ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά:

Για μια μερίδα :

(Αν έχουμε  ωμό πρέπει πρωτα να το σωταρουμε καλά να ροδίσει από όλες τις μεριές να το αφαιρέσουμε σε αυτην την περιπτωση και μετα να σωτάρουμε τα μανιτάρια)

Ψητό ή βραστό κοτόπουλο που έχει περισσέψει

6-7 μανιτάρια κομμένα σε φέτες

1 κ.γ. βεγκέτα  λαχανικών χωρίς ζάχαρη 

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μουστάρδα 

πιπέρι

1 φλ.τσαγιού ξυνόγαλα (αριάνι)

1/2 κ.γ. κόμι γκουάρ

Εκτέλεση:

Βάζουμε  ένα τηγάνι να κάψει καλα  προσθέτουμε το λάδι  τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε καλά να ροδίσουν.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αριάνι μαζί με την μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά 

προσθέτουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι μαζί με το κνόρ και πιπέρι αφού ζεσταθεί καλά το κοτόπουλο ρίχνουμε αχνιστά με ένα σουρωτήρι το κόμι γκουαρ μέσα στο αριάνι ανακατεύοντας γρήγορα και το προσθέτουμε στο τηγάνι μας μόλις πήξει η σάλτσα αποσύρουμε από την φωτιά και απολαμβάνουμε!

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ ΑΛΑΔΩΤΗ

Η συνταγή είναι από το σάιτ  https://www.sintagespareas.gr/sintages/manitarosoupa-aladoti.html
 
Νηστίσιμη και αλάδωτη για την Σαρακοστή ή για όποια μέρα του χρόνου θέλετε κάτι νόστιμο και ελαφρύ.

Yλικά:

• 2 πακέτα μανιτάρια λευκά φρέσκα περίπου 800 γρ.
• 2 κολοκυθάκια
• 2 πατάτες
• 2 κρεμμύδια μεγάλα
• 1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. ταχίνι
• 2 λεμόνια το χυμό τους
• Αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο
1 πιπερά φλωρίνης μεγάλη

Εκτέλεση:

1. Ψιλοκόβουμε μανιτάρια, κολοκυθάκια, πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριά
2. Βάζουμε μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση, μόλις πάρει βράση ρίχνουμε όλα το λαχανικά, το αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο (1/4 κουταλάκι γλυκού).
3. Βράζουμε για περίπου 45 λεπτά,(σε χύτρα ταχύτητος 15 λεπτά), όταν βράσει κρατάμε δύο φλυτζάνια ζουμί.
4. Περνάμε από το Multi τα λαχανικά και έτσι η σούπα παίρνει βελουτένια υφή (προαιρετικό).
5. Σε μικρό μπολ βάζουμε το ταχίνι και το χυμό από τα 2 λεμόνια και ανακατεύουμε με πιρούνι να ενσωματωθούν τα δύο υλικά, παίρνουμε τα δύο φλυτζάνια ζουμί από την σούπα που έχουμε κρατήσει και τα βάζουμε και αυτά συνεχίζοντας το ανακάτεμα (όπως και το αυγολέμονο), το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας. Μια βράση ακόμα και καλή όρεξη.

Λίγα μυστικά ακόμα
Εάν είναι πολλή νερουλή προσθέστε στην τελευταία βράση τρεις κουταλιές της σούπας corn flour.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση γευμα μπαλαντέρ


ΥΛΙΚΑ

 Ελάχιστο ελαιόλαδο
 1/2 κιλό μανιτάρια μεγάλα
2 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 
Τα ποδαράκια από τα μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 χούφτα τυριά διάφορα 
1 χούφτα κεφαλοτύρι για επάνω από τα μανιτάρια
2 φέτες γαλοπούλα σε κυβάκια
 Αλάτι-πιπέρι   

Σημείωση

(Για 1η συνεχιζόμενη φάση βάζουμε τυράκι έως  5% λιπαρά για γεύμα πρωτεΐνης μπορούμε να βάλουμε  και λάιτ και πλήρες  Αν θέλουμε να είναι γεύμα υδατανθράκων δεν βάζουμε γαλοπούλα και βάζουμε λάιτ τυράκι η επιλογή δική σας!)

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

 

 Βαζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει  ρίχνουμε τα μανιτάρια να σωταριστούν καλά και μετα όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το τυρί. Αφού γίνουν τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια προσθέτουμε τα διαφορα τυριά στο μείγμα ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα μανιτάρια μας.
Ψήνουμε στους 180 βαθμους περιπου 10 λεπτα στο τελος προσθετουμε και το κεφαλοτυρι και το ξαναβάζουμε στον φουρνο μέχρι να λιωσει καλα το τυράκι .

Καλή απόλαυση

 

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΚΕΤΑ Η ΜΕ ΠΙΤΕΣ ΟΛΙΚΗΣ

Μαρία Κούρτη

 

 ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ
ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΚΕΤΑ Η ΜΕ ΠΙΤΕΣ ΟΛΙΚΗΣ

ΥΛΙΚΑ - 12 ξυλακια για σουβλακι - 1 συσκευασια μανιταρια ασπρα-αλατι-πιπερι-2 κ.σ. ελαιολαδο-λιγο δενδρολιβανο-μια πρεζα κιμινο-1 κ.σ.ξυδι μπαλσαμικο-1 κ.σ. μουσταρδα-λιγα ντοματινια-1 πιπερια-2 κρεμμυδια-1 κολοκυθακι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΙΤΕΣ - 2 κουπες αλευρι ολικης-1 κουπα χλιαρο γαλα
( ή νερο ) 1 κ.γλ αλατι-1 φακελακι ξηρη μαγια—ελαχιστη ρίγανη ή παπρικα

Φτιαχνουμε πρωτα την σως με το λαδι-δενδρολιβανο-κιμινο-μπαλσαμικο-μουσταρδα-αλατι χτυπωντας καλα ολα τα υλικα

κοβουμε στη μεση τα μανιταρια και τα ντοματινια και σε φετες ολα τα υπολοιπα λαχανικα.

Τα ριχνουμε μεσα στη σως ανακατευουμε και τα αφηνουμε να μαριναριστουν για 1/2 ωρα.

Περναμε στα καλαμακια (αν θελουμε σκετα τα μανιταρια) ή εναλαξ μανιταρι-ντοματα-κρεμμυδι-πιπερια-μανιταρι-κολοκυθι

Τα βαζουμε σε ταψακι ριχνοντας απο πανω οση σως εχει μεινει και τα χύνουμε στο γκριλ γυρνώντας και απο της 2 μεριες να ψηθουν καλα

Για τις πιτες βαζουμε στο χλιαρο γαλα την μαγια-αλευρι-αλατι-ρηγανι-παπρικα ανακατευουμε να γινει ωραια ζυμη(αν χρειαστει προσθετουμε αλευρι ή νερο) 

Φτιαχνουμε πιτακια λεπτα και στρογγυλα τα αφηνουμε 1 ωρα να φουσκωσουν και σε αντικολλητικό τηγανι αφου εχει κάψει βαζουμε μια-μια τις πιτες για 1 λεπτο απο την καθε μερια

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ Νο2

ΤΟ ΤΡΩΜΕ ΜΕ ΓΕΥΜΑ ΜΠΑΛΑΝΤΕΡ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ ΛΟΓΩ ΑΓΑΥΗΣ

Συνταγη :Τασουλα Θεοφιλίδου

6 μεγάλα μανιτάρια κομμένα στην μέση

5 ντοματίνια κομμένα στην μέση

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. Αγαύη

1 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. μηλόξυδο 

1 κ.γ.βεγκέτα 

αλάτι και πιπέρι

1/2 κ. γ ρίγανη

Ανακατεύουμε καλα την μαρινάδα και προσθέτουμε τα μανιτάρια μας περνάμε στο σουβλάκι μισό ντοματινι,μανιτάρια και τέλος το άλλο μισό ντοματίνι. Ψήνουμε σε σχαροτήγανο μέχρι να ροδίσουν .

ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

Kyriaki Charitou

ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ 

Για όλες τις φάσεις!!!


Μια συνταγή της φίλης Κυριακής Χαρίτου


Υλικά

• 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο κυβάκια στο χέρι
•  2 κρεμμυδάκια φρέσκα ,
• 1 πακέτο μανιτάρια κομμένα φέτες
•  2 κ σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι πιπέρι
•  6 φύλλα μαρούλι ή μια μεγάλη χούφτα σπανάκι
•  1 κ.γλυκού corn flour (Για 1η φάση βάλτε κότζακ)
•   1 ποτήρι νερό με 1 κ.σ.βεγκέτα λαχανικών αν έχετε 
•   αβγολέμονο με 1 αυγό και 1 λεμόνι. (για νηστισιμη εκδοχή θα παραλείψετε το αυγό!)
•  ένα σφηνάκι μικρό κρασί λευκό (Προαιρετικά)

Εκτέλεση


Μαραίνω το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια στο λάδι μετά έριξα ψιλοκομμένα 6 φύλλα μαρούλι, τα έφερα μια βόλτα να μαραθούν, τα ραντίζω με 1 κ.γλυκού corn flour, ρίχνω κι ένα σφηνάκι μικρό κρασί λευκό , ανακατεύω, ρίχνω 1 ποτηριά ζωμό κότας που είχα βράσει το κοτόπουλο μου , τα άφησα 5-10 λεπτά, και έκανα αβγολέμονο με 1 αυγό και 1 λεμόνι.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ!

 Κανείς δεν πρόκειται να καταλάβει ότι τρώει……μανιτάρια!

Από το blog της φίλης μου Αλεξάνδρας http://magyreuontas.blogspot.gr/

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ!

Για 2η φάση γεύμα υδατανθράκων!! 

Υλικά


2 κ.σ.ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση(αν θέλετε την αφερείτε στο τέλος)
250 γρ. μανιτάρια κονσέρβας (πολύ καλά πλυμένα,στραγγισμένα και περασμένα από το μούλτι να γίνουν κιμάς)
1/2 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
αλάτι,πιπέρι,κύμινο
1 ντοματάκι κον-κασέ
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

1 πακέτο μακαρόνια ολικής της αρεσκείας μας βρασμένα κατά τα γνωστά

Εκτέλεση


Ρίχνουμε στο ζεστό λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο να σοταριστούν.



Προσθέτουμε τα αλεσμένα μανιτάρια και σοτάρουμε για λίγο.



Σβήνουμε με το κρασί.



Προσθέτουμε τα μπαχαρικά το κον-κασέ και τον πελτέ.



Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράσει μέχρι να
εξατμιστούν τα υγρά της και να μείνει μόνο με το λάδι.



Βάζουμε σε πιατέλα τα μακαρόνια,μας απλώνουμε μπόλικη σάλτσα.
Με τον συγκεκριμένο κιμά μπορούμε να φτιάξουμε και πολλά
άλλα νηστίσιμα φαγητά!!

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ PORTOBELLO ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ & ΤΥΡΙ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ PORTOBELLO ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ & ΤΥΡΙ

 ΥΛΙΚΑ

• Μανιτάρια portobello φρέσκα ελληνικής παραγωγής
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1/2 φλ.τσ. ψιλοκομμένο άνηθο
• 500 γρ σπανάκι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ τυρί φέτα με 12% λιπαρά 
• 200 γρ τυρί τριμμένο με χαμηλά λιπαρά

Ενα υπέροχο φαγητό για όλη την οικογένεια , ένας υπέροχος μεζές για την παρέα , ένα πρωτότυπο πιάτο για τον μπουφέ!!!

Η γεύση του θα σας συναρπάσει κυρίως αν λατρεύεται την σπανακόπιτα όπως εγώ!!!

Πρώτα θα ετοιμάσουμε τα μανιτάρια μας..
Δεν τα πλένουμε γιατί θα απορροφήσουν το νερό σαν σφουγγάρι..
Με ενα καθαρό βρεγμένο πανάκι τα σκουπίζουμε ή τα βουρτσίζουμε απαλά

Αφαιρούμε το κοτσάνι στο κέντρο ( το φυλάμε σε μπολάκι και στο ψυγείο να τα ετοιμάσουμε ριζότο με μανιτάρια την επόμενη ή την ίδια μέρα)   και τα τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα..

Πάμε τώρα να ετοιμάσουμε την γέμιση...
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο ,το κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες και τον άνηθο

Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά   και προσθέτουμε το σπανάκι
( Αν βάλουμε φρέσκο το έχουμε καθαρίσει και πλύνει πριν  πολύ καλά..Αν βάλουμε κατεψυγμένα φύλλα τα ρίχνουμε κατευθείαν)

Προσθέτουμε αλάτι - μπόλικο πιπέρι και λίγο νεράκι
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά

Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να φύγουν όλα τα υγρά..!!!
Δεν πρέπει να έχει καθόλου υγρά...
Το αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε χοντροκομμένη μέσα την φέτα
 Ανακατεύουμε απαλά και γεμίζουμε τα μανιτάρια μας

( Τα πιο μικρά τα γέμισα με καπνιστή γαλοπούλα και καπνιστό κίτρινο τυράκι λάιτ από πάνω)

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 15 με 20 λεπτά

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΑΛΑ ΚΡΕΜ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ αλά κρεμ (χωρίς κρέμα γάλακτος!!!!)

2η φάση 

Υλικά

1 συσκευασία άσπρα μανιτάρια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτήρι γάλα 1,5%
2 κ.σ.ανθότυρο
2 κ.σ.ελαιόλαδο
αλάτι— πιπέρι.

Εκτέλεση

Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι και κρεμμύδι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά έως να μαλακώσει 

Ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φετούλες και τα σοτάρουμε μαζί για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.

Χτυπάμε στο μούλτι γάλα με ανθότυρο (έτοιμη η κρέμα γάλακτος η δικιά μας! !!) 

Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στο τηγάνι με τα μανιτάρια.

Βάζουμε αλάτι— πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράσει έως να δέσουν όλα τα υλικά μαζί..

Είναι ένα πολύ νόστιμο φαγητό και απόλυτα υγιεινό.

........Καλή σας απόλαυση......

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Συνταγή της φίλης μου Αλεξάνδρας από το magyreuontas.blogspot.gr/

Και light και πεντανόστιμα!!!

Υλικά
800 γρ. κοτόπουλο φιλέτο από μπούτι(χωρίς κόκκαλο και πέτσα)
300γρ. μανιτάρια κονσέβας σε φετάκια πολύ καλά πλυμένα και στραγγισμένα
1/2 κούπας λάδι
1 κίτρινη πιπεριά σε τετράγωνα κομμάτια
1 κόκκινη πιπεριά σε τετράγωνα κομμάτια
1 πράσινη πιπεριά σε τετράγωνα κομμάτια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
100 ml.λευκό κρασί
αλάτι,πιπέρι,πάπρικα

Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου και
τα πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα.

Τα περνάμε σε σουβλάκια εναλλάξ με πράσινη πιπεριά.

Ετοιμάζουμε σε μπολ όλα τα λαχανικά μας.

Αραδιάζουμε τα σουβλάκια σε ταψί και τα περιβάλλουμε
με το μείγμα τον λαχανικών.
Ανακατεύουμε το κρασί με το λάδι και τα περιχύνουμε.
Σκεπάζουμε τα ταψί μας με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.
Βγάζουμε από το φούρνο το ταψί και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά περίπου ακόμη.
Στα μισά του χρόνου γυρίζουμε τα σουβλάκια και από την άλλη μεριά,
για να ροδίσουν γύρω-γύρω.
Προσέχουμε να μην καούμε.
Σερβίρουμε τα σουβλάκια συνοδεύοντάς τα με τη σαλτσούλα τους. Χωρίς το ρύζι με λαχανικά ψητά.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

Μια συνταγή της φίλης Georgia Little Prince !!



ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό μανιτάρια porto bello
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλυτζάνι βρώμη
1 πιπεριά (εγώ έβαλα κόκκινη κέρατο)
1κ.σ. λιναρόσπορο ανακατεμένο με 3 κ.σ. νερό
διάφορα μπαχαρικά (εγώ έβαλα ένα έτοιμο μείγμα για μπιφτέκια)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα περνάμε από το μούλτι να γίνουν ένα. Τα βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί στο φούρνο στους 180 για περίπου 20- 30 λεπτά.