ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ χωρίς ζάχαρη

                Συνταγή Ageliki Ageliki 

Συνταγή :

400 νερό χλιαρό 

800 γρ αλεύρι ντινκελ

1φακελακι ξηρή μαγιά 

50ml Ελαιόλαδο 

2κσ υγρή στέβια slim fix 

1κγ κανέλα 

1κγ σμυρνιο 

Λίγο αλάτι, Λίγο κακουλέ, Λίγο μαχλεπι 

Πρώτα την μαγιά με το νερό και στέβια αφήνουμε 10 λεπτά και έπειτα όλα τα υπόλοιπα υλικά ζυμώνουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη 1ωρα.

Μετα κάνουμε μπαλάκια 50γρ τα ανοίγουμε με το χέρι σαν πιτακι και βάζουμε γέμιση στο καθένα που αποτελείται από σταφίδες, καρύδια, κανέλα και 1κσ ζάχαρη καρύδας.

Κλεινουμε δίνουμε σχήμα (κάπως σαν μελομακάρονο) και βάζουμε κορδονακια και γαρύφαλλα για ματάκια.

Τα αλλειψα με αγαύη διαλυμένη σε λίγο ζεστό νερό πριν τα ψήσω και μετά αφού τα έβγαλα από τον φούρνο για ωραίο χρώμα και γυάλισμα.

Ψήνουμε 180 βαθμούς αντιστάσεις 20-25 λεπτά και όταν κρυώσουν τα τυλίγουμε με μεμβράνη.

Καλή επιτυχία αν τα δοκιμάσετε είναι πάρα πολύ νόστιμα πραγματικά!! 🥰

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΑΜΜΩΝΙΑ

Συνταγή Λαμπρινή Πασχέντη

Για 2η φάση

Υλικα 
140 με 150 στεβια κρυσταλλική σε αναλογία 1.3,
8 αυγα,
1 φακελακι αμμωνια,
1 κ γ σοδα,
1 ποτηρι κρασιου γαλα 1,5%λιπαρα,
χυμο απο 1 λεμονι,
1200 γρ αλευρι ντινκελ 10-50
200γρ βουτυρο γαλακτος,
200 λαδι καρυδας αοσμο,
αρωμα βουτυρο προαιρετικα..

ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε κρόκους με την στεβια.

σε αλλο μπολ κανουμε τα ασπραδια μαρεγκα.

αφου εχει χτυπηθει καλα η στεβια με τους κροκους προσθετουμε την μαρεγκα με απαλες κινησεις με μια μαριζ.ανακατευουμε καλα.

διαλυουμε την σοδα στο χυμο λεμονιου και την αμμωνια στο γαλα.προσοχη επειδη αφριζουν το κανουμε πανω απο την λεκανη μας.

εχουμε λιωσει το βουτυρο και το λαδι καρυδας .βαζουμε λιγο βουτυρο λιγο αλευρι ανακατευοντας με το χερι.εναλαξ βουτυρο αλευρι μεχρι η ζυμη να μην κολλαει στα χερια.

σκεπαζουμε με πετσετουλα και αφηνουμε τη ζυμη μας να ξεκουραστει για 1 ωρα.

μετα πλαθουμε τα κουλουρακια μας.πρωτα του Χριστου και μετα οτι σχεδιακι θελουμε.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο αερα πανω κατω στους 170μεχρι να παρει ωραιο χρωμα.

Τελος απλωνουμε τα κουλουρακια σε ενα ταψι και τα αφηνουμε να ξεμυρισει η αμμωνια ..καλυτερα 1 μερα και την επομενη τα αποθηκευουμε οπου θελουμε.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΝΤΙΝΚΕΛ 10-50 χωρίς ζάχαρη

 Συνταγή Μαρία Κούρτη

 Για 2η φάση

ΥΛΙΚΑ για 50 κουλουράκια

• 250 γρ βούτυρο αγελάδος
• 250 γρ ξυλιτόλη ή ζάχαρη καρύδας ή 80 γρ  stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1.3
• 2 αυγά
• χυμό και ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
• 2 βανίλιες
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γλ. σόδα
• μια πρέζα αλάτι
• 650 με 700 γρ αλεύρι Ντίνκελ 10-50  (ανοιχτόχρωμο)

 Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο  μαζί με το γλυκαντικό που επιλέξαμε και χτυπάμε για 3 λεπτά

Συνεχίζουμε ρίχνοντας ένα-ένα τα αυγά το ξύσμα πορτοκάλι , βανίλιες , αλάτι και τον χυμό από τα 2 πορτοκάλια όπου μέσα θα ανακατέψουμε την σόδα να αφρίσει

Ενώνουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και τα κοσκινίζουμε...σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε όλο το κοσκινισμένο μείγμα αλεύρι

Ανακατεύουμε απαλά έως να γίνει μια ωραία ζύμη

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 στρώνουμε σε λαμαρίνα μια λαδόκολλα και αρχίζουμε να παίζουμε με το ζυμαράκι μας φτιάχνοντας όμορφα κουλουράκια σε διάφορα σχέδια

Σπάμε 1 αυγό σε ένα μπόλ βάζουμε ελάχιστο νεράκι και με ένα πινέλο τα περνάμε από πάνω

Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ & ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

 

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ

Τασούλα Θεοφιλίδου

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ

Για 2η φάση γεύμα υδατανθράκων

 Ιδέα από 

Pastry Designs  προσαρμοσμένη  και φτιαγμένη από Τασούλα Θεοφιλίδου  κατάλληλη για την διατροφή μας δείτε  την εκτέλεση στο βίντεο!

Υλικά

Για το προζύμι :

100 γρ μαγιά νωπή

100 γρ γάλα αμυγδάλου 

1 κ.σ. στέβια κρυσταλλική  σε αναλογία 1:1 ή 1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας

100 γρ αλεύρι ολικής ή ντίγκελ ή ζέας

Για την ζύμη:

110 γρ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 ή 320 γρ ζάχαρη καρύδας ή στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:1

300 γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι 

150 γρ λάδι καρύδας λιωμένο (όχι καυτό!!)

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 

1 φακελάκι μαχλέπι 

1 φακελάκι κακουλέ 

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι

Περίπου 800 γρ αλεύρι ολικής ή ζέας ή ντιγκελ 

2 κ.γ. μπέικιν

Για το άλειμμα :

2 κ.γ νερό χλιαρό

1 κ.γ. μέλι

Σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε  την μαγιά το γάλα αμυγδάλου  χλιαρό την στεβια και το αλεύρι ανακατεύουμε με αυγοδάρτη σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 15 λεπτά στον φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 50 βαθμούς και τον έχουμε σβήσει.

Μόλις φουσκώσει η μαγιά σε άλλο μπολ βάζουμε στεβια λάδι καρύδας λιωμένο και χλιαρό το πορτοκάλι ξύσμα μπαχαρικά αλεύρι και το προζύμι ζυμώνουμε να γίνει ζύμη απαλή και αφήνουμε σκεπασμένο στον  φούρνο για 2 έως 4 ώρες θα το δείτε μέχρι να φτάσει  το ζυμάρι στο χείλος του μπολ.

Ξαναζυμώνουμε καλά χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη  και πλάθουμε πλεξούδες χρησιμοποιούμε ταψί 20 Χ 30 στρωμένο με λαδόκολλα και όχι μεγαλύτερο για να φουσκώσουν τα τσουρέκια προς τα πάνω και να μην απλώσουν   και αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 1 με 2 ώρες  αλείφουμε με το μείγμα μελιού  πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 170 βαθμούς με αέρα σκεπασμένα με λαδόκολλα  για 40 με 45'. Στον πάτο του φούρνου βάζουμε ένα σκεύος με νερό την ώρα που ψήνονται τα τσουρέκια μας .

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΑΛΛΙΩΣ

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΑΛΛΙΩΣ 

Για όλες τις φάσεις

Υλικά:

Περίπου 2 λίτρα νερό
1 κ.σ.φρέσκο βούτυρο ή λάδι 
1 συσκευασία συκωτάκια κότας ψιλοκομμένα
1 συσκευασία φτερούγες κοτόπουλο
6 μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 πράσα ψιλοκομμένα
1 μάτσο κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρδιά μαρουλιού ή σπανάκι χοντροκομμένο
Άνηθο και μαϊντανό

Για το αυγολέμονο:

Το χυμό από 2 λεμόνια
2 κρόκους αυγών
1 κ.γ. κόμι γκουάρ ή 1 κ.γ.κότζακ

Σημείωση :Για νηστίσιμη εκδοχή θα παραλείψετε τα συκωτάκια και τις φτερούγες και θα βάλετε 1 πακέτο μανιτάρια επίσης δεν θα βάλετε αυγό αλλα μόνο λεμόνι και κόμι γκουαρ

Εκτέλεση :


Βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό τις φτερούγες αφού πρώτα τις έχουμε πλύνει καλά.
Μόλις πάρουν βράση τις ξαφρίζουμε καλά  και 1 κ.γ.αλάτι αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ξεκολλάν τα κόκαλα από το ψαχνό.

Στο μεταξύ σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και σοτάρουμε καλά τα ψιλοκομμένα συκωτάκια μετά βάζουμε τα μανιτάρια και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά μας να σοταριστούν και αυτά καλά εκτός από τα μυρωδικά μας που θα τα προσθέσουμε στο τέλος.
Βάζουμε 1 κούπα νερό και χαμηλώνουμε το μάτι .
εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τις φτερούγες από πέτσες και κόκαλα τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα συκωτάκια και σουρώνουμε και το ζουμί από το κοτόπουλο το ρίχνουμε και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για περίπου 10 με 15 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις .Στο τέλος προσθέτουμε και τα μυρωδικά μας και κλείνουμε την φωτιά.

Στο μούλτι βάζουμε το χυμό λεμόνι μαζί με τους κρόκους και λίγο ζουμί από το φαγητό μας και ρίχνουμε αχνιστά και κόμι γκουαρ τα χτυπάμε όλα μαζί και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα μας κατεβάζουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε καλά!

 Καλή σας απόλαυση!!!!!

ΕΚΜΕΚ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΣΟΥΡΕΚΙ - ΚΡΕΜΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ - ΣΑΝΤΥΓΙ

ΕΚΜΕΚ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΣΟΥΡΕΚΙ - ΚΡΕΜΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ - ΣΑΝΤΥΓΙ

ΓΙΑ ΤΗΝ 2η ΦΑΣΗ γεύμα υδατανθράκων

Μας έμειναν τσουρέκια με στέβια απο το Πάσχα??

Ενα υπέροχο γλυκό για να τα αξιοποιήσουμε!!

ΥΛΙΚΑ - βάση

• 1 τσουρέκι με στεβια ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ  
• 1 ποτήρι γάλα 1,5% λιπαρά με 15 σταγόνες υγρή στέβια 

ΥΛΙΚΑ ΚΡΕΜΑΣ ΜΑΣΤΙΧΑ

• 1 λίτρο φρέσκο γάλα με 1,5 % λιπαρά
• 3,5 κ.σ. κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3 ή 11 κ.σούπας ζάχαρη καρύδας
• 2 κρόκους αυγών
• 1 βανίλια
• 1 κοφτό κ.γλυκού μαστίχα σκόνη   ή   20 σταγόνες άρωμα μαστίχα 
• 75 γρ  ( 6 γεμάτες κ.σ. ) κορν φλάουρ

ΥΛΙΚΑ  ΣΑΝΤΙΓΙ

• 1 συσκευασία 250γρ φυτικής άπαχης κρέμας morfat ή Ερμολ ή Γιώτης στο σιδερένιο κουτί
• 125 γρ εβαπορέ λαιτ
• 20 σταγόνες υγρή στεβια 
• 1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το τσουρέκι σε φετούλες και το φρυγανίζουμε στον φούρνο ελαφρά

Ζεσταίνουμε το 1 ποτήρι γάλα μαζί με την στέβια .

βουτάμε μία μία τις ψημένες και κρύες φέτες τσουρέκι μέσα στο ζεστό γάλα και τις στρώνουμε σαν βάση σε φόρμα ή ταψάκι

Μπορούμε να ΜΗ ψήσουμε τις φέτες αλλά τότε το γάλα που θα τις βουτήξουμε θα είναι κρύο

Επίσης η βάση μπορεί να γίνει με μπισκότα βρώμης ή ολικής βουτηγμένα σε ζεστό πάντα γάλα

Τώρα θα φτιάξουμε την υπέροχη κρέμα μαστίχας χωρίς καθόλου ζάχαρη και λιπαρά!!

Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το 1 λίτρο γάλα

Παίρνουμε 1 φλ.τσ. απο το γάλα και το υπόλοιπο το ζεσταίνουμε βάζοντας μέσα τα 3,5 κ.σ. στεβια , την βανίλια και την μαστίχα

Μέσα στο 1 φλ.τσ γάλα που κρατήσαμε ρίχνουμε το κορν φλαουρ και τους 2 κρόκους

Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα και οταν έχει ζεσταθεί το γάλα λίγο πριν τον βρασμό το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύοντας συνεχώς περιμένουμε να πήξει

Οταν είναι έτοιμη την ρίχνουμε στο ταψάκι με την βάση τσουρέκι που ετοιμάσαμε πρίν

Αφήνουμε 2 ώρες να κρυώσει καλά

Πάμε να ετοιμάσουμε την σαντιγί μας

Βάζουμε στο μίξερ την παγωμένη φυτική κρέμα και αρχίζουμε να χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα να αφρατέψει για 2 λεπτά

Προσθέτουμε στεβια , βανίλια και πολύ αργά το εβαπορέ χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ

Σε 2 λεπτά έχουμε μια υπέροχη αφράτη άπαχη σαντιγί!!

Την βάζουμε σε σακούλα ( κορνέ ) και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα

Γαρνίρουμε το εκμεκ μας απο πάνω με την σαντιγί , πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και αφήνουμε στο ψυγείο το γλυκό μας τουλάχιστον 5 ώρες  πριν το απολαύσουμε!!

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΦΡΙΚΑΣΕ

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΦΡΙΚΑΣΕ

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΦΡΙΚΑΣΕ

ΥΛΙΚΑ

• 8 με 10 μανιτάρια λευκά σε φέτες
• 2 μαρούλια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι άνιθος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι - πιπέρι
• 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο
• 2 ασπράδια αυγών
• 1 κ.γλ. κορν φλάουρ
• χυμός απο 2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο , κρεμμύδι ξερό , σκόρδο και τα μανιτάρια σε φετούλες

Προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για αρκετή ώρα

Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα , άνηθο ψιλοκομμένο και τα μαρούλια κομμένα σε μικρά κομμάτια

Τα σοτάρουμε όλα μαζί και ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό

Βράζουμε για 20 λεπτά και μετά ρίχνουμε τον χυμό από 2 λεμόνια

Χτυπάμε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια και πασπαλίζουμε το κορν φλάουρ μέσα στην μαρέγκα

Συνεχίζουμε το χτύπημα και παίρνουμε ζουμάκι από την κατσαρόλα 

( δεν θέλουμε να έχουν μείνει πολλά ζουμιά !!!) το ρίχνουμε στην μαρέγκα ανακατεύοντας και μετά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με  γρήγορες κινήσεις να πάει παντού 

Βράζουμε ακόμα για 1 λεπτό και το αποσύρουμε από την φωτιά

Ενα υπέροχο υγιεινό φαγητό για όλη την οικογένεια !!

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΣΤΕΒΙΑ

 

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ  ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ  ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΣΤΕΒΙΑ

χωρίς ζάχαρη, χωρίς βούτυρο, χωρίς μίξερ, χωρίς ζύμωμα !!!

 ΥΛΙΚΑ ( για 3 μεγάλα τσουρέκια ή 6 μικρά)

•  200 γρ ( 1 φλ.τσαγιού) "Ζαχαρούχο γάλα με στέβια" Συνταγή πατήστε ΕΔΩ
•  3 αβγά
• 200 γρ ( 1 φλ.τσαγιού) κρυσταλλική στέβια σε αναλογία 1:1 
• 1 βανίλια
• 100 γρ φρέσκο βούτυρο ή αγελάδος και 70 γρ ελαιόλαδο
• ξύσμα και χυμό απο 2 πορτοκάλια ( ο χυμός 40 γρ)
• 50 γρ φρέσκια μαγιά ( 2 συσκευασίες των 25γρ) ΚΑΙ 1 φακελάκι ξηρή ( 8 γρ )
• 300 γρ ( 1,5 φλ.τσαγιού ) νερό
• 1 κ.σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1100 γρ αλεύρι Ντίνκελ 1050
• 15 γρ μαχλέπι σκόνη
• 5 γρ κακουλέ
• μια τσιμπιά αλάτι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα ανάβουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς να είναι ζεστός

 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το "ζαχαρούχο με στέβια" , το νερό , το λάδι , βούτυρο, το χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα , την στέβια , το μαχλέπι και το κακουλέ (αν θέλετε και 1/2 κ.γλ. μαστίχα σκόνη)

Ανάβουμε το μάτι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε  καλά

Οταν ζεσταθεί λίγο ( βάζουμε το μικρό μας δάχτυλο και ελέγχουμε )

ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΨΕΙ..ΜΟΝΟ ΝΑ ΖΕΣΤΑΘΕΙ ΕΛΑΦΡΑ

Σβήνουμε τον φούρνο μας.

Τώρα έχουμε ένα ζεστό μέρος που θα φιλοξενήσει για αρκετή ώρα την ζύμη μας

Παίρνουμε ένα φλιτζάνι  από το χλιαρό μείγμα της κατσαρόλας το βάζουμε σε ένα μπολάκι και διαλύουμε μέσα την φρέσκια μαγιά και την ξηρή ανακατεύοντας πολύ καλά

Προσθέτουμε 3 κ.σ. (από τα 1100γρ αλεύρι) ανακατεύουμε καλά σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στον ζεστό μας φούρνο για 15 λεπτά

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα υγρών στην κατσαρόλα ανακατεύοντας πολύ καλά

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι ( το έχουμε ζυγίσει από την αρχή) το μπέικιν , την ενεργοποιημένη μας μαγιά (έχουν περάσει 15 λεπτά)  το μείγμα υγρών από την κατσαρόλα (το έχουμε διατηρήσει ζεστό) και μια τσιμπιά αλάτι

Ανακατεύουμε απλώς με ένα κουτάλι και παίρνουμε μια "χούφτα" ή μια σπάτουλα και αρχίζουμε να κάνουμε διπλώματα

 

 Δεν ζυμώνουμε καθόλου !!

Η ζύμη θα κολλάει στα χέρια μας γι αυτό και χρησιμοποιούμε την σπάτουλα

ΔΕΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΛΛΟ ΑΛΕΥΡΙ  (είναι όλα τα υλικά υπολογισμένα)

 Σκεπάζουμε με μεμβράνη , από πάνω μια πετσετούλα και το βάζουμε στον φούρνο ( θα είναι ακόμα λίγο ζεστός δεν θέλουμε να είναι πολύ)

Το αφήνουμε ακριβώς για 1 ώρα ( οχι παραπάνω)

Στρώνουμε ενα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.

Λαδώνουμε ελαφρά τον πάγκο μας και αδειάζουμε την φουσκωμένη μας ζύμη ( αφού την ξεφουσκώσουμε πρώτα)

Μια πολύ ωραία ιδέα είναι να κάνουμε γεμιστά τσουρέκια με την "μερέντα με στέβια"

Συνταγή για την Μερέντα πατήστε ΕΔΩ 

ή  με  μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη

Κάπως έτσι πλέκουμε τα τσουρέκια μας γεμιστά ή όχι

Τα τοποθετούμε στο ταψί με την λαδόκολλα ( να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους) και τα βάζουμε για ακόμα 1 ώρα στο φούρνο να φουσκώσουν

Μετά απο 1 ώρα τα βγάζουμε και με ένα πινέλο πολύ απαλά απλώνουμε ασπράδι αυγού και αμυγδαλάκι ή καρύδι ψιλοκομμένο 

Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180 ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ ( οχι αέρα) και ψήνουμε τα τσουρέκια μας για 25 - 30 λεπτά 

Οχι παραπάνω !! Είμαστε πολύ προσεκτικοί γιατί αρπάζουν αμέσως !!

Τα βγάζουμε από τον φούρνο , τα αφήνουμε 2 ώρες να κρυώσουν καλά και τα τυλίγουμε οπωσδήποτε με μεμβράνη ( έτσι θα διατηρηθούν αφράτα )

Είναι τα καλύτερα τσουρέκια που έχω φτιάξει !!

Διάβαζα στο ιντερνετ πολλές συνταγές με ζαχαρούχο και είπα..γιατί να μη φτιάξω με το δικό μου "ζαχαρούχο"???

Αφράτα και γεμάτα ίνες , νόστιμα!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΑ ΚΑΙ ΘΑ ΜΕ ΘΥΜΗΘΕΙΤΕ !!

Μην αλλάξετε τίποτα από την συνταγή.. Κάθε αλλαγή υλικών ίσως και να είναι μια αποτυχία στην συνταγή μας!!

 

 Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα με υγεία σε όλους!!

🐥

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

Κουλουράκια Πασχαλινά ολικής με stevia 

 ΥΛΙΚΑ ( για 60 - 70 κουλουράκια)

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

ΥΛΙΚΑ:

• 200 γρ βούτυρο φρέσκο 
• 200 γρ βούτυρο αγελάδος ή λάδι καρύδας
• 3 κρόκους
• 1 φλ.τσ. ( 200 γρ ) stevia κρυσταλλική σε αναλογία με την ζάχαρη 1:1   ή   70 γρ σε αναλογία 1:3   ή   200 γρ ζάχαρη καρύδας
• 1 φλ.τσ. ( 200 γρ ) χυμό φρεσκοστημένο πορτοκάλι
• ξύσμα απο τα 2 πορτοκάλια
• 1/2 κ.γλ. σόδα
• 1 φακελάκι ( 20γρ ) μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• μια τσιμπιά αλάτι
• 700 γρ φαρίνα ολικής ή Ντίνκελ 10-50

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε ελαφρά το βούτυρο ( και τα 2 ) και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ

Χτυπάμε για 5 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα ρίχνοντας σιγά σιγά την στέβια , το ξύσμα και έναν-έναν τους κρόκους

Μετά από 5 λεπτά θα έχει γίνει αυτή η υπέροχη αφράτη κρέμα!! 

Αφαιρούμε τον κάδο και ρίχνουμε τις βανίλιες , αλάτι και την σόδα μέσα στο χυμό πορτοκάλι ανακατεύοντας καλά να αφρίσει

Ανακατεύουμε με σπάτουλα να ενωθούν τα υλικά και τώρα θα ρίξουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε πολύ απαλά με το χέρι μας έως να έχουμε μια μαλακιά ζύμη 

Αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο το μπολ για 15 λεπτά

Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ανάβουμε τον φούρνο στους 170 αέρα ή 190 αντιστάσεις

Πλάθουμε μικρά κουλουράκια ( μικρά γιατί φουσκώνουν) και τα τοποθετούμε στο ταψί

 Τα αλείφουμε από πάνω με ασπράδι αυγού και τα ψήνουμε έως να πάρουν ωραίο χρώμα ( ο χρόνος ψησίματος είναι ανάλογα τον φούρνο μας)

Οταν τα βγάλουμε θα είναι αρκετά μαλακά ..μη τα αφήσετε άλλο να ψηθούν , οταν κρυώσουν θα γίνουν από έξω τραγανά!!

 

Απόλαυση και αυτό το Πάσχα με πασχαλινά κουλουράκια χωρίς ζάχαρη αλλά με όλη την γεύση!!!!