ΨΩΜΙ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ

Συνταγή ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑ 

Συνταγές και παραλλαγές για ψωμάκι έχουμε πολλές!!!! Άς προσθέσουμε ακόμα μια, που μου αρέσει πολύ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ της διατροφής μας!!

ΥΛΙΚΑ

3 αυγά ή 9κσ ασπράδι αυγού παστεριωμένο

5κσ γιαούρτι Τοταλ 5%

1κσ κοφτη sukrin icing (γλυκαντικο)

1κσ γεμάτη σκόνη Γλουτένη

1κσ γεμάτη Μαγιά ξηρή

2κσ mix 1 γεμάτες

2κσ Ινες σίτου γεμάτες

2κσ Ψυλλιο γεμάτες

2κσ γάλα σκόνη γεμάτες

50γρ Γάλα Εβαπορέ

1κγ γεμάτο αλάτι

4κσ Ελαιόλαδο

1κσ κοφτη μπεικιν παουντερ.

Βάζουμε το φούρνο να προθερμανθει, στους 160βαθμούς.

Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά με το γιαούρτι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα.

Προσθέτουμε 1 προς 1 όλα τα υπόλοιπα υλικά, με την σειρά που τα γράφω.

Βάζουμε σε μακροστενη φόρμα με λαδόκολλα, αφήνουμε 10λεπτά να ξεκουραστεί και ψήνουμε.

Μετά από 30 λεπτά, θα δοκιμάσουμε με ένα μαχαίρι ,την ζύμη μάς, και θα συνεχίσουμε αναλόγως, στο χρόνο που θα χρειαστεί.

Μόλις ψηθεί, πιάστε από την λαδόκολλα και αφαιρέστε από την φόρμα.

Τοποθετήστε πάνω σε σχάρα κι αφήστε να κρυώσει τελείως. Εγώ το έκοψα, ενώ ήταν ακόμα ζεστό.

Καλή επιτυχία

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ χωρίς άλευρα

 

Συνταγή Vicki karatzoglou

Για όλες τις φάσεις!!

ΥΛΙΚΑ

. 1 ματσάκι κρεμμυδάκια ( 4 τεμάχια) . 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο . 500γρ μανιτάρια

Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε κατσαρόλα με 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο και στο τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια τα οποία έχουμε ψιλοκομμένα! Έπειτα αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε,

. 1 αυγό ολόκληρο, και 2 ασπράδια

. 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

. Μπαχαρικά και μυρωδικά της αρεσκείας σας, εγώ έβαλα μπόλικο άνηθο , δυόσμο

, 1 κουτάλια γεμάτη σκόνη Γλουτένης

. λίγο ελαιόλαδο

. 1 φακελάκι μπεικιν πάουντερ 15γρ,

. 4 κουταλιές της σούπας Ινες βρώμης ή Ινες Σίτου . Τυράκι αναλόγως την φάση που είστε, εγώ πρόσθεσα μυζήθρα χαμηλών λιπαρών, αλλά μπορούμε να βάλουμε τυρί φέτα ή το τυράκι απο γιαούρτι αν είμαστε στην 1η φάση !!

Όλα μαζί απλά ένα καλό ανακάτεμα, και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 έως 50 λεπτά, αναλόγως τον φούρνο αέρα! Καλή επιτυχία!

ΚΕΙΚ ΖΕΒΡΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ & χωρίς ζάχαρη

Συνταγές Μαρία Κούρτη, Έλενα Γιαννακά 

ΚΕΙΚ ΖΕΒΡΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ 

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση 

Υλικά:
1 δόση πορτοκαλόπιτα με ίνες συνταγή ΕΔΩ

1 δόση κέικ με ίνες κακάο συνταγή :εδώ

Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τα δύο μείγματα ξεχωριστά και ρίχνουμε σε στρογγυλό ταψί εναλλάξ μία κουτάλα πορτοκαλόπιτα, πάνω της μια κουτάλα κέικ με ίνες κακάο!!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ & χωρίς ζάχαρη

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑ

ΓΙΑ 1η ΣΥΝΕΧΙΖΟΜΕΝΗ & 2η ΦΑΣΗ

ΥΛΙΚΑ:

2 αυγά
12 κ.σούπας ξυλιτόλη ή ζάχαρη καρύδας ή 4 κ.σ Stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1:3
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. γάλα σκόνη
1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκάλι
200 γρ χυμό πορτοκάλι
2 κ.σ. ΜΙΞ 2
2 κ.σ. ίνες βρώμης 
2 κ.σ. ίνες σίτου 
1 κ.γλ. γλουτένη
2 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.σ. baking powder

ΣΙΡΟΠΙ:

1/2 φλιτζάνι SUKRIN GOLD ή σιρόπι Αγαύης ή σφενδάμου
5 κ.σ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ με τη σειρά που γράφονται στη συνταγή. 

Λαδώνουμε ένα πυρέξ 20x30 και αδειάζουμε το μείγμα. 

Ψήνουμε στις αντιστάσεις, μεσαία σχάρα, 160ο - 170ο για 35-40 λεπτά.

Μόλις ψηθεί το γλυκό μας το κόβουμε και το σιροπιάζουμε ζεστό. 

Γαρνίρουμε, αν θέλουμε, με σοκολάτα γάλακτος με στεβια

Τρώμε έως και τη 1/2 δόση ΑΠΟ 1η ΣΥΝΕΧΙΖΟΜΕΝΗ ΦΑΣΗ !!!!!!

ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΜΕ ΙΝΕΣ ΣΙΤΟΥ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΦΥΣΤΙΚΙΑ χωρίς ζάχαρη

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ (ΧΩΡΙΣ ΤΑ ΦΥΣΤΙΚΙΑ)

ΓΙΑ 2Η ΦΑΣΗ (ΜΕ ΤΟΥΣ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ)

2 ασπράδια + 

1 γεμάτη κ.σ. ίνες Σίτου +

1 κ.γλ. γλουτένη +

1 κ.σ. σκόνη άπαχο γάλα +

 6 σταγόνες υγρή Stevia + 

μισό κ.γλ. μπέικιν + 

λίγο νεράκι αν χρειαστεί να βγει μια ωραία ζύμη για τηγανίτες. 

Καλό χτύπημα με σύρμα και ρίχνω τον χυλό σε τηγανάκι με 

1 κ.γλ. ελαιόλαδο που έχει ζεσταθεί πολύ. 

Από πάνω ρίχνω 

1 κ.σ. καραμελωμένα φυστίκια ( πινατς ανάλατα στο τηγανάκι με λίγη ζάχαρη καρύδας) περιμένω 2 λεπτά και γυρνάω την τηγανίτα μου. 

Τελειώνω με 1 κ.σ. σιρόπι Αγαύης ή Sukrin. 

ΒΑΣΗ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΙΝΕΣ ΣΙΤΟΥ

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

2 αυγά + λίγο αλάτι + 2 κ σούπας γιαουρτι + 1 κγλ βεγκετα. Αυτά τα χτυπάω καλά με σύρμα και μετά βάζω 30 γρ ελαιόλαδο +2 κ σούπας αλπουμινη + 70 γρ νερό + 4 κ σούπας ίνες Σίτου + 2 κ σούπας ίνες βρώμης + 1 κγλ μπέικιν + 3 κ σούπας σκόνη γάλα + 2 κγλ γλουτενη. Χτυπάω καλά όλα τα υλικά. Πρέπει να βγει χυλός πηχτός. Σε ταψί με λαδόκολλα που λαδώνουμε ελαφρά ρίχνω το μείγμα και ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο 180 αντιστάσεις για λίγο έως να κάνει κρούστα πάνω. Βγάζω βάζω σάλτσα ντομάτα, πιπεριά, φέτες μπέικον και τελειώνω με τριμμένο τυρί (ανάλογα την φάση που κάνουμε) ψήνω ξανά έως να λιώσει το τυρί.