Σελίδες

Διατροφή και νέα ζωή (Δίαιτα των 3 φάσεων)

Είμαστε μια παρέα με την ίδια θέληση...να απαλλαγούμε μια και καλή από το περιττό βάρος που μας δημιουργεί προβλήματα!!
ΔΕΝ είμαστε διαιτολόγοι - διατροφολόγοι ούτε γιατροί !! αλλά από προσωπικές και μόνο εμπειρίες μοιραζόμαστε την
διατροφή αυτή (Διατροφή και νέα ζωή..( Δίαιτα των 3 φάσεων)
που βοήθησε εμάς να απαλλαγούμε από το περιττό βάρος τρώγοντας υγιεινά με συνδυασμούς τροφών σε 3 φάσεις. Η διατροφή που ακολουθήσαμε είναι ένα "πάντρεμα" 3 διατροφών . Δίαιτα της Joe Harcombe - του γιατρού Hey - της ελληνικής μεσογειακής διατροφής με κοινή σχεδόν φιλοσοφία ώστε να βγει μια πολύ καλή υγιεινή διατροφή που να έχει ΟΛΕΣ τις ομάδες τροφών . Την δοκιμάσαμε , είχε αποτέλεσμα και έτσι δημιουργήθηκε αυτή η ομάδα ώστε να την μοιραστούμε και με άλλα άτομα με ΒΑΣΙΚΟ θέμα την στήριξη και πολλές υγιεινές συνταγές με προϊόντα της φύσης και ότι μαγειρεύουμε για την οικογένεια μας
Στηρίζουμε λοιπόν ο ένας τον άλλον και κάνουμε μαζί αυτό το ταξίδι υγιεινής διατροφής..
Παράλληλα μοιραζόμαστε όλοι μαζί υπέροχες συνταγές αλμυρές & γλυκές ώστε να μη στερηθούμε τίποτα νιώθοντας μόνο απόλαυση!!!
Βγάζουμε από την ζωή μας λοιπόν την ζάχαρη, το λευκό αλεύρι, τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα και τρώμε υγιεινά!!


Παρασκευή 29 Δεκεμβρίου 2017

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ !!

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

 

 ΥΛΙΚΑ

  • 5 αυγά
  • 250 γρ βούτυρο αγελάδος
  • 100 γρ στέβια  κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 
  • 1 κ.γλ. δάκρυα μαστίχας
  • 1 κ.γλ. κακουλέ
  • 2 κ.γλ. μαχλέπι
  • 1 κ.γλ. μπέικιν
  • ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
  • 100 γρ άπαχο γάλα
  • 50 γρ κονιάκ
  • 2 βανίλιες
  • 380 γρ φαρίνα ολικής  ( αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του) ή αλεύρι Ντινκελ 10-50 με μία γεμάτη κουταλιά της σούπας μπεικιν παουντερ 
  • στεβια άχνη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα ζυγίζουμε όλα μας τα υλικά και τα έχουμε έτοιμα κοντά μας
Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και βάζουμε στο μπολ του μιξερ τα ασπράδια να γίνουν σφιχτή μαρέγκα

Το αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ  και στον κάδο βάζουμε το βούτυρο ( να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ) μαζί με τα 90 γρ στέβια..

(τα υπόλοιπα 10γρ τα βάζουμε στο μούλτι μαζί με την μαστίχα-κακουλέ-μαχλέπι και τα χτυπάμε πολύ καλά να γίνουν σκόνη)

Χτυπάμε λοιπόν βούτυρο και στέβια για 5 λεπτά στο δυνατό να γίνει μια υπέροχη κρέμα!!

Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε τους 2 από τους 5 κρόκους που έχουμε κρατήσει , το γάλα το κονιάκ , το ξύσμα πορτοκάλι , τις βανίλιες και το μείγμα μυρωδικών που ετοιμάσαμε στο μούλτι

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά ακόμα και αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ

Ρίχνουμε την φαρίνα με το μπεικιν και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε πολύ καλά
Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα και με πολύ απαλές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω να ομογενοποιηθεί

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας 160 αέρα   ή   180 αντιστάσεις

Βουτυροαλευρώνουμε ένα ταψάκι 26 ή  28εκ και ρίχνουμε το μείγμα μας μέσα

ΔΕΝ ΞΕΧΝΑΜΕ ΤΟ ΦΛΟΥΡΙ 


Ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά ( ανάλογα τον φούρνο) 
Βάζουμε ένα μαχαιράκι μέσα για να δούμε αν έχει ψηθεί καλά!! 

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ξεφορμάρουμε
Στολίζουμε όπως θέλουμε!!

Πασπαλίζουμε με άχνη στέβια και φτιάχνουμε γλάσο με 2 κ.σ άχνη στέβια  + 1 κ.σ κακάο + 1,5  κσ νερό και με κορνέ γράφουμε την νέα χρονιά!!


 ΣΑΣ ΕΥΧΟΜΑΙ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΜΟΥ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ & ΕΥΤΥΧΙΑ

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ - ΚΑΛΤΣΟΝΑΚΙΑ ΜΕ MIX

Υλικά:


 2 αυγά
 1 κσ διατροφική μαγιά
1 κσ γιαούρτι
1 κσ λάδι
3 κσ μιξ
 5 κσ γάλα σε σκόνη ( ή 3 κσ γάλα σε σκόνη και 2 κσ πρωτεινη ορού γάλακτος)
3 κσ άσπραδι αυγού σε σκόνη
 50 γρ χλιαρό νερό
μισό φακελάκι μαγιά
μισό φακελάκι μπεικιν
 μπαχαρικά της επιλογής σας.

 Εκτέλεση:

 Ρίχνουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και μετά αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί με μαριζ, θα σχηματιστεί μια ζύμη που θα κολλάει αρκετά. Τυλίγουμε την ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα. Έπειτα πάνω σε λαδόκολλα και πάνω στα χέρια μας ρίχνουμε λίγο από τις σκόνες μας για να μην κολλαει η ζύμη, σαν να βάζαμε κανονικό αλεύρι. Με απαλές κινήσεις παίρνουμε λίγο από το ζυμάρι μας και το ανοίγουμε απαλά με τα αλευρωμενα μας χέρια . Βάζουμε ότι γέμιση θέλουμε ανάλογα την φάση που βρισκόμαστε και τα κλείνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 για περίπου 15 λεπτά. Αν είστε 1η φάση μπορείτε να βάλετε λουκάνικο wudy ή γαλοπούλα, λίγη σάλτσα και πιπεριά. Αν είστε 1η  συνεχιζόμενη μπορείτε να βάλετε Άρλα 5% με κρέμα τυριού ως 5% ή γαλοπούλα. Αν είστε 2η φάση ότι τυρί θέλετε

Σάββατο 23 Δεκεμβρίου 2017

ΜΠΙΣΚΟΥΙ ΚΑΡΥΔΑΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ & ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ


Biscuit καρύδας , με κρέμα τυριού , μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη & αποξηραμένα φρούτα




Υλικά για το Μπισκουί

Υλικά για την κρέμα

130  γρ. μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη με γεύση της επιλογής σαςΑποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Πρώτα θα φτιάξουμε το Μπισκουί και όσο θα ψήνεται ετοιμάζουμε την κρέμα
Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους

Ρίχνουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ μαζί με μια τσιμπιά αλάτι και χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα έως να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα ενώ ανάβουμε τον φούρνο μας να προθερμανθεί στους 170 αέρα

Ρίχνουμε κουταλάκι - κουταλάκι την ζάχαρη καρύδας ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα
Ρίχνουμε έναν - έναν τους κρόκους και αφού ομογενοποιηθούν με την μαρέγκα σταματάμε το μίξερ και αποσύρουμε τον κάδο

Σε ένα μπολάκι ενώνουμε το αλεύρι καρύδας με κανέλα, γαρίφαλο, τζίτζερ, μπέικιν
Ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στον κάδο με το μείγμα μαρέγκας

Με μία σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω και αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα

Με την βοήθεια της σπάτουλας ή και με λίγο βρεγμένα χέρια ( δεν κολλάει ιδιαίτερα) το απλώνουμε δίνοντας όσο μπορούμε ένα ορθογώνιο σχήμα λεπτό


Ψήνουμε στους 170 αέρα , μεσαία σχάρα , για 10 με 12 λεπτά

Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο το γυρνάμε ανάποδα πάνω σε ένα φύλλο λαδόκολλα , ξεκολλάμε την λαδόκολλα που ψήθηκε πάνω και με ένα μαχαίρι ισιώνουμε κόβοντας όλες τις άκρες

Κόβουμε το Μπισκουί σε 3 ίσα μέρη και αφήνουμε να κρυώσουν καλά

ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα τυριού , ρίχνουμε την ζάχαρη καρύδας και αρχίζουμε να χτυπάμε ενώ ρίχνουμε σιγά - σιγά την κρέμα γάλακτος

Τώρα θα στήσουμε το υπέροχο γλυκό μας!!

Βάζουμε σε μια μακριά πιατέλα το ένα κομμάτι Μπισκουί
Απο πάνω απλώνουμε το 1/3 της κρέμας τυριού
Συνεχίζουμε με το 1/3 της μαρμελάδας και ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα



Βάζουμε από πάνω το άλλο κομμάτι Μπισκουί  , κρέμα τυριού , μαρμελάδα , αποξηρ.φρούτα

Τελειώνουμε με το τρίτο κομμάτι μπισκουί , ξανά κρέμα , μαρμελάδα  και διακοσμούμε με μεγαλύτερα κομμάτια αποξηραμένων φρούτων λίγη άχνη και ίσως μερικά ωμά αμύγδαλα

Αφήνουμε στο ψυγείο για 3 με 4 ώρες  πριν απολαύσουμε ένα υπέροχο γλύκισμα ΧΩΡΙΣ ζάχαρη  ΧΩΡΙΣ λιπαρά !!


ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΟΛΙΚΗΣ

 

Υλικά :


2,5 φλυτζάνια αλεύρι ολικής ( έβαλα ολικής και λίγο φαριναπ )
1 φλυτζάνι βούτυρο αγελαδος σε θερμοκρασία δωματίου
  1 φλυτζάνι ζάχαρη καρύδας
1 αυγό
1 κσ κανέλα
λίγο μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο
1 κγλ μπεικιν
1/2 κγλ σόδα
ελάχιστο γάλα

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε με το μίξερ  και με το χέρι όλα τα υλικά,τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε 1-2 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες  , πασπαλιζοντας αλεύρι φαριναπ. Κόβουμε τα μπισκότα με κουπατ και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 για 10-12 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και φτιάχνουμε το γλάσο. Βάζουμε άχνη στέβια (αρκετη) και ελάχιστο γάλα μέχρι να πετύχουμε την σύσταση που θέλουμε. Μοιράζουμε το γλάσο σε μπολακια και ρίχνουμε τα χρώματα ζαχαροπλαστικής. Από εκεί και πέρα βάλτε τη φαντασία σας ελεύθερη!!!

ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΙ

Υλικά :

2 νεροπότηρα σπόρια ροδιού
1,5 νεροπότηρο βότκα (βάλτε 2 αν θέλετε να το τσούξετε παραπάνω )
10 κσ στέβια κρυσταλλική 1:3
1 λοβο βανίλιας( βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα και τα σπορακια και τον λωβο)
2 ξυλάκια κανέλας
5 καρφακια γαρύφαλλο.

Εκτέλεση :

Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε το λικέρ μέσα στην κατσαρόλα για 24 ώρες με κλειστό καπάκι. Την επόμενη μέρα σουρώνουμε με φίλτρο καφετιέρας.

Τρίτη 19 Δεκεμβρίου 2017

FREDDOCCINO


Υλικά: 

150 ml ασπράδι αυγού παστεριωμένο σε μπουκάλι
250 ml γαλα
 1 μεγάλη κσ γιαούρτι
1 κσ κακάο
1/2 κσ καφέ στιγμιαίο εσπρέσσο
υγρή στεβια όσο γλυκό το θέλετε
άρωμα φουντούκι. 

Εκτέλεση:

Όλα μαζί στο μπλέντερ και αν θέλετε βαζετε παγάκια

Δευτέρα 18 Δεκεμβρίου 2017

ΤΥΡΟΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΟΛΙΚΗΣ


Υλικά :

1κουπάκι γιαούρτι 2%
1 κουπακι κότατζ 200 γρ
1 μικρή συσκευασία ανθότυρο
1 συσκευασία τυρί φέτα λάιτ 400γρ τριμμένη.
1/2 φλιτζάνι λάδι
ρίγανη
λίγο πιπέρι
2 αυγά.
Αλεύρι Φαρίνα ολικής όσο πάρει

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα μαζί και προσθέτουμε αλεύρι ολικής φαριν απ μανα όσο πάρει ώστε να είναι μαλακή η ζύμη και να μην κολλάει.
Τα πλάθουμε μπαλάκια και τα ψήνουμε σε λαδόκολλα στον αέρα στο τέρμα. Όταν βαριέμαι να κάνω μπαλάκια το βάζω σε φόρμα σιλικόνης ή σε ατομικά φορμακια. Τρώγεται ως τυροψωμο και ταιριάζει πολύ με σιρόπι Αγαύης ή μέλι.

Πέμπτη 14 Δεκεμβρίου 2017

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΓΙΑ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΥΣ & ΔΙΑΙΤΑ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΓΙΑ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΥΣ & ΔΙΑΙΤΑ

Έφθασαν τα Χριστούγεννα και ετοιμάζουμε υπέροχα μπισκοτένια ανθρωπάκια με βρώμη-ταχίνι και στέβια!!

ΑΠΌΛΑΥΣΗ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ ΧΩΡΙΣ ΕΝΟΧΕΣ!!

ΥΛΙΚΑ 

150γρ πίτουρο βρώμης ( ή κουάκερ ) 
220γρ φαρίνα ολικής άλεσης 
100γρ ταχίνι
60γρ λάδι 
100γρ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
20γρ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ή  60 γρ ζάχαρη καρύδας
2 κ.γλ κανέλα σκόνη 
1 κ.γλ.τζίντζερ σκόνη 
1/2 κ.γλ γαρίφαλο σκόνη
μιά πρέζα αλάτι 
100γρ νερό 
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από την βρώμη και την φαρίνα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα για 1-2 λεπτά.

Ρίχνουμε  την βρώμη και την φαρίνα και ανακατεύουμε απαλά να γίνει μια ωραία ζύμη
Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά στο  ψυγείο.

Σε μια λαμαρίνα στρώνουμε λαδόκολλα και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 αέρα.

Ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες ανοίγουμε την ζύμη και μία κούπ σε σχήμα ανθρωπάκι κόβουμε τα μπισκοτάκια μας.

Τα ψήνουμε ΜΟΝΟ ΓΙΑ 8-10 ΛΕΠΤΑ...να είστε προσεκτικοί σε αυτό γιατί καίγονται εύκολα!!

Τώρα ξεκινάει το παιχνίδι μας!! τα στολίζουμε όπως θέλουμε..

Εγώ έλιωσα σοκολάτα με στέβια και έκανα ματάκια-στοματάκι-χέρια-πόδια
άλλα τα κάλυψα όλα με ελαφρύ στρώμα σοκολάτας και έριξα πάνω βρώμη
και σε άλλα έκοψα πολύ λεπτή φετούλα καρότο και το έβαλα για καπελάκι..( πριν σφίξει η σοκολάτα για να κολλήσουν) 

Φυσικά μπορούμε να φτιάχνουμε τα μπισκοτάκια όχι μόνο για τα Χριστούγεννα αλλά και για κάθε μέρα σαν σνάκ   

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΙΠΑΡΑ



ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΙΠΑΡΑ


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ


4 αυγά (2 ολόκληρα και 2 ασπράδια) 
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. στέβια κρυσταλλική 1:3  ή  30 γρ ζάχαρη καρύδας
3 κ.σ. άγλυκο κακάο
3 κ.σ. φαρίνα ολικής 
1 σφηνάκι κονιάκ 
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ


700γρ κίτρινη κολοκύθα(καθαρισμένη) 
150γρ ανθότυρο
1 κ.λ κανέλα 
1/2 κ.λ. γαρίφαλο 
3 κ.σ. στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ή  40 γρ ζάχαρη καρύδας
3 κ.σ. σιρόπι αγαύης 
10 βρασμένα κάστανα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΚΑΝΑΖ


100 γρ. εβαπορέ λάιτ 
200 γρ.σοκολάτα με στέβια  
1 κ.γλ ελαιόλαδο


Ετοιμάζουμε πρώτα το παντεσπάνι βάζοντας τον φούρνο να θερμανθεί στους 180 αέρα
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια με  1 κ.σ. στέβια ή ζάχαρη καρύδας και χτυπάμε να γίνει  σφιχτή μαρέγκα
Χτυπάμε καλά τους κρόκους με την υπόλοιπη στέβια / ζάχαρη καρύδας και το λάδι. 

Βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού το κακάο το κονιάκ και τέλος το κακάο και την φαρίνα.

Μετά σιγά - σιγά βάζουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα τετράγωνο ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 για 12-15 λεπτά. 


Στρώνουμε μια πετσέτα και από πάνω βάζουμε λαδόκολλα.

Αφού ψηθεί το παντεσπάνι μας το βάζουμε ανάποδα πάνω στην πετσέτα με την λαδόκολλα και αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί

Οπως είναι ζεστό το τυλίγουμε ρολό και περιμένουμε να κρυώσει φτιάχνοντας την κρέμα μας

Βάζουμε την καθαρισμένη κολοκύθα σε κομμάτια στην κατσαρόλα με 2 ποτήρια νερό και βράζουμε 30-40 λεπτά.
Σουρώνουμε και πολτοποιούμε πολύ καλά
Προσθέτουμε κανέλα-γαρίφαλο-στέβια και το σιρόπι αγαύης. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά
Τέλος βάζουμε το καλά λιωμένο και πολτοποιημένο ανθότυρο και κάνουμε μια υπέροχη κρέμα που μοσχοβολάει κανελογαρύφαλα!!!

Βράζουμε τα κάστανα (κρατάμε 2 για το ντεκόρ) και τα κόβουμε λεπτές φέτες.Τα προσθέτουμε στην κρέμα.

Ανοίγουμε προσεκτικά το ρολό στην πετσέτα και απλώνουμε όλη την κρέμα να πάει παντού.
Το τυλίγουμε ξανά απαλά και το τοποθετούμε σε πιατέλα.

Ετοιμάζουμε την γκανάζ βάζοντας σε κατσαρολάκι το εβαπορέ να ζεσταθεί καλά
Κόβουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας καλά εως να λιώσει εντελώς ενώ το έχουμε αποσύρει   απο την φωτιά.

Στο τέλος ρίχνουμε το λάδι για να μας δώσει υπέροχη γυαλάδα!! 

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το βάζουμε πάνω στον κορμό μας κάνοντας με ένα πιρούνι σχέδιο κορμού δένδρου
Πασπαλίζουμε από πάνω με μικρά κομματάκια από τα κάστανα που φυλάξαμε για ντεκόρ!!
  Ενας υπέροχος σοκολατένιος κορμός χωρίς ζάχαρη και χωρίς βούτυρο , με υπέροχα αρώματα και γεύση....υγιεινός και πολύ οικονομικός που θα καταπλήξει τους καλεσμένους σας και θα μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχές!!!  

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ & ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΟ ΤΟΥΡΤΑ !!


ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΟ ΤΟΥΡΤΑ !!

σιρόπι , καρύδι , κρέμα κάστανο..χωρίς ζάχαρη χωρίς βούτυρο

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΒΑΣΗ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΟ

  • 150 γρ λάδι
  • 150 γρ χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
  • 150 γρ ζάχαρη καρύδας  ή  στέβια  1:1
  • 2 κ.γλ. κανέλα κευλάνης
  • 1/2 κ.γλ. σκόνη γαρίφαλο 
  • 1/4 κ.γλ. σκόνη μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • ξέσμα από 2 πορτοκάλια
  • 300 γρ αλεύρι Ζέας ή ντίνκελ ή ολικής
  • 100 γρ πίτουρο βρώμης
  • 150 γρ καρύδι


Ανάβουμε πρώτα τον φούρνο μας στους 160 αέρα να προθερμανθεί
Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι με την ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε
Ρίχνουμε στον χυμό πορτοκάλι την μαγειρική σκόνη σόδα ανακατεύοντας καλά να αφρίσει πάνω από το μπολ και το ρίχνουμε και αυτό μέσα
Προσθέτουμε ΟΛΑ τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να έχουμε μία ωραία μαλακιά ζύμη


Παίρνουμε μία φόρμα 26 εκ. με αποσπόμενο στεφάνι ή ένα τσέρκι 
Χωρίζουμε την ζύμη στα 2 και παίρνουμε το ένα κομμάτι
Το στρώνουμε καλά με τα χέρια μας ανασηκώνοντας τα πλαϊνά


 Ρίχνουμε τα καρύδια χοντροκομμένα να πάνε παντού


 Ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες ανοίγουμε  το άλλο κομμάτι και το τοποθετούμε πάνω κατεβάζοντας τα πλαϊνά να ενωθεί καλά


Τρυπάμε με ένα πιρούνι και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο 160 αέρα να ψηθεί για 40 - 45 λεπτά

Τώρα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι μας βάζοντας σε μια κατσαρόλα

  • 400 γρ. νερό
  • 1 πορτοκάλι καλά πλυμένο και κομμένο στα 4
  • 2 ξυλάκια κανέλα
  • 5 καρφάκια γαρίφαλο
  • 100 γρ ζάχαρη καρύδας  
  • 100 γρ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου ή μέλι

  
Βράζουμε για 2 λεπτά
Οταν έχει ψηθεί η βάση μελομακάρονο σουρώνουμε το σιρόπι μας και το ρίχνουμε καυτό στο καυτό επίσης μελομακάρονο βάση
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να ρουφήξει όλο το σιρόπι και πάμε να φτιάξουμε την 

ΚΡΕΜΑ ΚΑΣΤΑΝΟ

  • 250 γρ βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα
  • 100 γρ ζάχαρη καρύδας  ή  στέβια  1:1 
  • 300 ml φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • 3 κ.σ. κονιάκ ή βότκα
  • 1 βανίλια
  • μια τσιμπιά αλάτι
Τα βράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά σε μια κατσαρολίτσα και μετά με το ραβδομπλέντερ τα λιώνουμε ( ή στο μούλτι ) και γίνεται μιά πολύ ωραία κρέμα!!!


Αφήνουμε να κρυώσει και χτυπάμε στο μίξερ 250 γρ φυτική άγλυκη κρέμα γάλακτος ( έβαλα Morfat cream στο μεταλλικό κουτί) μαζί με 250 γρ εβαπορέ λάιτ.
Αφού γίνει μια ωραία άγλυκη σαντιγί προσθέτουμε την κρέμα κάστανο και ξαναχτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στο μελωμένο βάση μελομακάρονο και το βάζουμε στο ψυγείο

Θα τελειώσουμε την τούρτα μας με τι άλλο?

ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

  • 100 γρ σοκολάτα με στέβια
  • 100 γρ εβαπορέ λάιτ
Βάζουμε το εβαπορέ να ζεσταθεί πολύ καλά σε μία κατσαρολίτσα και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα ψιλοκομμένη
Ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει και αφήνουμε να κρυώσει 
Περιχύνουμε την τούρτα μας με την γκανάζ σοκολάτα και από πάνω διακοσμούμε με μερικά καρύδια


 Το αφήνουμε στο ψυγείο για 5 ώρες ( καλύτερα όλο το βράδυ) και μετά με ένα μαχαιράκι το ξεκολλάμε προσεκτικά γύρω-γύρω βγάζοντας το στεφάνι

Ολα τα αρώματα των Χριστουγέννων σε μία τούρτα !!!!


 

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ ΚΑΙ ΘΑ ΕΚΠΛΑΓΕΊΤΕ !!!

ΜΕ ΟΛΗ ΜΟΥ ΤΗΝ ΑΓΑΠΗ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ ΕΣΑΣ 

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ !!!!!

Δευτέρα 11 Δεκεμβρίου 2017

ΤΟΥΡΣΙ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΡΟΤΟ

Υλικά:

1 λάχανο κομμένο χοντρά κομμάτια χωρίς το κοτσάνι
1 σκελίδα σκόρδο
2 καρότα σε ροδέλες
χυμό μισό λεμονιού.

Εκτέλεση:

Σκεπάζουμε με νερό. 2 κουταλιές σούπας χοντρό αλάτι. Ένα πιάτο για βάρος για να είναι όλα μέσα στο νερό. Κλείνουμε το ταπερ και αφήνουμε 10 μέρες στο μπαλκόνι σε μέρος χωρίς πολύ ήλιο.

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ

ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΦΙΛΗΣ ΜΟΥ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΣ  ΑΠΌ ΤΟ BLOG MAGYREYONTAS ME THN ALEXADRA ΑΛΛΑΓΜΕΝΗ ΣΤΑ ΜΕΤΡΑ ΜΑΣ

Ίσως το πιο γρήγορο κέικ που έφτιαξα ποτέ!
Όσο για γεύση…
Αφρός!!!

DSC_0027
 ΟΙ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ  ΕΙΝΑΙ ΤΗΣ ΚΑΝΟΝΙΚΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Μονο για 2η φάση γεύμα υδατανθράκων

Υλικά

1 κούπα ελαιόλαδο
1 1/2 κούπας ζάχαρη καρύδας ή 1/2 κούπα κρυσταλλική στεβια 1:3
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κούπα ινδοκάρυδο
3 κούπες ίσως και λιγότερο θα το δείτε αλεύρι  φαρίνα ολικής ή σίκαλης ή ντίγκελ
1 κούπα γκαζόζα  με στέβια (αν δεν βρείτε βάλτε πορτοκαλάδα με στέβια)
1 φακελάκι ή 20 γρ. baking powderαν  δεν βάλετε φαρίνα βάλτε + 1 κ.γ. μπέικιν ακόμη
 
Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε μπολ με μια σπάτουλα να ενωθούν.

DSC_0001


Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά αλευροβουτυρωμένη φόρμα με διάμετρο 26 εκ.

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C,με αντιστάσεις
πάνω κάτω,για περίπου 50 λεπτά.DSC_0002


Δοκιμάζουμε το κέικ βυθίζοντας στο κέντρο του ένα μαχαιράκι και

αν βγαίνει καθαρό είναι έτοιμο.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί.
Ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.
DSC_0014


Σερβίρεται σκέτο ή αν θέλουμε μπορούμε να το καλύψουμε με γλάσο

που θα φτιάξουμε με άχνη με στέβια μερικές κουταλιές χυμό πορτοκάλι
και ξύσμα πορτοκαλιού.

DSC_0020