ΨΩΜΙ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ

Συνταγή ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑ 

Συνταγές και παραλλαγές για ψωμάκι έχουμε πολλές!!!! Άς προσθέσουμε ακόμα μια, που μου αρέσει πολύ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ της διατροφής μας!!

ΥΛΙΚΑ

3 αυγά ή 9κσ ασπράδι αυγού παστεριωμένο

5κσ γιαούρτι Τοταλ 5%

1κσ κοφτη sukrin icing (γλυκαντικο)

1κσ γεμάτη σκόνη Γλουτένη

1κσ γεμάτη Μαγιά ξηρή

2κσ mix 1 γεμάτες

2κσ Ινες σίτου γεμάτες

2κσ Ψυλλιο γεμάτες

2κσ γάλα σκόνη γεμάτες

50γρ Γάλα Εβαπορέ

1κγ γεμάτο αλάτι

4κσ Ελαιόλαδο

1κσ κοφτη μπεικιν παουντερ.

Βάζουμε το φούρνο να προθερμανθει, στους 160βαθμούς.

Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά με το γιαούρτι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα.

Προσθέτουμε 1 προς 1 όλα τα υπόλοιπα υλικά, με την σειρά που τα γράφω.

Βάζουμε σε μακροστενη φόρμα με λαδόκολλα, αφήνουμε 10λεπτά να ξεκουραστεί και ψήνουμε.

Μετά από 30 λεπτά, θα δοκιμάσουμε με ένα μαχαίρι ,την ζύμη μάς, και θα συνεχίσουμε αναλόγως, στο χρόνο που θα χρειαστεί.

Μόλις ψηθεί, πιάστε από την λαδόκολλα και αφαιρέστε από την φόρμα.

Τοποθετήστε πάνω σε σχάρα κι αφήστε να κρυώσει τελείως. Εγώ το έκοψα, ενώ ήταν ακόμα ζεστό.

Καλή επιτυχία

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΡΩΜΗΣ/ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟΥ ΤΡΑΓΑΝΑ

 

Συνταγή της φίλης μας Ageliki Ageliki

Για 2η φάση 

ΥΛΙΚΑ

70 γρ βρώμη νιφάδες (αλεσμένη)

2 κσ μιξ

1,5 κσ αλεσμενο λιναρόσπορο

3 κσ ξηρούς καρπούς (τους μέτρησα πριν να τους ψιλοαλεσω)

1 χουφτιτσα κρανμπερις

60 γρ χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα

50 ml ελαιόλαδο

50 γρ ζάχαρη καρυδας

1 κγ μπέικιν

1 βανιλια και άρωμα μπισκότο

Ανακατευουμε όλα μαζί και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί περίπου μισή ώρα.

Πλάθουμε μπισκότα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα

Εψησα στους 170 βαθμούς με αέρα 20 λεπτά έσβησα το φούρνο και άφησα για ακόμη 10 λεπτά με ανοιχτή πόρτα για να γίνουν πιο τραγανά.

Αν θέλετε πιο μαλακά τα βγάζετε νωρίτερα.

Ελιωσα λίγη κουβερτουρα(προαιρετικά) και τα διακόσμησα!! Καλή συνέχεια σε όλες σας!!!

ΑΛΜΥΡΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ ΤΗΣ ΑΓΓΕΛΙΚΗΣ

 Συνταγή Aggeliki

Αλμυρά κουλουράκια τραγανά και πολύ νόστιμα χωρίς άλευρα με τυρί κίτρινο μπαλαντέρ για τις φάσεις Α+ και Β με το επιτρεπόμενο τυράκι

ΥΛΙΚΑ

1αυγο,

40γρ λάδι,

20γρ λιωμένο βούτυρο,

λίγο αλάτι,

μια τσιμπια ζάχαρη Καρυδας,

1κσ κίτρινο τυρί τριμμένο,

25γρ σκονη γάλα,

25γρ μιξ 1,

1κγ κοφτή μπέικιν,

άρωμα κασέρι,

1κσ γάλα και λίγο για το αλλειμα, και σουσάμι

Ζύμωμα (μπορεί να χρειαστεί λίγο από τις σκόνες ίσα να μην κολλάει)10 λεπτά στο ψυγείο, μετά πλασιμο, αλλειμα με γάλα, λίγο τριμμένο τυρί και σουσάμι

.Εψησα περίπου 20 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Κρυωνουν και απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις και "χρεώσεις"βεβαίως

ΠΙΤΕΣ ΚΑΙ ΠΙΤΑΚΙΑ της Κατερίνας χωρίς αυγά

 

Συνταγή Κατερίνας Γιαννούλη

Για όλες τις φάσεις 

ΥΛΙΚΑ

2 γεμάτες κ. σούπας μιξ 1 ( μείγμα φυτικών ινών)

2 γεμάτες κ. σούπας ίνες μπαμπού ή ίνες σίτου

λίγο αλάτι

1 κ.γλυκού ζάχαρη καρύδας

μια κουταλιά σούπας ξηρή μαγιά

μια κ.σούπας σκόνη γλουτένη ( πρωτείνη σίτου)

μια κ.σούπας λαδι.

νερό χλιαρό τόσο όσο να γίνει ζύμη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ όλα τα στερεά υλικά ανακατεύουμε και προσθέτουμε νεράκι χλιαρό σιγά σιγά ζυμώνοντας έως να έχουμε ζυμαράκι. Στο τέλος βάζουμε το λάδι και ζυμώνουμε ακόμα λίγο.

Αν κολλάει η ζύμη βάζουμε λίγο μιξ 1 ακόμα

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε 1 ώρα σε ζεστό χώρο

Το βγάζουμε απο το μπολ το ξαναζυμώνουμε λίγο και το χωρίζουμε σε 8 ή 6 κομμάτια

Με κάθε κομμάτι κάνουμε πίτες ανοίγοντας με λαδωμένα χέρια

Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ελάχιστο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας άοσμο και όταν ζεσταθεί πολύ βάζουμε μέσα την πιτούλα.

Χαμηλώνουμε την φωτιά ( απο το 9 στο 5 ) και αφήνουμε να ψηθεί καλά απο την μια πλευρά. Μετά γυρίζουμε απο την άλλη πλευρά και αφήνουμε να ψηθεί

Αν θέλουμε στο φούρνο μπορούμε να βάλουμε τις πίτες σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε 170 αέρα έως να πάρουν ωραίο χρώμα

Γίνονται υπέροχες πίτες για σουβλάκια!!! γεμίστε με οτι θέλετε!!

Μπορούμε να γεμίσουμε τις πίτες με τυράκι, ή με λουκάνικο ή με κιμά ή με σπανάκι , διπλώνουμε και ψήνουμε στο τηγάνι με ελάχιστο λαδάκι ή στο φούρνο.

Μπορούμε να τις κάνουμε γλυκιές πιτούλες βάζοντας μέσα παραπάνω ζάχαρη καρύδας ή στεβια καθώς και σταφίδες, ξηρούς καρπούς, βανίλια, μαχλέπι ή αρώματα που μας αρέσουν!!

ΨΩΜΙ ΜΕ MIX 1 ( μείγμα φυτικών Ινών) ΧΩΡΊΣ ΑΥΓΑ

Παραλλαγή απο τα αφράτα ψωμάκια με μιξ , απο την Pavlina Siddha χωρίς αυγό και γιαούρτι αλλά με σόδα αναψυκτικό

Υλικά:

Σχεδόν 

1 κουτάκι σόδα αναψυκτικό θα το δείτε ίσως λίγο λιγότερο

 2 κσ πρωτεΐνη γάλακτος 85% (30γρ)

3 κ.σ σκόνη γάλα (60 γρ)
3 κ.σ. Μιξ 1 (40γρ)
3 κ.σ. σκόνη ασπράδι(50γρ) ή 2 κ.σ γλουτένη για καλύτερη ψωμένια υφή
1 κ.γλυκού. μπέικιν 

1 κ.σ. ξηρή μαγιά σε σκόνη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
Προεραιτικά άρωμα βουτύρου 5-6 σταγόνες

Εκτέλεση:

 Βαζουμε πρώτα όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με σύρμα να ρθουν για να αφρατέψουν μετά προσθέτουμε λίγη-λίγη τη σόδα μέχρι να αποκτήσει μία πηχτή  υφή το μείγμα μας θέλουμε να είναι πηχτό σαν ζυμαράκι μαλακό και όχι αραιό μείγμα

Μετά βάζουμε σε ένα μικρό ταψάκι λαδωμένο το μείγμα και από πάνω αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι ψήνουμε στους 170 με αντιστάσεις μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα ανάλογα τον φούρνο μας και ο χρόνος ψησίματος

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ, ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Συνταγή     Μαρία Κούρτη

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση, τρώμε όσα βγούν για 3 με 4 μέρες αντί για την ημερήσια βρώμη μας

 ΥΛΙΚΑ

• Χυμός από 2 μεγάλα πορτοκάλια
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 180 γρ ζάχαρη καρύδας ή 180 γρ ξυλιτόλη
• 100 γρ πίτουρο ψιλό
• 80γρ με 90 Μιξ 1 ( μείγμα φυτικών Ινών ) το βάζουμε σιγά σιγά ζυμώνοντας εως να βγεί μια ωραία μαλακιά ζύμη 
• 15 γρ μπέικιν πάουντερ
• 70 γρ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας άοσμο
• Προαιρετικά λίγες σταφίδες και σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα πορτοκάλια και τρίβουμε στον τρίφτη. Κρατάμε το ξύσμα και τα στύβουμε

Σε μπολ βάζουμε τον χυμό, την ζάχαρη καρύδας και το λάδι. 

Με το σύρμα ( ή στο μίξερ) τα χτυπάμε 3 λεπτά

Προσθέτουμε το πίτουρο, μπέικιν, σταφίδες αν θέλουμε και το μιξ1 

Ζυμώνουμε με το χέρι και το αφήνουμε οπωσδήποτε 30 λεπτά να σφίξει

 Ανάβουμε τον φούρνο 170 αέρα να ζεσταθεί

Μετά πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα, αν θέλουμε τα βουτάμε σε σουσάμι και τα βάζουμε σε λαδόκολλα ( αν η ζύμη κολλάει πολύ πασπαλίζουμε με λίγο μιξ1...αν είναι πολύ σφιχτή βάζουμε λίγο λάδι)

Ψήνουμε μεσαία σχάρα αέρα 170 για 25 με 30 λεπτά

Καλή επιτυχία!!!!!!

ΤΑΡΤΑ ΦΛΟΡΕΝΤΙΝ ( χωρίς άλευρα)

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ

• 150 γρ άοσμο λάδι καρύδας
• 1 αυγό
• 40 γρ διατροφική μαγιά ( το τυρί των χορτοφάγων)
• 80 γρ μιξ 1 
• 1/2 κ.γλυκού κοφτό αλάτι
• 1 κοφτό κ.γλυκού μείγμα αποξηραμένων λαχανικών βεγκέτα 
• 1/2 κ.γλυκού σκόνη σκόρδο
• 80 γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ολα μαζί σε μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά

Απλώνουμε σε ταρτιέρα ή σε φόρμες για 5 ταρτάκια πιέζοντας με τα δάχτυλα να είναι ομοιόμορφο, ανασηκώνοντας τα πλαϊνά

Τρυπάμε με πιρούνι  την βάση στο κέντρο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , αέρα, 160 βαθμούς μεσαία σχάρα για 25 με 30 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ

• 3 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα 
• 3 κ.σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κ.γλυκού ξερό ή φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
• 1/2 κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζω στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και τσιγαρίζω όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Προσθέτω λίγο νεράκι, λίγο αλάτι,πιπέρι και βράζω σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά τουλάχιστον

Αφήνω να φύγουν ΟΛΑ τα υγρά και να μείνει στεγνό!!

Οταν κρυώσει λίγο βάζω κομμάτια χοντροκομμένα τυρί φέτα ή ανθότυρο , ανακατεύω απαλά και γεμίζω την βάση της τάρτας 

Τώρα θα φτιάξουμε μια μπεσαμέλ να την καλύψουμε!!

ΥΛΙΚΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

• 1 ποτήρι γάλα ελαφρύ
• 2 γεμάτες κ.σούπας κορν φλάουρ
• λίγο αλάτι 
• 1 αυγό
• μια χούφτα τυρί τριμμένο ( ανάλογα την φάση που κάνετε)
• 1 κ.γλυκού φρέσκο βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζω σε κατσαρόλα πρώτα το γάλα κρυο, αυγό,κορν φλάουρ

Με το σύρμα ανακατεύω πολύ καλά και ανάβω την φωτιά

Ανακατεύοντας συνεχώς περιμένουμε να βράσει και να πήξει!! 

Τότε αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και το τριμμένο τυράκι

Το ρίχνουμε πάνω στην τάρτα μας να καλύψει όλη την γέμιση

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μεσαία σχάρα 170 αέρα έως να πάρει ωραίο χρώμα απο πάνω

Την βγάζουμε απο τον φούρνο και οταν κρυώσει κόβουμε ένα κομμάτι  και απολαμβάνουμε!!!!!!!

ΤΑΡΤΑ ΦΛΟΡΕΝΤΙΝ λοιπόν χωρίς άλευρα σκέτη ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!!!!!!!!

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για όλες τις φάσεις 

ΥΛΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ

• 1 αυγό
• 50 γρ ζάχαρη καρύδας
• 150 γρ λιωμένο λάδι καρύδας άοσμο
• λίγη σκόνη βανίλιας ή 5 σταγόνες άρωμα βανίλια
• 80 γρ mix 1 ( μείγμα φυτικών ινών) 

ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΚΡΕΜΕΣ

Κρέμα πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη !!!!

Κρέμα φράουλα χωρίς ζάχαρη !!!!

Κρέμα μπανάνα χωρίς ζάχαρη !!!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία Βάζουμε σε μπολ το αυγό με την ζάχαρη καρύδας, βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά.

Ρίχνουμε το λάδι καρύδας ( ΟΧΙ ζεστό!! ) και ανακατεύουμε πολύ καλά

Τέλος ρίχνουμε το μιξ 1 και με το χέρι μας ζυμώνουμε απαλά.

Στρώνουμε μια λαδόκολλα στο πάγκο μας, βάζουμε πάνω το ζυμαράκι, το απλώνουμε απαλά με το χέρι μας, βάζουμε πάνω μια ακόμα λαδόκολλα και με ένα πλάστη το ανοίγουμε 

Μετά αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα και με κουπ κόβουμε στρογγυλά ή με σχέδια την ζύμη

Τα τοποθετούμε προσεκτικά σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160 αέρα μεσαία σχάρα για 15 λεπτά περίπου ( η ώρα αλλάζει ανάλογα τον φούρνο γι αυτό πάντα ελέγχουμε)

Οταν τα βγάλουμε τα αφήνουμε 1 ώρα να κρυώσουν εντελώς χωρίς να τα πειράξουμε!!

Μετά βάζουμε πάνω 1 κ.γλυκού απο τις υπέροχες κρέμες χωρίς ζάχαρη και σκεπάζουμε με το άλλο μπισκότο!!

Μπορούμε να τα κάνουμε και διαφορετικά!!

Οπως και να τα φτιάξουμε το σίγουρο είναι οτι θα τα απολαύσουμε χωρίς τύψεις !!!

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ & ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για ΟΛΕΣ τις φάσεις!!

ΥΛΙΚΑ

• 1 αυγό
• 60 γρ ζάχαρη καρύδας ή 60 γρ ξυλιτόλη
• 60 γρ ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ
• 50 γρ ΜΙΞ 1 και 1 κ.γλυκού ακόμα 
• λίγη βανίλια
• και αν θέλετε ξύσμα πορτοκάλι ή κανέλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ το αυγό με την ζάχαρη καρύδας και το χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα

Ρίχνουμε το λάδι, τα μυρωδικά που έχουμε επιλέξει, το μπέικιν και τέλος τα 50 γρ μιξ.

Ζυμώνουμε με το χέρι μας πολύ καλά και αν κολλάει πολύ πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι γλυκού μιξ 1 ακόμα

Το αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί και πλάθουμε πολύ μικρά κουλουράκια γιατί θα φουσκώσουν 

Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αέρα, μεσαία σχάρα 160 με 170 βαθμούς για 30 λεπτά 

Την 1η μέρα είναι πολύ τραγανά!! 

Τις επόμενες μέρες  μαλακώνουν και είναι πραγματικά σαν μουστοκούλουρα!!!!

Τα απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις , οσα βγουν είναι για 3 μέρες !!

ΨΩΜΙ ΜΕ ΜΙΞ ΚΑΙ ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟ

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για όλες τις φάσεις

1 φλιτζάνα του Nes ( 220 γρ ) παστεριωμένο Ασπράδι αυγού
150 gr. Γιαούρτι 2%.
2 κσ πρωτεινη Γάλακτος.
1 κσ σκόνη Γλουτένη σκόνη
 3 κσ τριμμένο Λιναρόσπορο
 3 σταγονες stevia υγρη.
 Λιγο Αλατι
2 κσ ελαιόλαδο
1 κσ κοφτή μπεικιν μπαουτερ.
 Μιξ 1 όσο πάρει τόσο ώστε να βγει ένα μαλακά ζυμάρι που να πλάθετε

Πλάθουμε στρογγυλά ή μακρόστενα ψωμάκια , τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 με 180 αντιστάσεις έως να ξεροψηθούν !!

ΑΛΜΥΡΗ ΤΑΡΤΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ, με μπεσαμέλ τυριού!!

 

Συνταγή Μαρίας Κούρτη

Η βάση για ΟΛΕΣ τις φάσεις

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ

• 150 γρ άοσμο λάδι καρύδας
• 1 αυγό
• 40 γρ διατροφική μαγιά ( το τυρί των χορτοφάγων)
• 80 γρ μιξ 1 
• 1/2 κ.γλυκού κοφτό αλάτι
• 1 κοφτό κ.γλυκού μείγμα αποξηραμένων λαχανικών βεγκέτα 
• 1/2 κ.γλυκού σκόνη σκόρδο
• 80 γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ολα μαζί σε μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά

Απλώνουμε σε ταρτιέρα ή σε φόρμες για 5 ταρτάκια πιέζοντας με τα δάχτυλα να είναι ομοιόμορφο, ανασηκώνοντας τα πλαϊνά

Τρυπάμε με πιρούνι  την βάση στο κέντρο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , αέρα, 160 βαθμούς μεσαία σχάρα για 25 με 30 λεπτά.

Τώρα θα ετοιμάσουμε την μπεσαμέλ τυριού!!

ΥΛΙΚΑ

• 2 ποτήρια φρέσκο γάλα ελαφρύ
• 4 κ.σούπας κοφτές κορν φλάουρ
• 2 αυγά ολόκληρα
• αλάτι λίγο
• πιπέρι
• 1 κεσεδάκι τυρί κρέμα 
• προεραιτικά 1 χούφτα τριμμένο τυρί
• προεραιτικά ψιλοκομμένο και ψημένο μπέικον
• 1 κ.σούπας βούτυρο αγελάδος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, κορν φλάουρ, αυγά, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα

Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε συνεχώς έως να βράσει και να πήξει!!

Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και την κρέμα τυριού. 

Ρίχνουμε και το τριμμένο τυράκι αν επιλέξουμε να βάλουμε ( κρατάμε λίγο για από πάνω) και το ψημένο ψιλοκομμένο μπέικον

Με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ πολύ καλά να γίνει μια βελούδινη κρέμα!!

Αδειάζουμε πάνω στην τάρτα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυράκι που κρατήσαμε 

και ξαναψήνουμε για 5 λεπτά 180 αέρα 

Ετοιμες και υπέροχες τάρτες χωρίς άλευρα!!

ΚΩΚ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ

 

Συνταγή  ΕΛΕΝΑΣ ΓΙΑΝΝΑΚΑ

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ ΓΙΑ 30 ΤΕΜΑΧΙΑ [60 ΒΑΣΕΙΣ]

300 γρ. γαλα ελαφρύ

2 κσ. στεβια σε αναλογία 1 προς 3

1 βανιλια

50 γρ. mix 1 [5κσ] ( μείγμα φυτικών ινών)

2 κσ κορν φλαουρ

1 κσ μπεικιν παουντερ

100 γρ λιωμένο βούτυρο

4 μεγάλα αυγά

ΚΡΕΜΑ ΓΕΜΙΣΗΣ

1 μείγμα Έτοιμο μείγμα ΔΝΖ για μους Πατήστε ΕΔΩ⬆️

300γρ γάλα ελαφρύ

ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ-ΓΚΑΝΑΖ

150 γρ. κουβερτούρα γάλακτος χωρίς ζάχαρη

50γρ.γαλα

ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ

Λευκή κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης σε κατσαρόλα [ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΑ ΑΥΓΑ] και ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, ψήνουμε εως η ζύμη να ξεκολλά απο τα τοιχώματα.

Αφήνουμε για λίγο να πέσει η θερμοκρασία της και την χτυπάμε στο μίξερ με φτερο προσθετοντας 1-1 τα αυγά μας.

 Ετοιμη, την βαζουμε σε σακουλα κορνε και την αφήνουμε μισή ωρα στο ψυγείο.

Κόβουμε τα κωκακια μας σε ταψι με λαδοκολλα [2 ταψια του φουρνου θα βγουν, φυλαμε την ζυμη στο ψυγειο μεχρι να ψηθουν τα πρωτα] κι επαναλαμβανουμε.

ΨΗΣΙΜΟ 160 Βαθμους, αντιστασεις σε καλα προθερμασμενο φουρνο για 20 με 25 λεπτα.

Αφου κρυωσουν καλα, χτυπαμε την κρεμα μας 

Ετοιμάζουμε την κρέμα στιγμής το έτοιμο μείγμα για μους χωρίς ζάχαρη, χτυπάμε απλώς στο μιξερ με 300 γρ γάλα και γεμίζουμε τα κωκάκια μας Βάζουμε 1 βάση κάτω ,πάνω κρέμα, απο πάνω άλλη μια βάση  σαν σαντουιτς !!

Ρίχνουμε πάνω στο καθένα προσεκτικά την γκανάζ που έχουμε ετοιμάσει με κουβερτούρα γάλακτος χωρίς ζάχαρη και λίγο γάλα να λιώσουν σε κατσαρολάκι, και αφού κρυώσουν στο ψυγείο και σφίξει η γκανάζ τελειώνουμε με γραμμές λευκής σοκολάτας!!!!!!!!

Σας προτείνω να φτιαξετε ολοκληρη τη δοση και να φυλαξετε τις βασεις στην καταψυξη. Οταν θέλετε θα βγάζετε μια ποσότητα και θα έχετε γρηγορα κι εύκολα υπέροχα κωκ χωρίς άλευρα!!

Κι αν θέλουμε να το κάνουμε σε τούρτα Κωκ κανένα πρόβλημα!! Ολα γίνονται!!

Απλώς κάνουμε 2 δίσκους μια κάτω και μια για επάνω!!