ΧΟΥΝΚΙΑΡ ΜΠΕΓΙΕΝΤΙ

ΧΟΥΝΚΙΑΡ ΜΠΕΓΙΕΝΤΙ

Συνταγή:Τασούλα Θεοφιλίδου 

Για όλες τις φάσεις με το ανάλογο τυρί της κάθε φάσης

Υλικά 
1 κ.σ βούτυρο φρέσκο
700 γρ μοσχάρι για τας κεμπάπ
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρή πικάντικη πιπεριά
1κ.γ.πελτε ντομάτας
1 κονκασέ
2 σπυριά μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης
1 ξύλο κανέλας  μικρό
Λίγο νερο  βραστό
Αλάτι -πιπέρι- λίγη στεβια

Για τον πουρέ μελιτζάνας

4 μελιτζάνες φλασκες ψημένες
3 κ.σ βούτυρο
3κ.σ.μιξ2
Γαλα ελαφρύ όσο πάρει
Αλατι-  άσπρο πιπέρι - μοσχοκάρυδο
1 χούφτα τριμμένο κασέρι

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε καλά το κρέας από όλες τις μεριές μέχρι να πάρει χρώμα ,βάζουμε το κρέας μας ένα πιάτο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα το κρεμμύδι το σκόρδο την πιπεριά μόλις μαραθεί ρίχνουμε πάλι μέσα το κρέας το πελτέ ντομάτας ,το κονκασέ ,τα μπαχαρικά μας ελάχιστο νεράκι μας ίσα να σκεπάζει  το κρέας. Βράζουμε για περίπου μιάμιση με δύο ώρες στο πολύ σιγανό μέχρι να χυλώσει η σάλτσα μας.

Για τον πουρέ μελιτζάνας

Ψηνουμε τις μελιτζάνες  μας στους 200 βαθμούς στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο ρίχνουμε και το μίξ 2 και τα μπαχαρικά μας ανακατεύουμε  προσθέτοντας λίγο λίγο γάλα μέχρι γίνει μια πολύ σφιχτή μπεσαμελ
Κατεβάζουμε από την φωτιά βάζουμε το κασέρι και την μελιτζάνα που έχουμε καθαρίσει στραγγίξει και λιώσει με ένα πιρούνι .Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε  καλη απόλαυση!

ΓΙΑΟΥΡΤΙΝΗ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

 

Γιαουρτίνη της γιαγιάς (αλλά χωρίς ζάχαρη )

 Η γιαγιά έφτιαχνε μια καταπληκτική γιαουρτίνη και προσπάθησα να την φτιάξω βάζοντας όλα τα υλικά όπως είχε η συνταγή και αφαιρώντας μόνο την ζάχαρη!!

Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό και ήθελα να το μοιραστώ μαζί σας βάζοντας και την κανονική συνταγή

ΥΛΙΚΑ

• 200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
• 200 γρ σιμιγδάλι χονδρό
• 80 γρ στέβια  κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ( η κανονική συνταγή είχε 250 γρ ζάχαρη) ή 250 γρ ξυλιτόλη
  
• 200 γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδος
• 4 αυγά
• 300 γρ γιαούρτι 2%
• 1 βανίλια
• ξύσμα απο 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
• 2 κ.σ. κονιάκ
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

ΣΙΡΟΠΙ

• 2 ποτήρια νερό
• 150 γρ κρυσταλλική στέβια  σε αναλογία 1:3  ( η κανονική συνταγή έχει 450 γρ ζάχαρη και καθόλου σιρόπι αγαύης) ή 400 γρ ξυλιτόλη
  
• 100 γρ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 βανίλια
•  φλούδες λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα θα φτιάξουμε το σιρόπι να κρυώνει βάζοντας σε κατσαρολάκι όλα τα υλικά να βράσουν για 2 λεπτά

Σε ένα μπολ βάζουμε σιμιγδάλι ψιλό και χονδρό , μπείκιν , ξύσμα λεμόνι - πορτοκάλι , βανίλια και ανακατεύουμε καλά

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου )
Προσθέτουμε την στέβια και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά

Ρίχνουμε ένα - ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα και το κονιάκ για ακόμα 3 λεπτά
Ρίχνουμε το γιαούρτι και τελειώνουμε με το μείγμα σιμιγδάλι στο μπολ 

Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί 26 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αέρα 170 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά.

Οταν είναι έτοιμο το βγάζουμε απο τον φούρνο και το κόβουμε σε κομμάτια

Με μια κουτάλα ρίχνουμε αμέσως το κρύο σιρόπι σιγά - σιγά , σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς

Αργότερα το βάζουμε στο ψυγείο για 4 με 6 ώρες και το απολαμβάνουμε σκέτο ή με παγωτό