Συνταγή Μαρία Κούρτη
Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση στην δίαιτα Διατροφή και Νέα Ζωή. Τρώμε 3 έως 5 τεμάχια την εβδομάδα ανάλογα το μέγεθος
Βασική συνταγή για την mousse
. 250 gr λευκή σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
( πάτησε ΕΔΩ )
. 1 morfat cream Γιώτης ( στο σιδερένιο κουτάκι)
. 200 gr φρέσκο γάλα ελαφρύ
. 4 gr σκόνη ζελατίνης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά σε κατσαρολακι βάζουμε να ζεσταθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά, τα 100 γρ γάλα ( από τα 200 που έχει ή συνταγή) μαζί με την ψιλοκομμένη λευκή κουβερτουρα ανακατεύοντας συχνά
Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε τα 4 γρ σκόνη ζελατίνης μαζί με 3 κ.σ. νερό βρύσης, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να πήξει λίγο έως να λιώσει ή σοκολάτα
Αφού λιώσει και είναι ζεστό ( ΟΧΙ καυτό ΌΧΙ να βράσει) ρίχνουμε μέσα και το μείγμα ζελατίνης ανακατεύοντας πολύ καλά.
Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ την morfat cream με το υπόλοιπο 100γρ γάλα και χτυπάμε πολύ καλά να πήξει.
Αφού έχει κρυώσει ή λιωμένη κουβερτουρα με την ζελατίνη και το γάλα την ρίχνουμε αργά στο μίξερ ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά ακόμα.
Ανάλογα το φρούτο που επιλέξαμε να φτιάξουμε με την κατάλληλη φόρμα βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη kenty ή eleven fit με την γεύση του φρούτου ( φράουλα, μανταρίνι , μάνγκο, λεμόνι)
Αλλιώς προσθέτουμε 20 σταγόνες υγρή στέβια
Εξωτερική κάλυψη που κάνει κρατς!!
. 250 γρ λευκή κουβερτουρα ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ
. 50 γρ λάδι καρύδας άοσμο
. Χρώμα ( αποκλειστικά για σοκολάτα) ανάλογα το φρούτο που φτιάχνουμε ΠΑΤΗΣΤΕ ΕΔΩ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε κατσαρολακι την ψιλοκομμένη λευκή κουβερτουρα με το λάδι καρύδας, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς έως λιώσει
Βάζουμε λίγες σταγόνες από το χρώμα έως να βγεί το σωστό που θέλουμε για το φρούτο μας ( εγώ πήρα κόκκινο, κίτρινο, πράσινο)
Έβγαλα 25 διαφορετικά φρούτα με αυτά τα υλικά!!
Χώρισα την σαντιγί βάζοντας την κατάλληλη γεύση, το ίδιο έκανα και στην εξωτερική επικάλυψη βάζοντας το ανάλογο χρώμα
ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΦΡΟΥΤΟ
ΜΑΝΓΚΟ έβαλα ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα μάνγκο χωρίς ζάχαρη
ΛΕΜΟΝΙ έβαλα ζελέ λεμόνι χωρίς ζάχαρη ( 1/2 κ.γλ σκόνη kenty με γεύση λεμόνι+1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού σκόνη ζελατίνης+ 150 γρ νερό) πρώτα ρίχνω στο μισό νερό την σκόνη ζελατίνης, ζεσταίνω το υπόλοιπο νερό με την γεύση λεμόνι, ρίχνω και την μουλιασμενη ζελατίνη, ανακατεύω καλά και όταν κρυώσει βάζω ψυγείο να πάγωσε να γίνει ζελέ)
ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ έβαλα σε κατσαρολακι 4 μανταρίνια κομμενα καθε φέτα σε κομμάτια+ 2 κ.σ. ξυλιτόλη+ 2 κ.σ. νερό+ 1/2 ο.γλ σκόνη eleven fit γεύση μανταρίνι.
Βράζω έως να φύγουν τα υγρά και μετά ψυγείο
ΜΗΛΟ έκοψα ένα ξυνομηλο σε κομματάκια και το έβαλα σε κατσαρολακι με 3 κ.σ. ξυλιτόλη, 3 κ.σ. νερό, κανέλα και γαρίφαλο.
Βράζω έως να φύγουν τα υγρά.
Βάζω ψυγείο
Περνούμε την κατάλληλη φόρμα φρούτου που θέλουμε και βάζουμε έως την μέση την mousse και με κουταλάκι την απλώνουμε στα τοιχώματα
Βάζουμε στο καταψύκτη για 15 λεπτά.
Μετά βάζουμε ένα κ.γλ.απο την γέμιση και καλύπτουμε μέχρι πάνω με την mousse
Βάζουμε κατάψυξη για 5 ώρες τουλάχιστον ( καλύτερα όλη νύχτα)
Αφού έχουμε έτοιμη την επικάλυψη ( όχι πολύ ζεστό) βγάζουμε από την κατάψυξη την φόρμα, βγάζουμε το φρούτο, καρφώνουμε πίσω ένα ξυλάκι ( για σουβλάκι) και το βουτάμε κατευθείαν.
Βγάζουμε γυρνάμε γύρω γύρω και βλέπουμε πώς κατευθείαν έχει παγώσει αφού ήταν παγωμένη ή mousse!!
Με το χέρι το πιάνουμε από κάτω να βγεί το ξυλάκι και το ακουμπάμε σε λαδόκολλα ή πάνω σε μπισκότο χωρίς ζάχαρη!!
Τα βάζουμε ψυγείο, συντήρηση και σε λίγη ώρα τα απολαμβάνουμε!!
Μια ευχάριστη έκπληξη για την οικογένεια σας, τους φίλους σας!!!
ΌΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ,
ΦΟΡΜΕΣ, ΛΕΥΚΗ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ, ΧΡΩΜΑ ΚΑΤΆΛΛΗΛΟ ΓΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΣΚΟΝΗ ΖΕΛΑΤΙΝΗΣ, MORFAT CREAM, ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ, ΓΕΥΣΕΙΣ KENTY και ELEVEN FIT
ΘΑ ΤΑ ΒΡΕΙΤΕ ΣΤΟ ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΤΟ ΠΟΙΚΙΛΟΠΩΛΕΙΟ στο Αιγάλεω και ηλεκτρονικά στο eshop του 👇
