ΡΟΛΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΓΙΑ 1Η ΣΥΝΕΧΙΖΟΜΕΝΗ ΚΑΙ 2Η ΦΑΣΗ

Συνταγή Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά:

Κολοκύθα τριμμένη (600 γραμμάρια). Τυριά τριμμένα διάφορα (200 γραμμάρια). 2 αυγά. 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Μαϊντανός. Για τον κιμά

Κιμά κοτόπουλο (400 γραμμάρια). 2 πράσινες πιπεριές. 1 κόκκινη πιπεριά. 1 κρεμμύδι. 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας 3 κουταλιές της σούπας λάδι 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι τσίλι.

1 κ.γ. βεγκέτα

1/2 κ.γ. μείγμα μεξικάνικο 1 ποτήρι βραστό νερό (200 ml).

Τρίβουμε την κολοκύθα στο χοντρό του τρίφτη και την στραγγίζουμε καλά

Βάζουμε στο μπολ αλάτι πιπέρι τα αυγά ,τα τυριά και λίγο μαϊντανό

Ανακατεύουμε καλα και βάζουμε στο ταψί σε λαδόκολλα ψήνουμε στους 180 μεσαία σχάρα για 20'

Οσο ψήνετε αυτό ετοιμάζουμε τον κιμά μας 

Μόλις ειναι έτοιμο βάζουμε το μείγμα πάνω στην κολοκύθα μας και τυλίγουμε σε ρολό

Βαζουμε από πάνω λίγη πιπεριά μαιντανό 

και τριμμένο τυράκι και ψήνουμε για ακόμα 15'

Σερβίρουμε με σαλάτα και απολαμβάνουμε!

 

MΑΡΙΝΑΔΑ ΣΠΕΣΙΑΛ ΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Συνταγή Τασούλα Θεοφιλίδου

Για όλες τις φάσεις( χωρίς τα ζυμαρικά καστανού ρυζιού που κάνουν μονο για 1η φαση και 1η συνεχιζόμενη φάση)!

Υλικά:

Περίπου 1100  γρ κοτόπουλο ή φτερούγες ή μπούτια (εγω είχα μπούτια)

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. μουστάρδα χωρίς ζάχαρη

1 κ.σ. γιαούρτι 2%

Τρίβουμε στον τρίφτη ένα μεγάλο κρεμμύδι το στύβουμε πολύ καλά  και κρατάμε μόνο τον ζωμό του

1 .γ. βεγκέτα λαχανικών ή αλάτι 

1/2 κ.γ πιπέρι 

1κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ μείγμα μεξικάνικο ή κόκκινο καυτερό πιπέρι

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. σκόρδο σκόνη 

200 ml  σόδα αναψυκτικό

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αν θέλετε μπορείτε για συνοδευτικό να βάλετε κολοκύθα για όλες τις φάσεις!

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε πελτέ ,γιαούρτι, μουστάρδα, λάδι όλα τα μπαχαρικά ,τον ζωμό από το κρεμμύδι. Ρίχνουμε  σιγά σιγά την σόδα και ανακατεύουμε με σύρμα να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα ,βάζουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε να πάει παντού η μαρινάδα μας .Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, μετα βάζουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια μεριά ,αν θέλουμε στην υπόλοιπη μαρινάδα βάζουμε κολοκύθα κομμένη σε μακρόστενα κομμάτια και λίγο αλάτι και την βάζουμε και αυτή στο ταψί ψήνουμε στους 190 βαθμούς με αέρα για 25 λεπτά γυρνάμε μονο το κοτόπουλο και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά και καλή σας απόλαυση!

Εγω το έχω σερβίρει με μακαρόνια καστανού ρυζιού( μονο για 1η φαση και 1η συνεχιζόμενη φάση) και σοταρισμένα λαχανικά και ψητή πιπεριά !

ΦΤΕΡΟΥΓΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Τασούλα Θεοφιλίδου

ΦΤΕΡΟΥΓΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ 

ΣΥΝΤΑΓΗ :ΤΑΣΟΥΛΑ ΘΕΟΦΙΛΙΔΟΥ

Υλικά:

1 πακέτο φτερούγες
2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
1 κολοκυθάκι τριμμένο στον τρίφτη
1 πιπεριά κίτρινη τριμμένη στον τρίφτη
1 κρεμμύδι στον τρίφτη
1 κομμάτι κολοκύθα το 1/4 μια μικρής κολοκύθας
Σέλινο
Το 1/4 από μικρό λάχανο
1 κ. Σ. Βεγκετα λαχανικών (αποξηραμένα λαχανικά χωρίς ζάχαρη και συντηρητικά)
1 λεμόνι 
Και 1 αυγό  για το αυγολέμονο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Έβαλα τις φτερούγες σε κατσαρόλα με νερό ίσα να τις σκεπάζει μόλις άρχισαν να βράζουν τις ξάφρισα και έβαλα όλα τα λαχανικά τριμμένα και την Βεγκετα αν χρειαστεί και λίγο αλάτι έβρασα μέχρι να γίνει και έκανα αυγολέμονο

ΛΕΠΤΑ ΚΟΤΟΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΤΟΣΤΙΕΡΑΣ ΚΑΤΕΨΥΓΜΈΝΑ

ΛΕΠΤΑ ΚΟΤΟΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΤΟΣΤΙΕΡΑΣ ΚΑΤΕΨΥΓΜΈΝΑ 

Για όλες τις φάσεις 

Συνταγή: ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑ

Υλικά: 

400γρ φιλέτο κοτόπουλο

2κγ ΒΕΓΚΕΤΑ η ότι άλλο μπαχαρικό σας αρέσει

 μισό κ.γ κοφτό αλάτι

πιπέρι ρίγανη

1 αυγό

 1κγ μηλόξυδο

 λίγο ελαιόλαδο για το πλάσιμο 

Εκτέλεση:

Όλα στο μουλτι, μόλις μαζευτεί η ζύμη στα μαχαίρια είναι έτοιμο. Πλάθουμε με λαδωμένα χέρια, τυλίγουμε σε λαδόκολλα και στην κατάψυξη. Εγώ τα απόλαυσα στο τοστ χωρίς άλευρα, θέλουν 10 λεπτά ψήσιμο στο maximum της θερμοκρασίας στην τοστιέρα, με λαδόκολλα πάνω κάτω!! Και τονίζω, πρέπει να είναι παγωμένα, μην τα ψήσετε νωπά, δεν τα κρατήσουν το σχήμα τους, θα απλώσουν και θα καούν!

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΑΛΛΙΩΣ

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΑΛΛΙΩΣ 

Για όλες τις φάσεις

Υλικά:

Περίπου 2 λίτρα νερό
1 κ.σ.φρέσκο βούτυρο ή λάδι 
1 συσκευασία συκωτάκια κότας ψιλοκομμένα
1 συσκευασία φτερούγες κοτόπουλο
6 μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 πράσα ψιλοκομμένα
1 μάτσο κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρδιά μαρουλιού ή σπανάκι χοντροκομμένο
Άνηθο και μαϊντανό

Για το αυγολέμονο:

Το χυμό από 2 λεμόνια
2 κρόκους αυγών
1 κ.γ. κόμι γκουάρ ή 1 κ.γ.κότζακ

Σημείωση :Για νηστίσιμη εκδοχή θα παραλείψετε τα συκωτάκια και τις φτερούγες και θα βάλετε 1 πακέτο μανιτάρια επίσης δεν θα βάλετε αυγό αλλα μόνο λεμόνι και κόμι γκουαρ

Εκτέλεση :


Βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό τις φτερούγες αφού πρώτα τις έχουμε πλύνει καλά.
Μόλις πάρουν βράση τις ξαφρίζουμε καλά  και 1 κ.γ.αλάτι αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ξεκολλάν τα κόκαλα από το ψαχνό.

Στο μεταξύ σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και σοτάρουμε καλά τα ψιλοκομμένα συκωτάκια μετά βάζουμε τα μανιτάρια και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά μας να σοταριστούν και αυτά καλά εκτός από τα μυρωδικά μας που θα τα προσθέσουμε στο τέλος.
Βάζουμε 1 κούπα νερό και χαμηλώνουμε το μάτι .
εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τις φτερούγες από πέτσες και κόκαλα τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα συκωτάκια και σουρώνουμε και το ζουμί από το κοτόπουλο το ρίχνουμε και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για περίπου 10 με 15 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις .Στο τέλος προσθέτουμε και τα μυρωδικά μας και κλείνουμε την φωτιά.

Στο μούλτι βάζουμε το χυμό λεμόνι μαζί με τους κρόκους και λίγο ζουμί από το φαγητό μας και ρίχνουμε αχνιστά και κόμι γκουαρ τα χτυπάμε όλα μαζί και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα μας κατεβάζουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε καλά!

 Καλή σας απόλαυση!!!!!

ΜΑΡΟΥΛΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ & ΛΕΜΟΝΑΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ MIX 2

Υλικά:
1 κατσαρόλα 26 άρα
400 γρ κιμά κοτόπουλο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μεγάλο καρότο ψιλοτριμμένο
1 κρόκο αυγού
Ανηθο ή μάραθο
αλάτι-πιπέρι-1 πρέζα κίμινο
22 μεγάλα φύλλα μαρουλιού

Υλικά για κρέμα λεμονιού και εκτέλεση :
1 1/2 φλ γάλα ελαφρύ
25 γρ βούτυρο φρέκο
1 γεμάτη κ.σ. μίξ 2
Χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι και πιπέρι
Ολα μαζί στην κατσαρόλα &ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να πήξει.

Εκτέλεση:
 Ζυμώνουμε καλά  όλα τα υλικά μας .Βάζουμε το κρεμμύδι σε τηγανάκι με 1/2 κούπα νερό και 2 κ.σ. λάδι να μαλακώσει.
Τα μαρουλόφυλλα ζεμάτισμα& κρύωμα για να διατηρήσουν το χρώμα
Βάζουμε από πάνω 250 ml νερό και 3 κ.σ. λάδι και μαγειρεύουμε το φαγητό μας σε μέτρια φωτιά για 35 λεπτα περίπου
Καλή επιτυχία!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά:

Για μια μερίδα :

(Αν έχουμε  ωμό πρέπει πρωτα να το σωταρουμε καλά να ροδίσει από όλες τις μεριές να το αφαιρέσουμε σε αυτην την περιπτωση και μετα να σωτάρουμε τα μανιτάρια)

Ψητό ή βραστό κοτόπουλο που έχει περισσέψει

6-7 μανιτάρια κομμένα σε φέτες

1 κ.γ. βεγκέτα  λαχανικών χωρίς ζάχαρη 

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μουστάρδα 

πιπέρι

1 φλ.τσαγιού ξυνόγαλα (αριάνι)

1/2 κ.γ. κόμι γκουάρ

Εκτέλεση:

Βάζουμε  ένα τηγάνι να κάψει καλα  προσθέτουμε το λάδι  τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε καλά να ροδίσουν.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αριάνι μαζί με την μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά 

προσθέτουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι μαζί με το κνόρ και πιπέρι αφού ζεσταθεί καλά το κοτόπουλο ρίχνουμε αχνιστά με ένα σουρωτήρι το κόμι γκουαρ μέσα στο αριάνι ανακατεύοντας γρήγορα και το προσθέτουμε στο τηγάνι μας μόλις πήξει η σάλτσα αποσύρουμε από την φωτιά και απολαμβάνουμε!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ

Υλικά για 2 άτομα:

2 φιλετάκια μπούτι κοτόπουλου
1/2 πακέτο κατεψυγμένες μπάμιες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη

2 σταγόνες στέβια

2 κ.σ ελαιόλαδο

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι - πιπέρι 

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα απ' όλες τις μεριές. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και σιγοβράζουμε το φαγητό μας για περίπου 20 λεπτά.

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΤΟΥ ΜΠΑΞΕ

Υλικά:

1 συσκευασία φιλετάκια μπούτι κοτόπουλο ή όποιο άλλο μέρος θέλετε
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 πράσα χοντροκομμένα
2 πιπεριές χοντροκομμένες
2 κολοκυθάκια σε ροδέλες
2 καρότα σε ροδέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 κολοκύθα σε κομματια
1/2 κουνουπίδι σε φουντίτσες
1 κλωνάρι σέλινο και λίγη από την ρίζα του
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη σε κυβάκια
2 κ.γ. βεγκέτα(αποξηραμένα λαχανικά χωρίς ζάχαρη)
Λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση :

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο να κάψει και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο απ' όλες τις μεριές μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας και τα τσιγαρίζουμε και αυτά. Προσθέτουμε ξανά το κοτόπουλο, τους κύβους, νεράκι ίσα να σκεπάζει τα λαχανικά μας και κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε περίπου για μισή ώρα. Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε και αυγολέμονο ή να κάνετε την σούπα βελουτέ και να σερβίρετε με το κοτόπουλο και φρεσκοστυμμένο λεμόνι.

ΕΞΟΧΙΚΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Υλικά

1/2 στηθος κοτας μπουκιες
Απο 1/2 πιπερια πρασινη, κοκκινη, πορτοκαλι,οτι εχετε σε ροδελες κομμενες
1/2 ντοματα φετες
1/2 κεμμυδι φετες ψιλες
λιγο τυρι κιτρινο η φετα
λεμονι
1κσ μουσταρδα
1κσ λαδι

απο μπαχαρικα

Σκονη σκορδο
καρυ
ριγανη
αλατοπιπερο
σκονη μουσταρδα

Το συνοδευσα με 1/2 κοκκινη κολοκυθα μακρια μικρη,ψημενη και κομμενη,σαν τηγανιτη σε λαδοκολλα
με 1κγ λαδι

Εκτελεση

Στρωνουμε αλουμινοχαρτο απο πανω λαδοκολλα
Ανακατευουμε την κοτα με τα λαχανικα και μπαχαρικα, λαδι απο πανω το τυρι.Βαζουμε πανω στη λαδοκολλα και μαζι με το αλουμινοχαρτο το κανουμε η σαν πουγκι η σαν φακελο( να το κλεισετε καλα να μην τρεξουν ζουμακια).Το βαζω μεσα σε ταψακι και ψηνω στους 190  1-11/2 ωρα αερα ,το ανοιγω και βαζω στο φουρνο αλλα 10' να ροδισει λιγο

ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ - ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ - ΝΤΟΜΑΤΑ

ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ - ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ - ΝΤΟΜΑΤΑ

Συνταγή:Τασούλα Θεοφιλίδου


Για όλες τις φάσεις ανάλογα με το τυράκι της κάθε φάσης!

Υλικά:

Φιλέτο στήθος κοτόπουλο ανάλογα τα άτομα
Ντοματίνια 
μοτσαρέλα σε φέτες στην 2η φάση (Για 1η  φάση το τυράκι το δικό μας για 1η συνεχιζόμενη τυρί κρέμα μέχρι 5% λιπαρά)
ελαιόλαδο ελάχιστο
αλάτι -πιπέρι -ρίγανη ή θυμάρι
κεφαλοτύρι τριμμένο( στην 1η φάση δεν θα βαλετε αλλο τυράκι από πάνω μόνο το δικό μας!Για 1η συνεχιζόμενη ζέμυθα με 1% λιπαρά)
Αν θέλετε μπορείτε να βαλετε και φρέσκο βασιλικό

Εκτέλεση:

Από βραδύς έπλυνα και σκούπισα το φιλέτο το χάραξα σε φέτες αλλά οχι μέχρι κάτω και το λάδωσα ελαφρώς το αλατοπιπερώνω και έβαλα και ρίγανη.
Την επόμενη μέρα στα χωρίσματα έβαλα εναλλάξ ντοματίνια μοτσαρέλα και ελάχιστο λάδι στον πάτο του ταψιού έψησα στον φούρνο να ροδίσει ελαφρώς στους 200 βαθμούς με αέρα  και μετά έβαλα από πάνω  το τριμμένο κεφαλοτύρι έψησα μέχρι να λιώσουν τα τυριά και έτοιμο συνόδευσα με λαχανάκια Βρυξελλών και καρότα βρασμένα και σοταρισμένα με λίγο φρέσκο βούτυρο και αλατοπίπερο.

ΚΟΤΟΠΙΤΑ

Υλικά:  

2 μπούτια κοτόπουλο (ή 2 φιλέτα στήθος)
3 κσ πίτουρο βρώμης (αν είστε β φάση αντικαταστήστε το πίτουρο με μιξ)
2 κσ γάλα σε σκόνη
2 κσ ασπράδι αυγού σε σκόνη
2 κσ διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
1 αυγό ολόκληρο + 2 ασπράδια
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κσ μουστάρδα
1 κρεμμύδι
1κσ μπεικιν
Μισό ποτήρι γάλα
Μπαχαρικά της επιλογή σας (πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, πιπέρι)
Αλάτι (εγώ βάζω υποκατάστατο αλατιού)

 Εκτέλεση:

 Βράζουμε τα μπούτια κότας μαζί με το κρεμμύδι. Μόλις γίνουν ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο από τα κόκκαλα και μαζί με το κρεμμύδι τα βάζουμε στο μούλτι (δεν χρειάζεται να γίνουν αλοιφή). Σε ένα μπολ βάζουμε το πίτουρο, το γάλα σε σκόνη, το ασπράδι αυγού σε σκόνη, την διατροφική μαγιά, το μπεικιν,τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Τα ενσωματώνουμε στο μείγμα του κοτόπουλου. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με αυγογδάρτη τα αυγά, το γιαούρτι, την μουστάρδα και το γάλα και τα ενσωματώνουμε και αυτά στο μείγμα μας. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα και προσθέτουμε στο τέλος και 1 κουτάλα από τον ζωμό που βράσαμε το κοτόπουλο. Ρίχνουμε τον χυλό σε ένα ταψάκι , αφού βάλουμε λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 για 30-40 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ

Για 1η φάση και 1η συνεχιζόμενη φάση

Υλικά:

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες χωρίς την πέτσα για όλη την οικογένεια ή φτερούγες κοτόπουλο για ατομική μερίδα ή 1 κομμάτι κοτόπουλο στήθος ή μπούτι όποιο προτιμάτε.
Ελάχιστο λάδι
Αλάτι και πιπέρι
Τζιντζερ και κόλιανδρο
2 φλ ρύζι Καστανό ή μπασμάτι
4,5 φλ. Τσαγιού νερό
Αν κάνετε ατομική μερίδα θα βάλετε μισό φλ. Ελληνικού. Καφέ ρύζι και 1 και 1/4 φλ. Ελληνικού. Καφέ νερό και μισό κ. Γ. Αλάτι αντί για τον κύβο. 

Εκτέλεση:

Πλένουμε ξεπετσιάζουμε και σκουπίζουμε καλά το κοτόπουλο
λαδώνουμε ελαφρώς και αλατοπιπερώνουμε βάζουμε κόλιανδρο και τζίντζερ.
Ψήνουμε στο φούρνο το κοτόπουλο για 10 λεπτά 5 λεπτά από κάθε μεριά. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτουμε το ρύζι το ανακατεύουμε καλά να λαδωθεί από το λαδάκι που έβγαλε το κοτόπουλο προσθέτουμε ζεστό νερό ανακάτεμα καλό και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30' σκεπασμένο και για άλλα 10' ξεσκέπαστο  κλείνουμε τον φούρνο μας και αφήνουμε το ταψί να μείνει για λίγη ώρα στο φούρνο να τραβήξει.

ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΙΑΧΝΙ

Υλικά

 3 λουκάνικα πουλερικών

1/2 κολοκύθα κομμένη σε χοντρά κομμάτια 
1 κρεμμυδι κομμένο σε φέτες
1 σκελιδα σκορδο ολοκληρη
1 τομάτα ώριμη κομμένη σε κυβάκια
Ελαιόλαδο 1 με 2 κ.σ.
Αλατι-πιπέρι-πάπρικα γλυκιά
2 σταγόνες υγρή στέβια
1/4 κ.γ. μίγμα μπαχαρικών  pumpkin pie Spice

Εκτέλεση 

Βάζουμε το λάδι να κάψει στην κατσαρόλα μας ριχνουμε το κρεμμυδι και το σκόρδο ολόκληρο να σωταριστουν λίγο,προσθέτουμε και το λουκάνικο σε ροδέλες να αλλάξει λίγο χρώμα
Προσθέτουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά μας και σιγοβράζουμε το φαγητό μας για περίπου 15'με 20'  μέχρι να μεινει με την σαλτσούλα του καλή απόλαυση!

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Τασούλα Θεοφιλίδου

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Για όλες τις φάσεις

Υλικά

• 500 γρ κιμά κοτόπουλο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 ντομάτα τριμμένη ώριμη
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 αυγό
• 2 κ.σ.στραγγιστό γιαούρτι
• αλάτι-πιπέρι
• 1 κ.γ. κάρυ
• δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. μηλόξυδο
• 1/2 φακελάκι μπέικιν
• Αν είναι πολύ υγρό το μείγμα βάλτε λίγο πανίρ ή μιξ

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μας και αφήνουμε στο ψυγείο το λιγότερο για μια ώρα το ιδανικότερο όλο το βράδυ .Πλάθουμε μπιφτέκια και ψήνουμε σε αντικολλητικό  τηγάνι 3 λεπτά από την μια μεριά και άλλο τόσο από την άλλη.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΑΝ ΣΟΥΒΛΑΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΑΝ ΣΟΥΒΛΑΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Πήρα την ιδέα από συνταγή  της Φίλης Litsa Sereli 

Για όλες τις φάσεις

Υλικά για το κοτόπουλο 

• 1 κοτόπουλο ολόκληρο
• 1 λεμόνι τον χυμό
• Αλάτι και πιπέρι
• Ρίγανη
• Θυμάρι
• Μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
• 2 κ. Σ. Μουστάρδα χωρίς ζάχαρη
• Λίγο ελαιόλαδο.

Υλικά για τα λαχανικά

3 κολοκυθάκια μεγάλα κομμένα στα 8
3 μεγάλα καρότα κομμένα  στα 8
2 κ. Σ. Μουστάρδα
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι - Ρίγανη-θυμάρι
Τον χυμό από 1 λεμόνι 

Εκτέλεση


Από βραδύς ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το κοτόπουλο και αφού έχουμε πλύνει το κοτόπουλο και το έχουμε σκουπίσει πολύ καλά απλώνουμε παντού την μαρινάτα στο κοτόπουλο εξωτερικά και εσωτερικά και το βάζουμε στο ψυγείο σε σακουλάκι τροφίμων όλο το βράδυ.
Την επόμενη μέρα πλένουμε και σκουπίζουμε τα λαχανικά μας τα κόβουμε στα 8 και προσθέτουμε όλα τα υλικά ανακατεύουμε πολύ καλά.
Παίρνουμε την φόρμα του κέικ και ντύνουμε το σημείο που έχει την τρύπα με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο καλά. Βάζουμε τα λαχανικά μας στην φόρμα και στο σημείο της τρύπας βάζουμε το κοτόπουλο όρθιο.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς με αέρα για 1  1/2 ώρα. Ανά διαστήματα γυρνάμε την φόρμα από όλες τις μεριές για να ροδίσει καλά το κοτόπουλο στα μισά του χρόνου ανακατεύουμε και τα λαχανικά μας μια φορά. 

 

ΣΝΙΤΣΕΛ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΑΝΙΡ

ΣΝΙΤΣΕΛ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΑΝΙΡ

Για όλες τις φάσεις

Συνταγή:Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά για την μαρινάδα

• 3 φιλέτα κοτόπουλα στήθος κομμένα σε φέτες
• 1 γιαουρτι 2%
• 2 κ.σ. μουσταρδα χωρίς ζάχαρη
• αλάτι-πιπέρι
• 2-3 σταγόνες υγρή στέβια
• θυμάρι-γλυκιά πάπρικα
• 2 κ.σ. (τυρι τριμμένο μόνο για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση στην 1η φαση δεν θα βάλετε)

Για το πανάρισμα

• 3 αυγά χτυπημένα με λίγο αλατοπίπερο

ΠΑΝΙΡ ΜΕΙΓΜΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΧΩΡΙΣ ΚΑΘΟΛΟΥ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

Για την σως 

• 
  
• 1 γιαουρτι στραγγιστο 2%
• 2κ.σ. μουσταρδα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπόλ και ανακατευουμε καλά.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη .
Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή καλυτερα έτοιμάζουμε το μιγμα μας από βραδυς
Σε 2 διαφορετικά μπόλ βάζουμε στα 2 πανίρ ανακατεμένο με πάπρικα αλατι και πιπέρι και στο άλλο τα αυγα χτυπημένα.
Βουτάμε τα μαριναρισμένα φιλετάκια  μας στο πανιρ μετα στο αυγό και ξανα στο πανιρ αν ειμαστε στην 1η συνεχιζόμενη ή 2η φάση μπορουμε να βάλουμε στο πανιρ και λίγο ζέμυθα για 1η συνεχιζομενη φάση ή λίγο κεφαλοτυρι για 2η φάση (εγω εβαλα κεφαλοτύρι)
αφου τ τελειωσουμε όλα αφήνουμε για 30' στο ψυγειο να δεσει το μιγμα.
Τηγανίζουμε σε καυτο ελαιόλαδο μεχρι να  παρουν ένα ωραιο χρυσαφι χρωμα .
Βάζουμε τα σνιτσελ σε αποροφητικό χαρτί.

 Εκτέλεση σως

Ετοιμάζουμε τωρα την σως γιαουρτιου που θα τα συνοδευσουμε τα σνίτσελ μας
Ανακατευουμε απλώς όλα μας τα υλικά μαζι και βάζουμε την σως στο ψυγείο.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ

Υλικά

• Κοτόπουλο φιλέτο  στήθος ή μπούτι κομμένο σε μπουκιές
• 1/2 κοκκινη πιπεριά 
• 1/2 πράσινη πιπεριά
• 1/2 πορτοκαλί πιπεριά 
• 2- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1/2 φλ. του ελληνικού καφέ νερό
• 1 φλ.τσαγιού γάλα καρύδας
• αλάτι-πιπέρι
• Καρυ κατα βούληση
• τζιντζερ

Εκτέλεση


Κοβουμε τα λαχανικά μας σε χοντρα κομμάτια τα σωταρουμε με ελάχιστο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι τα βγαζουμε και σωταρουμε στο ίδιο τηγάνι το κοτόπουλο μεχρι να πάρει χρώμα ριχνουμε ξανα τα λαχανικά μας στο τηγάνι και προσθέτουμε το νεράκι μαςκαι όλα τα μπαχαρικά μας 5' πριν να ειναι ετοιμο ριχνουμε και το γάλα καρύδας να σιγοβράσει και είναι έτοιμο .!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ

ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΟΤΑΣ Η ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΟΤΑΣ  Η ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Για όλες τις φάσεις

Συνταγή: Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά:

• 1/2 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φετάκια
• 1 συσκευασία συκωτάκια κότας (Από τα λιντλ) ή μοσχαρίσιο συκώτι στα ίδια γρ.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 3κ.σ. ελαιόλαδο (τις βάζουμε σταδιακά δείτε στην συνταγή)
• 1 μικρο κομματάκι φρέσκο βούτυρο
• Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• Πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Πάπρικα
• 4 σταγόνες υγρή στεβια ή ελάχιστη κρυσταλλική
• Στη μύτη του κουταλιού pumpkin pie spice
• 1 συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε κατσαρόλα να κάψει πολύ καλά 1κ.σ. λάδι σοτάρουμε πολύ καλά τα μανιτάρια και τα αφαιρούμε σε ένα μπολ.
Βάζουμε άλλη μια κ.σ.λάδι και σοτάρουμε καλά και τα συκωτάκια μας μόλις ροδίσουν τα αφαιρούμε και αυτά.
Στη συνέχεια σοτάρουμε καλά τα κρεμμύδια μαζί με τις πιπεριές την 1 κ.σ. λάδι  και το βούτυρο μόλις μαραθούν ρίχνουμε τα συκωτάκια  και τα μανιτάρια  την ντομάτα και όλα τα μπαχαρικά μας ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε το μάτι αφήνουμε περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει  η σάλτσα και είναι έτοιμο!

Καλή απόλαυση!

ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΓΙΑ 1Η ΣΥΝΕΧΙΖΟΜΕΝΗ & 2Η ΦΑΣΗ

Μια συνταγή της φίλης MirelasBejleri 

Υλικά   

• 1 κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο μαζί με την πέτσα του
• ελαιόλαδο
• Λεμόνι
• Μουστάρδα
• Σκόνη σκόρδο πιπέρι 
• Αλάτι 
• πιπέρι καγιέν 
• Κουρκουμά
• Θυμάρι 
• Πιπεριές φλωρίνης
• Πράσινες πιπεριές 
• Τυράκι : για 1η φάση τυρί κρέμα(το δικό μας) για 1η συνεχιζόμενη άρλα με5 % λιπαρά και για 2η όποιο τυράκι θέλουμε !!!!

Εκτέλεση

Πρώτα ξεκοκαλιασα το κοτόπουλο ,εβαλα πάνω ελαιόλαδο και λεμόνι τα μπαχαρικά ,μουστάρδα σκ.σκόρδο πιπέρι Καγιέν πιπέρι μαύρο κουρκουμα καρι και θυμάρι ,αλάτι , μετά βάζουμε πιπεριές Φλωρίνης και πράσινη ότι τυρί θέλουμε ,εγω έβαλα για μένα ανθότυρο και για την οικογένεια κασέρι και ρεγατο ,!! Το τυλιξα , μετα το έβαλα στο δικτυ ,το κλείνουμε σφιχτά και στη γαστρα με κλειστό καπάκι για 2 ώρες με 1 ποτήρι νερό μετά εγω για να πάρει χρώμα το έβαλα στο γκριλ για 15 λεπτά !!! :-) Έγινε τέλειο , ζουμερό και νόστιμο !!!