ΣΑΛΤΣΑ ΣΠΑΝΑΚΙ

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για όλες τις φάσεις με το ανάλογο τυρί

ΥΛΙΚΑ

• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 400 γρ σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
• 2 γεμάτες κ.σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 3 κ.σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι , πιπέρι , 1 κ.γλυκού βεγκέτα 
• 3 φλ.τσαγιού νερό
• 100 γρ τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά ( ή γιαούρτι 2%)
• 100 γρ τυρί φέτα με χαμηλά λιπαρά ( ή κίτρινο τυρί με έως 5% λιπαρά )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζω σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ρίχνω ψιλοκομμένα το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια

Σοτάρω σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά

Ρίχνω το σπανάκι ,άνηθο, βεγκέτα, πιπέρι και σοτάρω ακόμα για λίγα λεπτά

Προσθέτω 3 φλ.τσαγιού, σκεπάζω την κατσαρόλα και βράζω σε μεσαία θερμοκρασία για 40 με 45 λεπτά

Μένει έτσι πριν βάλουμε τα τυριά και το αλέσουμε για να γίνει κρεμώδες!! 

Τώρα όμως θα το αλέσουμε, θα βάλουμε τα τυριά και θα το ξανα αλέσουμε να γίνει βελουτέ και κρεμώδες!!! 

Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται τώρα θα προσθέσουμε λίγο αλάτι

Ετοιμη η κρεμώδες σάλτσα σπανάκι, νόστιμη όσο δεν φαντάζεστε!!! 

Βάλτε την σε ζυμαρικά ολικής, σε ρυζάκι, σε ομελέτες, ως άλειμμα σε φρυγανιά ή ψωμάκι ολικής!!

Μπορούμε να την αποθηκεύσουμε σε ταπεράκια μικρά και στην κατάψυξη!!

 

MΑΡΙΝΑΔΑ ΣΠΕΣΙΑΛ ΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Συνταγή Τασούλα Θεοφιλίδου

Για όλες τις φάσεις( χωρίς τα ζυμαρικά καστανού ρυζιού που κάνουν μονο για 1η φαση και 1η συνεχιζόμενη φάση)!

Υλικά:

Περίπου 1100  γρ κοτόπουλο ή φτερούγες ή μπούτια (εγω είχα μπούτια)

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. μουστάρδα χωρίς ζάχαρη

1 κ.σ. γιαούρτι 2%

Τρίβουμε στον τρίφτη ένα μεγάλο κρεμμύδι το στύβουμε πολύ καλά  και κρατάμε μόνο τον ζωμό του

1 .γ. βεγκέτα λαχανικών ή αλάτι 

1/2 κ.γ πιπέρι 

1κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ μείγμα μεξικάνικο ή κόκκινο καυτερό πιπέρι

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. σκόρδο σκόνη 

200 ml  σόδα αναψυκτικό

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αν θέλετε μπορείτε για συνοδευτικό να βάλετε κολοκύθα για όλες τις φάσεις!

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε πελτέ ,γιαούρτι, μουστάρδα, λάδι όλα τα μπαχαρικά ,τον ζωμό από το κρεμμύδι. Ρίχνουμε  σιγά σιγά την σόδα και ανακατεύουμε με σύρμα να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα ,βάζουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε να πάει παντού η μαρινάδα μας .Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, μετα βάζουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια μεριά ,αν θέλουμε στην υπόλοιπη μαρινάδα βάζουμε κολοκύθα κομμένη σε μακρόστενα κομμάτια και λίγο αλάτι και την βάζουμε και αυτή στο ταψί ψήνουμε στους 190 βαθμούς με αέρα για 25 λεπτά γυρνάμε μονο το κοτόπουλο και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά και καλή σας απόλαυση!

Εγω το έχω σερβίρει με μακαρόνια καστανού ρυζιού( μονο για 1η φαση και 1η συνεχιζόμενη φάση) και σοταρισμένα λαχανικά και ψητή πιπεριά !

ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΜΕ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση

ΥΛΙΚΑ

• 1,5 λίτρο φρέσκο γάλα ελαφρύ
• 6 κ.σούπας κορν φλάουρ
• 100 γρ. τυρί τριμμένο με χαμηλά λιπαρά
• 2 αυγά
• 1 κ.σούπας φρέσκο βούτυρο
• αλάτι
• μοσχοκάρυδο ελάχιστο (προεραιτικά )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ εύκολα και γρήγορα

Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και το κορν φλάουρ

Με σύρμα ανακατεύουμε καλά και μετά ανάβουμε την φωτιά

Ανακατεύουμε συνεχώς έως να πήξει

Αφού πήξει αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο , το  βούτυρο και τέλος το τριμμένο τυρί (κρατάμε λίγο να πασπαλίσουμε πάνω την μπεσαμέλ)

ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

ΣΥΝΤΑΓΗ Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ

• 2 κεσ. γιαούρτι 1,5% ( 400 γρ )
• 2 αυγά
• αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο 
• 3 κ.σ.τριμμένο τυρί (στη πρώτη φάση παραλείπουμε το τυράκι, στην 1η συνεχιζόμενη μέχρι 5% λιπαρά και στη 2η φάση πλήρη τυριά ή μπαλαντέρ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Απλά χτυπάμε καλά με το σύρμα το γιαούρτι με τα αυγά -αλάτι - πιπέρι  μοσχοκάρυδο και τέλος βάζουμε το τυρί 

ΣΠΙΤΙΚΗ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΛΑΙΤ ΣΤΟ ΛΕΠΤΟ

Σπιτική κρέμα γάλακτος λάιτ στο λεπτό!! χωρίς καθόλου λιπαρά

Σπιτική κρέμα γάλακτος λάιτ στο λεπτό!! χωρίς καθόλου λιπαρά

ΥΛΙΚΑ 

1 ποτήρι γάλα  1.5% 
2 κ.σ Ανθότυρο 
 

Εκτέλεση
  Χτυπάμε στο μιξερ το παγωμένο γάλα με το ανθότυρο έως να έχουμε μια υπέροχη κρέμα γάλακτος που θα βάλουμε στα φαγητά μας η ακόμα και σε γλυκές  συνταγές!!

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΠΑΤΖΑΡΙ & ΚΑΡΥΔΙΑ

Συνταγή  Konstantina Georg 

Για την 2η φάση ( χωρίς καρύδια για όλες τις φάσεις)

Υλικά

• 500γρ βρασμενα παντζάρια βολβούς（μετράμε πόσους βάλαμε βολβούς για ξέρουμε πόσο θα φάμε）
• 1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες（εγώ βάζω σκόνη σκόρδο）
• 3/4 φλιτζανιού καρύδια ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• λίγο μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού（ότι επιθυμεί ο καθένας）
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μούλτι τα παντζάρια με τα καρύδια , σκόρδο και ελαιόλαδο 

Τα χτυπάμε καλά και στο τέλος βάζουμε μηλόξυδο και αλάτι και δοκιμάζουμε

Σερβίρουμε με σπασμένα καρύδια κ δυόσμο για ντεκορ

ΚΕΤΣΑΠ ΣΠΙΤΙΚΗ ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ

ΚΕΤΣΑΠ ΣΠΙΤΙΚΗ ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ

Την αποθήκευσα σε ενα μπουκάλι από μαγιονέζα που είχα!

Συνταγή για κέτσαπ σπιτική πανεύκολη από την φίλη
Pavlina Siddha λίγο πειραγμένη από  μένα!

Υλικά:

3 κ.σ πελτέ ντομάτας
1 κούπα νερό
2κ.σ. μηλοξυδο
1/2κ.γ. υγρή στέβια
1/2 κ.γ.κομι Γκουαρ
1 κ.σ. αγαύη (προαιρετικά)
ή ζάχαρη καρύδας που την διαλύουμε μέσα στο βραστό νερό
Αλάτι ή βεγκέτα 1 κ.γ. σπιτική συνταγή ΕΔΩ
 πιπέρι αν θέλουμε λίγο γαρύφαλλο

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια κούπα βραστό νερό και διαλύουμε τον πελτε καλά και το βάζουμε σε ένα κατσαρολακι με  τη στέβια  και τα μπαχαρικά μας μόλις πάρει μια βράση και ενωθούν όλα τα υλικά μας ρίχνουμε αχνιστά με ένα σουρωτήρι το κόμμι γκουάρ μέχρι να αρχίσει να πήζει και κατεβάζουμε από τη φωτιά στο τέλος ρίχνουμε τη μία κουταλιά της σούπας αγαύη για να γυαλίσει ανακατεύουμε και η κέτσαπ που μας είναι έτοιμη!
Η δική μου προσθήκη ήταν η αγαύη το κόμμι γκουάρ
Το κόμι γκουάρ του δίνει την υφή της κανονικής κέτσαπ Διάβασα τα συστατικά της κέτσαπ που μου άρεσε από πιο παλιά και είδα ότι έχει μέσα κόμμι γκουάρ Οπότε σκέφτηκα να βάλω και εγώ λίγο για να πετύχω την υφή τις κέτσαπ και όντως έγινε υπέροχη!

ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ

Υλικά: 

140 γρ φυστίκια ανάλατα
 15 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
 1 κγλ λάδι καρύδας,
1 κγλ κοφτή κανέλα
 ελάχιστο αλάτι
 1 σφηνάκι ζεστό νερό 


Εκτέλεση:

 Ψήνουμε τα φυστίκια για 10 λεπτά στον φούρνο στους 180. Τα βάζουμε μετά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε σιγά σιγά με το λάδι καρύδας, το αλάτι και την κανέλα. Αφού σιγά σιγά σχηματίζεται το φυστικοβουτυρο προσθέτουμε τους χουρμάδες και το νερό. Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μουλτι. Ετοιμο!!! Και νηστίσιμο!!!

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΣΠΙΤΙΚΗ

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΣΠΙΤΙΚΗ
Για όλες τις φάσεις μαζί με πρωτεΐνες/λαχανικά 

απο την φίλη μας  Iro Argyroudaki 

 Υλικά: 

1 αυγό και 1 κρόκος,

1 κσ μηλοξυδο, 

1 κγλ μουστάρδα, 

χυμό από ένα λεμόνι, 

250 ml ελαιολαδο,

αλάτι και πιπέρι.

 Την τρώμε μόνο με πρωτεΐνες και λαχανικά λόγω του λαδιού.

 Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. 

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη μουστάρδα και το ξύδι για ένα λεπτό. 

Έπειτα σιγά σιγά μα πάρα πολύ σιγά ρίχνουμε το λάδι και χτυπάμε συνεχώς. 

Θα βλέπουμε ότι αρχίζει να δένει. 

Σταματάμε μετά το μίξερ και ρίχνουμε το αλάτι, πιπέρι και λεμόνι.

 Χτυπάμε για ακονη 1 λεπτό μέχρι να ενσωματωθούν. 

Έτοιμη!

ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ

Υλικά:

1 κεσεδάκι κοτατζ

100 γρ στραγγιστο γιαούρτι

1 κσ μηλοξυδο

μισή κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης

λίγο μπούκοβο καυτερό

λίγη ρίγανη και αλάτι.

Εκτέλεση:

Όλα μαζί στο μπλέντερ και μετά για λίγες ώρες στο ψυγείο να σφίξει.

ΝΤΙΠ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

4 Ντιπ απο περισεύματα λαχανικών

1) Ντιπ με κουνουπιδι:

Κουνουπιδι βρασμενο 2 φλιτζανια χωρις κοτσανια, λεμονι, λαδι 1 1/2κσ, 1 σκελιδα σκορδο, πιπερι
Ολα στο μουλτι.

2) Ντιπ με ψητες κοκκινες πιπεριες

5 ψημενες πιπεριες ξεφλουδισμενες,1κσ ξυδι, 2κσ λαδι,
3κσ γιαουρτι στραγγιστο, αλατοπιπερο.

3) Ντιπ με πατζαρια
4 βρασμενα πατζαρια, χωρις τα χορτα, 2κσ λαδι, 1 κσ ξυδι, 
1 σκελιδα σκορδο, πιπερι.
Ολα μαζι στο μουλτι

4) Ντιπ αγγουριου 
1 μετριο αγγουρι μικρα κυβακια στραγγισμενα, λιγο ανηθο, 1 σκελιδα σκορδο λειωμενη,1 κσ μουσταρδα, λιγο κουρκουμα αν εχετε, αλατοπιπερο
Ανακατευουμε ολα μαζι.

Με αυτα εγω συνοδευω στικ λαχανικων.

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΓΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

Η σάλτσα για όλες τις φάσεις

ΥΛΙΚΑ

• 2 μελιτζάνες
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πιπεριά
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 3 ντομάτες ώριμες
• βασιλικό - δυόσμο - θυμάρι
• αλάτι - πιπέρι καγιέν
• 1 κ.γλ πελτέ
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

Βγάζουμε την φλούδα από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κυβάκια

κόβουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και την πιπεριά ( χοντροκομμένα ) και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο

Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για αρκετή ώρα.

Λιώνουμε τις ντομάτες στο μούλτι και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

βάζουμε αλάτι - πιπέρι καγιέν ( για πιο καυτερό ) τον μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγο βασιλικό - θυμάρι - δυόσμο και τελειώνουμε με τον πελτέ ανακατεμένο σε 1 μεγάλο ποτήρι νερό.

Αφήνουμε την σάλτσα μας να σιγοβράσει έως να φύγουν τα υγρά και να πήξει.

Μία υπέροχη σάλτσα που θα συνοδέψει τα ζυμαρικά ή το ρυζάκι μας...ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΗΝ

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

Μαγιονέζα εύκολη και light Μια συνταγη της φίλης μου Αλεξάνδρας από το blog  Μα...γυρεύοντας με την Αλεξάνδρα

Μια κυρία από… σπίτι !

Υλικά

1 κούπα γάλα εβαπορέ αδιάλυτο light
1 κούπα λάδι ελιάς
1 κ.σ. μουστάρδα
1/2 κούπας χυμό από λεμόνι
αλάτι
λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά στο μούλτι ή σε μπλέντερ ή σε ραβδομπλέντερ
και τα χτυπάμε να ενωθούν και να σχηματίσουν
ένα μείγμα κρεμώδες.
Αδειάζουμε σε βάζο και φυλάσουμε στο ψυγείο.










Η μαγιονέζα πήζει όσο στέκεται!!!!



ΣΗΜ:Εννοείται ότι η συνταγή αυτή δίνει“υποκατάστατο” μαγιονέζας και όχι
την μαγιονέζα που γνωρίζουμε.

ΣΠΙΤΙΚΗ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ LIGHT ΣΤΟ ΛΕΠΤΟ!!!!

Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ 

1 ποτήρι γάλα 0% η 1.5% 
2 κ.σ Ανθότυρο






Εκτέλεση
 
Χτυπαμε στο μιξερ το παγωμενο γαλα με το ανθοτυρο εως να εχουμε μια υπεροχη κρεμα γαλακτος που θα βαλουμε στα φαγητα μας η ακομα και σε γλυκες συνταγες!!

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

Συνταγή :Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά

• 1 μικρό κουνουπίδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι -πιπέρι άσπρο
• 1 κ.γ.λάδι
• 2 κ.σ.γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση 

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το κουνουπίδι μαζί με τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες και λίγο αλάτι για 10 λεπτά.
Στραγγίζουμε και αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει το βάζουμε στο μούλτι μαζί με το λάδι χτυπάμε να πολτοποιηθεί και μετα ρίχνουμε και το γιαούρτι και αλάτι πιπέρι.
Βάζουμε τη σκορδαλιά αφού κρυώσει στο ψυγείο.

Καλή απόλαυση!

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ ΝΟ2 ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ Ή ΚΑΡΥΔΙΑ

Υλικά:

1 Κουνουπίδι μικρό
4 σκελίδες σκόρδο
1 κ. Γ. Αλάτι
2 κ. Σ λάδι
1 /2 κ. Γ. Κομι γκουαρ ή κότζακ
Λίγο μηλόξυδο
Μια χούφτα καρύδια ή αμύγδαλα εγώ είχα αμύγδαλα

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε κόβουμε και πλένουμε το κουνουπίδι το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό το αλάτι και το σκόρδο να βράσει για 10 λεπτά
Σουρώνετε αφήνετε να κρυώσει λίγο και μετά το βάζετε στο μούλτι μαζί μέρα αμύγδαλα και το λάδι και το κόμι γκουαρ χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα δοκιμάζουμε το αλάτι αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο και λίγο μηλόξυδο

ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΣΠΙΤΙΚΟ

ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΣΠΙΤΙΚΟ

Για 2η φάση

Μια συνταγή της φίλης Ματίνας Χατζηχρήστου  

Υλικά:




280γρ αλατισμένα ψημένα καθαρισμένα φιστίκια Αίγινας ή πίνατς [αν δεν έχουμε ψημένα απλά τα βαζουμε για λίγα λεπτά στο φούρνο]
2ΚΣ.λαδι  ελαιόλαδο
1ΚΣ. μελι
αλάτι αν τα φιστίκια δεν ειναι αλατισμένα

Εκτέλεση

Σε 3 δοσεις ετριψα τα φυστικια στο μπλεντερ[ετριψα το 1/3 αδειασα το μπλεντερ και συνεχισα 2 φορες ακομα απο 1/3 τη καθε φορα] μετα ολο το τριμμενο υλικο το ξανα χτυπησα στο μπλεντερ,για περιπου 5-10 λεπτα αφησα τα φυστικια να ηρεμησουν και να βγαλουν τα ελαια τους.
Στη συνεχεια εριξα τη 1κσ λαδι και τα ξαναχτυπησα προσθεσα μιση κουταλια μελι και τα χτυπησα παλι.Οσο περισσοτερο το χτυπαμε τοσο πιο βελουδινο γινετα,αν παλι το θελετε κριτσινιστο μη το παρα χτυπησετε Σε αυτο το σημειο δοκιμαζουμε κ αν το θελουμε περισσοτερο γλυκο προσθετουμε και την υπολοιπη μιση κουταλια μελι[εγω δε τη προσθεσα,αν δε το θελετε καθολου γλυκο μη βαλετε καθολου μελι.
Και ετοιμο το σπιτικο υγιεινο και νοστιμο φυστικοβουτυρο,αν το μειγμα διαλυεται καθως το ανακατευεται τοτε θα προσθεσετε και την υπολοιπη κουταλια λαδι.[εγω δε χρειαστηκε να τη προσθεσω]
Μπορουμε να το διατηρησουμε σε βαζο στο ψυγειο για 1-2 μηνες,πριν απο καθε χρηση το βγαζετε απο το ψυγειο να ειναι σε θερμοκρασια δωματιου.Αν μετα το φυλαγμα διαχωριστει το λαδι απλα να το ανακατεψετε

ΕΥΚΟΛΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΚΕΤΣΑΠ

 


Μια συνταγή της φίλης Μαρίας Μαζαράκη

Υλικά για 1 κιλό κέτσαπ

3 κιλά ντομάτες
1 ξερό κρεμμύδι
3 πιπεριές Φλωρίνης
2 κγλ αλάτι
1 κ.σ πιπέρι σε κόκκους
Δεντρολίβανο
Φρέσκια ρίγανη
Θυμάρι
6 κ.σ μέλι ή πετιμέζι (εγώ έβαλα μισό μισό)(για όλες τις φάσεις αγαύη ή σιρόπι σφενδάμου)
120 gr. μηλόξυδο
2 κ.σ κόρν φλάουρ

Εκτέλεση
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα 2 ή στα 4 αν είναι μεγάλες, τις βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα, όπως και το κρεμμύδι χοντροκομμένο, τις πιεριές, το αλάτι, το πιπέρι και τα αρωματικά.
Βράζουμε τις ντομάτες ½ ώρα σε δυνατή φωτιά, (τις ανακατεύουμε πότε πότε μην μας κολλήσουν).
Τις περνάμε από το τρυπητό για τα μακαρόνια, τις πατάμε να βγάλουν όλο το χυμό τους
Τις ξαναπερνάμε από το ψιλό τρυπητό, για να μην περάσουν σποράκια.
Βάζουμε το χυλό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύδι, το πετιμέζι και το μέλι, βράζουμε τη σάλτσα 10 λεπτά, αραιώνουμε το κόρν φλάουερ σε λίγο νερό, το προσθέτουμε στη σάλτσα και την ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει.
Μπορούμε να την κάνουμε μόνο με μέλι, εγώ έβαλα πετιμέζι γιατί είχα, για το άρωμα του.
Μπορούμε να μαρινάρουμε κρεατικά με αυτή τη σάλτσα, συν λάδι και να τα ψήσουμε στη σχάρα, ή στο φούρνο σαν σάλτσα μπάρμπεκιου, είναι πεντανόστιμη, (όπως λέει και ο άντρας μου να την τρως στο ψωμί!!! 

Καλή επιτυχία!