Ντινκελ ολικής ή καλύτερα το 1050  με 1/2 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 25 γρ κονιάκ
  • μιά πρέζα αλάτι
  • 1 κ.σ. ανθόνερο
  • Αχνη στέβια  για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το λιωμένο βούτυρο, την στέβια και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά
( Μπορούμε να τα βάλουμε στο μίξερ)

Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι με το μπέικιν και τα χοντροκομμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα αμύγδαλα 

Ζυμώνουμε  έως να γίνει μια σφιχτή  ζύμη.

Πλάθουμε διάφορα σχέδια τους κουραμπιέδες μας και ψήνουμε στους 170 για 20 λεπτά.

Προσοχή να μη καούν.... 

Οταν βγουν τους αφήνουμε να κρυώσουν για 1/2 ώρα

Πασπαλίζουμε με άχνη στεβια και απολαμβάνουμε υπέροχους βουτυράτους κουραμπιέδες χωρίς ζάχαρη !!!

 ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ   &  ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!!


ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΟΛΙΚΗΣ ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ



Μελομακάρονα ολικής (χωρίς ζάχαρη & μέλι) 


(Γεμιστά με καρύδι σε μπουκίτσες και σοκολατένια)





ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ



  • 200γρ.χυμό πορτοκάλι 
  • ξύσμα απο 1 πορτοκάλι 
  • 150γρ.ελαιόλαδο 
  • 3  κ.σ.  STEVIA κρυσταλλική σε αναλογία 1:3     
  • 1/2 κ.γλ.γαρίφαλο 
  • 1 κ.γλ. κανέλα 
  • 1/4 κ.γλ τζίτζερ σκόνη 
  • 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο 
  • 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 280-300 γρ. φαρίνα ολικής ( αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του)
  • μια πρέζα αλάτι 
  • 4 καρύδια σε κομματάκια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ



  • 1,5  φλ.τσαγιού νερό 
  • 2 ξυλάκια κανέλα 
  • 3 καρφάκια γαρίφαλο 
  • 1 πορτοκάλι κομμένο στα 4 
  • 4 κ.σ.  STEVIA κρυσταλλική σε αναλογία 1:3     
  • 1/2 φλ.τσ. σιρόπι αγαύης
  • ( προαιρετικά  στη μύτη του κουταλιού κομι γκουάρ για πηχτό σιρόπι)
  • λίγες σταγόνες    ή   1 κγλ. άρωμα μέλι

ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΈΝΙΑ 
  • 1 συσκευασία 100γρ σοκολάτα  με στέβια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Πρώτα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι για να κρυώνει. 
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό,κανέλα
γαρίφαλα το πορτοκάλι καλά πλυμένο και κομμένο στα 4  και την αγαύη.

Βράζουμε για 3 λεπτά και λίγο πριν το βγάλουμε από την φωτιά προσθέτουμε την στέβια.
Δεν το σουρώνουμε ακόμα το αφήνουμε έτσι να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το σιμιγδάλι και την φαρίνα ολικής.

Με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Μετά βάζουμε το σιμιγδάλι και την φαρίνα και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι ώστε να έχουμε μια μαλακιά ζύμη

Πλάθουμε τα μελομακάρονα βάζοντας στο κέντρο 1 κομματάκι καρύδι.

Το κλείνουμε καλά και το πατάμε  από πάνω με τον τρίφτη στο ψιλό ώστε να κάνει τρυπούλες

Ψήνουμε στους 180 για 15-20 λεπτά.

Σουρώνουμε το σιρόπι μας και όπως είναι καυτά τα μελομακάρονα τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι.

Μετράμε έως το 10 από την 1 μεριά τα γυρίζουμε και ξανά μετράμε εως το 10 και τα βγάζουμε

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και ρίχνουμε απο πάνω ψιλοκομμένο καρύδι και λίγο σιρόπι αγαύης

Για τα σοκολατένια λιώνουμε την σοκολάτα και βουτάμε μέσα τα μελωμένα μελομακάρονα.

Ρίχνουμε απο πάνω λίγο καρύδι και τα αφήνουμε να κρυώσουν ώστε να πήξη η σοκολάτα

Βγαίνουν 38 μπουκίτσες μελομακάρονα απο 25-28 γρ το καθένα.

Τετάρτη 22 Νοεμβρίου 2017

ΓΛΥΚΟ ΜΗΛΟ ΦΥΡΙΚΙ

            


ΓΛΥΚΟ ΜΗΛΟ ΦΥΡΙΚΙ  

Υλικά:

 1 κιλό μηλαράκια φιρίκια
3 κ.σ. στέβια 1:3
 1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
 μισο ποτήρι νερό
1 κανέλα
 2-3 γαρύφαλλα
 χυμό ενος μικρού λεμονιού



 Εκτέλεση :

Βάζουμε όλα τα υλικά μας μαζί σε κατσαρόλα και βράζουμε για 30'

Τρίτη 21 Νοεμβρίου 2017

ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΑΤΟΜΙΚΗ ΜΕ MIX 2



 ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ  ΑΤΟΜΙΚΗ ΜΕ MIX 2

 Μαρία Κούρτη  

ΥΛΙΚΑ ( για 1 ατομική)

  • 1 αυγό και 1 ασπράδι
  • 2 κ.σ. Μιξ 2 
  • 1 κ.σ. ζεμυθα ή διατροφική μαγια
  • 1/2 κ.γλ. μπέικιν
  • αλάτι - πιπέρι 
  • 1 κ.γλ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. έτοιμο μαγειρεμένο σπανάκι με κρεμμυδάκι και άνηθο
  • 1 κ.σ. τυρί φέτα ή κότατζ

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά με αλάτι - πιπέρι και τα χτυπάμε λίγο
Προσθέτουμε μιξ 2 , ζέμυθα , μπέικιν και χτυπάμε καλά
Τέλος προσθέτουμε το λάδι και ζυμώνουμε

Σε ταψάκι ελαφρά λαδωμένο απλώνουμε το ζυμαράκι πολύ λεπτό και ψήνουμε εως να πάρει ελαφρύ χρώμα

Βγάζουμε το ταψάκι βάζουμε στην μια πλευρά το έτοιμο σπανάκι και το τυρί, γυρίζουμε την υπόλοιπη πιτούλα να κλείσει  και ξαναψήνουμε έως να ξεροψηθεί και από τις δύο πλευρές 

Παρασκευή 17 Νοεμβρίου 2017

ΣΟΥΠΑ ΓΚΟΥΛΑΣ ΒΕΛΟΥΤΕ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΤΡΩΝΕ ΚΑΥΤΕΡΑ

ΣΟΥΠΑ ΓΚΟΥΛΑΣ ΒΕΛΟΥΤΕ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΤΡΩΝΕ ΚΑΥΤΕΡΑ

Υλικά :

1 κιλό μοσχάρι σε μικρά κομμάτια
 2 πιπεριές κόκκινες
 2 πιπεριές πράσινες γλυκιές
και 2 πράσινες ή μικρές κόκκινες καυτερες κατά βούληση 
1 κρεμμύδι
 1/2 κιλό ντομάτα στο τρίφτη (σάλτσα) 
λίγο λάδι
αλάτι- πιπέρι 
κολοκύθα (αντικαθιστά την πατάτα)
2 καρότα.

Εκτέλεση:


 Βράζουμε το κρέας μόνο του (εγώ το βάζω στη χύτρα) μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μεγάλα κομμάτια και ξαναβράζουμε όλα μαζί. Πολτοποιούμε τα βρασμένα λαχανικά στο μπλέντερ και ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρέας. Μια βράση ακόμα να δέσουν όλα. Αν το θέλετε πιο καυτερό προσθέστε μπουκοβο. Τρώγεται καυτή. Ότι πρέπει για τα μπουκώματα και τα κρύα.

ΡΟΞΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ





ΡΟΞΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

Υλικά: 

  • 2 σακούλες αλεύρι φαρίνα  ολικής
  • 1 φλ.τσαγιού χλιαρό νερό
  • 1 φλ.τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκάλι
  • 2  φλ.τσαγιου ελαιόλαδο 
  • 3/4 φλ.κονιάκ
  • 2 κυβάκια νωπής μαγιάς
  • 3 βανίλιες
  • ελάχιστο αλάτι
  • Ξυσμα από 1 πορτοκάλι
  • 100 γρ κακάο


Σιρόπι :

  • 3 ποτήρια νερό
  • 1 ποτήρι στέβια 1:3 ή 3 ποτήρια ζάχαρη καρύδας ή στέβια 1:1
  • 30 γρ αγαύη
  • φλούδα πορτοκαλιού ή μανταρινιού
  • 1 ξυλάκι κανελας
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γ. κόμι γκουάρ


Εκτέλεση:
Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και το πορτοκάλι το χυμό προσθέτουμε και το λάδι ,το κονιάκ,την μια σακούλα αλεύρι και τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Χωρίζουμε την αραιή ζύμη στα δύο.Στο ενα μέρος προσθέτουμε την δεύτερη σακούλα αλεύρι και στο άλλο ρίχνουμε τα 100 γρ κακάο .
Ζυμώνουμε τις δύο ζύμες ξεχωριστά.Ανοίγουμε από την άσπρη ζύμη ένα μακρόστενο φύλο 1 εκατοστό πάχος και πλάτος 10 εκατοστά.
Πλάθουμε την μαύρη ζύμη σε κουλούρα διαμέτρου 4 περίπου εκ.και την τοποθετούμε στο ανοιγμένο άσπρο φύλλο και το κολλάμε καλά να μην ανοίξει.
Γίνεται ένα χοντρό μπαστούνι με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε αυτό το μπαστούνι σε φέτες και τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 ώρα ,Χλιαρά τα ροξ και χλιαρό το σιρόπι.

Για το σιρόπι :

Βάζουμε σε κατσαρολάκι την στέβια την αγαύη την κανέλα την φλούδα και το νεράκι μας μόλις πάρει βράση ρίχνουμε αχνιστά το κόμι γκουάρ και βράζουμε ακόμη 1 λεπτό στο τέλος βάζουμε τον χυμό λεμονιού και κατεβάζουμε από την φωτιά.

Καλή απόλαυση! 

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ



ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ


Μια συνταγή της φίλης Lena Gemini
Υλικά:

 4 κουταλιές βρώμη
Ψιλοκομμένες φλούδες από 4 μανταρίνια(τα βράζω με λίγο νερό να μαλακώσουν)
Λίγα καρύδια χοντροκομμένα,
Λίγα γκοτζι Μπέρι
100 γρ.ινδοκαρυδο
Λίγη στέβια (δοκιμάζουμε όση θέλουμε)
Λίγο κακάο...
Προσθέτω και λίγη μαρμελάδα(διαλυμένη σε λίγο νερό να γίνει ένα παχύ σιρόπι)



Εκτέλεση:

Τα ανακατεύω όλα μαζί και κάνω τρουφάκια...τα μισά τα πασπαλίζω με ινδοκάρυδο,τα μισά με κακάο...

Τετάρτη 15 Νοεμβρίου 2017

ΨΩΜΑΚΙ ΜΕ ΒΡΩΜΗ



ΨΩΜΑΚΙ ΜΕ ΒΡΩΜΗ

ΥΛΙΚΑ για ένα ατομικό ψωμάκι

Για όλες τις φάσεις - Στην 2η φάση ΔΕΝ συνδυάζεται με πρωτείνες!!

  • 1 αυγό ολόκληρο + 1 ασπράδι ( ή   2 ασπράδια)
  • 2 κ.σ. νιφάδες ή πίτουρο βρώμης
  • 2 κ.σ. σκόνη πούδρα άπαχο γάλα
  • αλάτι ( αν θέλετε και άλλα μυρωδικά)
  • 1 κ.γλ. μπέικιν
  • 1 κ.γλ. λάδι 

Βάζουμε σε μπολ τα αυγά και τα χτυπάμε να αφρατέψουν 
Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λάδι

Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν και ρίχνουμε το λάδι

Γίνεται ζυμαράκι που το πλάθουμε σε σχήμα φρατζολάκι και το βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα

Ψήνουμε αέρα 170 έως να ξεροψηθεί


ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΕΣ ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ

Υλικα   για (4τμχ)   :


8 κσ πιτουρο βρώμης
1 κσ κακάο
 2-3 κσ στεβια κρύσταλικη 1:3
 4κσ ασπράδι αυγού υγρο σε μπουκάλι ή 2 ασπράδια αυγών
 50 γρ νερό
 2 κσ λάδι καρύδας λιωμένο για τις μπάρες και 1/2 κγλ για το γλασο από πάνω
 60 γρ σοκολάτα με στεβια σε κομμάτια (αν είστε α φάση θα βάλετε από τα σοκολατακια της Μαρίας)
Προαιρετικά λίγο μπολερό με γεύση καρύδα ή λίγο υγρό άρωμα καρύδας και λίγο άρωμα φουντούκι.


 Εκτέλεση : 

Κρατάμε από την σοκολάτα 20 γρ και το 1/2 κγλ λάδι καρύδας. Τα αφήνουμε στη άκρη. Έπειτα ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στους 180 αέρα για 15 λεπτά. Λιώνουμε το λάδι καρύδας με την σοκολάτα που αφήσαμε στην άκρη και περιχύνουμε τις μπάρες μας. Αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσουν και μετά κόβουμε δια 4.

ΨΩΜΙ ΜΕ MIX


ΨΩΜΙ ΜΕ MIX



ΥΛΙΚΑ 

Για ένα ατομικό ψωμάκι ιδανικό για την ημερήσια δόση που δικαιούμαστε 

 ( οι ποσότητες πολλαπλασιάζονται για μεγαλύτερη δόση να γίνει φρατζόλα)

  • 1 αυγό ολόκληρο και 1 ασπράδι
  • 2 κ.σ. σκόνη (πούδρα) άπαχο γάλα
  • 1 κ.σ. ΜΙΞ 1
  • 2 κ.σ.  ΜΙΞ 2
  • 1 κ.γλ. κοφτό μπέικιν
  • αλάτι 
  • 1 κ.γλ. ελαιόλαδο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ το αυγό + το ασπράδι ( μπορούμε να βάλουμε ΜΟΝΟ 2 ασπράδια)
Τα χτυπάμε ελαφρά να αφρατέψουν

Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός το λάδι
( αν θέλετε προσθέτετε διάφορα μυρωδικά όπως ρίγανη,σκόνη σκόρδο,καπνιστή ντομάτα)

Ζυμώνουμε απαλά και ρίχνουμε το λάδι
Τώρα έχουμε ένα ζυμαράκι που το πλάθουμε φρατζολάκι

Το τοποθετούμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι ή σε λαδόκολλα και ψήνουμε αέρα 170 έως να πάρει το χρώμα που θέλουμε και να ξεροψηθεί

Ενα ψωμάκι τέλειο για βούτες στη σαλάτα μας , στο κοκκινιστό μας αφού συνδυάζεται ελεύθερα με πρωτεΐνες και με υδατάνθρακες

Επίσης γίνεται υπέροχη βάση για ατομική πίτσα!!!




ΑΚΟΜΑ ΜΙΑ ΥΠΕΡΟΧΗ ΙΔΕΣ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ ΒΑΖΟΝΤΑΣ ΜΕΣΑ ΛΙΓΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ Η ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ!!






Τρίτη 14 Νοεμβρίου 2017

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΖΕΑΣ ΟΛΙΚΗΣ & STEVIA ΑΧΝΗ

Νηστίσιμοι κουραμπιέδες με Ζέας ολικής & στέβια άχνη

Για την 2η φάση γεύμα υδατανθράκων

 


ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΖΕΑΣ ΟΛΙΚΗΣ & STEVIA ΑΧΝΗ



ΥΛΙΚΑ

  • 1 φλ.τσ. λάδι
  • χυμός από μισό λεμόνι
  • 2 κ.σ. στέβια  κρυσταλλική 1:3
  • Ξύσμα και χυμός  από 1 πορτοκάλι
  • 2 βανίλιες
  • 1 κσ. ανθόνερο
  • 1 κ.γλ. μπέικιν
  • 1 φλ.τσ. ( ίσως και λίγο ακόμα ) φαρίνα ολικής  
  • 1 ,5  φλ.τσ. αλεύρι Ζέας ολικής
  • Αχνη στέβια 
  • 1 φλ τσ. αμύγδαλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ταψάκι και τα ψήνουμε για 5 λεπτά 
Οταν κρυώσουν τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το λάδι μαζί με τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε για 3 λεπτά
Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι , βανίλιες , ανθόνερο , ξύσμα πορτοκάλι και σταματάμε το μιξερ.
Αφαιρούμε τον κάδο και προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και το αλεύρι ζέας μαζί με το μπέικιν
Ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι και ρίχνουμε  την φαρίνα ολικής 
Πλάθουμε μπαλάκια και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα


Ψήνουμε στους 170 αέρα για 20 με 25 λεπτά
Βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και να σφίξουν ( μη τους βγάλετε ζεστούς γιατί θα διαλυθούν!! 
Πασπαλίζουμε με άχνη στέβια  και απολαμβάνουμε υπέροχα κουραμπιεδάκια λαδιού νηστίσιμα!!!

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ & ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ ΣΕ 2 ΕΚΔΟΧΕΣ



Υλικά Για 1 μικρό ταψάκι 4 μερίδες

Για τον κιμά:
1 μεγάλο κολοκυθάκι ( ή 2 μικρά)
1 καρότο
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 σκελίδες σκόρδο
1 φλ τσαγιου . σόγια  κιμά
αλάτι - πιπέρι 
1/4 κ.γ. pumpkin pie spice
ελάχιστο πιπέρι καγιέν
1 κ.γ.βεγκέτα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σταγόνες στέβια
1/2 συσκευασία πουμαρό
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι ζεστό νερό
Μαιντανό ψιλοκομμένο μια χούφτα
αλάτι και πιπέρι

4 Μεσαίες πατάτες
Αλάτι -πιπέρι 
Ελάχιστο ελαιόλαδο
Τυρί λάιτ τριμμένο μια χούφτα(Για νηστίσιμη εκδοχή βάλτε διατροφική μαγιά)

Για την μπεσαμέλ :

1 κούπα γάλα ελαφρύ (για νηστίσιμη εκδοχή μια κούπα γάλα αμυγδάλου ή σόγιας)
2 κ.σ πολύ γεμάτες  μίξ 2
Λίγες σταγόνες άρωμα βούτυρο αν έχετε αλλιώς δεν θα βάλετε
Αλάτι-πιπέρι άσπρο -μοσχοκάρυδο
ελάχιστο λάιτ ή νηστίσιμο τυράκι για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Μουλιάζουμε για 1/2 ώρα τον κιμά σόγιας σε 1 ποτήρι ζεστό νερό.
Το στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο και το τριμμένο κρεμμύδι
Τα σοτάρουμε καλά και μετά προσθέτουμε το τριμμένο στον τρίφτη κολοκυθάκι και το καρότο 

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα καρυκεύματα και τέλος την ντομάτα  τον μαιντανό και 1 ποτήρι νερό.

Σιγοβράζουμε έως να φύγουν τα υγρά. Ο κιμάς βγαίνει αρκετός δεν το βάζουμε όλο περίπου 10 κ.σ. θα δείτε ίσα να καλύψει τις πατάτες σας το υπόλοιπα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για άλλη χρήση.

Για την μπεσαμέλ:

Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαφρύ γάλα ή το γάλα αμυγδάλου αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο και το άρωμα βουτύρου ανακατεύουμε καλά και ανάβουμε το μάτι ρίχνουμε το μίξ 2 αχνιστά με ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.


Εκτέλεση: 

Πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε φέτες τις σκουπίζουμε καλά και τις λαδώνουμε ελαφρά αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 250 βαθμούς στο φούρνο να ροδίσουν και τις γυρνάμε και από την άλλη μεριά μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη.
Στρώνουμε τις μισές σε ένα μικρό ταψάκι από πάνω τον κιμά ξανά πατάτες και μετά στο τέλος την μπεσαμέλ και το τυρί τριμμένο ψήνουμε στους 180 μέχρι να ροδίσει περίπου 25-30' ανάλογα τον φούρνο σας.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

Σάββατο 11 Νοεμβρίου 2017

ΚΑΡΙΟΚΕΣ ΜΕ STEVIA


ΚΑΡΙΟΚΕΣ ΜΕ STEVIA

           Συνταγή Μαρία Κούρτη 

ΥΛΙΚΑ


  • 100 γρ ωμά αμύγδαλα 
  • 100 γρ καρύδι
  • 200 γρ  μπισκότα ολικής ή βρώμης χωρίς ζάχαρη 
  • 100 γρ σκόνη ( πούδρα ) άπαχο γάλα
  • 50 γρ κακάο
  • 100 γρ νερό
  • 40 γρ κονιάκ
  • 60 γρ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3
  • 2 κ.γλ. κανέλα σκόνη
  • 1 βανίλια
  • 30 γρ λάδι καρύδας  ( άοσμο ) ή  βούτυρο κακάο
  • 5 σταγόνες άρωμα ferrero ( προαιρετικά )
  • 200 γρ σοκολάτα με στέβια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα κόβουμε αμύγδαλα και καρύδια ( χοντροκομμένα )
Τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα να γίνουν σκόνη

Ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα την στέβια 
Ανακατεύουμε καλά να λιώσει και μέσα ρίχνουμε κακάο , γάλα σκόνη , κανέλα , βανίλια
κονιάκ  και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα

Προσθέτουμε το τριμμένο μπισκότο ,το λάδι καρύδας λιωμένο και τα καρύδια - αμύγδαλα
Ανακατεύουμε πολύ καλά με το χέρι μας και γάντι  ζυμώνοντας απαλά το μείγμα 

Στρώνουμε στον πάγκο μας αλουμινόχαρτο και από πάνω μεμβράνη
Αδειάζουμε το μείγμα ( να ακουμπάει στην μεμβράνη)



Το τυλίγουμε σαν καραμέλα και το κάνουμε μπαστούνι


Το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα και μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο με την μεμβράνη και το κόβουμε φετούλες



Λιώνουμε σε μπεν μαρι την σοκολάτα με στέβια και βουτάμε ένα - ένα κομμάτι με την βοήθεια ενός πιρουνιού

Ακουμπάμε το κάθε κομμάτι σε ταψί με λαδόκολλα και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν

Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο κάθε κομμάτι και απολαμβάνουμε υπέροχες καριόκες χωρίς ζάχαρη ,  χωρίς βούτυρο !!! 




Πέμπτη 9 Νοεμβρίου 2017

ΤΟΥΡΤΑ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ ΔΙΧΡΩΜΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ - ΒΑΝΙΛΙΑ


Υλικά:
1 κουτί μόρφατ στο σιδερένιο κουτί παγωμένο
2 συσκευασίες τυρί κρέμα λάιτ  200 γρ με 5% λιπαρά σύνολο δηλ.400 γρ τυρί κρέμα
1 κουτί  γάλα εβαπορέ λάιτ παγωμένο
70 σταγόνες στέβια υγρή σε αναλογία 1:4
10 με 15 σπιτικά μπισκότα ολικής ή βρώμης
1 κούπα δυνατό εσπρέσο με 30 σταγόνες στέβια υγρή και 3 κ.σ. από το γάλα εβαπορέ

Για το σοκολατένιο μείγμα :
3 κ.σ. γεμάτες κακάο
15 σταγόνες υγρή στέβια σε αναλογία 1:4

Για την επικάλυψη μερέντας 
3 κ.σ. κακάο γεμάτες
3 κ.σ. σκόνη γάλα γεμάτες
50 σταγόνες υγρή στέβια σε αναλογία 1:4
λίγο άρωμα υγρη βανίλια

Όσο μας περίσσεψε από το μείγμα του καφέ και εξτρά εβαπορέ γάλα μέχρι να πετύχουμε την υφή που θέλουμε ούτε πολύ πηχτό αλλά ούτε και πολύ ρευστό.
Καραμελωμένα κάσιους και πίνατς για το πασπάλισμα και τα πλαινά της τούρτας!(τα καραμελώνουμε με λίγη ζάχαρη καρύδας σε ένα τηγανάκι)

Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τον καφέ με την στέβια και το εβαπορέ βουτάμε τα μπισκότα ένα ένα και τα στρώνουμε σε φόρμα στρόγγυλη με σούστα .

Στο μίξερ χτυπάμε πρώτα για 2' το τυρί κρέμα με την στέβια έπειτα βάζουμε και το μόρφατ χτυπάμε για 2-3' και μετα προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ και συνεχίζουμε το χτύπημα μεχρι να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βάζουμε το 1:3 από το μείγμα επάνω από τα μπισκότα μας και ξαναστρώνουμε άλλη μια στρώση μπισκότα χωρίζουμε το υπόλοιπο μείγμα στα 2 και στο 1 μέρος βάζουμε το κακάο και την στεβια και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα 
προσθέτουμε το σοκολατένιο μειγμα επάνω από τα μπισκότα μας και βάζουμε άλλη μια στρωση μπισκοτων αφου τα βουτήξουμε παλι στο μείγμα του καφέ.
Τελειωνουμε με την υπόλοιπη άσπρη κρέμα .

Τώρα ήρθε η ώρα για την μερέντα μας  βάζουμε σε ένα μπόλ το κακάο και το γάλα σε σκόνη και ανακατευουμε με το σύρμα προσθέτουμε την στέεβια τον καφε που μας περίσσεψε και γάλα εβαπορέ τοσο όσο να πετύχουμε ενα μείγμα πολύ σφιχτό αλλά ούτε και πολύ ρευστό θέλουμε να στέκεται επάνω από την τούρτα μας χωρίς  να τρέχει .

Στρώνουμε την μερεντα μας πάνω από την κρέμα και τελειώνουμε πασπαλίζοντας τα καραμελωμένα κασιους και πίνατς  πάνω από την τουρτα μας .Βαζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ωρες πριν σερβιρουμε το ιδανικό θα ήταν να την φτιάξουμε απο την προηγούμενη μέρα.
Οταν θέλουμε να σερβίρουμε βγάζουμε το στεφάνι και πασπαλίζουμε και τα πλαινά της τούρτας με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς .

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΌΛΑΥΣΗ!!