ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΤΡΙΦΤΗ

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΤΡΙΦΤΗ  ΓΙΑ 2Η ΦΑΣΗ

Υλικά:

• 200 γρ λάδι καρύδας λιωμένο
• 2 μεγάλα  πορτοκάλια το  ξύσμα και τον χυμό τους
• 70 γρ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 ή 200 γρ ζάχαρη καρύδας ή στέβια σε αναλογία 1:1
• 500 γρ  αλεύρι ολικής 
• 1  κ.σ. γεμάτη μπέικιν πάουντερ

Υλικά γέμισης :

• 5 μεσαία μήλα καθαρισμένα τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη και καλα στραγγισμένα από τα υγρά τους
• 1 κ.σ. μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη της αρεσκείας σας εγώ έβαλα βερίκοκο
• 50 γρ στεβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 ή 150 γρ ζάχαρη καρύδας ή στέβια σε αναλογία 1:1
• 1 χούφτα χοντροκομμένα καρύδια 
• 1 χούφτα κράνμπερι χωρίς ζάχαρη
• 1 κ.γ.κανέλα
• 1/4 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• 1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο
• 1 βανίλια 
• 
  
• Για το πασπάλισμα άχνη με στέβια και κανέλα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε το λιωμένο λάδι καρύδας με την στέβια και το χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα ανακατεύουμε καλά να λιώσει η στεβια και προσθέτουμε το αλεύρι μια πρέζα αλάτι και το μπέικιν και ζυμώνουμε η ζύμη γίνεται σαν τρίμματα αυτό θέλουμε.
Λαδώνουμε ένα πυρέξ μεσαίου μεγέθους με λάδι καρύδας και στρώνουμε την μισή ζύμη σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλα  .
Βάζουμε την γέμιση και από πάνω τριβουμε την ζύμη με τα χέρια μας να πάει παντού ομοιόμορφα.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς με αέρα για 40 με 50 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και σερβίρουμε  με άχνη με στεβια και κανέλα.

Καλή απόλαυση!!!

ΠΑΣΤΑ ΤΑΨΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ

ΠΑΣΤΑ ΤΑΨΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ

Παραλλαγή συνταγής της Maria Kourti από την ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑ   Αφιερωμένη εξαιρετικά στην Ομαδάρα μας!!!


 ΠΑΝΤΕΣΠΆΝΙ : 

2 ασπράδια μαρέγκα
2 κρόκους
2 κ.σ γιαούρτι 2%
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 κ.σ γεμάτες σκόνη γάλα
2 κ.σ στέβια σε αναλογία 1:3
2 κ.σ λάδι καρύδας
2 κ.σ κακάο. 

Εκτέλεση:

Χτυπάμε όλα τα υλικά με το σύρμα, ενσωματώνουμε τη μαρέγκα με απαλές κινήσεις και ψήνουμε στους 160 βαθμούς αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει. Το σιροπιάζουμε ζεστό με μισό φλιτζάνι σιρόπι Αγαύης αραιωμένο με 5 κ.σ ζεστό νερό και 10 σταγόνες άρωμα Ferrero. 
Ταψάκι 20×30.

 




ΚΡΈΜΑ: 


1 κουτί φυτική κρέμα Γιώτης (στο σιδερένιο κουτί) παγωμένη
1 κ.σ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3,
100 γρ φρέσκο γάλα ελαφρύ.

Εκτέλεση:

 Χτυπάμε στο μίξερ να γίνει σαντιγί και απλώνουμε στο παντεσπάνι μας, αφού το έχουμε αφήσει να κρυώσει.


ΓΚΑΝΑΖ :
180γρ σοκολάτες υγείας με στεβια ψιλοκομμένες

150γρ φρέσκο γάλα ελαφρύ.


 Ζεσταίνουμε το γάλα ,το ρίχνουμε στην σοκολάτα μας κι ανακατεύουμε με μια μαριζ η κουτάλια μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γυαλίσει . 

Επικαλύπτουμε το γλυκό μας κι αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ωρες . Διακοσμούμε όπως μας αρέσει!! Τα υλικά αυτά βγάζουν 6 μεγάλες πάστες και μπορούμε να απολαύσουμε 1 την ημέρα!! 


(( Παραλλαγή για λευκό παντεσπάνι : ))

2 κ.σ. επιπλέον γάλα σε σκόνη (χωρίς το κακάο)
1 βανίλια άρωμα

      Καλή σας απόλαυση !!!!!

ΠΑΣΤΕΣ ΤΑΨΙΟΥ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

ΠΑΣΤΕΣ ΤΑΨΙΟΥ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

Για 2η φάση 
Συνταγή :Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ για το παντεσπανι 

• 3 αυγα και 3 ασπραδια-
• 2  κ.σ.στεβια 1:3 ή 1 κ.γλ υγρη στεβια-
• 5 κ.σ.φαρινα ολικης-
• 4 κ.σ.κακαο-
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο-
• 1 βανιλια

•  ΣΙΡΟΠΙ 
• 300γρ νερο-
• 1/2 φλ,τσ στεβια 1:3   ή   1 κ.γλ υγρή στεβια-
• 1 βανιλια-
• 2 κ.σ. κονιακ-
• 1 κ.γλ. λεμονι 

• ΚΡΕΜΑ
•  2 κονσερβες φυτικη σαντιγί  (αγλυκη) στο σιδερένιο κουτί παγωμένη
• 1 εβαπορε λαιτ παγωμένο-
• 2 κσ στεβια 1:3 -
• 1 βανιλια 

• ΓΚΑΝΑΖ 
• 200γρ σοκολατα με στεβια -
• 200γρ εβαπορε λαιτ.

Σε ενα μπωλ ανακατεύουμε πολυ καλά τα υλικά για το παντεσπάνι 

Βάζουμε σε ταψάκι  και ψήνουμε στους 180 για μόνο 10 λεπτα.

 Ετοιμάζουμε το σιρόπι και μόλις πάρει βράση το βγάζουμε απο την φωτιά.

Βγάζουμε απο το φούρνο το ψημένο παντεσπάνι και όπως είναι ζεστό ρίχνουμε πάνω τοζεστό σιρόπι.

Αφήνουμε να κρυώσει  και ετοιμάζουμε την κρέμα.

Βάζουμε στο καδο του μιξερ ( ή μιξερ χειρος) τα υλικά κρέμας και χτυπάμε πολύ καλά να γίνει μιααφράτη κρέμα.

Βάζουμε στο ψυγείο

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για την γκαναζ δηλαδή σοκολάτα κομμένη σεμικρά κομμάτια και το εβαπορέ και ζεσταίνουμε έως να λιώσει εντελώς ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και περιχύνουμε πάνω απο την κρέμα

Αφήνουμε αρκετή ώρα στο ψυγείο να παγώσει και κόβουμε ίσα κομμάτια

Δοκιμαστε Τη...αξίζει και είναι πολύ εύκολη

ΤΟΥΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΕ STEVIA ΒΑΣΗ ΒΡΩΜΗΣ,ΚΡΕΜΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Τούρτα φράουλα με stevia , βάση βρώμης, κρέμα γιαουρτιού

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ   

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ

• 50 γρ κακάο
• 100 γρ σκόνη άπαχο γάλα
• 150 γρ νερό
• 2 αυγά
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• μια πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ.  μπέικιν παουντερ
• 6 κ.σ. πίτουρο βρώμης
• 1 κ.γλ.  = 45 σταγόνες υγρή στεβια σε αναλογία 1:4
• 2 βανίλιες
• 3 κ.σ σιρόπι σφενδαμου ή αγαύης σε μισό φλυτζάνι ζεστό νερό για το σιρόπιασμα
• 1 φλ.τσ  διάφορους ξηρούς καρπούς ( προαιρετικά )

500 γρ φρέσκιες φράουλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ κακάο - σκόνη γάλα - υγρή στέβια - νερό και με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά

Προσθέτουμε τα αυγά - ελαιόλαδα - αλάτι - βανίλια - μπέικιν - πίτουρο βρώμης

Ανακατεύουμε πολύ καλά ,προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και το βάζουμε σε φόρμα στρογγυλή που έχουμε ντύσει με λαδόκολλα

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 αντιστάσεις για 25 με 35 λεπτά ανάλογα τον φούρνο

Οταν είναι έτοιμο  το βγάζουμε απο την φόρμα, αφαιρούμε προσεκτικά την λαδόκολλα και  όπως είναι ζεστό ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει βάζοντας μισό φλ.τσ. ζεστό νερό 3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή Αγαύης

Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και με ένα μεγάλο μαχαίρι το κόβουμε στα 2 οριζόντια 

ΥΛΙΚΑ ΚΡΕΜΑΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

• 300 γρ γιαούρτι 2%
• 4 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη
• 4 κ.σ. νερό
• 10 σταγόνες υγρή στέβια σε αναλογία 1:4
• 3 γεμάτες κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος ( ή 5 κσ. σκόνη άπαχο γάλα)
• 1 βανίλια

Τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ και τα  χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα

Γίνεται σαν σαντιγί με γεύση φράουλα !!

Βάζουμε την μισή ποσότητα κρέμας στον έναν δίσκο βάσης , βάζουμε φέτες φράουλας και σκεπάζουμε με τον άλλο δίσκο

Απο πάνω βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα και στολίζουμε με τις υπόλοιπες φράουλες 

Πασπαλίζουμε με άχνη stevia 

Το αφήνουμε στο ψυγείο για 4 με 5 ώρες και απολαμβάνουμε!!!

ΤΕΡΑΣΤΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΜΕ MIX ΓΙΑ ΒΑΦΛΕΣ

ΤΕΡΑΣΤΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ  ΜΕ MIX ΓΙΑ ΒΑΦΛΕΣ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ 

 

 ⇰⇰⇰⇰ για 1η συνεχιζόμενη + 2η φάση ( χωρίς σοκολάτα και φρουτάκια μπορούμε και στην 1η φάση 5 ημερών)

1 αυγό . 

2 ασπράδια . 

2 κσ πιτουρο βρωμης . 

2 κσ μιξ για βαφλες . 

25 σταγονες στεβια σε αναλογία 1:4 ή 1:5 

αρωμα βουτυρο και φουντουκι. 

1/2 κ.γλ. μπέικιν 

Χτυπαω καλα ολα μαζί. 

Σε τηγανι 1 κ.γλ. λαδι καρυδας και ριχνω τον χυλο. 

Χαμηλώνω την φωτιά και ψήνεται αργά. 

Γυρνάω απο την άλλη και ρίχνω πανω 25 γρ σοκολατα με στεβια σε κομματάκια.

Βγάζω σε πιάτο την τηγανίτα μου απλώνω την σοκολάτα που έχει λιώσει και ρίχνω κρανμπερι.

ΤΟΥΡΤΑ ΜΠΑΒΑΡΟΥΑΖ

Τούρτα Μπαβαρουαζ 

ΣΥΝΤΑΓΗ ➜ ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑ    για 2η φάση

Παντεσπάνι υλικά: 

2ασπράδια μαρέγκα, 

2 κρόκους, 

2κ.σ γιαούρτι ,

1 φακελάκι ξηρή μαγιά, 

2 κ.σ σκόνη γάλα, 

3κ.σ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3, 

3κ.σ κακάο. 

Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα όλα τα υλικά κι ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις την μαρέγκα. 

Ψήνουμε σέ 26αρα ανοιγομενη φόρμα, στους 160 βαθμούς αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει. 

Το μελώνουμε ζεστό, με μισό φλιτζάνι σιρόπι αγαυης αραιωμένο με 3κ.σ νερό.

 Ετοιμάζουμε την κρέμα Μπαβαρουαζ, 

Υλικά: 

125γρ γάλα ελαφρύ, 

125γρ κρέμα γάλακτος πλήρες, 

3 κρόκους, 

3κ.σ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 ,

18 γρ φύλλα ζελατίνη ,

450γρ κρέμα γάλακτος πλήρες χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή (σαν γιαούρτι) 

200γρ σοκολάτα γάλακτος με στεβια

Μουλιάζουμε την ζελατίνη σε παγωμένο νερό. 

Ανακατεύουμε τους κρόκους με την στέβια. 

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τα 125 γρ κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τους κρόκους και παστεριώνουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα , μέχρι τους 75-80 βαθμούς, όχι να βράσει. 

Έχουμε την σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη σε μπολ.

 Στύβουμε τη ζελατίνη και την διαλύουμε στο ζεστό μείγμα. 

Τό αδειάζουμε πάνω στην σοκολάτα κι ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί και να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα σοκολάτας.

 Χτυπάμε τα 450 γρ κρέμα γάλακτος και με μια μαριζ την ενσωματώνουμε στην κρέμα σοκολάτας. Αδειάζουμε το μείγμα στην φόρμα με το παντεσπάνι μας κι αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες.

 Ξεφορμάρουμε και διακοσμούμε!! 

Εγώ έβαλα φρέσκιες φράουλες και σοκολάτα με στεβια!!

Ιδανικά γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα για 2η φάση που είναι μπαλαντέρ κι όχι με φρούτα γιατί έχουμε ένα γλυκό με πλήρη λιπαρά.

"ΠΑΣΤΕΛΙ" ΑΛΜΥΡΟ ΜΕ ΒΡΩΜΗ &ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 "Παστέλι"  αλμυρό με βρώμη & αποξηραμένα λαχανικά

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ  ⇰⇰⇰ Για 1η συνεχιζόμενη & 2η φάση 

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλ. τσαγιού πίτουρο βρώμης με αποξηραμένα λαχανικά Anthili Pasta
• 1 φλ. τσαγιού σουσάμι + ακόμα 1/2 φλιτζάνι για την επικάλυψη πάνω-κάτω
• 1/2 φλ.τσ.  νερό
• 1/2  φλ.τσ. λάδι καρύδας λιωμένο
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 1/2 κ.γλ.σκόνη  κουρκουμά
• Οποια μπαχαρικά θέλετε ( εγώ έβαλα καπνιστό μπέικον - σκόνη σκόρδο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά

Λαδώνουμε καλά ένα ταψάκι, πασπαλίζουμε με σουσάμι, ρίχνουμε το μείγμα, το απλώνουμε καλά να πάει παντού και να έχει το ίδιο πάχος ( λεπτό κατά προτίμηση)

Πασπαλίζουμε από πάνω ξανά με σουσάμι

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας στους 170 - 180  αντιστάσεις

Ψήνουμε για μισή ώρα και μετά χαμηλώνουμε στους 150 για ακόμα 15 - 20 λεπτά 

Οταν το βγάλουμε το κόβουμε σε κομμάτια και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά για να σφίξει και να είναι τραγανό

Μια πολύ ωραία λύση για αλμυρό σνακ στην δουλειά, στο σχολείο, στην βόλτα και ετσι τρώμε την βρώμη μας χωρίς πρόβλημα ευχάριστα και καθημερινά!!

ΓΥΡΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ!!!

ΓΥΡΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

Για όλες τις φάσεις

Συνταγή:Ελενα Γιαννακά

Υλικά για 4 άτομα:

1 κιλό χοιρινή πανσέτα χωρίς κόκκαλο
3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. κρεμμύδι αποξηραμένο
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι
1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση:  

Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα υλικά της μαρινάδας .
Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρέας και ανακατεύουμε πολύ καλά με το χέρι να πάνε παντού τα υλικά μας!Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 12 ώρες.Πριν ψήσουμε αλατίζουμε με 1 κ.σ. αλάτι γεμάτη.Στρώνουμε σε ταψί του φούρνου και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά.
Τον γυρνάμε 2 με 3 φορές κατά την διάρκεια του ψησίματος για να ροδίσει όμορφα! 
Tips
Το κρέας δεν θα το πλύνετε, αν κάπου έχει αιματάκι θα σκουπίσετε με υγρό χαρτί κουζίνας.Το κρέας το κόβετε σε λεπτές λωρίδες  


Καλή επιτυχία!

ΤΟΡΤΙΓΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ

ΓΙΑ 2Η ΦΑΣΗ 

Υλικά για 4 τορτίγιες :

1,5 φλ.αλεύρι ολικής

1/2 φλ νερό ζεστό

1/2 κ.γ. αλάτι 

1/2 κ.γ μπέικιν

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση :

Βάζουμε όλα τα στερεά υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε 

ρίχνουμε το νερό και το λάδι και ζυμώνουμε έως ότου γίνει μια ζύμη μαλακιά που ξεκολλάει από τα τοιχώματα. αν σας βγει σφιχτή θα βαλετε λίγο νεράκι ακόμη αν βγει μαλακιά λίγο ακόμα αλεύρι.

Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μια μεμβράνη για 30 λεπτά.

Χωρίζουμε την ζύμη στα 4 και ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια τις τορτίγιες βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει σε μεσαία φωτιά και ψήνουμε τις τορτίγιες μας για 1 λεπτό από κάθε πλευρά μόλις ψηθούν τις βάζουμε αμέσως σε πλαστικό σακουλάκι τροφίμων μέχρι να κρυώσουν έτσι διατηρούνται νωπές και μαλακιές!

Καλή επιτυχία!