ΡΕΒΥΘΙΑ ΛΕΜΟΝΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 

Υλικά:

250 γρ ρεβίθια μουλιασμένα από βραδύς

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πράσο

Πιπεριές πολύχρωμες (Κόκκινη ,πράσινη ,πορτοκαλί κίτρινη) από 1/4 η καθεμία

1 μεγάλο κρεμμύδι 

1 σκελίδα σκόρδο ή σκόνη σκόρδο

1 μεγάλο καρότο

1 κ.γ. κουρκουμά 

Λίγο καυτερό πιπέρι (Αν σας αρέσει)

Αλάτι και πιπέρι 

Λεμόνι όσο θέλετε για το σερβίρισμα 

Εκτέλεση :

Βάζουμε σε χύτρα τα ρεβίθια να βράσουν τα ξαφρίζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά αν δεν έχετε χύτρα μέχρι να μισομαλακώσουν .

Σουρώνουμε τα ρεβίθια σε ένα τρυπητό .

Βάζουμε την κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μας αφού πρώτα τα έχουμε ψιλοκόψει στο μούλτι. Ρίχνουμε τα ρεβίθια μας και ζεστό νεράκι ίσα να τα σκεπάζει, αλατι,πιπερι,κουρκουμά,καυτερό πιπέρι και βράζουμε για αλλα 10' στην χύτρα ή στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν .

Σερβίρουμε σε ένα πιάτο στύβουμε οσο λεμόνι θέλουμε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε με σαλάτα και ελίτσες!

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Συνταγή Τασούλα Θεοφιλίδου

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

Υλικά για τον κιμά:

500 γρ κιμά ανάμεικτο

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη

1 κολοκυθάκι τριμμένο στον τρίφτη

Μαϊντανό μπόλικο ψιλοκομμένο 

αν θέλετε άνηθο και δυόσμο 

1 κ.σ. βεγκέτα σπιτική συνταγή ΕΔΩ

1 ασπράδι αυγού 

Πιπέρι 

ελάχιστο νεράκι για το ζύμωμα 

Υλικά για την σούπα:

1 μεγάλο καρότο σε κυβάκια 

1 μεγάλο κολοκυθάκι σε κυβάκια

1/4  από κολοκύθα μεσαία  σε κυβάκια

1 κ.σ. βεγκέτα :https://diatrofikaineazwh.blogspot.com/2019/11/blog-post_9.html

1κ.γ. πάπρικα γλυκιά 

1/4 κ.γ μείγμα για μεξικάνικο από το ποικιλοπωλείο
 αν δεν έχετε βάλτε λίγο μπούκοβο

πιπέρι και αν χρειαστεί δοκιμάζουμε και βάζουμε αλάτι

1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο 

1 φλ ντομάτα τριμμένη

Νεράκι γεμίζουμε την μισή κατσαρόλα

Εκτέλεση: 

Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα να βράσει ,ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά και πλάθουμε μπαλάκια.

Μόλις κοχλάσει το νερό ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια και τα ξαφρίζουμε αν χρειαστεί .

Ρίχνουμε την βεγκέτα τα λαχανικά την ντομάτα και τα μπαχαρικά μας και σιγοβράζουμε για 30' με 45 '

ΦΤΕΡΟΥΓΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Τασούλα Θεοφιλίδου

ΦΤΕΡΟΥΓΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ 

ΣΥΝΤΑΓΗ :ΤΑΣΟΥΛΑ ΘΕΟΦΙΛΙΔΟΥ

Υλικά:

1 πακέτο φτερούγες
2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
1 κολοκυθάκι τριμμένο στον τρίφτη
1 πιπεριά κίτρινη τριμμένη στον τρίφτη
1 κρεμμύδι στον τρίφτη
1 κομμάτι κολοκύθα το 1/4 μια μικρής κολοκύθας
Σέλινο
Το 1/4 από μικρό λάχανο
1 κ. Σ. Βεγκετα λαχανικών (αποξηραμένα λαχανικά χωρίς ζάχαρη και συντηρητικά)
1 λεμόνι 
Και 1 αυγό  για το αυγολέμονο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Έβαλα τις φτερούγες σε κατσαρόλα με νερό ίσα να τις σκεπάζει μόλις άρχισαν να βράζουν τις ξάφρισα και έβαλα όλα τα λαχανικά τριμμένα και την Βεγκετα αν χρειαστεί και λίγο αλάτι έβρασα μέχρι να γίνει και έκανα αυγολέμονο

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΑΛΛΙΩΣ

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΑΛΛΙΩΣ 

Για όλες τις φάσεις

Υλικά:

Περίπου 2 λίτρα νερό
1 κ.σ.φρέσκο βούτυρο ή λάδι 
1 συσκευασία συκωτάκια κότας ψιλοκομμένα
1 συσκευασία φτερούγες κοτόπουλο
6 μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 πράσα ψιλοκομμένα
1 μάτσο κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρδιά μαρουλιού ή σπανάκι χοντροκομμένο
Άνηθο και μαϊντανό

Για το αυγολέμονο:

Το χυμό από 2 λεμόνια
2 κρόκους αυγών
1 κ.γ. κόμι γκουάρ ή 1 κ.γ.κότζακ

Σημείωση :Για νηστίσιμη εκδοχή θα παραλείψετε τα συκωτάκια και τις φτερούγες και θα βάλετε 1 πακέτο μανιτάρια επίσης δεν θα βάλετε αυγό αλλα μόνο λεμόνι και κόμι γκουαρ

Εκτέλεση :


Βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό τις φτερούγες αφού πρώτα τις έχουμε πλύνει καλά.
Μόλις πάρουν βράση τις ξαφρίζουμε καλά  και 1 κ.γ.αλάτι αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ξεκολλάν τα κόκαλα από το ψαχνό.

Στο μεταξύ σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και σοτάρουμε καλά τα ψιλοκομμένα συκωτάκια μετά βάζουμε τα μανιτάρια και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά μας να σοταριστούν και αυτά καλά εκτός από τα μυρωδικά μας που θα τα προσθέσουμε στο τέλος.
Βάζουμε 1 κούπα νερό και χαμηλώνουμε το μάτι .
εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τις φτερούγες από πέτσες και κόκαλα τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα συκωτάκια και σουρώνουμε και το ζουμί από το κοτόπουλο το ρίχνουμε και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για περίπου 10 με 15 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις .Στο τέλος προσθέτουμε και τα μυρωδικά μας και κλείνουμε την φωτιά.

Στο μούλτι βάζουμε το χυμό λεμόνι μαζί με τους κρόκους και λίγο ζουμί από το φαγητό μας και ρίχνουμε αχνιστά και κόμι γκουαρ τα χτυπάμε όλα μαζί και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα μας κατεβάζουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε καλά!

 Καλή σας απόλαυση!!!!!

ΣΟΥΠΑ ΓΚΟΥΛΑΣ ΒΕΛΟΥΤΕ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΤΡΩΝΕ ΚΑΥΤΕΡΑ

ΣΟΥΠΑ ΓΚΟΥΛΑΣ ΒΕΛΟΥΤΕ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΤΡΩΝΕ ΚΑΥΤΕΡΑ

Υλικά :

1 κιλό μοσχάρι σε μικρά κομμάτια
 2 πιπεριές κόκκινες
 2 πιπεριές πράσινες γλυκιές
και 2 πράσινες ή μικρές κόκκινες καυτερες κατά βούληση 
1 κρεμμύδι
 1/2 κιλό ντομάτα στο τρίφτη (σάλτσα) 
λίγο λάδι
αλάτι- πιπέρι 
κολοκύθα (αντικαθιστά την πατάτα)
2 καρότα.

Εκτέλεση:


 Βράζουμε το κρέας μόνο του (εγώ το βάζω στη χύτρα) μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μεγάλα κομμάτια και ξαναβράζουμε όλα μαζί. Πολτοποιούμε τα βρασμένα λαχανικά στο μπλέντερ και ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρέας. Μια βράση ακόμα να δέσουν όλα. Αν το θέλετε πιο καυτερό προσθέστε μπουκοβο. Τρώγεται καυτή. Ότι πρέπει για τα μπουκώματα και τα κρύα.

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΤΟΥ ΜΠΑΞΕ

Υλικά:

1 συσκευασία φιλετάκια μπούτι κοτόπουλο ή όποιο άλλο μέρος θέλετε
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 πράσα χοντροκομμένα
2 πιπεριές χοντροκομμένες
2 κολοκυθάκια σε ροδέλες
2 καρότα σε ροδέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 κολοκύθα σε κομματια
1/2 κουνουπίδι σε φουντίτσες
1 κλωνάρι σέλινο και λίγη από την ρίζα του
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη σε κυβάκια
2 κ.γ. βεγκέτα(αποξηραμένα λαχανικά χωρίς ζάχαρη)
Λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση :

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο να κάψει και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο απ' όλες τις μεριές μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας και τα τσιγαρίζουμε και αυτά. Προσθέτουμε ξανά το κοτόπουλο, τους κύβους, νεράκι ίσα να σκεπάζει τα λαχανικά μας και κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε περίπου για μισή ώρα. Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε και αυγολέμονο ή να κάνετε την σούπα βελουτέ και να σερβίρετε με το κοτόπουλο και φρεσκοστυμμένο λεμόνι.

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

Υλικά:

1 συσκευασία κατεψυγμένο φιλέτο ψαριού όποιο σας αρέσει
Σέλινο 2-3 φυλλαράκια και λίγη ρίζα
2 μεγάλα καρότα σε ροδέλες
1/2 κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 πιπεριά πράσινη κέρατο ψιλοκομμένη
1 λεμόνι
αλάτι- πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο

• 4 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Σε μια βαθιά κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, την κολοκύθα, μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.

Σκεπάζετε με νερό και αλατίζετε. Μετρήστε τα άτομα και υπολογίστε 1 βαθύ πιάτο νερό για τον καθένα συν ένα για την κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το φαγητό σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει το καρότο και η κολοκύθα Προσθέτετε το ψάρι και βράζετε για 10 λεπτά ακόμα.

Αφαιρείτε το πολύ κρεμμύδι και το σέλινο. Βάζετε στο μούλτι δύο-τρία κομμάτια κολοκύθα μαζί με 2 κουτάλες ζωμό και το χυμό λεμονιού και αλέθετε καλά.

Ρίχνετε το μίγμα στη σούπα και το αφήνετε να πάρει μία-δύο βράσεις, μέχρι να χυλώσει η σούπα. Σερβίρετε με τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ ΑΛΑΔΩΤΗ

Η συνταγή είναι από το σάιτ  https://www.sintagespareas.gr/sintages/manitarosoupa-aladoti.html
 
Νηστίσιμη και αλάδωτη για την Σαρακοστή ή για όποια μέρα του χρόνου θέλετε κάτι νόστιμο και ελαφρύ.

Yλικά:

• 2 πακέτα μανιτάρια λευκά φρέσκα περίπου 800 γρ.
• 2 κολοκυθάκια
• 2 πατάτες
• 2 κρεμμύδια μεγάλα
• 1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. ταχίνι
• 2 λεμόνια το χυμό τους
• Αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο
1 πιπερά φλωρίνης μεγάλη

Εκτέλεση:

1. Ψιλοκόβουμε μανιτάρια, κολοκυθάκια, πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριά
2. Βάζουμε μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση, μόλις πάρει βράση ρίχνουμε όλα το λαχανικά, το αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο (1/4 κουταλάκι γλυκού).
3. Βράζουμε για περίπου 45 λεπτά,(σε χύτρα ταχύτητος 15 λεπτά), όταν βράσει κρατάμε δύο φλυτζάνια ζουμί.
4. Περνάμε από το Multi τα λαχανικά και έτσι η σούπα παίρνει βελουτένια υφή (προαιρετικό).
5. Σε μικρό μπολ βάζουμε το ταχίνι και το χυμό από τα 2 λεμόνια και ανακατεύουμε με πιρούνι να ενσωματωθούν τα δύο υλικά, παίρνουμε τα δύο φλυτζάνια ζουμί από την σούπα που έχουμε κρατήσει και τα βάζουμε και αυτά συνεχίζοντας το ανακάτεμα (όπως και το αυγολέμονο), το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας. Μια βράση ακόμα και καλή όρεξη.

Λίγα μυστικά ακόμα
Εάν είναι πολλή νερουλή προσθέστε στην τελευταία βράση τρεις κουταλιές της σούπας corn flour.

ΨΕΥΤΟΤΡΑΧΑΝΑΣ

 ΨΕΥΤΟΤΡΑΧΑΝΑΣ

ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

Kyriaki Charitou

ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ 

Για όλες τις φάσεις!!!


Μια συνταγή της φίλης Κυριακής Χαρίτου


Υλικά

• 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο κυβάκια στο χέρι
•  2 κρεμμυδάκια φρέσκα ,
• 1 πακέτο μανιτάρια κομμένα φέτες
•  2 κ σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι πιπέρι
•  6 φύλλα μαρούλι ή μια μεγάλη χούφτα σπανάκι
•  1 κ.γλυκού corn flour (Για 1η φάση βάλτε κότζακ)
•   1 ποτήρι νερό με 1 κ.σ.βεγκέτα λαχανικών αν έχετε 
•   αβγολέμονο με 1 αυγό και 1 λεμόνι. (για νηστισιμη εκδοχή θα παραλείψετε το αυγό!)
•  ένα σφηνάκι μικρό κρασί λευκό (Προαιρετικά)

Εκτέλεση


Μαραίνω το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια στο λάδι μετά έριξα ψιλοκομμένα 6 φύλλα μαρούλι, τα έφερα μια βόλτα να μαραθούν, τα ραντίζω με 1 κ.γλυκού corn flour, ρίχνω κι ένα σφηνάκι μικρό κρασί λευκό , ανακατεύω, ρίχνω 1 ποτηριά ζωμό κότας που είχα βράσει το κοτόπουλο μου , τα άφησα 5-10 λεπτά, και έκανα αβγολέμονο με 1 αυγό και 1 λεμόνι.

ΚΡΥΑ ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ή ΚΙΝΟΑ

ΚΡΥΑ ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ή ΚΙΝΟΑ..!!!

( 2η φάση γεύμα υδατανθράκων)

ΥΛΙΚΑ

• 1,5 λίτρο νερό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κολοκυθάκια
• 2 καρότα
• σέλινο 1/2 ματσάκι
• μαιντανό 1/2 ματσάκι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• χυμό απο 1 λεμόνι
• αλάτι-πιπέρι
• 1 φλ.καφέ μπλιγούρι ή κινόα

Βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα να βράσει.
Πλένουμε τα λαχανικά μας και τα βάζουμε να βράσουν κομμένα σε χοντρα κομμάτια
Μετά απο 45 λεπτά βρασίματος σε μέτρια φωτιά και σκεπασμένη την κατσαρόλα βάζουμε μέσα  το ραβδομπλέντερ και τα λιώνουμε πολύ καλά να γίνει η σουπα μας βελουτέ 
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μπλιγούρι ή τη κινόα και ανακατευουμε καλά..
Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμα και τελειώουμε με τον χυμό λεμονιού

Απολαύστε την κρύα το καλοκαίρι και ζεστή τον χειμώνα 

Η ΜΑΓΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΠΟΥ ΧΑΝΕΙΣ ΠΟΛΛΑ ΚΙΛΑ

       Η ΜΑΓΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΠΟΥ ΧΑΝΕΙΣ ΠΟΛΛΑ ΚΙΛΑ            ( μπορούμε να την τρώμε αντί για σαλάτα μεσημέρι-βράδυ συνοδεύοντας το φαγητό μας ή σκέτη σαν σνάκ)

ΔΕΝ ΤΡΩΜΕ ΜΟΝΟ ΣΟΥΠΑ ΟΛΗ ΜΕΡΑ!!!!!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΟΥΠΑ

8 κολοκύθια (τριμμένα ή ψιλοκομμένα)

2 καρότα ( τριμμένα ή ψιλοκομμένα) 

1/2 ματσάκι μαϊντανό(ψιλοκομμένο) 

1/2 ματσάκι ανιθο(ψιλοκομμένο) 

1/2 ματσάκι σέλινο(ψιλοκομμένο)

1 χούφτα σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο

8 φύλλα μαρούλι

1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρά

χυμό λεμονιού (οσο θελετε) 

αλάτι-πιπέρι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Τα ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα  προσθέτουμε στην κατσαρόλα με αλάτι , και νεράκι έως να τα σκεπάσει

Βράζουμε για 20 λεπτά

Προσθέτουμε το λάδι στο τέλος και τον χυμό λεμόνι

Αν θέλουμε μπορούμε με το ραβδομπλέντερ να την κάνουμε βελουτέ

Συνταγή από το Sacred Heart Memorial Hospital

Χρησιμοποιείται για υπέρβαρους καρδιοπαθείς ασθενείς προκειμένου να χάσουν βάρος. (Συνήθως πριν από εγχείρηση) BASIC FAT BURNING SOUP (B.F.B.S)