ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΓΙΑΧΝΙ

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΓΙΑΧΝΙ

Συνταγή :Τασούλα Θεοφιλίδου

Για όλες τις φάσεις

Υλικά:

Ελαιόλαδο

1 μέτριο κουνουπίδι

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 πράσο ψιλοκομμένο

8 ντοματινια κομμένα σε κυβάκια

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. βεγκέτα

1 κ. γ. αλάτι

1 κ.γ. πάπρικα

1/4 κ.γ. μπούκοβο

1 κ.γ. μαϊντανό αποξηραμένο

1 φλ.τσαγιού ζεστό νερό

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε κρεμμύδι, σκόρδο και πράσο στο ελαιόλαδο προσθέτουμε και το κουνουπίδι κομμένο σε φουντίτσες να τσιγαριστεί και αυτό ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας τον πελτέ τα ντοματίνια και το νερό και σιγοβράζουμε περίπου 35' μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι και να μείνει με το λαδάκι του.

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΩΤΕ

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΩΤΕ

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

Συνταγή ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑ


Υλικά:

Κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια όσα θέλουμε
Ελαιόλαδο
νεράκι
Αλάτι-πιπέρι 
μείγμα βεγκέτα  

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε τηγάνι   κολοκυθάκια όσα θέλουμε, με λίγο νερό, ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και ΒΕΓΚΕΤΑ από το Ποικιλοπωλειο Βασίλης Κρουσαράκης,για να νοστιμίσει το κολοκυθάκι, μόλις μείνει με το λαδάκι του είναι έτοιμο!! Συνοδευτικό γιαούρτι Τοταλ 5% , γεύμα για όλες τις φάσεις!!

ΛΑΧΑΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΛΑΧΑΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά:

1 μεσαίο λάχανο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμενο
1 μεγάλο καρότο τριμμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
Μισή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1\2 κούπα ρύζι μπασμάτι
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
Προαιρετικά λίγο μπούκοβο
Λίγο λάδι
1 Κ.Γ. Βεγκετα μειγμα αποξηραμενων λαχανικων χωρις ζαχαρη!Πιπέρι
Άνηθο
Μαϊντανό

Για το βράσιμο:
Τα κοτσάνια που περίσσεψαν από το λάχανο και τα κοτσάνια του άνηθου και μαϊντανού
Νερό όσο να σκεπάζει τους ντολμάδες.

Εκτέλεση: 

Κόβουμε το σκληρό μέρος από το λάχανο και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό να ζεματιστεί ξεχωρίζουμε τα φύλλα του και τα αφήνουμε στην άκρη σε μία κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μας όλα μαζί μόλις μαραθούν ρίχνουμε το ρύζι και ελάχιστο νεράκι και αφήνουμε μέχρι να το πιει μετά γεμίζουμε τους ντολμάδες μας και σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα κοτσάνια από το λάχανο τα κοτσάνια από τον άνηθο και το μαϊντανό  το μειγμα βεγκετα  πιπερι από πάνω στρώνουμε τους ντολμάδες μας σκεπάζουμε με ένα πιάτο και ρίχνουμε βραστό νερό  ίσα να σκεπάσει τους ντολμάδες και το σιγοβράζουμε περίπου τρία τέταρτα με μία ώρα αφού γίνει σουρώνουμε το ζουμάκι σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το χυμό από ένα λεμόνι μόλις πάρει βράση μισό κουταλάκι του γλυκού κότζακ ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τους ντολμάδες μας αν θέλουμε να τους κάνουμε νηστίσιμους αλλιώς μπορούμε να φτιάξουμε και αυγολέμονο!

ΡΟΛΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

ΡΟΛΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

Για όλες τις φάσεις ανάλογα το τυρί που επιλέξουμε

ΥΛΙΚΑ

• 4 μελιτζάνες
• ελαιόλαδο
• τυρί φέτα ή μοτσαρέλα ή οτι άλλο τυρί θέλετε ( στην 1η φάση βάζουμε το δικό μας τυράκι)
• 2 ντομάτες
• 3 σκελίδες σκόρδο 
• 1/2 φλ.τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο ή βασιλικό
• αλάτι - πιπέρι

Για να δείτε το βίντεο πατήστε ΕΔΩ

Κόβουμε τις μελιτζάνες μακρόστενες και τις βάζουμε 1 ώρα σε κρύο νερό να ξεπικρίσουν

Της στύβουμε καλά και τις απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολα

Με ενα πινέλο τις λαδώνουμε καλά και απο τις 2 πλευρές και τις πασπαλίζουμε με αλάτι

Ψήνουμε στο φούρνο και απο τις 2 πλευρές

Τώρα σε μια λαδόκολλα τις τοποθετούμε σαν βάση να ακουμπάει η μία λίγο πάνω στην άλλη ώστε να μην υπάρχει κενό

ρίχνουμε πάνω φέτες λεπτές ντομάτα , ψιλοκομμένο σκόρδο , πιπέρι , μαϊντανό ή βασιλικό και τα τυριά που έχουμε επιλέξει

Με την βοήθεια της λαδόκολλας αρχίζουμε να το τυλίγουμε προσεκτικά ώστε να γίνει 1 ωραίο ρολό 

Το ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο

Οταν κρυώσει λίγο το κόβουμε φέτες και το απολαμβάνουμε!!

Μπορούμε να το γεμίσουμε επίσης με κιμά έτοιμο μαγειρεμένο  ή με κίτρινα τυριά και ζαμπόν - μπέικον !!

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Dora Aggeldaki

Η συνταγή:
 
2 μεγάλα κολοκυθάκια 
2 μεγάλα καρότα
2-3 μεγάλα λευκά μανιτάρια 
2_3 σκελίδες σκόρδο κομμένο λεπτές φετούλες
1 κρεμμύδι λεπτές φετούλες
Πιπεριές πολύχρωμες κομμένες δουλειές
1 μικρή πιπεριά καυτερή
Μαϊντανό ψιλοκομμένολίγο φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 
2 κσ λάδι
1 σφηνάκι σόγια σως χωρίς ζάχαρη
Τσίλι καυτερό όσο αντέχετε 
αλάτι
Πιπέρι




Πώς το κάνουμε: 


Βάζουμε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι η γουώκ το λάδι με το σκόρδο και το κρεμμύδι να σωταριστούν σε δυνατή φωτιά και μόλις μαραθούν προσθέτουμε πρώτα τα μανιτάρια μετά τις πιπεριές , τα καρότα και τα κολοκυθάκια σαν μακαρόνια η αν δεν έχετε το μηχάνημα κομμένα ζουλιέν Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα μπαχαρικά Εκτός από τη σόγια σως.
Σκεπάζουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε τα χορταρικά να βράσουν με το ζουμάκι τους και να μαλακώσουν όσο θέλουμε εμείς. 
Στο τέλος βάζουμε τη σόγια και αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά και να φύγουν τα πολλά υγρά.
Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε γαρίδες,Η λεπτοκομμένο κοτόπουλο η άλλα θαλασσινά, η ότι μας έχει περισσέψει, ακόμη και αυγό βραστό κομμένο φέτες 
Εγώ το σέρβιρα μέ κοκκινιστό που είχα από χθες με λίγη ζεμυθα!!!

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Υλικά:

1 μεγάλο λάχανο
5 καρότα
3 πράσα
1/2 κούπα μπασμάτι ή καστανό ρύζι για γεμιστά
2 κρεμμύδια
Άνηθο
δυόσμο
πιπέρι
Χυμό λεμόνι κατα βούληση

Εκτέλεση :

Τσιγαρίζουμε ελαφρά με ελάχιστο ελαιόλαδο πρώτα τα κρεμμύδια έπειτα προσθέτουμε το πράσο τσιγαρίζουμε κανένα 5 λεπτο και προσθέτουμε τα καρότα με το ρύζι, δυόσμο άνηθο πιπεράκι σιγοβράζουμε ακόμα 5 λεπτακια και έτοιμη η γέμιση. Τους τυλίγουμε προσθέτουμε βραστό νεράκι λίγο κνορ ακόμα κάι σιγοβράζουμε ακόμα 30 με 40 λεπτάκια και έτοιμη στο σβήσιμο προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού. Καλή απόλαυση

Η ΑΠΟΛΑΥΣΗ ΤΗΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

Βίκυ Καρατζόγλου

Υλικά

2 μελιτζάνες
2 ντομάτες
Μοτσαρελα
λίγο κασέρι χαμηλών λιπαρών.
Πέστο βασιλικού


Εκτέλεση :κόβουμε της μελιτζάνες σε στρογγυλα κομμάτια και της λαδώνουμε ελαφρά με το πινέλο έπειτα της ψήνουμε στο σχαροτηγανο. Τις αποσύρουμε και βάζουμε από πάνω μια φέτα μοτσαρελα μια φέτα ντομάτα ελάχιστο πέστο έτσι ετοιμάζουμε όλα τα κομμάτια που έχουμε ψήσει τα προσθέτουμε σε ένα ταψί ρίχνουμε λίγο κασέρακι από πάνω και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτακια στους 180 βαθμούς.

Καλή επιτυχία

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ

Για όλες τις φάσεις

Συνταγή:Βικυ Καρατζόγλου

Υλικά :

1 μέτριο λάχανο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κούπα νερό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κούπα ρύζι μπασμάτι
Πιπέρι
Άνηθο ή μαϊντανό ή και τα δυο ότι σας αρέσει
Λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:


Κόβουμε και σοτάρουμε ελαφρά με ελάχιστο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια έπειτα κόβουμε σε κομμάτια η σε λωρίδες ότι βολεύει την καθεμία το λάχανο ξανασοτάρουμε συμπληρώνουμε 1 κούπα νερό κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για περίπου 15' έπειτα προσθέτουμε το ρύζι μπασμάτι λίγο πιπεράκι μπόλικο άνηθο ξαναπροσθέτουμε λίγο νεράκι και ξανά βράζουμε για κανένα δεκάλεπτο ακόμα έτοιμο στύβουμε φρέσκο λεμονάκι και εάν θέλουμε το συνοδεύουμε με γιαουρτάκι έτοιμο καλή όρεξη.

ΜΠΡΙΑΜΙ ( ΤΟΥΡΛΟΥ) ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ

 

Μπριάμ με χοιρινή τηγανιά για όλες τις φάσεις!!

Όταν η χοιρινή τηγανιά συναντάει το μπριάμι  (τουρλού) το αποτέλεσμα είναι θεϊκό !!!!

Ένα υπέροχο υγιεινό  φαγητό για όλη την οικογένεια 

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό χοιρινή τηγανιά 
• 4 κολοκυθάκια
• 2 μελιτζάνες
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 ντομάτες
• 2 πιπεριές
• 1/2 φλ.τσ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 
• 1 φλ.τσ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 
• 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
• 150 γρ γραβιέρα στην(  2η φάση) στην 1η συνεχιζόμενη θα βαλετε τυρακι με 5% λιπαρα και στην 1η φαση ή το δικό μας τυράκι ή αν δεν θελετε  δεν βαζετε τυρακι!
• αλάτι - πιπέρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε μεγάλο ταψί ή γάστρα

Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε φέτες το ίδιο κάνουμε και με το σκόρδο , ντομάτες , πιπεριές και την γραβιέρα σε μικρά κυβάκια

Πασπαλίζουμε με αλάτι , πιπέρι , μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά

Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και το λάδι.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο ( ή το βάζουμε σε γάστρα με καπάκι) και ψήνουμε αέρα 180 βαθμούς για 60 λεπτά

Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα να πάρουν χρώμα τα λαχανικά μας 

Το φαγάκι μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε με τους αγαπημένους μας!! 

ΑΡΑΚΑΣ ΛΑΔΕΡΟΣ

Υλικά
1 κιλό αρακά κατεψυγμένο ή φρέσκο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκοκομμένο
1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες
1/4 από μια κολοκύθα μικρή κομμένη σε κυβάκια
Αλάτι- πιπέρι
1 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ.νερό
Αν θέλετε να το κάνετε με ντομάτα βέλτε 1 φλ χυμό  ντομάτας ή κομματάκια ψιλοκοκομμένη ντομάτα και λίγες σταγόνες στέβια

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι μας να κάψει και τσιγαριζουμε τα κρεμμυδάκια με το κρεμμύδι  μετα από λίγο βάζουμε και τα καρότα με την κολοκύθα να σωταριστουν για 2' και μετα βάζουμε τον αρακά τον άνηθο αλάτι πιπέρι και το νεράκι και σιγοβράζουμε μεχρι να γίνει το φαγητό μας εγω το βάζω στην χύτρα για 30΄ στην κατσαρόλα θα χρειαστεί λίγο παραπάνω.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ

Υλικά :

1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο
Τον χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι
Μοσχοκάρυδο τριμμένο μια πρέζα
Αλάτι και πιπέρι
1 φλ. Νερό
1 φλ. Ελληνικού καφέ λάδι
1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ ρύζι Καστανό για γεμιστά ή μπασμάτι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει. Σοτάρουμε καλά τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι  μετά προσθέτουμε και το σπανάκι να σοταριστεί και αυτό καλά και ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας το ρύζι τον άνηθο το νερό ανακάτεμα σιγοβράζουμε το φαγητό μας μέχρι να γίνει το ρύζι μας ίσως χρειαστεί λίγο νεράκι ακόμη θα το δείτε στην πορεία. Αν θέλετε το τρώτε σκέτο ή το βάζετε σε ένα τηγάνι με 2 αυγά όπως την φωτογραφία!

Αφού μαγειρευτεί το σπανακόρυζο βάζω μια ποσότητα στο τηγάνι και κάνω λακουβίτσες ανάλογα τα αυγά που θέλω να βάλω σπάω τα αυγά και καπακώνω το τηγάνι σε  χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν τα αυγά!

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

Υλικά

•  1 κιλό αρακά κατεψυγμένο
• Περίπου 700 γραμμάρια χοιρινά σουβλάκια (τα βγάζουμε από τα ξυλάκια τους)
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• Ανιθο ψιλοκκομένο
• Ελαιόλαδο ισα να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας μας
• Αλάτι -πιπέρι
• 1 φλ.τσαγιού νερό

Εκτέλεση

 Βαζουμε το λάδι σε κατσαρόλα να κάψει καλά και σωτάρουμε το κρεας να πάρει χρώμα αφαιρουμε από την κατσαρόλα και σωτάρουμε τα λαχανικά μας ξαναβάζουμε και το κρέας τον αρακά και αλατοπιπερώνουμε.Βαζουμε και το νεράκι και τον ανιθο σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει το κρεας και ο αρακάς και να μεινει με το λαδάκι του.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ 

 8 Μετριες ώριμες ντομάτες
2 μικρα κολοκυθάκια
2 καρότα
1 κρεμμύδι
1 σκελιδα σκόρδο
1 πρασινη πιπερια
1 αβγο 
3 κ.σ. γαλα 
μερικα φυλλαρακια ψιλοκομμενα δυοσμο και βασιλικο 
3 κ.σ.τριμμενη παρμεζανα ή ζεμυθα
αλατι - πιπερι 
2κ.σ ελαιολαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλυντε τις ντοματες ανοιξτε τες απο πανω αφαιρεστε τους σπορους ριξτε λιγο αλατι και αφηστε τες να στραγγιξουν αναποδα.

Ψιλοκοψτε τα καροτα-κολοκυθακια-πιπερια-κρεμμυδι-σκορδο.

Τσιγαριζουμε με το ελαιολαδο το κρεμμυδι και το σκορδο και μετα τα καροτα-κολοκυθι-πιπερια 
Αλατιζουμε βαζουμε κ λιγο πιπερι σκεπαζουμε και το αφηνουμε ετσι για 3-4 λεπτα

Προσθετω δυοσμο-βασιλικο το αβγο χτυπημενο με το γαλα και λιγο αλατι

Αφηνουμε εως να πιουν το νερο 3-4 λεπτα περιπου το σβηνουμε και αφηνουμε να κρυωσει

Γεμιζουμε τις ντοματες με το μιγμα πασπαλιζουμε με την παρμαζανα και ψηνουμε στους 200 για 15 λεπτα

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ!!!!

  Μαρία Κούρτη

 

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ!!!!

για όλες τις φάσεις

ΥΛΙΚΑ
 6 ντοματες— 1 μεγαλο κρεμμυδι ψιλοκομμενο— 1 μικρη συσκευασια ασπρα μανιταρια— αλατι— πιπερι

Σε ενα αντικολητικο τηγανι σπταρω πολυ καλα το κρεμμυδι με τα μανιταρια με 1 κουταλια λαδι
Θελει τουλαχιστον 15 λεπτα σοταρισμα.
Βαζουμε αλατι— πιπερι.
Ανοιγουμε της ντοματες οπως στα γεμιστα και αλατιζουμε το εσωτερικο.
Γεμιζουμε με το μειγμα μανιταριων βαζουμε το καπακι της ντοματας και ψηνουμε στους 180 αερα για 40 λεπτα..
Ελαχιστες θερμιδες υπεροχη γευση!!!!

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΚΕΤΑ Η ΜΕ ΠΙΤΕΣ ΟΛΙΚΗΣ

Μαρία Κούρτη

 

 ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ
ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΚΕΤΑ Η ΜΕ ΠΙΤΕΣ ΟΛΙΚΗΣ

ΥΛΙΚΑ - 12 ξυλακια για σουβλακι - 1 συσκευασια μανιταρια ασπρα-αλατι-πιπερι-2 κ.σ. ελαιολαδο-λιγο δενδρολιβανο-μια πρεζα κιμινο-1 κ.σ.ξυδι μπαλσαμικο-1 κ.σ. μουσταρδα-λιγα ντοματινια-1 πιπερια-2 κρεμμυδια-1 κολοκυθακι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΙΤΕΣ - 2 κουπες αλευρι ολικης-1 κουπα χλιαρο γαλα
( ή νερο ) 1 κ.γλ αλατι-1 φακελακι ξηρη μαγια—ελαχιστη ρίγανη ή παπρικα

Φτιαχνουμε πρωτα την σως με το λαδι-δενδρολιβανο-κιμινο-μπαλσαμικο-μουσταρδα-αλατι χτυπωντας καλα ολα τα υλικα

κοβουμε στη μεση τα μανιταρια και τα ντοματινια και σε φετες ολα τα υπολοιπα λαχανικα.

Τα ριχνουμε μεσα στη σως ανακατευουμε και τα αφηνουμε να μαριναριστουν για 1/2 ωρα.

Περναμε στα καλαμακια (αν θελουμε σκετα τα μανιταρια) ή εναλαξ μανιταρι-ντοματα-κρεμμυδι-πιπερια-μανιταρι-κολοκυθι

Τα βαζουμε σε ταψακι ριχνοντας απο πανω οση σως εχει μεινει και τα χύνουμε στο γκριλ γυρνώντας και απο της 2 μεριες να ψηθουν καλα

Για τις πιτες βαζουμε στο χλιαρο γαλα την μαγια-αλευρι-αλατι-ρηγανι-παπρικα ανακατευουμε να γινει ωραια ζυμη(αν χρειαστει προσθετουμε αλευρι ή νερο) 

Φτιαχνουμε πιτακια λεπτα και στρογγυλα τα αφηνουμε 1 ωρα να φουσκωσουν και σε αντικολλητικό τηγανι αφου εχει κάψει βαζουμε μια-μια τις πιτες για 1 λεπτο απο την καθε μερια

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ Νο2

ΤΟ ΤΡΩΜΕ ΜΕ ΓΕΥΜΑ ΜΠΑΛΑΝΤΕΡ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ ΛΟΓΩ ΑΓΑΥΗΣ

Συνταγη :Τασουλα Θεοφιλίδου

6 μεγάλα μανιτάρια κομμένα στην μέση

5 ντοματίνια κομμένα στην μέση

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. Αγαύη

1 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. μηλόξυδο 

1 κ.γ.βεγκέτα 

αλάτι και πιπέρι

1/2 κ. γ ρίγανη

Ανακατεύουμε καλα την μαρινάδα και προσθέτουμε τα μανιτάρια μας περνάμε στο σουβλάκι μισό ντοματινι,μανιτάρια και τέλος το άλλο μισό ντοματίνι. Ψήνουμε σε σχαροτήγανο μέχρι να ροδίσουν .

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

Μαρία Κούρτη

 

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ 
4 ντοματες σε κυβακια 
2 μεγαλα κρεμμυδια ψιλοκομμενα
1/2 ματσακι μαιντανο 
λιγο φρεσκο δυοσμο 
1 κ.γλ. ριγανη 
1 αυγο
3 κ.σ. τυρι λαιτ τριμμενο 
3 κ.σ. ανθοτυρο η φετα 
 αλατι - πιπερι
5 κ.σ. τριμμενη φρυγανια σικαλεως ή καλαμποκαλευρο

Τα ζυμωνουμε ολα μαζι και με ελαφρως λαδομενα χερια πλαθουμε μπιφτεκια τα βαζουμε σε ταψακι με λαδοκολα και τα ψηνουμε στους 180 αερα εως να παρουν ωραιο χρωμα
Συνοδευονται με σως γιαουρτι-δυοσμο-αλατι-μαιντανο-λαδι.

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΖΙ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ με φρέσκα μυρωδικά και ρύζι μπασμάτι...  Για όλες τις φάσεις!!

 ΥΛΙΚΑ

• 30 τρυφερά αμπελόφυλλα ή σε βάζο
  
• 250 γρ ρύζι μπασμάτι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο άνιθο
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 5 φύλλα φρέσκο δυόσμο
• 2 φλ.καφέ ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμό απο 2 λεμόνια
• 1 κομμάτι σακούλα για το εύκολο τύλιγμα

 Αν βάλουμε φρέσκα αμπελόφυλλα τα πλένουμε καλά και τα ζεματάμε σε βραστό αλατισμένο νερό για 3 λεπτά.
Αν βάλουμε φύλλα που είναι σε βάζο  απλώς τα ανοίγουμε προσεκτικά και τα ξεπλένουμε πολύ καλά...Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το 1 φλ.κ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια φρέσκο +ξερό να σοταριστούν..μετά προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε πολύ καλά για 1-2 λεπτά στη συνέχεια βάζουμε όλα τα μυρωδικά πλυμένα και ψιλοκομμένα αλάτι - πιπέρι κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη για 10 λεπτά..( δεν βάζουμε καθόλου νερό σε αυτή τη φάση).. Aδιάζουμε την γέμιση σε ενα μπόλ να κρυώσει...Βάζουμε πάνω στην σακούλα το φύλλο λίγο γέμιση κλείνουμε δεξιά-αριστερά και με την βοήθεια μιας πλαστικής σακούλας τυλίγουμε το ντολμαδάκι μας..( θα βρείτε σχετικό βιντεάκι στο youtube) Στην κατσαρόλα καλύπτουμε όλο το πάτο με μικρά αμπελόφυλλα που δεν χρησιμοποιήσαμε και απο πάνω αραδιάζουμε τα ντολμαδάκια μας σε κυκλικά σειρά. Όταν τελειώσουμε ρίχνουμε το άλλο 1 φλ.κ. ελαιόλαδο λίγο αλάτι και 2 μεγάλα ποτήρια νερό ( στα 250γρ ρύζι 500 γρ νερό) και ένα πιάτο από πάνω να τα κρατήσει σταθερά. Οταν πάρει βράσει με κλειστή την κατσαρόλα χαμηλώνουμε την θερμοκρασία  ( απο το 9 στο 5 ) και περιμένουμε 35-40 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε καθόλου το καπάκι...
Μετά ( και αφού δοκιμάσουμε ενα να δούμε αν έχει βράση)ρίχνουμε απο πάνω το χυμό απο 2 λεμόνια αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε!! Συνοδεύουμε με σως γιαουρτιού

 ..........ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ.............

ΜΠΡΙΑΜ

Τασούλα Θεοφιλίδου

 ΑΝ ΔΕΝ ΒΑΛΟΥΜΕ ΠΑΤΑΤΑ ΚΑΝΕΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ!!!

Υλικά

1 κολοκυθακι
1 καρότο
1 μελιτζάνα
1 μικρό κρεμμύδι
1 μικρή πατάτα(αν κανετε 1η φάση δεν θα βάλετε πατάτα)
5 ντοματινια στα 4 κομμένα
1 πιπεριά κόκκινη
Μαιντανό ψιλοκομμένο
Σκόρδο αν θέλετε
Αλάτι-πιπέρι
Ντομάτα σε σκόνη την βρίσκεται σε μπαχαράδικα (προεραιτικά)
1 κ.σ.ελαιόλαδο


Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε κυβάκια αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε λάδι και σκονη ντοματας και ανακατευουμε καλά ψήνω στους 200 βαθμους αντίσταση ή 180 με αέρα  και ανακατευω το φαγητο μου 2-3 φορες μέχρι να ψηθουν τα λαχανικά μου καλά.Συνοδεύω με λάιτ τυράκι ή τυρί κρέμα, (αν δεν βάλουμε πατατα κανει για όλες τις φάσεις)!

ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 Μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια
• 5 κρεμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
• 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
• 1/2 πιπερία πράσινη ψιλοκομμένη
• 1/2 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
• 1/2 πιπεριά πορτοκαλί ψιλοκομμένη
• 1/2 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη
• 1/2 κουνουπίδι κομμένο σε πολύ μικρά φουντάκια
• 1/2 κούπα χυμό ντομάτας
• Αλάτι -πιπέρι
• Πάπρικα γλυκιά
• 2 κ.σ.ελαιόλαδο
• 1 κούπα ρύζι μπαρμπα μπέν σπυρωτό καστανό
• 2 κούπες ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει καλά στην κατσαρόλα μας σωτάρουμε τα λαχανικά μας καλά να μαραθουν ,προσθετουμε το ρύζι και ανακατευουμε καλά να λαδωθεί.Ρίχμουμε ντομάτα νερό και τα μπαχαρικά μας ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε περιπου 15-20' Αφού γίνει σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αποσύρουμε από το μάτι σερβίρουμε το φαγητό με γιαουρτάκι!!


ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!

ΚΙΝΟΑ ΜΕ ΡΕΒΥΘΙΑ

Μια συνταγη της φίλης Μαριάνας Κουβάκη

Για 2η φάση γεύμα υδατανθράκων

(Μόνο σε περίοδο νηστείας τρώμε 2 υδατάνθρακες)

ΥΛΙΚΑ

1 Φλ.τσαγιού ρεβύθια βρασμενα

1 φλ.τσαγιού κινόα βρασμένη

4κ.σ.ελαιόλαδο

4 κρεμμυδάκια φρέσκα

2 μεγάλα πράσα

Αλάτι πιπέρι

ξερό βασιλικό και δυόσμο

ππάπρικα καπνιστή

σκόρδο κατα βουληση 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Πρωτα πρωτα επλυνα πολυ καλα την κινοα να μην πικριζει......μετα την εβρασα για 15 μονο λεπτα μετρωντας σε διπλασια ποσοτητα το νερακι μου σε σχεση με την κινοα....αφου εβρασε, εβρασα κ τα ρεβιθακια μου σε οποιο σημειο αρεσουν σε μενα ναναι μαλακα......( 20-25" αρκουν αφου ταχω μουλιασει ολονυκτις)

Βαζουμε να καψει το λάδι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μας να μαραθουν ριχνουμε τα μπαχαρικά την κινόα και τα ρεβύθια και αφήνουμε για 5-10' να αναμειχθούν οι γεύσεις!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ