ΤΟΥΡΣΙ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑ

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

ΥΛΙΚΑ:

1 Μικρο τρυφερό κουνουπίδι

3 κ.σ. Αλάτι

400 γρ Μηλοξυδο Αφιλτράριστο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια το κουνουπίδι και το πλένουμε πολύ καλά.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό με 1 κ.σ. αλάτι και βράζουμε το κουνουπίδι για 5 λεπτά. 

Στραγγίζουμε και το ρίχνουμε σε λεκάνη με παγωμένο νερό. 

Ξανά στραγγίζουμε πολύ καλά.

Ανακατεύουμε τις άλλες 2 κ.σ. αλάτι μαζί με το ξίδι , τοποθετούμε το κουνουπίδι σε μπολ , περιχύνουμε και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό βρασμένο ώστε να καλύπτεται εντελώς.

Αφήνουμε για 12 ώρες , ανακινώντας συχνά το μπολ, εκτός ψυγείου.

Το τουρσί μας είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και το καλύπτουμε με την άλμη του.

Θαυμάσιο συνοδευτικό για τα όσπρια μας κι όχι μόνο!!!

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ (ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ)

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ (ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ) 

Συνταγή :Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά για την βασική συνταγή για όλες τις φάσεις :

1/2 λάχανο μεσαίο ψιλοκομμένο
2 καρότα μεσαία τριμμένα 
1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο 
1/2 πιπεριά κόκκινη σε λεπτές φέτες 
1  κ.γ.βεγκέτα 
1/4 κ.γ. μείγμα  για μεξικάνικο αν δεν έχετε και σας αρέσει το καυτερό βάλτε λίγο μπούκοβο
Αλάτι
1 κ.σ. μηλόξυδο

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ξύδι και το αλάτι  και τα μπαχαρικά μας και ζουλάμε την σαλάτα  με τα χέρια μας για να μαραθεί λίγο το λάχανο σκεπάζουμε το σκεύος μας με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο όταν ειναι να σερβίρουμε προσθέτουμε το λάδι .

Παραλλαγή σαλάτας  από 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση γεύμα υδατανθράκων:

Υλικά:


1/2 λάχανο μεσαίο ψιλοκομμένο
2 καρότα μεσαία τριμμένα 
1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο 
1/2 πιπεριά κόκκινη σε λεπτές φέτες 
1 ξυνόμηλο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη 
1  κ.γ.βεγκέτα 
1/4 κ.γ. μείγμα  για μεξικάνικο αν δεν έχετε και σας αρέσει το καυτερό βάλτε λίγο μπούκοβο
Αλάτι
1 κ.σ. μηλόξυδο
1 κ.σ σταφίδες μαύρες 
2 φέτες τυράκι λάιτ κομμένο σε μικρά κομμάτια για 1η συνεχιζόμενη φάση έως 5% και για 2η φάση έως 12% λιπαρά

Για την σος για ένα μπολ σαλάτα έβαλα :

1 φλ.ελληνικό καφέ γιαούρτι 2%
λίγο λάδι αλάτι και μηλόξυδο
ελάχιστο νεράκι

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ξύδι και το αλάτι  και τα μπαχαρικά μας και ζουλάμε την σαλάτα  με τα χέρια μας για να μαραθεί λίγο το λάχανο σκεπάζουμε το σκεύος μας με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο ,όταν ειναι να σερβίρουμε προσθέτουμε  το τυράκι μας   την σταφίδα και την σος και ανακατεύουμε καλά .

Καλή απόλαυση!

ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΣΑΛΑΤΑ

Υλικά :

Φασόλια μαυρομάτικα βρασμένα περίπου 250γρ
Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/4 κόκκινη  πιπεριά
1/4 πράσινη πιπεριά
1/4 κίτρινη πιπεριά
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι πιπέρι πάπρικα γλυκιά
Λεμόνι περίπου μισό τον χυμό
Μηλόξυδο
1 κ. Σ. Ελαιόλαδο

Εκτέλεση :

Βάζουμε  όλα τα υλικά μαζί ψιλοκομμένα σε μπολ και τα μυρωδικά και μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλα & στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα πριν σερβίρουμε. 

ΑΣΠΡΟΣ ΤΑΡΑΜΑΣ

Υλικά :


150γρ λευκός ταραμάς ή κόκκινος
1 λίτρο ελαιόλαδο ελαφρύ
2-3 λεμόνια
 παγωμένο νερό όσο χρειαστεί μέχρι να πετύχουμε την υφή που θέλουμε ρίχνουμε λίγο λίγο!

Εκτέλεση:

 Βάζουμε σε ένα  σουρωτήρι τον ταραμά και τον ξεβγάζουμε  λίγο κάτω από την βρύση τον βάζουμε  σε ένα μπολ  με τον  χυμό από τα 2 λεμόνια  και  χτυπάμε λίγο με το ραβδομπλέντερ
Αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ γίνεται και με το απλό  μίξερ. Μετα προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι με
ροή κλωστής μέχρι να το πάρει όλο.
Στο τέλος η βάζουμε   σιγά σιγά και το παγωμένο νερό όσο χρειαστεί μέχρι να πάρει την υφή που θέλουμε δοκιμάζουμε και  αν χρειαστεί προσθέτουμε και το  3ο λεμόνι .

Καλή σαρακοστή!

ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ

Υλικά:

1 κεσεδάκι κοτατζ

100 γρ στραγγιστο γιαούρτι

1 κσ μηλοξυδο

μισή κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης

λίγο μπούκοβο καυτερό

λίγη ρίγανη και αλάτι.

Εκτέλεση:

Όλα μαζί στο μπλέντερ και μετά για λίγες ώρες στο ψυγείο να σφίξει.

ΤΟΥΡΣΙ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΡΟΤΟ

Υλικά:

1 λάχανο κομμένο χοντρά κομμάτια χωρίς το κοτσάνι
1 σκελίδα σκόρδο
2 καρότα σε ροδέλες
χυμό μισό λεμονιού.

Εκτέλεση:

Σκεπάζουμε με νερό. 2 κουταλιές σούπας χοντρό αλάτι. Ένα πιάτο για βάρος για να είναι όλα μέσα στο νερό. Κλείνουμε το ταπερ και αφήνουμε 10 μέρες στο μπαλκόνι σε μέρος χωρίς πολύ ήλιο.

ΔΡΟΣΕΡΗ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

2 πατάτες
Λίγες ελιές
1 κρεμμύδι
αλάτι -πιπέρι-ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι 2%
1 κ.γ.μουστάρδα
Ξύδι

Εκτέλεση :

Βράζουμε της πατάτες της κόβουμε κυβακια κόβουμε σε λωρίδες το κρεμμύδακι προσθέτουμε της ελίτσες αλατάκι πιπερι ρίγανη λίγο ξύδι και ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι με μια κουταλιά του γλυκού μουστάρδα ανακατεύουμε ελαφρά και περιχύνουμε. Έτοιμο απλή και νόστιμη

ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ

Βίκυ Καρατζόγλου

Υλικά :

μισή κόκκινη πιπεριά
 μισό κολοκυθάκι
 μια χούφτα μανιτάρια
 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας κοτατζ
μισο κουταλάκι μουστάρδα. 

Εκτέλεση :

Κόβουμε σε σχήμα της αρεσκείας μας τα λαχανικά τα βάζουμε στο σχαροτηγανο χωρίς καθόλου λαδι κανένα 3 λεπτό τα σωταρουμε προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη την μουστάρδα τα βάζουμε στο πιάτο προσθέτοντας το κοτατζ και χυμό από λεμόνι. Καλή απόλαυση

ΣΑΛΑΤΑ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ -ΝΤΟΜΑΤΑ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ -ΝΤΟΜΑΤΑ

Υλικά :

1 πακέτο μοτσαρέλα
2 ντομάτες
2 αυγά βραστά.
μπαλσάμικο
Αλάτι -πιπέρι-ρίγανη

Εκτελέση:

Κόβουμε σε φετούλες όπως δείχνει η φωτογραφία περιχύνουμε με λίγο μπαλσαμικο αλάτι ρίγανη πιπεράκι και έτοιμο!

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΡΕΒΥΘΙΩΝ

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΡΕΒΥΘΙΩΝ

Για 2η φάση

Συνταγή:Τασούλα Θεοφιλίδου

Η συνταγή αυτή βγάζει 4 μεγάλες χορταστικές μερίδες!
 
Συστατικά:


 ΣΑΛΑΤΑ:

•      250 γρ ρεβίθια  βρασμένα
•      1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
•      2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές (ανάμεικτες  κόκκινη/ κίτρινη/ πορτοκαλί)
•      3/4 φλιτζανιού  ντοματίνια κομμένα στην μέση
•      3 πράσινα κρεμμυδάκια , κομμένα σε φέτες
•      12 ελιές καλαμών, κομμένες στο μισό ή ( σε ροδέλες χωρίς κουκούτσι τέτοιες έβαλα)
•      1/3 φλιτζάνι τσαγιού φέτα
• 1/2 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια (προαιρετικά  εγώ έβαλα)
• 1 αβοκάντο σε κυβάκια (προαιρετικά  εγώ έβαλα)

Αν δεν βάλουμε την φέτα και το γιαούρτι γίνεται   μια ωραία νηστίσιμη σαλάτα!

ΣΑΛΤΣΑ:

• 
  
•      4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
•      2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
•      1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστιμμένο χυμό λεμονιού
•      1 κουταλιά της σούπας μηλοξυδο
•      1 μικρή σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο ή λίγο σκόρδο σε σκόνη
•      1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
•      Αλάτι και πιπέρι 

Εκτέλεση:
 
     Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε μαζί τα συστατικά σαλάτας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τα συστατικά της σάλτσας . Ρίχνουμε τη σάλτσα στην σαλάτα μας και ανακατεύουμε πολύ καλά.. Βαλτε την σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρετε. 
Καλή σας απόλαυση!

ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΣΕΦ

 ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΣΕΦ 

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η  φάση

Συνταγή : Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά για 1 μερίδα

• Μαρούλια μίξ τα έτοιμα στο  Σακουλάκι ή μαρούλι χοντροκομμένο 2 χούφτες
• 1 μικρή ντομάτα σε κυβάκια
• 1 /2 αγγούρι σε κυβάκια
• 2 αυγά βραστά
• Τυρί σε κυβάκια  arla Delite για 1η συνεχιζόμενη φάση , πλήρη για 2η φάση
• 2 φέτες γαλοπούλα βραστή κομμένη σε κυβάκια

Για την σως

1 γιαούρτι στραγγιστό
1κ.σ μουστάρδα χωρίς ζάχαρη
2.κ.γ μαγιονέζα χωρίς ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση 

Βάζουμε σε ένα μπώλ το μαρούλι την ντομάτα το αγγούρι το αυγό σε φέτες το τυρί και την γαλοπούλα και τέλος την σως.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

 Μια συνταγή της φίλης Ηρώς Αργυρουδάκη!   Σε εκτέλεση και φωτογράφιση δική μου για όλες τις φάσεις

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά

• 5-6 μελιτζάνες
•  1 πιπεριά Φλωρίνης
• σκόρδο
• Μαϊντανό 
• αλάτι- πιπέρι
• Μηλόξυδο
• Λάδι 
• Στραγγιστό γιαούρτι  3-4  κ.σ. 
• Αν είμαστε στην 1η συνεχιζόμενη  ή 2φάση μπορούμε να  βάλουμε και τυράκι από αυτό που επιτρέπεται σε κάθε φάση 

Εκτέλεση

  Πλένω και  καθαρίζω τις μελιτζάνες και  κόβω στην μέση και τις βάζω σε λαδόκολλα στους 200 για περίπου μισή ώρα. Αφού γίνουν τις βάζω στο μουλτι με μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, μηλοξυδο, λίγο λάδι και γιαούρτι 3-4 κσ. Αν θες βάζεις και λίγη φέτα. Και έτοιμο!




Παραλλαγή δική μου δεν είχα πολλές μελιτζάνες και έβαλα και ένα κολοκυθάκι ακολούθησα την διαδικασία της Ηρώς απλά εγώ λάδωσα και αλάτισα τα λαχανικά μου αφού τα χάραξα  τα έψησα όπως λέει η συνταγή και τα έλιωσα με το  πηρούνι γιατι δεν μου αρέσει πολύ λιωμένο έγινε τέλειο του πήγε το κολοκυθάκι!

ΒΡΑΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Τασούλα Θεοφιλίδου

ΒΡΑΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Συνταγή:Τασούλα Θεοφιλίδου

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

Υλικά:

1 κολοκυθάκι σε ροδέλες
1 καρότο σε ροδέλες
2 λουκάνικα Γούντι γαλοπούλας σε ροδέλες
1 κ.γ. μείγμα λαχανικών σε σκόνη (βεγκετα) ή σπιτικό συνταγή ΕΔΩ δείτε το βίντεο για την συνταγή

Για την σος:

1 γιαούρτι στραγγιστό 2%
1κ.σ. μουστάρδα χωρίς ζάχαρη
1 κ.σ. μαϊντανό
 ή άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.σ.χυμό λεμόνι και 3-4 κ.σ. από τον ζωμό που βράσανε τα λαχανικά μας

Εκτέλεση:


Βάζουμε σε κατσαρολάκι να βράσει το νερό μας με την βεγκέτα και βράζουμε όλα τα υλικά μας κομμένα σε ροδέλες για ακριβώς 10'.Τα σουρώνουμε αλλά κρατάμε 4 κ.σ. από τον ζωμό που βράσανε για την σος.
Βάζουμε γιαούρτι μουστάρδα χυμό λεμονιού και μαϊντανό σε ένα μπολ και σιγά σιγά προσθέτουμε τον ζωμό όπως όταν κάνουμε αυγολέμονο περιχύνουμε την σος επάνω από τα λαχανικά μας και απολαμβάνουμε!

Καλή σας απόλαυση

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΑΛΑΤΑ

 ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΑΛΑΤΑ 

(Σαν πατατοσαλάτα) για όλες τις φάσεις 


Συνταγή :Τασούλα Θεοφιλίδου


Υλικά:

•  1 κουνουπίδι  
• Αλάτι και πιπέρι 
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

 Σάλτσα

•  1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 2% 
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon 
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή (αγαύη για 1η και 1η συνεχιζόμενη φάση )
•  2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
•  1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο 
• 1/2 λεμόνι τον χυμό 
• 1/2  κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
•  3 κοτσάνια σέλινο, σε κύβους 
• 3 βρασμένα  αυγά ψιλοκομμένα

Εκτέλεση :
 
 Προθερμάνετε τον φούρνο στους  200 ° C. Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια.( Αν θέλετε μπορείτε να το βράσετε για 10 λεπτά απλά ψητό έχει πιο ιδιαίτερη γεύση!)

Τοποθετήστε το κουνουπίδι επάνω  σε  μια λαδόκολλα βάλτε αλάτι, πιπέρι, και το ελαιόλαδο ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά

 Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά . Αφήστε στην άκρη. Μόλις το κουνουπίδι μαγειρευτεί  αφήστε να κρυώσει λίγο πριν από την προσθήκη στο γιαούρτι.

 Γαρνίρουμε με  φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο πριν το σερβίρισμα

 Απολαύστε το!

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΜΕ ΣΕΣΚΟΥΛΑ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΜΕ ΣΕΣΚΟΥΛΑ 

2η φάση γεύμα υδατανθράκων


Μια συνταγή της φίλης Αλεξίου Ιωάννας

Υλικά:

• Φασόλια βρασμένα μαυρομάτικα
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 καρότα στον τρίφτη
• λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• Σως :
• 2 κ Σ μουστάρδας
• βαλσαμικο ξύδι ΠΑΝ Ζαφειρόπουλος  χωρίς ζάχαρη 
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι  πιπέρι

Εκτέλεση:

Φασόλια μαυρομάτικα με σέσκουλα σοταρισμένα με ελαιόλαδο τα φασόλια βρασμένα κανονικά αφού κρυώσουν  .Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά μας  η νοστιμιά δεν περιγράφεται! Είναι για σαλάτα  αλλά εγώ το έφαγα για κυρίως πιάτο. Φτιάξτε το  θα με θυμηθείτε όσοι  δεν νηστεύουν μπορούν να βάλουν φώτα η κεφαλογραβιέρα ακόμη πιο νόστιμο!

Καλή απόλαυση!

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

Συνταγή :Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά

• 1 μικρό κουνουπίδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι -πιπέρι άσπρο
• 1 κ.γ.λάδι
• 2 κ.σ.γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση 

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το κουνουπίδι μαζί με τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες και λίγο αλάτι για 10 λεπτά.
Στραγγίζουμε και αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει το βάζουμε στο μούλτι μαζί με το λάδι χτυπάμε να πολτοποιηθεί και μετα ρίχνουμε και το γιαούρτι και αλάτι πιπέρι.
Βάζουμε τη σκορδαλιά αφού κρυώσει στο ψυγείο.

Καλή απόλαυση!

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ ΝΟ2 ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ Ή ΚΑΡΥΔΙΑ

Υλικά:

1 Κουνουπίδι μικρό
4 σκελίδες σκόρδο
1 κ. Γ. Αλάτι
2 κ. Σ λάδι
1 /2 κ. Γ. Κομι γκουαρ ή κότζακ
Λίγο μηλόξυδο
Μια χούφτα καρύδια ή αμύγδαλα εγώ είχα αμύγδαλα

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε κόβουμε και πλένουμε το κουνουπίδι το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό το αλάτι και το σκόρδο να βράσει για 10 λεπτά
Σουρώνετε αφήνετε να κρυώσει λίγο και μετά το βάζετε στο μούλτι μαζί μέρα αμύγδαλα και το λάδι και το κόμι γκουαρ χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα δοκιμάζουμε το αλάτι αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο και λίγο μηλόξυδο

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΧΩΡΙΣ ΨΩΜΙ & ΜΕ ΕΛΆΧΙΣΤΑ ΛΙΠΑΡΑ

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΧΩΡΙΣ ΨΩΜΙ & ΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΑ ΛΙΠΑΡΑ

Συνταγή:Μαρία Κούρτη

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 50 γρ λευκός Ταραμάς
• 1 κρεμμύδι
• 650 γρ κίτρινη κολοκύθα ωμή ( 400 γρ πολτός)
• 70 ml ελαιόλαδο
• 40 με 50 ml χυμό λεμόνι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε την κολοκύθα , αφαιρούμε την φλούδα και ζυγίζουμε 650 γρ

Βράζουμε τα κομμάτια για 20 λεπτά

Στραγγίζουμε και μέσα στο συρμάτινο σουρωτήρι πιέζουμε , πολτοποιούμε ώστε  να φύγουν όλα τα υγρά

Ρίχνουμε στο μιξερ πολυκόπτη το κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στα 4 μαζί με το  ελαιόλαδο και τον ταραμά

Χτυπάμε καλά και ρίχνουμε το λεμόνι και σιγά σιγά το πολτό κολοκύθας

Σε λίγη ώρα θα έχουμε μια υπέροχη ταραμοσαλάτα , χωρίς υδατάνθρακες , με ελάχιστα λιπαρά κατάλληλη για την διατροφή των διαβητικών και για όσους προσέχουν την διατροφή τους

ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ 2

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ 2

Για όλες τις φάσεις!

Μια συνταγή της φίλης Μαίρης Βελιώτη 

Μελιτζανοσαλάτα γαρνιρισμένη με ντοματίνια και τυράκι απ το δικό μας!!!  Για....όλες τις φάσεις!!!

Υλικά:

• 5 μελιτζάνες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1κσ γιαούρτι
• 2-3κσ μηλοξυδο,
• 2κσ ελαιόλαδο
• σκόρδο η σκόρδο σκόνη ανάλογα πόσο καυτερή τη θέλουμε
• αλάτι και λίγο πιπέρι

 Εκτέλεση:

Ψηνουμε τις μελιτζάνες και τη πιπεριά στο φούρνο βγάζουμε την ψιχα τους και καθαριζουμε και την πιπεριά βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά στο μουλτι και..έτοιμη η μελιτζανοσαλατα να συνοδεψει τα κρεατικα, τα ψάρια και σαν σνακ με ντοματινια τυρακι και αγγουρακι και αγγουρακι!!!

ΣΑΛΑΤΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΝ ΤΟΥΡΣΙ

Υλικά 

1 κ.σ αλατι
1/2 κούπα ξύδι
1 λάχανο ασπρο μικρό
1 λάχανο μωβ
3-4 καρότα τριμμένα
2 πιπεριές πράσινες
3 πιπεριές κόκκινες
1/2 κουπας σέλινο τα φύλλα
1/ματσάκι μαϊντανό
Σκόρδο (προαιρετικα)

Εκτέλεση

Τα ψιλοκόβουμε όλα τα ανακατευουμε μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη
Γεμίζουμε την λεκάνη με νερο ίσα να καλύπτονται τα λαχανικά και προσθέτουμε 1 κουταλια σούπας αλάτι και 1/2 κούπα ξύδι
Μπορούμε να τα βάλουμε και σε βάζο...Αν θέλουμε να το κάνουμε τουρσί  βάζουμε 1κ.σ.αλατι παραπάνω  και τον ψήνουμε ποιο πολύ.