ΚΡΕΜΑ ΜΗΛΟΥ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

Τασούλα Θεοφιλίδου

ΚΡΕΜΑ ΜΗΛΟΥ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ 

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση

Συνταγή: Τασούλα Θεοφιλίδου

Κρέμα μήλου νόστιμη και νηστίσιμη για 1η συνεχιζόμενη φάση σκέτη με κανέλα και για 2η φάση αν θέλετε με ξηρούς καρπούς και κανέλα!

Υλικά:

1 λίτρο χυμό μήλο χωρίς ζάχαρη
85γρ. Κορν φλάουερ
Λίγη κανέλα σε σκόνη
1 κ.γ υγρή στέβια

Εκτέλεση:

βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα τρία τέταρτα από το χυμό Μήλου κρατάμε ένα ποτήρι χυμό μήλο και διαλύουμε το κορν φλάουρ μαζί με την στέβια εφόσον πάρει μία βράση ο χυμός ρίχνουμε το μείγμα με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει η κρέμα

Σερβίρουμε σε 4 μπολάκια!

ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

Υλικά:

1 κούπα νερό

25 σταγόνες υγρή στέβια ( σε αναλογία 1:4 ή 1:5)

λίγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

10 σταγόνες άρωμα καραμέλα

1/2 κ.γ. κόμι γκουάρ (ειναι πηκτικό)

Εκτέλεση :

Βαζουμε νερό στεβια άρωμα και χρώμα όλα μαζί σε κατσαρολάκι να βράσουν μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κότζακ αχνιστά με ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει αποσύρουμε από την φωτιά και μεταφέρουμε την σάλτσα μας σε ένα βάζο.

ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Ηρώ Αργυρουδάκη

Υλικά: 15 καραμέλες βουτύρου χωρίς ζάχαρη
3 κσ στεβια 1:3 
150 ml γάλα εβαπορέΕκτέλεση:Τα βάζουμε όλα σε ένα κατσαρολακι σε μεσαία θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσουν οι καραμέλες και να πήξει το μείγμα.

ΣΩΣ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

Υλικά:

*1 κουτί κονσέρβα κρέμα καρύδας
*6-8 κσ σιρόπι αγαυης ή σφενδάμου ή σιρόπι καρύδας (αν βάλετε σιρόπι καρύδας θα βάλετε πιο λίγες κουταλιές)
*1,5 κ.σ στέβια κρυσταλλική 1:3
*λίγες σταγόνες από άρωμα βούτυρο, καραμέλα, βανίλια
*λίγες τσιμπιές αλάτι

Εκτέλεση: 

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι και ανακατεύουμε κατά διαστήματα σε μέτρια φωτιά. Θέλει αρκετή ώρα να πήξει,γύρω στο μισάωρο. Θα μείνει το μισό περίπου προϊόν στο τέλος όταν πήξει.Επίσης,στην αρχή, το χρώμα της σως θα είναι μπεζ και όσο πήζει θα σκουραίνει.Λίγο πριν σβήσουμε το μάτι ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και έπειτα βάζουμε σε γυάλινο βαζάκι και την διατηρούμε στο ψυγείο. Στο ψυγείο θα σφίξει αρκέτα, οπότε όταν θέλουμε να την χρησιμοποιήσουμε την ζεσταίνουμε λίγο.

ΜΕΡΕΝΤΑ ΜΕ STEVIA Νο 2 Ή ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ

ΜΕΡΕΝΤΑ ΜΕ STEVIA Νο 2 Ή ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ για όλες τις φάσεις 

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ σκόνη ( πούδρα ) άπαχο γάλα ή 7 γεμάτες κ.σ.
• 50 γρ κακάο ή 4 γεμάτες κ.σ.
• 100 γρ ζεστό νερό ή 11κ.σ
• 20 γρ λάδι καρύδας άοσμο ( το ζεσταίνουμε ελαφρά να λιώσει αν είναι χειμώνας) ή 2 κ.σ.
• 30 γρ κρυσταλλική στέβια ή 2 γεμάτες κ.σ.  (σε αναλογία η στεβια 1:3)   ή   90 γρ   1:1   ή  90 γρ  ζάχαρη καρύδας ή 6 γεμάτες κ.σ. ζάχαρη καρύδας
• 15 σταγόνες άρωμα ferrero ή φουντούκι ( προαιρετικά )  ή  1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε τα 100 γρ νερό , το βάζουμε σε μπολ και ρίχνουμε μέσα την κρυσταλλική στέβια  ή  την ζάχαρη καρύδας

Ανακατεύουμε καλά να  διαλυθεί

Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και με το σύρμα που χτυπάμε τα αυγά ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και γρήγορα 

Για πιο εύκολα μπορούμε να το ανακατέψουμε με ραβδομπλέντερ  ή στο μούλτι

Αδειάζουμε το μείγμα σε βάζο με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει 

Η πιο εύκολη χειροποίητη σπιτική και υγιεινή  μερέντα για μικρούς και μεγάλους!!

ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

Για 2η φάση 

Συνταγή :Μαρία Κούρτη

 ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥ

• 125 γρ φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 125 γρ νερό
• 3 κ.γλ. κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3
• Μια τσιμπιά αλάτι
• 80 γρ βούτυρο αγελάδος
• 5 αυγά (απαραίτητα)
•  100 γρ αλεύρι Ζέας ολικής ή Ντίνκελ  + 40 γρ κορν φλάουρ

ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

• 1 λίτρο γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 4 αυγά ολόκληρα
• 130 γρ   κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3
• 70 γρ βούτυρο αγελάδος
• 100 γρ κορν φλάουρ
• 1 κ.σ. υγρή βανίλια  ή  2 καψουλάκια βανίλιας
• 200 γρ εβαπορέ λαιτ 

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• 700 γρ φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 40 γρ κορν φλάουρ
• 50 γρ κακάο
• 100 γρ σοκολάτα γάλακτος με στέβια
• 40 γρ βούτυρο αγελάδος
• 80 γρ  κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3
• 
  

ΕΚΤΈΛΕΣΗ:

Πρώτα θα φτιάξουμε τα σουδάκια μας τα οποία θέλουν ιδιαίτερα μεγάλη προσοχή στο ψήσιμο

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε γάλα + νερό + αλάτι + στέβια + βανίλιες + βούτυρο να ζεσταθεί σε σημείο βρασμού

Τότε ρίχνουμε το κορν φλάουρ και με γρήγορες κινήσεις με μια σπάτουλα ανακατεύουμε πολύ καλά έως η μάζα που θα γίνει να ξεκολλάει από την κατσαρόλα

 Μεταφέρουμε στο μίξερ και χτυπάμε για 2 με 3 λεπτά  με το φτερό να κρυώσει

Τότε ρίχνουμε τα αυγά ένα - ένα ( Ρίχνουμε το πρώτο περιμένουμε να απορροφηθεί και μετά το επόμενο)

Σε λίγο θα έχουμε μια υπέροχη ζύμη που θα βάλουμε με ένα κουταλάκι ή με κορνέ  σε ταψάκι με λαδόκολλα

Εχουμε ανάψει τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς αντιστάσεις ( ΟΧΙ ΑΕΡΑ ) και οταν πιάσει θερμοκρασία και σβήσει το φωτάκι βάζουμε μέσα το ταψί 

Μετράμε ακριβώς 10 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 180 για ακόμα 10 με 12 λεπτά  ώστε να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα 

ΠΡΟΣΟΧΗ..!!!!! ΔΕΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΚΑΘΟΛΟΥ ΤΟΝ ΦΟΎΡΝΟ ΣΤΗΝ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ !!

Αν κάνουμε κάτι τέτοιο θα ξεφουσκώσουν τα σου !!

Αφού έχουν περάσει τα 20 με 22 λεπτά σβήνουμε τον φούρνο ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και τα αφήνουμε εκεί για 2 με 3 λεπτά.

Αφαιρούμε το ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν

Μέσα θα έχει γίνει μια τρύπα που σε λίγο θα γεμίσει με την κρέμα μας!!

ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

Για να φτιάξουμε την κρέμα βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα + στέβια + βανίλιες να φτάσουν σε σημείο βρασμού ενώ σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά με το κορν φλαουρ ανακατεύοντας καλά με το σύρμα

Οταν βράσει το γάλα αποσύρουμε απο την φωτιά την κατσαρόλα και με μια κουτάλα ρίχνουμε σιγά - σιγά καυτό γάλα στο μπολ με τα αυγά και το κορν φλάουρ ανακατεύοντας καλά

Θα χρειαστούν 4 κουτάλες καυτό γάλα

Μετά ρίχνουμε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και το βάζουμε ξανά στην φωτιά ανακατεύοντας εως να πήξει

Αποσύρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο 

Μεταφέρουμε την κρέμα σε ενα ρηχό σκεύος και την καλύπτουμε με μεμβράνη που πρέπει να ακουμπάει στην κρέμα για να μη κάνει πέτσα

Οταν κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε γάλα ( κρατάμε 100 γρ ) + κακάο + στεβια+ να φτάσει σε σημείο βρασμού

Στα 100 γρ γάλα που κρατήσαμε διαλύουμε το κορν φλάουρ   και όταν βράσει το μείγμα στην κατσαρόλα αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια ανακατεύοντας καλά να λιώσει

Αμέσως θα ρίξουμε το διαλυμένο κορν φλαουρ , ξαναβάζουμε στην φωτιά και ανακατεύουμε εως να πήξει

Αποσύρουμε και ρίχνουμε το βούτυρο

Κάνουμε ακριβώς οτι κάναμε με την λευκή κρέμα δηλαδή σε μπολ , μεμβράνη και ψυγείο

Τώρα ξεκουραζόμαστε για 50 λεπτά εως να κρυώσουν οι κρέμες

Παίρνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής αφαιρούμε την μεμβράνη και την μεταφέρουμε στον κάδο του μιξερ οπου θα την χτυπήσουμε για 3 λεπτά .

Μετά τα 3 λεπτά ρίχνουμε σιγά - σιγά τα 200 γρ εβαπορέ λαιτ ( ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά) και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα

Το αποτέλεσμα θα είναι μια υπέροχη αφράτη, νόστιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής!!!

Την κρέμα σοκολάτα απλώς την χτυπάμε στο μπολ με το σύρμα να αφρατέψει

Και επιτέλους έφτασε η ωρα να στήσουμε και να απολαύσουμε το γλυκό που με τόσο κόπο ετοιμάσαμε!!!!!!

Σε ενα μπολ μεγάλο ή μικρά μπολάκια βάζουμε λίγη κρέμα σοκολάτας στο πάτο

Ανοίγουμε στη μέση τα σού και με ένα κουταλάκι βάζουμε κρέμα ζαχαροπλαστικής στη μέση και τα ξανακλείνουμε

Γεμίζουμε το μπολ με γεμισμένα σουδάκια και τελειώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας

Αφήνουμε στο ψυγείο για 5 με 6 ώρες τουλάχιστον

Είναι ένα πολύ μπελαλίδικο γλυκό που θα μας πάρει χρόνο να το ετοιμάσουμε όμως μου το ζητούσατε επίμονα..!!!!

Η γεύση του όμως θα σας αποζημιώσει για τον κόπο σας!!

Απολαύστε το λοιπόν μαζί με την οικογένεια και τους φίλους σας με λιγότερες θερμίδες από το κανονικό αφού είναι χωρίς καθόλου ζάχαρη και με αλεύρι ζέας ολικής !!!

ΜΙΑ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΉ ΛΥΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΥΠΟΛΟΙΠΕΣ ΦΑΣΕΙΣ ΕΙΝΑΙ Η ΕΞΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΙΛΗ ΜΑΣ Ελενα Γιανακά

Τα Σου με ΜΙΧ αντικατέστησα το αλεύρι με 70 γρ ΜΙΧ 1 και 60 γρ μπεικιν παουντερ και ζύγισα τα αυγά ακριβώς 220 γρ. Η διαδικασία ακριβώς ίδια με τη συνταγή της Μαρίας μάς!!! Η λευκή μους της γέμισης 1 γιαούρτι 2 % 1κσ στέβια parana 1:3 άρωμα βανίλια και στην μύτη του κουταλιού κομμι γκουαρ. Η μους σοκολάτας 1 γιαούρτι 2 % 1κσ στέβια σε αναλογία 1:3,  1κσ κακάο άρωμα πορτοκάλι και στην μύτη του κουταλιού κομμι γκουαρ. Η σως σοκολάτας από πάνω είναι η δική μας μερέντα με στέβια!!! 

ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ "ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ "ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ "ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ "ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

Για όλες τις φάσεις

Συνταγή :Μαρία Κούρτη 

 ΥΛΙΚΑ για 400 γρ 

• 180 γρ άπαχο γάλα σε σκόνη ( πούδρα ) 
• 2 με 3  κ.γλ. υγρή στέβια  ( ανάλογα την συνταγή )
• 150 γρ νερό
• 1 κ.γλ υγρή βανίλια ή 1 βανιλίνη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε σε ένα μπολ την σκόνη γάλα ( πρέπει να είναι σε πούδρα..αν είναι σε κόκκους θα την περάσετε απο το μούλτι) 

Προσθέτουμε την υγρή στέβια και το νερό ( από την βρύση)

Με το σύρμα ( αυγοδάρτη) το χτυπάμε πολύ καλά και σε 1 λεπτό είναι έτοιμο!!!!!!!!!!!

Το χρησιμοποιούμε σε όσες συνταγές χρειάζονται ζαχαρούχο γάλα κι έτσι έχουμε το δικό μας "ζαχαρούχο γάλα" 

 

ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΣΠΙΤΙΚΟ

ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΣΠΙΤΙΚΟ

Για 2η φάση

Μια συνταγή της φίλης Ματίνας Χατζηχρήστου  

Υλικά:




280γρ αλατισμένα ψημένα καθαρισμένα φιστίκια Αίγινας ή πίνατς [αν δεν έχουμε ψημένα απλά τα βαζουμε για λίγα λεπτά στο φούρνο]
2ΚΣ.λαδι  ελαιόλαδο
1ΚΣ. μελι
αλάτι αν τα φιστίκια δεν ειναι αλατισμένα

Εκτέλεση

Σε 3 δοσεις ετριψα τα φυστικια στο μπλεντερ[ετριψα το 1/3 αδειασα το μπλεντερ και συνεχισα 2 φορες ακομα απο 1/3 τη καθε φορα] μετα ολο το τριμμενο υλικο το ξανα χτυπησα στο μπλεντερ,για περιπου 5-10 λεπτα αφησα τα φυστικια να ηρεμησουν και να βγαλουν τα ελαια τους.
Στη συνεχεια εριξα τη 1κσ λαδι και τα ξαναχτυπησα προσθεσα μιση κουταλια μελι και τα χτυπησα παλι.Οσο περισσοτερο το χτυπαμε τοσο πιο βελουδινο γινετα,αν παλι το θελετε κριτσινιστο μη το παρα χτυπησετε Σε αυτο το σημειο δοκιμαζουμε κ αν το θελουμε περισσοτερο γλυκο προσθετουμε και την υπολοιπη μιση κουταλια μελι[εγω δε τη προσθεσα,αν δε το θελετε καθολου γλυκο μη βαλετε καθολου μελι.
Και ετοιμο το σπιτικο υγιεινο και νοστιμο φυστικοβουτυρο,αν το μειγμα διαλυεται καθως το ανακατευεται τοτε θα προσθεσετε και την υπολοιπη κουταλια λαδι.[εγω δε χρειαστηκε να τη προσθεσω]
Μπορουμε να το διατηρησουμε σε βαζο στο ψυγειο για 1-2 μηνες,πριν απο καθε χρηση το βγαζετε απο το ψυγειο να ειναι σε θερμοκρασια δωματιου.Αν μετα το φυλαγμα διαχωριστει το λαδι απλα να το ανακατεψετε

ΜΕΡΕΝΤΑ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΑΛΕΥΡΟ ΚΑΙ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ

Δέσποινα Μουρατίδου

 ΜΕΡΕΝΤΑ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΑΛΕΥΡΟ ΚΑΙ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ

Για 2η φάση γεύμα υδατανθράκων!


Μια συνταγή της φίλης Δέσποινας Μουρατίδου


Υλικά:

• 2 χούφτες αμύγδαλα ή φουντούκια στο μούλτι  να γίνει πούδρα
• 3 κ.σ. ταχίνι
• 1 1/2 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. χαρουπάλευρο
• 1 κ.σ. κακάο άγλυκο
• 1/2 φλιτζανάκι νερό ίσως και παραπάνω μέχρι να πάρει την υφή που θέλουμε

Εκτέλεση:


Αλέθουμε πρώτα τα αμύδαλα ή τα φουντούκια μας καλά εως ότου γίνουν πούδρα!
Μετά ανακατεύουμε  με ένα κουτάλι όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί σε ένα μπολ με το νεράκι μέχρι να αποκτήσουν την υφή που θέλουμε!

Καλη επιτυχία!

ΜΕΛΙ ΑΠΟ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ.

  ΜΕΛΙ ΑΠΟ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ

Τα αρχαία χρόνια το χρησιμοποιούσαν πολύ συχνά για μέλι... Θρεπτικό, υγιεινό και εύκολο...


Σπιτικό Μέλι από Χουρμάδες

(ΓΙΑ 2η ΦΑΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ)


Υλικά

• 1 φλυτζάνι χουρμάδες (κατά προτίμηση MEDJOOL) αφαιρείτε το κουκούτσι-
• νερό
• κανέλα (προαιρετικά)-

Εκτέλεση
Τοποθετήστε τους χουρμάδες σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Προσθέστε νερό μέχρι να καλυφτούν και μόλις πάρει βράση χαμηλώνετε τη φωτιά (μέτρια/χαμηλή) και σιγοβράζεται μέχρι να γίνουν και να μείνει λίγο νερό μέσα στο κατσαρολάκι. (40-45 λεπτά περίπου)
Τα βάζετε σε ένα μούλτι ή μπλέντερ μαζί με το υγρό που έχει μείνει και τα χτυπάτε. Ρίχνεται το μείγμα σ' ένα βαζάκι, προσθέτετε την κανέλα και ανακατεύετε. Μόλις κρυώσει το τοποθετείτε στο ψυγείο.
Καλή σας απόλαυση!