ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΛΥΚΟ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

 ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση

ΥΛΙΚΑ

• 20 πορτοκάλια μικρά (για στύψιμο )
• 150 γρ stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 ή 400 γρ ξυλιτόλη
• 150 γρ ζάχαρη καρύδας
• χυμός απο 1/2 λεμόνι
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2 βανίλιες

Πλένουμε καλά και ξύνουμε απ έξω όλα τα πορτοκάλια..(το ξύσμα φυσικά δεν το πετάμε!!!το βάζουμε σε ταπεράκι και στην κατάψυξη για να το έχουμε όταν χρειαστούμε σε κάποιο γλυκό)

Βάζουμε τα πορτοκάλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την γεμίζουμε με νερό
Οταν αρχίσει να βράζει μετράμε 5 λεπτά και μετά χύνουμε το νερό
Ξεπλένουμε τα πορτοκάλια μας με κρύο νεράκι και ΑΝ θέλουμε τα κόβουμε στην μέση ώστε να βγάλουμε τα κουκούτσια που τυχών να υπάρχουν (εγώ έκοψα τα μισά) και τα τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα ρίχνοντας 2 ποτήρια νερό - κανέλα - στέβια  και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 -20 λεπτά

Αφήνουμε 1 βράδυ έτσι την κατσαρόλα με τα πορτοκάλια και την άλλη μέρα προσθέτουμε τις βανίλιες - λεμόνι και την ζάχαρη καρύδας ( ή καστανή ζάχαρη)

Βράζουμε χωρίς καπάκι σε δυνατή φωτιά έως να πήξη το σιροπάκι μας!!

Βάζω μαζί με την στέβια και ζάχαρη καρύδας γι αυτο τον λόγο...για να πήξη το σιρόπι και να διατηρηθεί περισσότερες μέρες στο ψυγείο. Αν βάλουμε ξυλιτόλη αντι για στεβια ακόμα καλύτερα

Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε το γλυκάκι μας σε μεγάλο μπολ και στο ψυγείο

Το απολαμβάνουμε σκέτο ή πάνω στο παγωτό μας ή φτιάχνοντας μια ωραία τάρτα πορτοκάλι...
( σύντομα θα σας βάλω συνταγή!!!)

   ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

ΜΟΥΣ ESPRESSO ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΙΠΑΡΑ

ΜΟΥΣ ESPRESSO ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΙΠΑΡΑ

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

Για όλες τις φάσεις

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό γιαούρτι με 2% λιπαρά
• 2 ασπράδια αυγών ΜΟΝΟ βιολογικά ή παστεριωμένο ασπράδι ( 4 κ.σ.=2 ασπράδια)
• 1 φλ.τσ δυνατό espresso ή νές καφέ
• 10 γρ σκόνη ζελατίνης ή 2 φύλλα ζελατίνης των 5γρ
• 3 κ.σ. κρυσταλλική στέβια σε αναλογία 1:3   ή   1 κ.γλ. υγρή στέβια ( 40 σταγόνες)

  
Ετοιμάζουμε πρώτα ένα φλ.τσ. δυνατό espresso σκέτο ή νες καφέ  
Οπως είναι ζεστός ρίχνουμε μέσα την στέβια και την ζελατίνη ( αν βάλουμε φύλλα πρώτα τα έχουμε μουλιάσει σε κρύο νερό , τα έχουμε στύψει καλά και μετά τα βάζουμε στο ζεστό καφέ)
Ανακατεύουμε πολύ καλά 

Αδειάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ και ρίχνουμε το μείγμα καφέ με την στέβια και ζελατίνη μέσα

Με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθεί

Χτυπάμε τα ασπράδια πολύ σφιχτή μαρέγκα και το ρίχνουμε στο μπολ με το γιαούρτι
Με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε πολύ καλά

Μοιράζουμε σε μπολάκια ή σε ενα μεγάλο γυάλινο μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 5 ώρες πριν το απολαύσουμε  

Αν δεν μας αρέσει η γεύση καφέ γίνεται πάρα πολύ ωραίο με χυμό απο 2 λεμόνια και λίγα ξύσμα