ΠΑΣΤΕΛΑΚΙΑ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ

 

Συνταγή της φίλης μας Ageliki Ageliki

Για 2η φάση

ΥΛΙΚΑ

1 κσ γεμάτη ζάχαρη καρυδας

1κγ βούτυρο

2κσ φυστίκια

1κσ σουσάμι

άρωμα μέλι 4σταγονες.

Το ίδιο και τα παστελάκια με το σουσάμι αλλά 2κσ.

Σε χαμηλή φωτιά όλα μαζί στο αντικολλητικό τηγάνι ως να γυαλίζει η καραμέλα (2-3 λεπτά όχι παραπάνω)

Το βγάζουμε απλώνουμε, κρυώνει , το κόβουμε σε κομμάτια 40γρ και έτοιμο προς απόλαυση

Σημειωση:Το σουσάμι που έβαλα είναι προψημενο μπορείτε και λάδι καρύδας για νηστίσιμο και αν θέλετε όταν το κατεβάσετε από την εστία να βάλετε 1κομματακι τριμμενη κουβερτουρα για σοκολατένια εκδοχή!!

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΡΩΜΗΣ/ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟΥ ΤΡΑΓΑΝΑ

 

Συνταγή της φίλης μας Ageliki Ageliki

Για 2η φάση 

ΥΛΙΚΑ

70 γρ βρώμη νιφάδες (αλεσμένη)

2 κσ μιξ

1,5 κσ αλεσμενο λιναρόσπορο

3 κσ ξηρούς καρπούς (τους μέτρησα πριν να τους ψιλοαλεσω)

1 χουφτιτσα κρανμπερις

60 γρ χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα

50 ml ελαιόλαδο

50 γρ ζάχαρη καρυδας

1 κγ μπέικιν

1 βανιλια και άρωμα μπισκότο

Ανακατευουμε όλα μαζί και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί περίπου μισή ώρα.

Πλάθουμε μπισκότα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα

Εψησα στους 170 βαθμούς με αέρα 20 λεπτά έσβησα το φούρνο και άφησα για ακόμη 10 λεπτά με ανοιχτή πόρτα για να γίνουν πιο τραγανά.

Αν θέλετε πιο μαλακά τα βγάζετε νωρίτερα.

Ελιωσα λίγη κουβερτουρα(προαιρετικά) και τα διακόσμησα!! Καλή συνέχεια σε όλες σας!!!

 

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ COOKIES ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Συνταγή :Ελένη Μανταδάκη

Για 2η φάση

Υλικά:

170 γρ ζάχαρη καρύδας ή 170 γρ ξυλιτόλη

100 γρ λάδι καρύδας

100 μλ γαλα καρύδας χωρίς ζάχαρη

15 σταγόνες άρωμα βανίλια

250 γρ αλεύρι ντιγκελ 10.50

1κ.γ μπέικιν

1 κ.γ σόδα

Μία τσιμπιά αλάτι

Σταγόνες κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη ή σπασμένα κομματάκια σοκολάτας υγείας

Εκτέλεση:

Πρώτα ανακατεύω καλα την ζάχαρη με το λάδι καρύδας. Μετά προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την σοκολάτα και μετα στο τέλος αφού κάνω μια ζύμη βάζω και τις σταγόνες σοκολάτας και δημιουργώ μπαλάκια που πλάθω σε μπισκοτάκια και τα βάζω πάνω στην λαδόκολλα. Ψήνω σε αέρα στους 180 15 λεπτά.

Μου βγήκαν 20 μπισκότα με 2 για 2η φαση πιστεύω ειναι οκ !

Ειναι απίθανα!

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ, ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Συνταγή     Μαρία Κούρτη

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση, τρώμε όσα βγούν για 3 με 4 μέρες αντί για την ημερήσια βρώμη μας

 ΥΛΙΚΑ

• Χυμός από 2 μεγάλα πορτοκάλια
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 180 γρ ζάχαρη καρύδας ή 180 γρ ξυλιτόλη
• 100 γρ πίτουρο ψιλό
• 80γρ με 90 Μιξ 1 ( μείγμα φυτικών Ινών ) το βάζουμε σιγά σιγά ζυμώνοντας εως να βγεί μια ωραία μαλακιά ζύμη 
• 15 γρ μπέικιν πάουντερ
• 70 γρ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας άοσμο
• Προαιρετικά λίγες σταφίδες και σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα πορτοκάλια και τρίβουμε στον τρίφτη. Κρατάμε το ξύσμα και τα στύβουμε

Σε μπολ βάζουμε τον χυμό, την ζάχαρη καρύδας και το λάδι. 

Με το σύρμα ( ή στο μίξερ) τα χτυπάμε 3 λεπτά

Προσθέτουμε το πίτουρο, μπέικιν, σταφίδες αν θέλουμε και το μιξ1 

Ζυμώνουμε με το χέρι και το αφήνουμε οπωσδήποτε 30 λεπτά να σφίξει

 Ανάβουμε τον φούρνο 170 αέρα να ζεσταθεί

Μετά πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα, αν θέλουμε τα βουτάμε σε σουσάμι και τα βάζουμε σε λαδόκολλα ( αν η ζύμη κολλάει πολύ πασπαλίζουμε με λίγο μιξ1...αν είναι πολύ σφιχτή βάζουμε λίγο λάδι)

Ψήνουμε μεσαία σχάρα αέρα 170 για 25 με 30 λεπτά

Καλή επιτυχία!!!!!!

ΜΕΘΥΣΜΕΝΑ ΜΕ ΛΟΥΚΟΥΜΙ ΜΑΣΤΙΧΑΣ

Συνταγή Vicki Karatzoglou

Για 2η φάση

Υλικά :

1: πακέτο λουκούμια χωρίς ζάχαρη απο το Ποικιλοπωλείο, εγώ χρησιμοποίησα με γεύση μαστίχας!

Εκτέλεση :

εύκολα και απλά σε ένα μπολ βάζουμε

150μλ ρετσίνα,

150 γρ λαδι καρύδας,

1 μπεικιν,

30 γρ σιρόπι Αγαύης,

αλεύρι Ντίνκελ 1050 όσο πάρει μέχρι να γίνει μια ωραία εύπλαστη ζύμη, μου πήρε περίπου, 200 γρ!

Εύκολα και απλά ανακάτεμα όλο μαζί!

Σιρόπι :

1,5 κούπα τσαγιού σιρόπι Αγαύης και 1,5 κούπα νερό, λίγο βανίλια παίρνει μια βράση, μετά από 2 με 3 λεπτά έτοιμο!

Τα πλάθουμε βάζοντας στο κέντρο ένα λουκούμι και ψήνουμε στου 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν!

Έπειτα όπως είναι ζεστά σιρόπιαζουμε στο χλιαρό σιρόπι και πασπαλίζουμε με ινδοκαρυδο!

Βγήκαν 25 κομμάτια!

Για όσους προσέχουν την διατροφή τους και μη!

Καλή επιτυχία σε όσους και όσες το επιχειρήσουν!

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για όλες τις φάσεις 

ΥΛΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ

• 1 αυγό
• 50 γρ ζάχαρη καρύδας
• 150 γρ λιωμένο λάδι καρύδας άοσμο
• λίγη σκόνη βανίλιας ή 5 σταγόνες άρωμα βανίλια
• 80 γρ mix 1 ( μείγμα φυτικών ινών) 

ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΚΡΕΜΕΣ

Κρέμα πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη !!!!

Κρέμα φράουλα χωρίς ζάχαρη !!!!

Κρέμα μπανάνα χωρίς ζάχαρη !!!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία Βάζουμε σε μπολ το αυγό με την ζάχαρη καρύδας, βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά.

Ρίχνουμε το λάδι καρύδας ( ΟΧΙ ζεστό!! ) και ανακατεύουμε πολύ καλά

Τέλος ρίχνουμε το μιξ 1 και με το χέρι μας ζυμώνουμε απαλά.

Στρώνουμε μια λαδόκολλα στο πάγκο μας, βάζουμε πάνω το ζυμαράκι, το απλώνουμε απαλά με το χέρι μας, βάζουμε πάνω μια ακόμα λαδόκολλα και με ένα πλάστη το ανοίγουμε 

Μετά αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα και με κουπ κόβουμε στρογγυλά ή με σχέδια την ζύμη

Τα τοποθετούμε προσεκτικά σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160 αέρα μεσαία σχάρα για 15 λεπτά περίπου ( η ώρα αλλάζει ανάλογα τον φούρνο γι αυτό πάντα ελέγχουμε)

Οταν τα βγάλουμε τα αφήνουμε 1 ώρα να κρυώσουν εντελώς χωρίς να τα πειράξουμε!!

Μετά βάζουμε πάνω 1 κ.γλυκού απο τις υπέροχες κρέμες χωρίς ζάχαρη και σκεπάζουμε με το άλλο μπισκότο!!

Μπορούμε να τα κάνουμε και διαφορετικά!!

Οπως και να τα φτιάξουμε το σίγουρο είναι οτι θα τα απολαύσουμε χωρίς τύψεις !!!

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ & ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για ΟΛΕΣ τις φάσεις!!

ΥΛΙΚΑ

• 1 αυγό
• 60 γρ ζάχαρη καρύδας ή 60 γρ ξυλιτόλη
• 60 γρ ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ
• 50 γρ ΜΙΞ 1 και 1 κ.γλυκού ακόμα 
• λίγη βανίλια
• και αν θέλετε ξύσμα πορτοκάλι ή κανέλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ το αυγό με την ζάχαρη καρύδας και το χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα

Ρίχνουμε το λάδι, τα μυρωδικά που έχουμε επιλέξει, το μπέικιν και τέλος τα 50 γρ μιξ.

Ζυμώνουμε με το χέρι μας πολύ καλά και αν κολλάει πολύ πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι γλυκού μιξ 1 ακόμα

Το αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί και πλάθουμε πολύ μικρά κουλουράκια γιατί θα φουσκώσουν 

Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αέρα, μεσαία σχάρα 160 με 170 βαθμούς για 30 λεπτά 

Την 1η μέρα είναι πολύ τραγανά!! 

Τις επόμενες μέρες  μαλακώνουν και είναι πραγματικά σαν μουστοκούλουρα!!!!

Τα απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις , οσα βγουν είναι για 3 μέρες !!

ΕΥΚΟΛΟ ΣΝΑΚ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ , ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ & ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Συνταγή Τασούλα Θεοφιλίδου

ΓΙΑ 2Η ΦΑΣΗ 

Υλικά για 1 άτομο :

1/2 μεγάλη μπανάνα κομμένη σε ροδέλες

1 γεμάτο κ.γ. φουντουκοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο ή ταχίνι

30 γρ σοκολάτα κουβερτούρα με στέβια λιωμένη 

1 κλειστή χούφτα φουντούκια χοντροκομμένα 

Εκτέλεση:

Παίρνουμε ένα κομματάκι μπανάνα και βαζουμε λίγο από το φυστικοβούτυρο κλείνουμε με ένα ακόμα κομματάκι μπανάνα και καρφώνουμε με οδοντογλυφίδα βάζουμε τα κομματάκια μας στην κατάψυξη για 5 με 10 λεπτά .

  Στο μεταξύ λιώνουμε σε ένα μπολάκι  την κουβερτούρα που το έχουμε καλύψει με μεμβράνη στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτό.

βγάζουμε την μπανάνα από την κατάψυξη καλύπτουμε την μισή με την λιωμένη σοκολάτα και το περνάμε από το χοντροκομμένο φουντούκι ξαναβάζουμε για αλλα 5 με 10 λεπτά στην κατάψυξη και το σνακ-γλυκάκι μας είναι έτοιμο!

Ανάλογα για πόσα άτομα θέλετε να φτιάξετε την συνταγή αυξάνεται την δόση!

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΑΜΜΩΝΙΑ

Συνταγή Λαμπρινή Πασχέντη

Για 2η φάση

Υλικα 
140 με 150 στεβια κρυσταλλική σε αναλογία 1.3,
8 αυγα,
1 φακελακι αμμωνια,
1 κ γ σοδα,
1 ποτηρι κρασιου γαλα 1,5%λιπαρα,
χυμο απο 1 λεμονι,
1200 γρ αλευρι ντινκελ 10-50
200γρ βουτυρο γαλακτος,
200 λαδι καρυδας αοσμο,
αρωμα βουτυρο προαιρετικα..

ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε κρόκους με την στεβια.

σε αλλο μπολ κανουμε τα ασπραδια μαρεγκα.

αφου εχει χτυπηθει καλα η στεβια με τους κροκους προσθετουμε την μαρεγκα με απαλες κινησεις με μια μαριζ.ανακατευουμε καλα.

διαλυουμε την σοδα στο χυμο λεμονιου και την αμμωνια στο γαλα.προσοχη επειδη αφριζουν το κανουμε πανω απο την λεκανη μας.

εχουμε λιωσει το βουτυρο και το λαδι καρυδας .βαζουμε λιγο βουτυρο λιγο αλευρι ανακατευοντας με το χερι.εναλαξ βουτυρο αλευρι μεχρι η ζυμη να μην κολλαει στα χερια.

σκεπαζουμε με πετσετουλα και αφηνουμε τη ζυμη μας να ξεκουραστει για 1 ωρα.

μετα πλαθουμε τα κουλουρακια μας.πρωτα του Χριστου και μετα οτι σχεδιακι θελουμε.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο αερα πανω κατω στους 170μεχρι να παρει ωραιο χρωμα.

Τελος απλωνουμε τα κουλουρακια σε ενα ταψι και τα αφηνουμε να ξεμυρισει η αμμωνια ..καλυτερα 1 μερα και την επομενη τα αποθηκευουμε οπου θελουμε.

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ Eleven fit

Συνταγή Μαρία Κούρτη 

Για 1η συνεχιζόμενη & 2η φάση ( στην 1η φάση χωρίς χυμό πορτοκάλι αλλά με σόδα και ξύσμα ποστοκάλι )

Τρώμε 3 κουλουράκια σε αντικατάσταση της βρώμης μας.

ΥΛΙΚΑ για 25 κουλουράκια

• 150 γρ φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 50 γρ ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γλυκού αλάτι
• 1 βανίλια
• 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
• 320 γρ πλιγούρι βρώμης Eleven Fit

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ τον χυμό πορτοκάλι, λάδι, βανίλια, αλάτι, ξύσμα και χτυπάμε με σύρμα

Προσθέτουμε το πλιγούρι βρώμης και το μπέικιν

Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε το ζυμαράκι για 10 λεπτά να σφίξει

Ανάβουμε τον φούρνο 160 με 170 να ζεσταθεί

Σε ταψί βάζουμε λαδόκολλα και αρχίζουμε να πλάθουμε κουλουράκια 

Ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά αντιστάσεις 170 ή λιγότερη ώρα σε αέρα 

Απολαμβάνουμε υπέροχα νηστίσιμα κουλουράκια σκέτη γλύκα!!

Στην 1η φάση 5 ημερών δεν θα βάλετε χυμό πορτοκάλι αλλά σόδα!!

Μπορούμε να προσθέσουμε κανέλα, σμυρνιώ και ότι άλλο μπαχαρικό θέλουμε !!!

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΝΤΙΝΚΕΛ 10-50 χωρίς ζάχαρη

 Συνταγή Μαρία Κούρτη

 Για 2η φάση

ΥΛΙΚΑ για 50 κουλουράκια

• 250 γρ βούτυρο αγελάδος
• 250 γρ ξυλιτόλη ή ζάχαρη καρύδας ή 80 γρ  stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1.3
• 2 αυγά
• χυμό και ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
• 2 βανίλιες
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γλ. σόδα
• μια πρέζα αλάτι
• 650 με 700 γρ αλεύρι Ντίνκελ 10-50  (ανοιχτόχρωμο)

 Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο  μαζί με το γλυκαντικό που επιλέξαμε και χτυπάμε για 3 λεπτά

Συνεχίζουμε ρίχνοντας ένα-ένα τα αυγά το ξύσμα πορτοκάλι , βανίλιες , αλάτι και τον χυμό από τα 2 πορτοκάλια όπου μέσα θα ανακατέψουμε την σόδα να αφρίσει

Ενώνουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και τα κοσκινίζουμε...σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε όλο το κοσκινισμένο μείγμα αλεύρι

Ανακατεύουμε απαλά έως να γίνει μια ωραία ζύμη

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 στρώνουμε σε λαμαρίνα μια λαδόκολλα και αρχίζουμε να παίζουμε με το ζυμαράκι μας φτιάχνοντας όμορφα κουλουράκια σε διάφορα σχέδια

Σπάμε 1 αυγό σε ένα μπόλ βάζουμε ελάχιστο νεράκι και με ένα πινέλο τα περνάμε από πάνω

Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ & ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

 

ΕΡΓΟΛΑΒΟΙ ( αμυγδαλωτά ) χωρίς ζάχαρη

 Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 2η φάση

ΥΛΙΚΑ 

Για 10 με 15 κομμάτια

• 150 γρ αμύγδαλο λευκό
• 3 ασπράδια αυγών
• 2 βανίλιες
• 180 γρ ξυλιτόλη ή 60 γρ στεβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3
• μια τσιμπιά αλάτι
• λίγες σταγόνες εσανς πικραμύγδαλο (προαιρετικά )
• φιλέ αμυγδάλου για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Είναι το πιο εύκολο και γρήγορο γλυκάκι!!

Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 160 αέρα  ή  170 αντιστάσεις

 

Ρίχνουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα μαζί με το γλυκαντικό που επιλέξαμε και τις βανίλιες 

 

Χτυπάμε πολύ καλά ώστε να γίνουν σκόνη

Βάζουμε  στο μίξερ τα ασπράδια μαζί με το αλάτι και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα έως να γίνουν μια πολύ σφιχτή μαρέγκα

 

Ρίχνουμε μέσα στην μαρέγκα λίγες σταγόνες εσανς αμυγδάλου , το μείγμα αμυγδάλου από το μούλτι και μια σπάτουλα ανακατεύουμε πάρα πολύ απαλά από κάτω προς τα πάνω έως να ενωθούν 

Μεταφέρουμε το μείγμα σε κορνέ ( αν δεν έχουμε δεν πειράζει θα τα βάλουμε με κουτάλι)

Σε ένα ταψάκι βάζουμε λαδόκολλα και κάνουμε σχήματα στρογγυλά ή μακρόστενα

Πασπαλίζουμε από πάνω με φιλέ αμυγδάλου και ψήνουμε ΜΟΝΟ για 15 με 20 λεπτά

Όταν τα βγάλουμε τα αφήνουμε 20 λεπτά να κρυώσουν και τα αφαιρούμε από την λαδόκολλα

Γίνονται από έξω τραγανά και μέσα μαστιχωτά και αφράτα!!