ΤΡΟΥΦΕΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΛΙΚΕΡ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ χωρίς ζάχαρη

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑ

ΓΙΑ 2Η ΦΑΣΗ

ΥΛΙΚΑ:

• 180 γρ Λευκή Σοκολάτα
• 2 κ.σ Βούτυρο Κακάο
• 3 κ.σ Γάλα
• Μισό ποτήρι κρασιού Λικέρ Τριαντάφυλλο χωρίς ζάχαρη
• 120 γρ Αμύγδαλο Φιλέ
• 50 γρ Αμύγδαλο Φιλέ επιπλέον για την επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε σε μπεν μαρι , σοκολάτα,βούτυρο,γάλα κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

Προσθέτουμε το λικέρ και το αμύγδαλο κι ανακατεύουμε, εκτός φωτιάς , πολύ καλά.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει, 1 ώρα περίπου.

Πλάθουμε τις τρούφες μας , με ελαφρά βρεγμένα χεριά , επικαλύπτουμε στο επιπλέον φίλε αμύγδαλο, τοποθετούμε σε χαρτάκια για πτι φουρ και διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία !!!!!!

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση

ΥΛΙΚΑ για 8 κομμάτια

• 500 γρ. πένες απο 100% καστανό ρύζι ή ολικής ( 2η φάση)
• 250 γρ θρυμματισμένο τυρί φέτα με ελάχιστα λιπαρά
• 150 τυρί τριμμένο με ελάχιστα λιπαρά

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

• 1,5 λίτρο φρέσκο γάλα ελαφρύ
• 6 κ.σούπας κορν φλάουρ
• 100 γρ. τυρί τριμμένο με χαμηλά λιπαρά
• 2 αυγά
• 1 κ.σούπας φρέσκο βούτυρο
• αλάτι
• μοσχοκάρυδο ελάχιστο (προεραιτικά )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε σε αρκετό αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά.

Σουρώνουμε , ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφού στραγγίξουν καλά τα αδειάζουμε στην κατσαρόλα ( έχουμε κλείσει το μάτι)

Πασπαλίζουμε με τυρί φέτα σε χοντροκομμένα κομμάτια και με τα 150γρ  τριμμένο τυρί.

Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε ταψάκι

Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ εύκολα και γρήγορα

Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα σε άλλο μπολάκι και το κορν φλάουρ

Με σύρμα ανακατεύουμε καλά και μετά ανάβουμε την φωτιά

Ανακατεύουμε συνεχώς έως να πήξει

Αφού πήξει αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο , το  βούτυρο και τέλος το τριμμένο τυρί (κρατάμε λίγο να πασπαλίσουμε πάνω την μπεσαμέλ)

Ανακατεύουμε καλά ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά που έχουμε στο ταψί , πασπαλίζουμε με το τυρί που κρατήσαμε και ψήνουμε 180 έως να πάρει ωραίο χρώμα

Υπέροχο γεύμα με πλούσια μπεσαμέλ !!

ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ ΜΕ ΜΕΘΥΣΜΕΝΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ ΜΕ ΜΕΘΥΣΜΕΝΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΣΥΝΤΑΓΗ Μαρία Κούρτη 

 

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ καστανό ρύζι μουλιασμένο απο βραδύς σε νερό ή μπασμάτι
• 1 φλ.τσ. καλαμπόκι ( προαιρετικά )
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γλ. κουρκουμά

ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ

• 500 γρ γαρίδες μικρές ( κατεψυγμένες ή φρέσκιες )
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 200 γρ συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή φρέσκια τριμμένη ντομάτα 
• 2 κ.σ. cottage ( κότατζ με ελάχιστα λιπαρά)
•  2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι
• 1/2 κ.γλ. κουρκουμά σε σκόνη
• 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί ρετσίνα

Βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό μαζί το ρύζι με το καλαμπόκι

Όταν είναι έτοιμο το σουρώνουμε και στην κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με 1/2 κ.γλ. αλάτι και 1/2 κ.γλ. κουρκουμά

Όταν ζεσταθεί το αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ρύζι που έχει στραγγίξει καλά..
Ανακατεύουμε και είναι έτοιμο!!!
Αλατίζοντας το ελαιόλαδο και ρίχνοντας κουρκουμά δίνει μια ξεχωριστή υπέροχη γεύση στο ρύζι ή στα ζυμαρικά μας!!

Πάμε να φτιάξουμε τις γαριδούλες μας τώρα!!
Σε μια κατσαρόλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
Προσθέτουμε το ελάχιστο ελαιόλαδο ( μπορούμε να βάλουμε και μαγειρικό λάδι καρύδας χωρίς άρωμα)

Σοτάρουμε ελαφρώς ώστε να γυαλίσει το κρεμμύδι και ρίχνουμε την ντομάτα - αλάτι - πιπέρι

Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνω τις γαριδούλες μου..
Αν είναι κατεψυγμένες τις βάζω κατευθείαν χωρίς να τις ξεπαγώσω απλώς τις ξεπλένω στο σουρωτήρι με άφθονο νερό
Έτσι δεν χρειάζεται να προσθέσω καθόλου νερό!! 
Αν βάλετε φρέσκες θα προσθέσετε 1 φλ.τσ. νεράκι

Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά και ρίχνουμε το κότατζ και τον κουρκουμά
Μετά απο 3 λεπτά προσθέτουμε το κρασάκι , αφήνουμε να βράσει 2 με 3 λεπτά ώστε να εξατμιστεί και το αποσύρουμε απο την φωτιά

Η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή χωρίς περιττά υγρά!! αν έχει αφήστε το λίγο ακόμα να εξατμιστούν

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε με την οικογένειά μας , τους φίλους μας αυτό το υπέροχο φαγητό!!   

 ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

ΚΕΙΚ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΒΡΩΜΗΣ χωρίς ζάχαρη

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για όλες τις φάσεις, τρώμε έως το 1/5 αντί για την ημερήσια βρώμη μας

ΥΛΙΚΑ:

• 4 αυγά
• 4 κ.σούπας γιαούρτι 2% λιπαρά
• 4 κ.σούπας ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
• 1 φακελάκι Eleven Fit Mix χυμός σκόνη σε γεύση της αρεσκείας σας ( αν δεν θέλετε το κέικ σας πολύ γλυκό βάλτε το μισό φακελάκι)
• 130 γρ γάλα ελαφρύ 
• 200 γρ Πλιγούρι βρώμης Eleven Fit σε γεύση της αρεσκείας σας 
• 20 γρ μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• Ανάλογα την φάση που κάνετε μπορείτε να προσθέσετε κράνμπερι, σταφίδες,χουρμάδες ή ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα,καρύδια,φουντούκια) ή κομμάτια σοκολάτας με στεβια !!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ τα αυγά και τα χτυπάμε πολύ καλά με σύρμα ή στο μίξερ

Προσθέτουμε το φακελάκι eleven fit  σε όποια γεύση σας αρέσει, το γιαούρτι, αλάτι, βανίλια, γάλα, λάδι  και τέλος το πλιγούρι βρώμης eleven fit ( είναι βρώμη με άρωμα και γλυκύτητα )

Ανακατεύουμε πολύ καλά αδειάζουμε σε φόρμα σιλικόνης 21,5 - 22  εκ.


ΠΡΟΣΟΧΗ μικρή φόρμα διαστάσεις 21,5 εκ για να βγει έτσι ακριβώς  ή σε μεταλλική με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 με 180 αντιστάσεις για 45 - 50 λεπτά ( ανάλογα τον φούρνο είναι και ο χρόνος ψησίματος)

Υπέροχο αφράτο νόστιμο εύκολο κέικ !!!!!!!!

ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ ΒΕΛΟΎΔΙΝΗ χωρίς ζάχαρη

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 1η συνεχιζόμενη & 2η φάση

ΥΛΙΚΑ

• 2 αυγά
• 100 γρ ξυλιτόλη ή 30 γρ στεβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3
• 370 γρ γάλα φρέσκο ελαφρύ
• 35 γρ κορν φλάουρ
• 1 βανίλια
• 1 κ.γλυκού φρέσκο βούτυρο ή λάδι καρύδας άοσμο

ΓΙΑ ΠΙΟ ΒΕΛΟΥΔΙΝΗ ΥΦΗ 

• 150 γρ  σαντιγί ( 100 γρ μορφατ + 50 γρ γάλα +10 σταγόνες υγρή στεβια  )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζω τα αυγά και το κορν φλάουρ.

Ανακατεύω πολύ καλά με σύρμα 

Βάζω σε κατσαρόλα το γάλα να ζεσταθεί μαζί με το γλυκαντικό και βανίλια

Οταν έχει κάψει αρκετά ρίχνω κουταλιές μέσα στο μπολάκι με το μείγμα αυγά+κορν φλάουρ

Τουλάχιστον 7 με 8 κουταλιές της σούπας για να ζεσταθεί το μείγμα.

Τώρα ρίχνω το μείγμα αυτο στην κατσαρόλα και με το σύρμα ανακατεύω συνεχώς έως να βράσει και να πήξει

Το αποσύρω απο την φωτιά και βάζω το βούτυρο ανακατεύοντας πολύ καλά

Το αδειάζω σε μπολ και το σκεπάζω με μεμβράνη που πρέπει να ακουμπάει πάνω στην κρέμα

Μετά απο 1 ώρα το βάζω ψυγείο για 3 ώρες περίπου

Για μια βελούδινη κρέμα σας προτείνω να ετοιμάσετε μια σαντιγί με 100 γρ μορφατ + 50 γρ γάλα +10 σταγόνες υγρή στεβια 1:4 για να την προσθέσετε στην κρέμα ως εξής

Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο, αφαιρούμε την μεμβράνη και με το σύρμα αρχίσουμε να την χτυπάμε καλά να αφρατέψει προσθέτοντας και την σαντιγί που έχουμε ετοιμάσει

Αυτό φυσικά μπορεί να γίνει και στο μιξερ!!

Η πιο τέλεια κρέμα ζαχαροπλαστικής χωρίς ζάχαρη, με ελάχιστα λιπαρά για να γεμίσουμε ταρτάκια, μπαμπαδάκια, τάρτες, τούρτες!!!