ΧΟΥΝΚΙΑΡ ΜΠΕΓΙΕΝΤΙ

ΧΟΥΝΚΙΑΡ ΜΠΕΓΙΕΝΤΙ

Συνταγή:Τασούλα Θεοφιλίδου 

Για όλες τις φάσεις με το ανάλογο τυρί της κάθε φάσης

Υλικά 
1 κ.σ βούτυρο φρέσκο
700 γρ μοσχάρι για τας κεμπάπ
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρή πικάντικη πιπεριά
1κ.γ.πελτε ντομάτας
1 κονκασέ
2 σπυριά μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης
1 ξύλο κανέλας  μικρό
Λίγο νερο  βραστό
Αλάτι -πιπέρι- λίγη στεβια

Για τον πουρέ μελιτζάνας

4 μελιτζάνες φλασκες ψημένες
3 κ.σ βούτυρο
3κ.σ.μιξ2
Γαλα ελαφρύ όσο πάρει
Αλατι-  άσπρο πιπέρι - μοσχοκάρυδο
1 χούφτα τριμμένο κασέρι

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε καλά το κρέας από όλες τις μεριές μέχρι να πάρει χρώμα ,βάζουμε το κρέας μας ένα πιάτο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα το κρεμμύδι το σκόρδο την πιπεριά μόλις μαραθεί ρίχνουμε πάλι μέσα το κρέας το πελτέ ντομάτας ,το κονκασέ ,τα μπαχαρικά μας ελάχιστο νεράκι μας ίσα να σκεπάζει  το κρέας. Βράζουμε για περίπου μιάμιση με δύο ώρες στο πολύ σιγανό μέχρι να χυλώσει η σάλτσα μας.

Για τον πουρέ μελιτζάνας

Ψηνουμε τις μελιτζάνες  μας στους 200 βαθμούς στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο ρίχνουμε και το μίξ 2 και τα μπαχαρικά μας ανακατεύουμε  προσθέτοντας λίγο λίγο γάλα μέχρι γίνει μια πολύ σφιχτή μπεσαμελ
Κατεβάζουμε από την φωτιά βάζουμε το κασέρι και την μελιτζάνα που έχουμε καθαρίσει στραγγίξει και λιώσει με ένα πιρούνι .Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε  καλη απόλαυση!

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΨΗΤΑ (ΧΩΡΙΣ ΣΑΛΤΣΑ)

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΣΑΛΤΣΑ

Για όλες τις φασεις

Συνταγή Τασούλα θεοφιλίδου

Υλικά:

500 γρ κιμά μοσχαρίσιο ή αναμεικτο ή κιμά κοτόπουλο
2 ψωμάκια με μίξ(συνταγή κουλούρι με μίξ αλλιώς ή ότι άλλο ψωμάκι με μιξ έχετε)
2 κ.γ. αλάτι 
1 κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. πιπέρι 
1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
2 κ.γ. πελτέ ντομάτας
2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο πολτοποιημένες
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
Λίγο ελαιόλαδο 
Νερό για να βρέχουμε τα χέρια μας την ώρα που ζυμώνουμε


Εκτέλεση :


Μουλιάζουμε λίγο τα ψωμάκια μας  σε νερό και τα θρυμματίζουμε με τα χέρια μας στον κιμά, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλα το μείγμα βουτώντας τα χέρια μας σε νεράκι ,αφήνουμε να μείνει στο ψυγείο τουλάχιστον για μισή ώρα και μετά πλάθουμε σουτζουκάκια και ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα  μέχρι να ροδίσουν στους 200 βαθμούς με αέρα.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για όλες τις φάσεις

• Ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια
• 1 μεγάλη μελιτζάνα σε κυβους μεγάλους
• 4 κολοκυθάκια σε κομμάτια
• 2 πιπεριες σε φετες χοντρές
• 1 πουμαρό ή κονκασε

• Κεφτεδάκια υλικά που θα χρειαστειτε:

 ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 τριμμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. γιαούρτι 2%
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1/2 κ.γλ. πιπέρι
• 1 κ.σ. δυόσμος ξερός ή φρέσκος 

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε και πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, την μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια με την πιπεριά για αρκετή ώρα μετά ρίχνουμε το πουμαρό και νεράκι αλάτι- πιπέρι .Όταν ξεκινήσει να βράζει ρίχνουμε και τα κεφτεδάκια μας χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει το φαγητό μας και να μείνει με την σαλτσούλα του! 

ΣΠΙΤΙΚΑ ΚΕΜΠΑΠ

ΣΠΙΤΙΚΑ ΚΕΜΠΑΠ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑ ------Για όλες τις φάσεις

ΥΛΙΚΑ

1 κιλο κιμα, 

μισο μοσχαρισιο, 

και μισο αρνισιο απο μπουτι, 

2 κσ γιαουρτι, 

1 μεγαλο κρεμμυδι και 2 σκελιδες σκορδο πολτοποιημενα στο μουλτι,

1κσ κοφτη αλατι, 

πιπερι, 

1/4κγ.κυμινο, 

1κγ παπρικα γλυκια,

1/4 κγ. μπαχαρι σκονη,

1/2κγ.ριγανη,

1 ασπραδι αυγου, 

4κσ ελαιολαδο, 

1κσ μηλοξυδο. 

Τα ζυμωνετε παρα πολυ καλα απο την προηγουμενη κι αφηνετε στο ψυγειο τον κιμα ολη νυχτα. Ιδανικα ψηνετε στη σχαρα , αλλα και στο φουρνο σε ταψι με λαδοκολλα .

Τα πλαθουμε με λαδομενα χερακια γιατι ο αρνισιος κιμας κολλαει λιγο, για να δωσουμε ωραιο σχημα!!!

ΝΤΟΝΕΡ ΓΥΡΟΣ ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΑΠΟ ΚΙΜΑ

Τασούλα Θεοφιλίδου

 ΝΤΟΝΕΡ ΓΥΡΟΣ ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΑΠΟ ΚΙΜΑ 

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

• Η βασική ιδεα ειναι  από την Αργυρώ  Μπαρμπαρίγου  με μικρές αλλαγές  ΕΔΩ
• 
  
• και η εκτέλεση και το ψήσιμο από τις συνταγές από 
• σπίτι ΕΔΩ:
• 
  
• Υλικά:
• 
  
• 1 κιλό κιμά ανάμεικτο(Μοσχάρι & χορινό)
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 3 κρεμμύδια τριμμένα με τα υγρά τους
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 1 /2 φλ. πανίρ ή μίξ 2
• 1 κ.σ. γεμάτη πάπρικα
• 1 κ.σ. γεμάτη μείγμα για κιμά
  
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 
• 1 κ.σ. Θυμάρι φρέσκο
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση :

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά  μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς μας 

Στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα  στον πάγκο μας και βάζουμε τον κιμά το τυλίγουμε σε ρολό και το κάνουμε σαν καραμέλα 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά και μετά αφαιρούμε την λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε σε λεπτές φέτες σερβίρουμε με τζατζίκι ντομάτα κρεμμύδι και αν θέλουμε με σουβλακόπιτα 

ΣΟΥΠΑ ΓΚΟΥΛΑΣ ΒΕΛΟΥΤΕ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΤΡΩΝΕ ΚΑΥΤΕΡΑ

ΣΟΥΠΑ ΓΚΟΥΛΑΣ ΒΕΛΟΥΤΕ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΤΡΩΝΕ ΚΑΥΤΕΡΑ

Υλικά :

1 κιλό μοσχάρι σε μικρά κομμάτια
 2 πιπεριές κόκκινες
 2 πιπεριές πράσινες γλυκιές
και 2 πράσινες ή μικρές κόκκινες καυτερες κατά βούληση 
1 κρεμμύδι
 1/2 κιλό ντομάτα στο τρίφτη (σάλτσα) 
λίγο λάδι
αλάτι- πιπέρι 
κολοκύθα (αντικαθιστά την πατάτα)
2 καρότα.

Εκτέλεση:


 Βράζουμε το κρέας μόνο του (εγώ το βάζω στη χύτρα) μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μεγάλα κομμάτια και ξαναβράζουμε όλα μαζί. Πολτοποιούμε τα βρασμένα λαχανικά στο μπλέντερ και ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρέας. Μια βράση ακόμα να δέσουν όλα. Αν το θέλετε πιο καυτερό προσθέστε μπουκοβο. Τρώγεται καυτή. Ότι πρέπει για τα μπουκώματα και τα κρύα.

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

Υλικά:

4 μεσαίες φέτες συκώτι μοσχαρίσιο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 της πιπεριάς κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε κυβάκια
1/4 της πιπεριάς κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε κυβάκια
1/4 της πιπεριάς πράσινη πιπερια  ψιλοκομμένη σε κυβάκια
2 κ.σ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
1/4 κ.γ. μείγμα pumpkin pie spice
1 ντομάτα ώριμη τριμμένη στον τρίφτη
1 κ.γ πελτέ ντομάτας
1 φλ. του ελληνικού καφε νερό
2 σταγόνες υγρή στέβια

Εκτέλεση:

Βάζουμε την μια κ.σ. ελαιόλαδο να κάψει στην κατσαρόλα και σωτάρουμε καλά το συκώτι μέχρι να πάρει χρώμα.
Αφαιρούμε το συκώτι σε ένα σκεύος και προσθέτουμε την άλλη κ.σ. λάδι σωτάρρουμε πιπεριές με κρεμμύδι ρίχνουμε  και τον πελτέ να σωταρριστεί και αυτός καλά.Επειτα βάζουμε πάλι το συκωτι στην κατσαρόλα την ντομάτα τριμμένη και τα μπαχαρικά μας μαζί με το νεράκι σιγοβράζουμε το φαγητό μας για περιπου 10 μ 15' οχι παραπάνω γιατι αλλιώς θα γίνει σκληρό το συκώτι .

Στην 1η και 1η συνεχιζόμενη φάση σερβίρουμε με ρυζι μπασματι ή καστανό στην 2η φάση με λαχανικά ψητα.

Καλή απόλαυση

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ

Το αγαπημένο φαγητό της κόρης μου!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμάς άπαχος μοσχαρ.
2 σκελίδες σκόρδο
1 τριμμένο κρεμμύδι
1 αβγό
1 1\2 κ.γλ. κύμινο
1 ντομάτα τριμμένη
1 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
 αλάτι - πιπέρι

ΥΛΙΚΑ ΣΑΛΤΣΑΣ 
 
1 συσκευασία συμπικν.χυμό ντομάτας
1 κ.γλ κύμινο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι-πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο

  Ζυμώνουμετον κιμά με όλα τα υλικά του πλάθουμε και ψήνουμε στο γκριλ τα σουτζουκάκια μας.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι - ψιλοκομμένο το σκόρδο και κάνουμε 2-3 γυρίσματα
Προσθέτουμε το πουμαρό - αλάτι - πιπέρι - κύμινο - 1 ποτήρι νερό

Βράζουμε την σάλτσα μας για 5 λεπτά και μετά βάζουμε μέσα τα ψημένα σουτζουκάκια να βράσουν στη σάλτσα άλλα 5 λεπτά (προσθέτουμε λίγο νερακι αν χρειαστεί)

Σερβίρουμε με  πουρέ μελιτζάνας  ή ψητά λαχανικά!!!

ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΟΤΑΣ Η ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΟΤΑΣ  Η ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Για όλες τις φάσεις

Συνταγή: Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά:

• 1/2 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φετάκια
• 1 συσκευασία συκωτάκια κότας (Από τα λιντλ) ή μοσχαρίσιο συκώτι στα ίδια γρ.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 3κ.σ. ελαιόλαδο (τις βάζουμε σταδιακά δείτε στην συνταγή)
• 1 μικρο κομματάκι φρέσκο βούτυρο
• Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• Πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Πάπρικα
• 4 σταγόνες υγρή στεβια ή ελάχιστη κρυσταλλική
• Στη μύτη του κουταλιού pumpkin pie spice
• 1 συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε κατσαρόλα να κάψει πολύ καλά 1κ.σ. λάδι σοτάρουμε πολύ καλά τα μανιτάρια και τα αφαιρούμε σε ένα μπολ.
Βάζουμε άλλη μια κ.σ.λάδι και σοτάρουμε καλά και τα συκωτάκια μας μόλις ροδίσουν τα αφαιρούμε και αυτά.
Στη συνέχεια σοτάρουμε καλά τα κρεμμύδια μαζί με τις πιπεριές την 1 κ.σ. λάδι  και το βούτυρο μόλις μαραθούν ρίχνουμε τα συκωτάκια  και τα μανιτάρια  την ντομάτα και όλα τα μπαχαρικά μας ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε το μάτι αφήνουμε περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει  η σάλτσα και είναι έτοιμο!

Καλή απόλαυση!

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ( χωρίς ψωμί,χωρίς βρώμη)

Για όλες τις φάσεις γεύμα πρωτεΐνης

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κιμάς
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 2 κ.σ. γιαούρτι
• 1/2 κ.γλ. κύμινο
• 1 κ.γλ. ρίγανη
• 2 αυγά
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ ή σόδα σκόνη μαγειρική ( καλύτερα με μπέικιν )
• αλάτι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ ( αφήνουμε μέσα όλο το ζουμί που θα βγει γιατι βοηθάει πολύ στο να γίνουν αφράτα τα μπιφτέκια)

Τρίβουμε και την ντομάτα

Προσθέτουμε το γιαούρτι , τα αυγά , κύμινο , ρίγανη , αλάτι , πιπέρι και το μπέικιν ή σόδα

Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε μέσα τον κιμά

Ζυμώνουμε για αρκετή ώρα ( επίσης ένα μυστικό για αφρατα μπιφτέκια ή κεφτεδάκια!!)

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 με 2 ώρες ( όλη νύχτα ακόμα καλύτερα)

Πλάθουμε μεγάλα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα

Ψήνουμε 180 αέρα και από τις 2 πλευρές 

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ Νο2 ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΙΤΗ

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ Νο2 ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΙΤΗ

για όλες τις φάσεις

Συνταγή:Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά  για τον κιμά

1/2 κιλό κιμά αναμεικτο

2 μεγάλα κρεμμύδια 

1 μεγάλο καρότο

1/2 πιπεριά κόκκινη

1/2 πιπεριά κίτρινη

1/2 ματσάκι μαιντανό

1 κ.γ.αλάτι

1/2 κ.γ. πιπέρι

1 κ.γ. ρίγανη

1 αυγό

1 κ.σ.μηλόξυδο

1.κ.γ.μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση 

Βαζουμε τον κιμά  σε μπολ ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας το αυγο ,το μπέικιν ,το μηλόξυδο ,τον μαιντανό στο μουλτι πολτοποιουμε πιπεριες κρεμμυδι και καρότο να γίνουν λιωμα και τα ριχνουμε στον κιμά ζυμώνουμε πολύ καλά και τα βαζουμε στο ψυγείο το λιγότερο για μια ωρα .

Πλάθουμε κεφτεδάκια και ψήνουμε στους 200 για 20΄' εως να ροδίσουν!

Υλικά για την κολοκύθα

1/2 κολοκύθα κομμένη όπως οι πατάτες

Αλάτι-πιπέρι

1 κ.σ.λάδι

pumpkin pie mix 1/4 κ.γ.

Βαζουμε τα υλικά μας στο ταψι ανακατευουμε καλά και ψηνουμε στους 200 βαθμους μεχρι να ροδισουν ανακατευουμε άλλη μια φορα και ψηνουμε μεχρι να ροδίσουν και από την άλλη 

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ

ΜΟΣΧΑΡΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 kg μοσχάρι  σε μικρα κυβάκια
• Ένα κολοκυθάκι  σε ροδέλες
• Δύο μεγάλα καρότα σε ροδέλες
• Μία πιπεριά κιτρίνη σε κομμάτια
• Μία πιπεριά κόκκινη σε κομμάτια
• Μια πιπεριά πράσινη σε κομμάτια
• Πιπέρι- Αλάτι δοκιμάζουμε πρώτα γιατι βάλαμε τον κύβο
• 1 κούπα ζεστό νερό
• Ελαιόλαδο ίσα να καλύψει την κατσαρόλα μας
• 2 κ.γλυκού κορν φλάουερ
• 1/2 λεμόνι τον χυμό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα να κάψει.
Σωτάρουμε το κρέας από όλες τις μεριές να πάρει χρώμα
Βγάζουμε το κρέας σε μια πιατελα και σωτάρουμε και τα λαχανικά μας
Υστερα βγάζουμε τα λαχανικά ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα με ελάχιστο νεράκι πιπέρι και αλάτι! Αν χρειαστεί κατα τη διαρκεια ριχνουμε λίγο νεράκι ακομη.
Βράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας αφου δούμε ότι έγινε ριχνουμε και τα σωταρισμένα λαχανικά μας και στην κουπα με ζεστό νερό διαλυουμε τον κύβο μας
Αφήνουμε να βράσει 10-15 λεπτά και στον χυμό λεμονιού διαλυουμε το  κορν φλαουρ  ριχνουμε στην κατσαρόλα αφήνουμε να δέσει η σάλτσα και κατεβάζουμε από  την φωτιά.

Καλή σας όρεξη!

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΧΩΡΙΣ ΤΥΨΕΙΣ

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΧΩΡΙΣ ΤΥΨΕΙΣ !!!! ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΧΩΡΙΣ ΤΥΨΕΙΣ !!!!

Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ
300γρ απαχος μοσχ.κιμας ή κιμάς κοτόπουλο
1 κρεμμυδι τριμμενο 
3 ντοματες τριμμενες 
αλατι - πιπερι - κανελα - μαιντανος 
6 μελιτζανες σε φετες 
500γρ γαλα 1,5% 
2 κ.σ. κορν φλαουρ
2 κ.σ.γιαουρτι 2% 
τριμμενο μοσχοκαρυδο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Σε ενα αντικολ τηγανι βαζουμε 1 κ.σ νερό και τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε καλά (δεν χρειάζεται καθόλου λάδι ο κιμάς θα βγάλει τον δικό του όσο άπαχος και να είναι)
Προσθέτουμε το κρεμμύδι τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα και το αφήνουμε να βράσει.

Ψηνουμε στο γκριλ τις μελιτζανες.

ΚΡΕΜΑ 
Διαλύουμε στο γάλα το κορν φλαουρ και το ζεσταίνουμε
Βάζουμε αλάτι -πιπέρι -  μοσχοκάρυδο και τέλος αφού θα έχει γίνει σαν κρεμουλα βάζουμε το γιαούρτι

ΓΙΑ ΤΗΝ 2η ΦΑΣΗ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΛΑΙΤ

• 2 κεσ. γιαούρτι 1,5% ( 400 γρ )
• 2 αυγά
• αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο 
• 3 κ.σ.τριμμένο τυρί

Στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες σε ταψί απο πάνω βάζουμε  τον κιμά και μετά άλλη μια στρώση με τις υπόλοιπες μελιτζάνες και τελειώνουμε με την κρέμα

Ψηνουμε στους 180 για 30 λεπτά

 ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ..

 ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ..

( και για την 1η φάση χωρίς το τυρι)

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς ή κιμάς κοτόπουλο - γαλοπούλας
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ματσάκι μαιντανό
• 1 αυγό
• αλάτι-πιπέρι
• 2 μελιτζάνες
• 2 κολοκύθια
• 1 πιπεριά
• 2 φλ.καφέ ελαιόλαδο
• 1 κούπα ντομάτες τριμμένες
• 2 κ.σ. τριμμένο λάιτ τυράκι

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά -αλάτι - πιπέρι - τον μισό μαιντανό - αυγό - το 1 κρεμμύδι τριμμένο - 1 σκελίδα σκόρδο και ζυμώνουμε πολύ καλά..αφήνουμε για 1/2 ώρα στο ψυγείο
Σε άλλο μπολ κόβουμε χοντρές ροδέλες  την μελιτζάνα - τα κολοκυθάκια - την πιπεριά - το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τις 2 σκελίδες σκόρδο και τον υπόλοιπο μαιντανό
Προσθέτουμε αλάτι - πιπέρι και το 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά 
Παίρνουμε ενα ταψάκι και πλάθουμε μικρά μπιφτεκάκια..
Βάζουμε 1 μπιφτεκάκι - 1 ροδέλα μελιτζάνα - 1 ροδέλα κολοκυθάκι - 1 πιπεριά  κάνοντας το μπιφτεκάκι σαν σάντουιτς!!!
Ετσι συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλος ο κιμάς και όλα τα λαχανικά μας ...
Ρίχνουμε απο πάνω την τριμμένη ντομάτα - το 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το υπόλοιπο 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο..
Σκεπάζουμε το ταψάκι μας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 190 για 45 λεπτά
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο ρίχνουμε απο πάνω το τυράκι και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα
Ενα υπέροχο καλοκαιρινό φαγάκι που συνδυάζει μπιφτέκια με λαχανικά ( σαν μπριάμ) 

 ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ..!!!

( αν τα φαμε στην 1η φάση ΔΕΝ βάζουμε το τυράκι)

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΑΛΛΙΩΣ

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΑΛΛΙΩΣ

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ


Συνταγή Τασούλα Θεοφιλίδου



Υλικά:

• 500γρ κιμά
• 2 κιλά μελιτζάνες
• 2κρεμμύδια τριμμένα
• 2σκελίδες σκόρδο
• 1μεγάλο καρότο
• 1πιπεριά πράσινη κέρατο
• 1\4κολοκύθα κίτρινη
• Μισό ματσάκι μαϊντανό
• 2μεγάλες ώριμες ντομάτες
• Αλάτι πιπέρι ,μπαχαρι τριμμένο
• Ελάχιστο ελαιόλαδο
• 3 σταγόνες στέβια

Για την μπεσαμέλ

6 κ.σ.γιαούρτι στραγγιστό 2%
4 αυγά
Αλάτι πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
 1 φλ τσαγιού τυρί τριμμένο(Αν είμαστε 1η φάση το παραλείπουμε)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τελείως τις μελιτζάνες μας.
Αν είναι μικρές τις κόβουμε στην μέση αλλιώς σε χοντρές φέτες.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί και λαδώνουμε.
Αλατίζουμε και λαδώνουμε με πινέλο τις μελιτζάνες μας και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε αέρα μέχρι να ροδίσουν.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε τον κιμά!
Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να ροδίσει καλά.
Στο μούλτι αλέθουμε όλα τα λαχανικά μας και τα ρίχνουμε στον κιμά μας.
Βάζουμε αλάτι πιπέρι μπαχαρικά και λίγη στέβια την ντομάτα τριμμένη και βράζουμε περίπου μισή ώρα.
Μόλις γίνει ο κιμάς μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε ταψί. Από πάνω βάζουμε τον κιμά.
Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ χτυπάμε το γιαούρτι με τα αυγά μας αλάτι πιπέρι και μοσχοκάρυδο περιχύνουμε πάνω από τον κιμά.Αν είμαστε στην δεύτερη φάση ρίχνουμε και το τυρί και ψήνουμε στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδίσει περίπου 30'.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ..

 ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ..

( χωρίς αυγό χωρίς ψωμί)

 ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 τριμμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. γιαούρτι 2%
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1/2 κ.γλ. πιπέρι
• 1 κ.σ. δυόσμος ξερός ή φρέσκος 

Ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά..πλάθουμε κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα...Ψήνουμε στους 180 αέρα για 20 λεπτά γυρίζοντας τα από την άλλη πλευρά στον μισό χρόνο..
Τα πιο αφράτα τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια που έχετε φάει και που κανένας δεν θα καταλάβει ότι δεν είναι τηγανιτά!!

.........ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ......!!!!!!!

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ..

( χωρίς αυγό χωρίς ψωμί) ΓΙΑ 1η & 2η ΦΑΣΗ γεύμα πρωτείνης

 ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 τριμμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. γιαούρτι 2%
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1/2 κ.γλ. πιπέρι
• 1 κ.σ. δυόσμος ξερός ή φρέσκος 

Ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά..πλάθουμε κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα...Ψήνουμε στους 180 αέρα για 20 λεπτά γυρίζοντας τα από την άλλη πλευρά στον μισό χρόνο..
Τα πιο αφράτα τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια που έχετε φάει και που κανένας δεν θα καταλάβει ότι δεν είναι τηγανιτά!!

.........ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ......!!!!!!!

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΓΙΑ 1Η ΣΥΝΕΧΙΖΌΜΕΝΗ ΚΑΙ 2Η ΦΑΣΗ ΓΕΥΜΑ ΠΡΩΤΕΙΝΗΣ

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

Συνταγή:Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά:

•  1/2κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1/2 Μάτσο μαιντανό
• 1 μεγάλο καρότο τριμμένο στον τρίφτη
• 1 πιπεριά πράσινη τριμμένη στον τρίφτη
• 2 κ.σ. γιαούρτι άπαχο
• 1 κ.γ μπέικν πάουντερ
• 1κ.γ πάπρικα γλυκια ή καυτερή
• 1.κ.γ μουστάρδα
• Ρίγανη 
• Αλάτι-πιπέρι
• Υλικά για επάνω από την πίτσα
• 250 γρ τυρί που λιώνει όποιο σας αρέσει για 2η φάση (για 1η συνεχιζόμενη εώς 5% λιπαρά)
• 2 πιπεριές 1 ντομάτα αλάτι- πιπέρι-ρίγανη
• 2κ.σ πελτέ ντομάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βαζουμε όλα τα υλικά σε μπόλ εκτός από το τυρί  την ντοματα και την πιπεριά
2. Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα.Το ιδανικό θα ήταν όλο το βράδυ!
3. Στρώνουμε τον κιμά σε μεγάλο ταψί όπως με το ζυμάρι της πίτσας 
4.  Αλοίφουμε τον πελτέ ντομάτας
5. Πασπαλίζουμε αλάτι πιπέρι λίγη ρίγανη
6. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί
7. Τις πιπεριές σε ροδέλες
8. Μέσα στις πιπερίες φέτες ντομάτας
9. Ψήνουμε στους 180 με αέρα για περίπου 30'

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΦΡΙΚΑΣΕ (ΧΩΡΙΣ ΡΥΖΙ)

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΦΡΙΚΑΣΕ (ΧΩΡΙΣ ΡΥΖΙ) 

 ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• λίγο φρέσκο ή ξηρό δυόσμο
• 1 μαρούλι
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαιντανό
• αλάτι - πιπέρι 
• 2 αυγά
• 2 λεμόνια
• 2 φλ. καφέ ελαιόλαδο 

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά , 1 αυγό , 1 κρεμμύδι τριμμένο , σκόρδο ,άνηθο ψιλοκομμένο(κρατάμε λίγο) , μαϊντανό , αλάτι,πιπέρι,δυόσμο , και το 1 φλυτζανάκι λάδι
Ζυμώνουμε πολύ καλά και πλάθουμε μπαλάκια..
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 4 ποτήρια νερό να βράσουν..προσθέτουμε 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο , 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο και λίγο άνηθο που έχουμε κρατήσει..
Βάζουμε λίγο αλάτι - πιπέρι και ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια μας..
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 1/2 ώρα...
Μετά την μισή ώρα ρίχνουμε το μαρούλι πλυμένο και χοντροκομμένο..αφήνουμε 15 λεπτά
Αν το φαγητό μας έχει πολύ νερό αφήνουμε ξεσκέπαστη την κατσαρόλα να φύγουν τα πολλά υγρά..Τώρα ήρθε η ώρα να αυγοκόψουμε το φαγάκι μας!!! Ο τρόπος γνωστός..χτυπάμε το ασπράδι μαρέγκα μετα βάζουμε τον κρόκο και ρίχνουμε τον χυμό απο τα 2 λεμόνια...
Μετά ρίχνουμε σιγά-σιγά λίγο από το ζουμάκι της κατσαρόλας ώστε να ζεσταθεί και να μη κόψει..Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα το κουνάμε να πάει παντού,αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις και το βγάζουμε από την φωτιά...

ΑΝ ΕΙΣΤΕ ΣΤΗΝ 1η ΦΑΣΗ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΒΑΛΕΤΕ 2 φλ.καφέ ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ (αφού το έχετε αφήσει 15 λεπτά σε καυτό νερό πριν το βάλετε στον κιμά)

Ενα υπέροχο πιάτο γεύμα πρωτεΐνης/λίπους που μπορείτε να απολαύσετε ελεύθερα στην διατροφή σας