Σελίδες

Διατροφή και νέα ζωή (Δίαιτα των 3 φάσεων)

Είμαστε μια παρέα με την ίδια θέληση...να απαλλαγούμε μια και καλή από το περιττό βάρος που μας δημιουργεί προβλήματα!!
ΔΕΝ είμαστε διαιτολόγοι - διατροφολόγοι ούτε γιατροί !! αλλά από προσωπικές και μόνο εμπειρίες μοιραζόμαστε την
διατροφή αυτή (Διατροφή και νέα ζωή..( Δίαιτα των 3 φάσεων)
που βοήθησε εμάς να απαλλαγούμε από το περιττό βάρος τρώγοντας υγιεινά με συνδυασμούς τροφών σε 3 φάσεις. Η διατροφή που ακολουθήσαμε είναι ένα "πάντρεμα" 3 διατροφών . Δίαιτα της Joe Harcombe - του γιατρού Hey - της ελληνικής μεσογειακής διατροφής με κοινή σχεδόν φιλοσοφία ώστε να βγει μια πολύ καλή υγιεινή διατροφή που να έχει ΟΛΕΣ τις ομάδες τροφών . Την δοκιμάσαμε , είχε αποτέλεσμα και έτσι δημιουργήθηκε αυτή η ομάδα ώστε να την μοιραστούμε και με άλλα άτομα με ΒΑΣΙΚΟ θέμα την στήριξη και πολλές υγιεινές συνταγές με προϊόντα της φύσης και ότι μαγειρεύουμε για την οικογένεια μας
Στηρίζουμε λοιπόν ο ένας τον άλλον και κάνουμε μαζί αυτό το ταξίδι υγιεινής διατροφής..
Παράλληλα μοιραζόμαστε όλοι μαζί υπέροχες συνταγές αλμυρές & γλυκές ώστε να μη στερηθούμε τίποτα νιώθοντας μόνο απόλαυση!!!
Βγάζουμε από την ζωή μας λοιπόν την ζάχαρη, το λευκό αλεύρι, τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα και τρώμε υγιεινά!!


Παρασκευή 29 Σεπτεμβρίου 2017

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ


Υλικά για 2 άτομα:

2 φιλετάκια μπούτι κοτόπουλου
1/2 πακέτο κατεψυγμένες μπάμιες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
2 σταγόνες στέβια
2 κ.σ ελαιόλαδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι - πιπέρι 

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα απ' όλες τις μεριές. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και σιγοβράζουμε το φαγητό μας για περίπου 20 λεπτά.

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΤΟΥ ΜΠΑΞΕ



Υλικά:

1 συσκευασία φιλετάκια μπούτι κοτόπουλο ή όποιο άλλο μέρος θέλετε
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 πράσα χοντροκομμένα
2 πιπεριές χοντροκομμένες
2 κολοκυθάκια σε ροδέλες
2 καρότα σε ροδέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 κολοκύθα σε κομματια
1/2 κουνουπίδι σε φουντίτσες
1 κλωνάρι σέλινο και λίγη από την ρίζα του
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη σε κυβάκια
2 κ.γ. βεγκέτα(αποξηραμένα λαχανικά χωρίς ζάχαρη)
Λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση :

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο να κάψει και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο απ' όλες τις μεριές μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας και τα τσιγαρίζουμε και αυτά. Προσθέτουμε ξανά το κοτόπουλο, τους κύβους, νεράκι ίσα να σκεπάζει τα λαχανικά μας και κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε περίπου για μισή ώρα. Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε και αυγολέμονο ή να κάνετε την σούπα βελουτέ και να σερβίρετε με το κοτόπουλο και φρεσκοστυμμένο λεμόνι.





Τετάρτη 27 Σεπτεμβρίου 2017

ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ

 

Μουστοκούλουρα ( 2η φάση )

Maria Papadopoulou

ΥΛΙΚΑ

60γρ λαδι(ελαιολαδο)
70γρ ζακαρη καρυδας
60γρ πορτοκαλαδα
1/2 κγ σοδα σκονη
100γρ μουστο
250γρ αλευρι απ ολικης
1/2 κγ μπεικιν
1κγ κανελα
1/2κγ γαρυφαλλο.
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπαμε με τον αυγοδαρτη λαδι, ζαχαρη λιγο μετα ,πορτοκαλαδα με διαλυμενη μεσα τη σοδα,ανακατεμα και τελος το μουστο.
Σε μπολ ανακατευουμε αλευρι,κανέλα ,μπεικιν.
Ριχνουμε λιγο λιγο στο μειγμα του λαδιου ,το αλευρι 
Η ζυμη μας να πλαθετε ευκολα.
 Πλαθουμε τα κουλουρια μας και ψηνουμε στους 180 15' - 20' αναλογα ποσο μαλακα η σκληρα τα θελετε.

Τρίτη 26 Σεπτεμβρίου 2017

ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙ ΚΟΥΠΑΣ

Polytimh Argirou
Υλικά:

1/2 πράσινο μήλο
2 κγ ζάχαρη καρύδας,
1 1/2 κγ κανέλα κειλανης
1 1/2 κ.σ λάδι καρύδας
 2 κ.σ γιαούρτι
2 ασπράδια
2 κ.σ βρώμη
1/2 κγ μπεικιν  πάουντερ 
20 σταγόνες στέβια 
λίγη υγρή βανίλια..... 

Εκτέλεση:

Τρίβουμε το μήλο στον χοντρό τρίφτη και σοτάρουμε μαζί με την κανέλα την ζάχαρη καρύδας και το λάδι σε ένα τηγανάκι, ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και στο τέλος ρίχνουμε το μείγμα του μήλου... Ψήνουμε σε κούπα 4-5 λεπτά στα μικροκύματα.... 
Για γαρνίρισμα αν θέλουμε ρίχνουμε λίγο σιρόπι αγαυης.... 
Είναι τέλιο.....

Δευτέρα 25 Σεπτεμβρίου 2017

ΚΡΕΠΑ ΜΕ MIX ΣΤΗΝ ΤΟΣΤΙΕΡΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ




Υλικά:

1αυγό
 2 κσ γιαούρτι
μισό κγ μπέικιν παουντερ
 1 κσ σκόνη γάλα
1 κουταλιά γλυκού λάδι καρύδας
 αλάτι πιπέρι
2κσ μιξ 2

Εκτέλεση

 Όλα μαζί ανακάτεμα γίνετε μια μαλακή ζύμη.. Λαδόκολα πάνω κάτω κ τοστιέρα..

Κυριακή 24 Σεπτεμβρίου 2017

ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΣΤΡΩΣΕΙΣ ΖΕΛΕ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

Υλικά:

 Μισό λίτρο γάλα αμυγδάλου 
λίγη υγρή βανίλια για άρωμα
 25 σταγόνες υγρής στεβιας 
και ένα κουταλάκι του γλυκού αγαρ αγαρ. 
Για γαρνίρισμα
2 χούφτες κόκκινα κατεψυγμένα φρούτα με 2 κουταλιές της σούπας στεβια 1προς 3 


Εκτέλεση:


Μετά ετοίμασα το ζελέ της Γιωτης με γεύση φράουλα χωρίς ζάχαρη. 

Έπειτα έβαλα πρώτα την πανάκοτα στο ποτήρι,2με 3 ώρες στο ψυγείο και μετά έριξα από πάνω το ζελέ. Στο τέλος έριξα στο τηγάνι 2 χούφτες κόκκινα κατεψυγμένα φρούτα με 2 κουταλιές της σούπας στεβια 1προς 3 ούτε 5 λεπτακια θέλει μόλις λιώσει η στεβια καλά και αρχίζει να καραμελωνει αποσύρεις από την φωτιά και ρίχνεις πάνω στο κόκκινο ζελέ και βουαλα έτοιμο......

ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ ΜΕ ΒΡΩΜΗ

Υλικά:

500 γρ μουστο -
10κσ αλευρι βρωμης κοφτες
 2κσ ζαχαρη καρυδας ή 1κσ στεβια (δοκιμαστε ποσο γλυκια τη θελετε)
1 κγ γεματη κανελα 
σουσαμι
1/4 κγ γαρυφαλλο.

Εκτέλεση:

Ολα μαζι σε κατσαρολα ,ανακατευουμε με το συρμα μεχρι να πηξει σαν κρεμα.
Εγω τη μοιρασα σε 7 μικρα μπολακια. Απο πανω εξτρα κανελα και σουσαμι!!!

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΦΡΟΥΤΩΝ


Υλικά για 3 μερίδες
2 μήλα κομμένα σε φετάκια 2 αχλάδια κομμένα σε φετάκια 1 νεκταρίνι κομμένο σε φετάκια 4 δαμάσκηνα ξερά 1 χούφτα κλειστή σταφίδες 1 ξυλάκι κανέλας 2-3 γαρίφαλα στέβια υγρή 50 σταγόνες
Εκτέλεση
Νεράκι ίσα να τα μισοσκεπάζει βάζουμε όλα τα υλικά μας μαζί να βράσουν μέχρι να γίνουν τα φρουτα μας.

ΕΞΟΧΙΚΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ



Υλικά

1/2 στηθος κοτας μπουκιες
Απο 1/2 πιπερια πρασινη, κοκκινη, πορτοκαλι,οτι εχετε σε ροδελες κομμενες
1/2 ντοματα φετες
1/2 κεμμυδι φετες ψιλες
λιγο τυρι κιτρινο η φετα
λεμονι
1κσ μουσταρδα
1κσ λαδι
απο μπαχαρικα
Σκονη σκορδο
καρυ
ριγανη
αλατοπιπερο
σκονη μουσταρδα

Το συνοδευσα με 1/2 κοκκινη κολοκυθα μακρια μικρη,ψημενη και κομμενη,σαν τηγανιτη σε λαδοκολλα
με 1κγ λαδι

Εκτελεση

Στρωνουμε αλουμινοχαρτο απο πανω λαδοκολλα
Ανακατευουμε την κοτα με τα λαχανικα και μπαχαρικα, λαδι απο πανω το τυρι.Βαζουμε πανω στη λαδοκολλα και μαζι με το αλουμινοχαρτο το κανουμε η σαν πουγκι η σαν φακελο( να το κλεισετε καλα να μην τρεξουν ζουμακια).Το βαζω μεσα σε ταψακι και ψηνω στους 190  1-11/2 ωρα αερα ,το ανοιγω και βαζω στο φουρνο αλλα 10' να ροδισει λιγο

Σάββατο 23 Σεπτεμβρίου 2017

ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΜΕΡΕΝΤΑ & ΑΥΓΟ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Κεκάκια με μερέντα & αυγό για όλες τις φάσεις

 ΥΛΙΚΑ

  • 5 κ.σ. κακάο
  • 5 κ.σ. σκόνη άπαχο γάλα
  • 9 κ.σ. εβαπορέ λάιτ
  • 1 κ.γλ. ( 50 σταγόνες ) υγρή στέβια σε αναλογία 1:4 ή 1:5
  • 2 βανίλιες
  • 1 κ.γλ. μπέικιν
  • μια τσιμπιά αλάτι
  • 2 αυγά
  • 1 κ.σ. ταχίνι ( μόνο για την 2η φάση , στην 1η φάση δεν το βάζουμε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε κακάο , σκόνη γάλα , βανίλιες , αλάτι , στέβια , εβαπορέ και ταχίνι
Χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα ( ή στο μούλτι) και η  ΜΕΡΕΝΤΑ ΜΑΣ  είναι έτοιμη!!!
Προσθέτουμε μπέικιν και τα 2 αυγά , ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε σε 11 χάρτινες θήκες για μάφινς


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 αέρα για 10 λεπτά ακριβώς


Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε υπέροχα αφράτα κεκάκια χωρίς αλεύρι!!


 

ΝΤΙΠ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ





4 Ντιπ απο περισεύματα λαχανικών

1) Ντιπ με κουνουπιδι:
Κουνουπιδι βρασμενο 2 φλιτζανια χωρις κοτσανια, λεμονι, λαδι 1 1/2κσ, 1 σκελιδα σκορδο, πιπερι
Ολα στο μουλτι.
2) Ντιπ με ψητες κοκκινες πιπεριες
5 ψημενες πιπεριες ξεφλουδισμενες,1κσ ξυδι, 2κσ λαδι,
3κσ γιαουρτι στραγγιστο, αλατοπιπερο.
3) Ντιπ με πατζαρια
4 βρασμενα πατζαρια, χωρις τα χορτα, 2κσ λαδι, 1 κσ ξυδι, 
1 σκελιδα σκορδο, πιπερι.
Ολα μαζι στο μουλτι
4) Ντιπ αγγουριου 
1 μετριο αγγουρι μικρα κυβακια στραγγισμενα, λιγο ανηθο, 1 σκελιδα σκορδο λειωμενη,1 κσ μουσταρδα, λιγο κουρκουμα αν εχετε, αλατοπιπερο
Ανακατευουμε ολα μαζι.
Με αυτα εγω συνοδευω στικ λαχανικων.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ - ΠΑΞΙΜΑΔΑΚΙΑ

 Μπισκότα- παξιμαδάκια με πίτουρο βρώμης & αλεύρι ολικής (για 2η φάση)

Υλικά:

100γρ βρώμη 
100γρ αλεύρι ολικής 
50 γρ ζάχαρη καρύδας
80 γρ λάδι
60 γρ γάλα 
1κ γλ μπεικιν
1,5κ.γλ λιναρόσπορο
 ή κακάο 

Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε τα υλικά μας και μετά
κάνουμε μπαστουνάκι 1 ώρα στο ψυγείο μετά κόβουμε σε λαδόκολλα Ψήνουμε στους 160 βαθμούς 15 λεπτά για να είναι πιο τραγανά εγώ τα  έψησα  στους 180 βαθμούς  για 30 λεπτά.


Για όσους είναι στην 1η συνεχιζόμενη θα κάνουν την ακόλουθη συνταγή

ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

Τα έφτιαξα λοιπόν με αλεύρι καρύδας και πιτουρο βρώμης για να μπορείτε να τα απολαύσετε!! Έγιναν σούπερ.. Έκανα αρκετές αλλαγές όμως για να βγουν γιατί άλλο το αλεύρι ολικής και άλλο το αλεύρι καρύδας!!! Σημειώστε λοιπόν.... 

100 γρ πιτουρο βρώμης - 
100 γρ αλεύρι καρύδας - 
80 γρ ζάχαρη καρύδας -
80 γρ λάδι καρύδας 
100 γρ εβαπορέ λάιτ και 100 γρ νερό - 
1 κγλ μπέικιν - 
1,5 κγλ λιναροσπορο τριμμένο -
2 κσ κακάο - 
βανίλια και 7 σταγόνες άρωμα φερερο. 

Όλα μαζί καλό ζύμωμα και επιλέγουμε αν θα τα κάνουμε με το χέρι μας στρογγυλά λεπτά μπισκοτάκια ή ρολό να παγώσει και κόβουμε φετουλες. 
Έψησα 15 λεπτά στους 160

ΠΗΛΙΝΑΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙ - ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟ - ΤΟΝΟ

Πηλινάτο με τυρί και λιναρόσπορο!


Υλικά:

2κ.σ βρώμη ή 2 κ.σ. μιξ 2
 2κ.σ γιαούρτι 
2 αυγά 
τυράκι εγώ έβαλα ανθότυρο 2κ.σ 
1γλ λάδι 
1κ γλ μπεικιν
 1κ.σ λιναρόσπορο
 αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα μαζί καλά τα υλικά μας και τοποθετούμε το μίγμα σε πήλινο με λαδόκολλα!
Ψήνουμε  στους 
 180 βαθμούς 30 λεπτά στο φούρνο 



Με τόνο 

Υλικά:

2κ.σ πίτουρο βρώμης
 1κ.σ βρώμη 
2 αυγά 
2κ.σ γιαούρτι 
1κ.σ τυρί κρέμα (εγώ δεν έχω έβαλα ακόμα 1κ.σ γιαούρτι) 
1κ γλ μπεικιν 
1 κονσέρβα τόνο σε νερό μικρή.
 Μαϊντανό -ανηθο και κρεμμύδι.

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα μαζί καλά τα υλικά μας και τοποθετούμε το μίγμα σε πήλινο με λαδόκολλα!
Ψήνουμε  στους 
 180 βαθμούς 30 λεπτά στο φούρνο 



Πέμπτη 21 Σεπτεμβρίου 2017

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ


Παντεσπάνι αφράτο (χωρίς αλεύρι) με κρέμα τυριού

 ΥΛΙΚΑ

  • 2 αυγά ολόκληρα και 3 ασπράδια
  • 4 κ.σ. γιαούρτι λάιτ
  • 4 κ.σ. καρύδα ( ινδοκάρυδο )
  • 4 κ.σ. κακάο
  • 4 κ.σ. άπαχο γάλα σε σκόνη ( πούδρα)
  • 1,5 κ.γλ. ( 70 σταγόνες ) υγρή στέβια σε αναλογία 1:4
  • 1 κ.σ. υγρή βανίλια ή 2 καψουλάκια
  • 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • μια πρέζα αλάτι
  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας άοσμο
  • προαιρετικά μια χούφτα ψιλοκομμένα φουντούκια

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

  • 200 γρ Μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
  • 200 γρ γιαούρτι λάιτ
  • 4 κ.σ. γάλα εβαπορέ ελαφρύ
  • 10 σταγόνες υγρή στέβια
  • 4 κ.σ. μαρμελάδα με στέβια διαλυμένη με 2 κ.σ. ζεστό νερό 

Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια με ελάχιστο αλάτι και τα χτυπάμε σφιχτή μαρέγκα

Σε άλλο μπολ ενώνουμε καρύδα , σκόνη γάλα , κακάο , μπέικιν
Ρίχνουμε στην μαρέγκα την υγρή στέβια , βανίλια ,λάδι καρύδας ,τους 2 κρόκους και γιαούρτι

Ανακατεύουμε απαλά και ρίχνουμε τα στερεά υλικά που ενώσαμε στο μπολ 
Με μια σπάτουλα και απαλές κινήσεις ανακατεύουμε απο κάτω προς τα πάνω και αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς αέρα για 10 λεπτά μόνο 

Ετοιμάζουμε την κρέμα τυριού ανακατεύοντας καλά με το σύρμα τυρί - γιαούρτι - γάλα - στέβια και αφού κρυώσει το παντεσπάνι την ρίχνουμε από πάνω 

Τελειώνουμε το γλυκό μας με την σως μαρμελάδας
Επιλέξτε μια γεύση μαρμελάδας χωρίς ζάχαρη που προτιμάτε ( προτείνω φράουλα ή βερίκοκο ) αδειάστε σε μπολάκι 4 κ.σ. και προσθέστε λίγο ζεστό νεράκι.
Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το πάνω στην κρέμα

Τρώγεται αμέσως ή κρύο και διατηρείτε στο ψυγείο   
Θα έλεγα οτι θυμίζει πολύ Τσίζκέικ και όσοι το  αγαπούν ( όπως εγώ) θα λατρέψουν και  αυτό το γλυκό!!

Χωρίς καθόλου αλεύρι , χωρίς καθόλου ζάχαρη και με ελάχιστα λιπαρά απολαμβάνουμε ένα πανεύκολο γλυκό!! 

 

Τρίτη 19 Σεπτεμβρίου 2017

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ


Υλικά:

4 μεσαίες φέτες συκώτι μοσχαρίσιο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 της πιπεριάς κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε κυβάκια
1/4 της πιπεριάς κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε κυβάκια
1/4 της πιπεριάς πράσινη πιπερια  ψιλοκομμένη σε κυβάκια
2 κ.σ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
1/4 κ.γ. μείγμα pumpkin pie spice
1 ντομάτα ώριμη τριμμένη στον τρίφτη
1 κ.γ πελτέ ντομάτας
1 φλ. του ελληνικού καφε νερό
2 σταγόνες υγρή στέβια

Εκτέλεση:

Βάζουμε την μια κ.σ. ελαιόλαδο να κάψει στην κατσαρόλα και σωτάρουμε καλά το συκώτι μέχρι να πάρει χρώμα.

Αφαιρούμε το συκώτι σε ένα σκεύος και προσθέτουμε την άλλη κ.σ. λάδι σωτάρρουμε πιπεριές με κρεμμύδι ρίχνουμε  και τον πελτέ να σωταρριστεί και αυτός καλά.Επειτα βάζουμε πάλι το συκωτι στην κατσαρόλα την ντομάτα τριμμένη και τα μπαχαρικά μας μαζί με το νεράκι σιγοβράζουμε το φαγητό μας για περιπου 10 μ 15' οχι παραπάνω γιατι αλλιώς θα γίνει σκληρό το συκώτι .

Στην 1η και 1η συνεχιζόμενη φάση σερβίρουμε με ρυζι μπασματι ή καστανό στην 2η φάση με λαχανικά ψητα.

Καλή απόλαυση

Δευτέρα 18 Σεπτεμβρίου 2017

ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΑΘΕΝΑ




Mix de fibres ή αλλιώς Μix 1

Αλεύρι φυτικών ινών χωρίς υδατάνθρακες το όποιο βοηθά τις ζύμες μας να γίνουν ψωμώνεις. Χρησιμοποιείτε στην ουσία σαν αλεύρι σίτου αλλά σε ελάχιστη ποσότητα. Συστατικά: κυτταρίνη, νιφάδες ψύλλιου, αλεύρι κοντζακ, αγαρ- αγαρ, πηκτίνη, κόμμι χαρουπιών. Για όλες τις φάσεις!







Mix 2

Μείγμα φυτικών ινών για υγρά μείγματα . Το χρησιμοποιούμε κατά κύριο λόγο για να δέσουμε σάλτσες , κρέμες κλπ και έχει την ιδιότητα να πήζει τα μείγματα μας.
Συστατικά: κυτταρίνη, ξανθικό
κόμμι, αλεύρι κοντζακ. Για όλες τις φάσεις!










Panir


Μείγμα παναρίσματος χωρίς υδατάνθρακες. Το χρησιμοποιούμε για να πανάρουμε κρεατικά και λαχανικά. Συστατικά: φυτικές ίνες (κυτταρίνη), χρωστικές: κουρκουμάς, ρυθμιστής οξύτητας: κιτρικό οξύ. Για όλες τις φάσεις!





Mix 4 για πίτσα

120 γρ μιξ + 200 μλ νερό + 40 μλ λάδι





Mix 5  για μπακέτα

175 γρ μιξ 5 + 350 μλ νερό +40 μλ λάδι  






Mix 7  για βάφλες

100 γρ μιξ 7 + 200 μλ γάλα + 30 μλ λάδι 



Αλεύρι κοντζακ (γλυκομαννάνη)

Η γλυκομαννάνη (Glucommanan) είναι ένας πολυσακχαρίτης (υδατοδιαλυτή φυτική ίνα) ο οποίος περιέχεται στη ρίζα του φυτού konjac ή elephant yam (Amorphophallus konjac). Η Glucomannan θεωρείται ως ένα αποτελεσματικό κατασταλτικό της όρεξης και έχει ιδιότητες για τη χαλιναγώγηση της πείνας αυτού του φυσικού εκχυλίσματος. Το χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε κρέμες , μπεσαμέλ και βοηθά να πήξουν τα μείγματα μας αντί να χρησιμοποιήσουμε κορν φλάουρ. Βοηθά πολύ στην λειτουργία του εντέρου και χρησιμοποιούμε ½ κγλ- 1 κγλ ανά μερίδα. Επίσης δεν βράζεται αλλά μπαίνει απευθείας στις παρασκευές μας κάνοντας πολύ καλό ανακάτεμα. Για όλες τις φάσεις!


ΑΛΕΥΡΙ ΜΕΣΚΙΤ
ΙΔΑΝΙΚΟ ΓΙΑ ΑΤΟΜΑ ΜΕ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΣΑΚΧΑΡΟΥ
ΙΔΑΝΙΚΟ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΕΧΟΥΝ ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΣΤΗΝ ΓΛΟΥΤΕΝΗ 


Το μεσκίτ είναι ένα είδος άγριας μιμόζας, δέντρο άγριο και πολύ ανθεκτικό που το βρίσκουμε στην νότια πλευρά της Αμερικής.
Το αλεύρι μεσκίτ το παίρνουμε από τους καρπούς του που μοιάζουν με φασόλια, και είναι βασικό συστατικό στη διατροφή των κατοίκων της ερήμου. Η γεύση του είναι γλυκιά και πλούσια με έναν τόνο καραμέλας. Το μεσκίτ είναι τέλειο για χυμούς ειδικά με μάκα και κακάο.
Και κάτι πολύ σημαντικό....το μεσκίτ έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο και βοηθά τα άτομα με πρόβλημα διαβήτη να ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. 
Αυτό που χαρακτηρίζει το μεσκίτ είναι οι υδρόφιλες διαλυτές του ίνες – κυρίως η γαλακτομανάνη (galactomanan)- που όταν καταναλώνονται μαζί με το φαγητό δεσμεύουν στο ζελέ τους μέρος της τροφής, αναγκάζουν την πέψη ειδικά των υδατανθράκων να γίνει αργά (σε 4 -6 ώρες) και δεν επιτρέπουν έτσι απότομη αύξηση στην καμπύλη σακχάρου. Οι διαβητικοί έχουν τώρα μια εναλλακτική λύση στην απαγόρευση που βιώνουν για κατανάλωση προϊόντων από άλευρα δημητριακών. Μπορούν να αντικαταστήσουν μεγάλο μέρος τους με το αλεύρι μεσκίτ.
Μια άλλη σημαντική βοήθεια που μπορεί να προσφέρει το μεσκίτ είναι στα άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Μιας και το μεσκίτ είναι αλεύρι από λαχανικό και όχι από δημητριακό δεν περιέχει γλουτένη. Προσθέτοντας μεσκίτ σε ό,τι παρασκευάζετε με αλέυρι πχ στο ψωμί, μειώνετε την περιεκτικότητα του φαγητού σε γλουτένη. Η χρησιμοποιούμενη αναλογία είναι ¼ φλιτζάνι μεσκίτ για κάθε φλιτζάνι από αλεύρι.

ΤΑ ΒΑΣΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΟΥ
*Υδρόφιλες ίνες, όπως η γαλακτομανάνη που ευνοούν την αργή πέψη των υδατανθράκων και δεν ανεβάζουν τις τιμές του σακχάρου
*Τα σάκχαρά του είναι κυρίως φρουκτόζη, που δεν χρειάζεται ινσουλίνη για να μεταβολιστεί
*Επειδή η πηγή του είναι ένα όσπριο-λαχανικό, είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη, και μάλιστα έχει αρκετή περιεκτικότητα σε λυσίνη, 
*Έχει γλυκαιμικό δείκτη 25


Shirataki – Ζυμαρικά και ρύζι από κόντζακ

· Βιολογικό γεύμα χωρίς γλουτένη, σιτάρι, ζάχαρη και λιπαρά. Παράγεται από αλεύρι προερχόμενο από το φυτό Konjac, το οποίο είναι μία πλήρης τροφή, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Βιολογικό
· Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης (κατάλληλο για διαβητικούς)
· Χωρίς γλουτένη, σιτάρι, λιπαρά, υδατάνθρακες και ζάχαρη
· Πλούσιο σε φυτικές ίνες
· Κατάλληλο για vegans
· Μόνο 9 θερμίδες ανά σερβίρισμα 100γρ
ΠΡΟΣΟΧΗ! Τα shirataki πρέπει να τα ξεπλύνετε αφού τα ανοίξετε με άφθονο νερό. Στη συνέχεια να τα βράσετε για 10 λεπτά και ύστερα να τα '' στεγνώνετε '' στο τηγάνι χωρίς καθόλου λάδι. Έπειτα μπορείτε να βάλετε ότι σάλτσα θέλετε. Με αυτόν τον τρόπο θα φύγει κάθε ίχνος μυρωδιάς. Για όλες τις φάσεις!


Κόμμι Γκουάρ




Το κόμμι γκουάρ χρησιμοποιείται ως φυτικό πηκτικό μέσο σε συνταγές. Η πηκτικότητά του είναι 8 φορές ισχυρότερη από αυτή του κορν φλαουρ. Βοηθά στη σωστή λειτουργία του εντέρου. Δίνει όγκο στα μείγματα και ωραία υφή στα παγωτά και τα βοηθά να μην κρυσταλλώνουν στην κατάψυξη. Για όλες τις φάσεις!




Ψύλλιο

Το ψύλλιο προέρχεται από το ινδικό φυτό plantago indica. Είναι διάσημο για την ισχυρή δράση του στην προστασία του γαστρεντερικού συστήματος. Καθαρίζει το έντερο και βοηθά στη φυσιολογική λειτουργία της αφόδευσης. Χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλές περιπτώσεις όπως ευερέθιστο έντερο, δυσκοιλιότητα, υπερχοληστερολαιμία, παχυσαρκία. Το χρησιμοποιούμε μέσα σε μείγματα καθώς τα βοηθά να δέσουν καλύτερα. Χρησιμοποιούμε συνήθως 1-2 κγλ. Για όλες τις φάσεις!





Σκόνη γάλακτος και Ασπράδι αυγού σε σκόνη (αλμπουμινη) Χρησιμοποιούνται σε αντικατάσταση των αλεύρων για να πήζουν τα μείγματα μας και να φτιάχνουμε ζύμες για τις παρασκευές μας! Για όλες τις φάσεις!










Αγάρ-αγάρ σκόνη (φυτική ζελατίνη)

Το άγαρ (ή άγαρ-άγαρ), είναι ένας πηκτικός παράγοντας που προέρχεται από ένα φύκι (κόκκινη άλγη) της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το άγαρ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καθαρτικό (είναι φυτική ίνα κατά 80 %) και ως κατασταλτικό της όρεξης. Είναι φυτικό υποκατάστατο της ζελατίνης, ένα πηκτικό για σούπες, για γλυκά κουταλιού, παγωτά και άλλα επιδόρπια. Είναι φυτικής προέλευσης και αυτό το καθιστά κατάλληλο για χορτοφάγους, vegan και άλλες περιοριστικές δίαιτες. Το Agar δεν έχει καμία γεύση ή οσμή πράγμα που το καθιστά αρκετά εύκολο στην χρήση. Είναι πιο σταθερό από ό, τι η ζελατίνη, και παραμένει σταθερό ακόμα και όταν έχουμε υψηλή θερμοκρασία. Πώς να χρησιμοποιήσετε το Αγάρ Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζουμε για το άγαρ-άγαρ είναι ότι πρέπει να διαλυθεί πρώτα σε νερό (ή άλλο υγρό όπως το γάλα, οι χυμοί φρούτων, το τσάι...) και, στη συνέχεια, φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Θα πήξει τα συστατικά κρυώνοντας. Δεν προσθέτουμε άγαρ, όπως είναι στο φαγητό μας. Αναλογία: 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη άγαρ για να πήξει 1 φλιτζάνι υγρό. Εδώ είναι η βασική «συνταγή» για να χρησιμοποιήσετε αν δεν μπορείτε να βράσετε άμεσα όλα τα συστατικά σας
1. Διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη άγαρ σε 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε για 10’. 2. Φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού μεχαμηλή θερμοκρασία 4. Ανακατέψτε καλά αμέσως με τα υπόλοιπα συστατικά αν είναι ζεστά ενώ στα κρύα αφήστε λίγο χρόνο να πέσει η θερμοκρασία. 5. Αφήστε το να κρυώσει για να πήξουν τα υλικά.
Για όλες τις φάσεις!








Χυμοί bolero ή kendy

Χυμοί σε σκόνη τους οποίους διαλύουμε σε 1,5-2 L νερό! Χωρίς υδατάνθρακες και ζάχαρη. Επιτρέπονται με μέτρο. Για όλες τις φάσεις!







Ζέμυθα

Τριμμένο τυρί με 1% λιπαρά το οποίο μοιάζει με ξηρή μυζήθρα. Είναι της εταιρίας ΗΠΕΙΡΟΣ και το βρίσκουμε συσκευασμένο στα ψυγεία των σουπερ μάρκετ. Για α’ συνεχιζόμενη και β’ φάση!







Διατροφική μαγιά:

Χρήση: στις σαλάτες, στο γιαούρτι, σε σούπες , σε ομελέτες και πάνω από φαγητά. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.Η διατροφική μαγιά, απενεργοποιεί τις ζυμώσεις που γίνονται μέσα στο σώμα και για τον λόγο αυτό, μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από άτομα με κάντιντα, με προβλήματα δυσανεξίας στην γλουτένη και σε προϊόντα μαγιάς.Είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, πλούσια πηγή βιταμινών Β12. Επίσης είναι πολύ χαμηλή σε λιπαρά και σε νάτριο.
 Η διατροφική μαγιά έχει προβιοτική δράση, και για αυτό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη στη γαστρεντερική χλωρίδα.
Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συνδέονται με την ισορροπία της φυσικής λειτουργίας του νευρικού συστήματος, την καλή διάθεση και την ενεργητικότητα των νεύρων του εγκεφάλου.





Ίνες μήλου ( 2 κ.σ )


100% διαιτητικές ίνες μήλου ύψιστης ποιότητας, χωρίς χημική επεξεργασία, χωρίς συντηρητικά, χωρίς τεχνητά αρώματα.
Οι ίνες μήλου βοηθούν στον καθαρισμό του εντέρου και μας κάνει να αισθανόμαστε χορτάτοι.
Ιδανικές για: διαβητικούς, απώλεια βάρους, αθλητές, αλλεργικούς σε γλουτένη/σόγια/λακτόζη, vegans, ειδικές δίαιτες-διατροφές (Διατροφή & Νέα Ζωή).
Χρησιμοποιήστε το αντί για αλεύρι σε γλυκά (π.χ. κέικ) ή 1-2 κουταλιές της σούπας σε ροφήματα (χυμοί, μιλκσέικ κλπ.).


ΙΝΕΣ ΜΠΑΜΠΟΥ ( ελεύθερο)
100% ίνες μπαμπού εξαιρετικής ποιότητας, με λεπτή λείανση, χωρίς αλλεργιογόνα. Χωρίς: γλουτένη, λακτόζη, άμυλο, σόγια.
Προσθέστε το σε κέικ, μάφιν και ζύμη ψωμιού, δίνοντας μια τραγανή γεύση!
Οι ίνες μπαμπού παράγονται από τα φύλλα του φυτού, τα οποία περιέχουν φλαβονοειδή. Αυτά βοηθούν στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και του αίματος από επιβλαβείς καταθέσεις. Δρα ευεργετικά συνολικά στο καρδιαγγειακό σύστημα. Προστατεύει τον εγκέφαλο, μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει την κυκλοφορία/αιμάτωση του εγκεφάλου. Λειτουργεί και ως διουρητικό/αποτοξινωτικό. Περιέχει βιταμίνες, βοηθώντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Έχει ακόμα ευεργετική δράση στο νευρικό σύστημα. Εξαλείφει το άγχος, μειώνει την κόπωση, ενισχύει τη μνήμη και βοηθά στην ηρεμία του ύπνου.
Αυξάνει την περιεκτικότητα σε ίνες και επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων, ενώ δεν απορροφώνται κατά την πέψη, έτσι μπορούν να ενσωματωθούν άφοβα σε ειδικές δίαιτες/διατροφές, όπως: Paleo, για διαβητικούς ή για απώλεια βάρους.
Ιδανικές για: διαβητικούς, απώλεια βάρους, αθλητές, αλλεργικούς σε άμυλο/γλουτένη/σόγια/λακτόζη, vegans, ειδικές δίαιτες-διατροφές (Διατροφή & Νέα Ζωή, Dukan, Keto, Paleo).

ΠΡΩΤΕΙΝΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 85% ( 4 κ.σούπας ημερησίως)
Πρωτεΐνη γάλακτος από παστεριωμένο άπαχο γάλα.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γρ.:
ενέργεια (kcal/kJ): 354/1.480
πρωτεΐνη (γρ.): 80
υδατάνθρακες (γρ.): 5 -εκ των οποίων σάκχαρα (γρ.): 5
λίπη (γρ.): 1,5 -εκ των οποίων κορεσμένα (γρ.): 1
εδώδιμες ίνες (γρ.): 0
νάτριο (γρ.): 0,13
ΙΝΕΣ ΒΡΩΜΗΣ ( ελεύθερο)
Οι  ίνες βρώμης είναι το ιδανικό συστατικό για το ψήσιμο  χωρίς υδατάνθρακες!
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο ως υποκατάστατο αλεύρου, συνήθως σε μείγμα άλλων αλεύρων χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες όπως αλεύρι καρύδας. Δεδομένου ότι απορροφά τόσο πολύ υγρό, αν το αντικαταστήσετε με τις δικές σας συνταγές, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ρυθμίζετε επίσης τα υγρά σας προς τα πάνω. Εάν πάσχετε από δυσκοιλιότητα, οι ίνες βρώμης θα σας βοηθήσουν σίγουρα.
ΙΝΕΣ ΚΑΚΑΟ ( εως 4 κ.σούπας ημερ)
Συστατικά: Ίνες Κακάο: 100%
Φυσικό προϊόν μη μεταλλαγμένο. Με την χρήση των πιο σύγχρονων μεθόδων στην συλλογή, σύνθλιψη και κονιορτοποίηση του προϊόντος εξασφαλίζεται η τέλεια ποιότητα, χρήση και γεύση. Το προϊόν δεν περιέχει κανένα αλλεργιογόνο. Παρασκευάζεται σε χώρο που παρασκευάζονται και άλλα δημητριακά χωρίς γλουτένη. Δεν περιέχει πρόσθετα τροφίμων. Φυτικές ίνες με υφή αλευριού με το οποίο μπορούμε να αυξήσουμε τα επίπεδα ινών στα αρτοσκευάσματα και γλυκίσματα, μειώνοντας την πρόσληψη υδατανθράκων. Oι ίνες Κακάο δεν απορροφώνται, με αποτέλεσμα να είναι ιδανικές για όσους ακολουθούν διατροφή 3 φάσεων, δίαιτα keto, palaio, dukan κ.λπ.

ΙΝΕΣ ΣΙΤΟΥ

 Φυτικές ίνες με υφή αλευριού με το οποίο μπορούμε να αυξήσουμε τα επίπεδα ινών στα αρτοσκευάσματα και γλυκίσματα, μειώνωντας την πρόσληψη υδατανθράκων. Oι ίνες Σίτου δεν απορροφώνται, με αποτέλεσμα να είναι ιδανικές για όσους ακολουθούν διατροφή 3 φάσεων, δίαιτα keto, palaio, dukan κ.λπ.





ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Η γλουτένη είναι η πρωτεΐνη του σιταριού. Η μορφή την οποία την βρίσκουμε είναι σκόνη και οπτικά μοιάζει με αλεύρι σίτου, από το οποίο προέρχεται. Χρησιμοποιούμε τη γλουτένη για να δέσουμε μείγματα όπως vegan κεφτέδες, μπιφτέκια, λουκάνικα κλπ.
Διατροφική αξία ανά 100 γρ.:
– θερμίδες (kcal): 394
– λιπαρά (γρ.): 3,8, εκ των οποίων κορεσμένα (γρ.): 0,8
– υδατάνθρακες (γρ.): 9,4, εκ των οποίων σάκχαρα (γρ.): 0,7
– πρωτεΐνες (γρ.): 79,5
– ίνες (γρ.): 2,3
– αλάτι (γρ.): 0,04