ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ & ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ ΣΕ 2 ΕΚΔΟΧΕΣ

Υλικά Για 1 μικρό ταψάκι 4 μερίδες

Για τον κιμά:

1 μεγάλο κολοκυθάκι ( ή 2 μικρά)

1 καρότο

2 μεγάλα κρεμμύδια
1 σκελίδες σκόρδο
1 φλ τσαγιου . σόγια  κιμά
αλάτι - πιπέρι 

1/4 κ.γ. pumpkin pie spice
ελάχιστο πιπέρι καγιέν

1 κ.γ.βεγκέτα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σταγόνες στέβια
1/2 συσκευασία πουμαρό

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 ποτήρι ζεστό νερό

Μαιντανό ψιλοκομμένο μια χούφτα

αλάτι και πιπέρι

4 Μεσαίες πατάτες

Αλάτι -πιπέρι 

Ελάχιστο ελαιόλαδο

Τυρί λάιτ τριμμένο μια χούφτα(Για νηστίσιμη εκδοχή βάλτε διατροφική μαγιά)

Για την μπεσαμέλ :

1 κούπα γάλα ελαφρύ (για νηστίσιμη εκδοχή μια κούπα γάλα αμυγδάλου ή σόγιας)

2 κ.σ πολύ γεμάτες  μίξ 2

Λίγες σταγόνες άρωμα βούτυρο αν έχετε αλλιώς δεν θα βάλετε

Αλάτι-πιπέρι άσπρο -μοσχοκάρυδο

ελάχιστο λάιτ ή νηστίσιμο τυράκι για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Μουλιάζουμε για 1/2 ώρα τον κιμά σόγιας σε 1 ποτήρι ζεστό νερό.

Το στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο και το τριμμένο κρεμμύδι

Τα σοτάρουμε καλά και μετά προσθέτουμε το τριμμένο στον τρίφτη κολοκυθάκι και το καρότο 

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα καρυκεύματα και τέλος την ντομάτα  τον μαιντανό και 1 ποτήρι νερό.

Σιγοβράζουμε έως να φύγουν τα υγρά. Ο κιμάς βγαίνει αρκετός δεν το βάζουμε όλο περίπου 10 κ.σ. θα δείτε ίσα να καλύψει τις πατάτες σας το υπόλοιπα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για άλλη χρήση.

Για την μπεσαμέλ:

Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαφρύ γάλα ή το γάλα αμυγδάλου αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο και το άρωμα βουτύρου ανακατεύουμε καλά και ανάβουμε το μάτι ρίχνουμε το μίξ 2 αχνιστά με ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.

Εκτέλεση: 

Πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε φέτες τις σκουπίζουμε καλά και τις λαδώνουμε ελαφρά αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 250 βαθμούς στο φούρνο να ροδίσουν και τις γυρνάμε και από την άλλη μεριά μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη.

Στρώνουμε τις μισές σε ένα μικρό ταψάκι από πάνω τον κιμά ξανά πατάτες και μετά στο τέλος την μπεσαμέλ και το τυρί τριμμένο ψήνουμε στους 180 μέχρι να ροδίσει περίπου 25-30' ανάλογα τον φούρνο σας.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

ΠΙΤΑ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ - ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

 ΠΙΤΑ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ - ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

Μαρία Κούρτη

 ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

• 6 μανιτάρια πλευρώτους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλ.τσ κιμά σόγιας
• 1 φλ.τσ. συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
•  αλάτι - πιπέρι - μπαχάρια
• 1 ποτηράκι κρασί
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

• 1 φλ.τσ. αλεύρι βρώμης
• 1,5 φλ.τσ αλεύρι ντινκελ ολικής  ή  ζέας  
• 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. αλάτι
• Νερό όσο πάρει

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένο πανάκι και τα βάζουμε στο μούλτι να πολτοποιηθούν

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο , το σκόρδο και τα μανιτάρια  

Τα σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά και σβήνουμε με κρασί

Προσθέτουμε το χυμό τομάτας , 2 κούπες νερό ,  αλάτι , πιπέρι , μπαχαρικά και την σόγια αφού πρώτα την έχουμε μουλιάσει σε κρύο νερό για 1 ώρα και έχουμε σουρώσει και στύψει καλά 

Χαμηλώνουμε την φωτιά , σκεπάζουμε και βράζουμε για 20 με 25 λεπτά 

Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να φύγουν τα υγρά και να γίνει όπως κάνουμε τον κιμά!! 

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε 2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα και 1 φλ.τσ τυρί λάιτ τριμμένο

Ανακατεύουμε καλά

Τώρα θα ετοιμάσουμε την ζύμη για το φύλλο

Βάζουμε σε μπολ τα 2 άλευρα , αλάτι ανακατεύουμε και ρίχνουμε νεράκι ζυμώνοντας σιγά-σιγά

Όταν έχουμε μια ζύμη που κολλάει στα χέρια μας τότε ρίχνουμε το ελαιόλαδο , ζυμώνουμε απαλά και το ζυμάρι μας είναι έτοιμο!!

Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ντινκελ το πάγκο μας, παίρνουμε το μισό ζυμάρι και ανοίγουμε ένα φύλλο

Το απλώνουμε πάνω σε ελαφρά λαδωμένο ταψί 

Ρίχνουμε τον κιμά σόγιας - μανιταριών και ανοίγουμε με το υπόλοιπο ζυμάρι άλλο ένα φύλλο όπου το βάζουμε από πάνω

Λαδώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια.

Ψήνουμε αέρα στους 180 ή αντιστάσεις στους 200 έως να ξεροψηθεί και να πάρει ωραίο χρώμα

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΝΤΙΝΚΕΛ ΚΑΙ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ - ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

ΥΛΙΚΑ

• 1 συσκευασία λαζάνια Ντινκελ ολικής 
• 6 μανιτάρια πλευρώτους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλ.τσ κιμά σόγιας
• 1 φλ.τσ. συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
•  αλάτι - πιπέρι - μπαχάρια
• 1 ποτηράκι κρασί
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Βράζουμε τα λαζάνια μας σε μπόλικο αλατισμένο νερό 

Τα σουρώνουμε και προαιρετικά τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένο πανάκι και τα βάζουμε στο μούλτι να πολτοποιηθούν

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο , το σκόρδο και τα μανιτάρια  

Τα σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά και σβήνουμε με κρασί

Προσθέτουμε το χυμό τομάτας , 2 κούπες νερό ,  αλάτι , πιπέρι , μπαχάρια και την σόγια αφού πρώτα την έχουμε μουλιάσει σε κρύο νερό για 1 ώρα και έχουμε σουρώσει και στύψει καλά 

Χαμηλώνουμε την φωτιά , σκεπάζουμε και βράζουμε για 20 με 25 λεπτά 

Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να φύγουν τα υγρά και να γίνει όπως κάνουμε τον κιμά!! 

Ενα υπέροχο , γευστικό φαγητό για όλη την οικογένεια!! 

ΠΕΝΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ - ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΠΕΝΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ -ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Ενα υπέροχο πιάτο ζυμαρικών που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από το κλασικό φαγητό "μακαρόνια με κιμά"

ΥΛΙΚΑ 

500γρ πένες ολικής - 
2 πράσινες πιπεριές 
1 μεγάλο κολοκυθάκι ( ή 2 μικρά)

1 μεγάλο κρεμμύδι 
2 σκελίδες σκόρδο 
4 κ.σ. σόγια  κιμά
αλάτι - πιπέρι 

1/2 κ.γλ μοσχοκάρυδο 
1/2 κ.γλ γαρίφαλο
1 κοφτό κ.γλ. κανέλα 
ελάχιστο πιπέρι καγιέν

1 κύβο λαχανικών 
2 κ.σ. ελαιόλαδο 
2 σφηνάκια κρασί 
1/2 συσκευασία πουμαρό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Μουλιάζουμε για 1/2 ώρα τον κιμά σόγιας σε 1 ποτήρι ζεστό νερό.

Το στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο και το τριμμένο κρεμμύδι

Τα σοτάρουμε καλά και μετά προσθέτουμε το τριμμένο στον τρίφτη κολοκυθάκι και τις ψιλοκομμένες πιπεριές.

Προσθέτουμε ολα τα υπόλοιπα καρυκεύματα και τέλος την ντομάτα και 1 ποτήρι νερό.

Σιγοβράζουμε έως να φύγουν τα υγρά και σβήνουμε στο τέλος με το κρασί

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πένες ολικής της σουρώνουμε (δεν βάζουμε λάδι ή βούτηρο)

Σερβίρουμε βάζοντας πάνω τον υπέροχο κιμά σόγιας-λαχανικών!!!!

.......ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ.......

ΣΟΓΙΑ ΚΕΜΠΑΠ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ

ΣΟΓΙΑ ΚΕΜΠΑΠ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ

2η φάση γεύμα υδατανθράκων

 ΥΛΙΚΑ

• 200 γρ Σόγια Κεμπάπ fytro
• 1 ποτήρι νερού συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι - πιπέρι - πάπρικα καυτερή - κανέλα- γαρίφαλο κίμινο
• 100 ml λευκό κρασί
• 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο 
• 2 φλ.τσ. καστανό ρύζι

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 4 ποτήρια νερό και όταν φτάσει σε σημείο βρασμού το αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη σόγια κεμπάπ

Αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά σουρώνουμε και τα στύβουμε καλά να φύγουν τα υγρά 

Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο και το σκόρδο ψιλοκομμένο

Σωτάρουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε τη σόγια κεμπάπ 

Τα σοτάρουμε όλα μαζί για λίγο και ρίχνουμε την ντομάτα - αλάτι πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά της συνταγής μας

Προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 με 25  λεπτά

Θα πρέπει να έχουν φύγει τα πολλά υγρά και να έχει μείνει μια ωραία πηχτή σάλτσα!!

Τώρα ήρθε η ώρα να ρίξουμε το κρασάκι μας και να αφήσουμε να εξατμιστή με ξεσκέπαστη κατσαρόλα βράζοντας ακόμα για 2 λεπτά

Κανείς δεν θα καταλάβει οτι είναι σόγια!!
Με ρωτούσαν τί κομμάτι κρέας είναι   και έγινε τόσο φανταστικό!!

 Συνοδεύουμε με καστανό ρύζι ή μπασμάτι καστανό

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΟΛΙΚΗΣ - ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ - ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΒΡΩΜΗΣ

ΓΕΥΜΑ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ 2η ΦΑΣΗ

 ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΟΛΙΚΗΣ - ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ - ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΒΡΩΜΗΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 συσκευασία μακαρόνια ολικής
• 100 γρ σόγια ( για κιμά )
• 2 φλ.τσ.βραστό νερό
• 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κτεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. πελντέ ντομάτας
• αλάτι - πιπέρι - κανέλα - γαρίφαλο - κουρκουμά 
• 1 ποτ.κρ. κρασί 

 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΒΡΩΜΗΣ

• 800 γρ γάλα ελαφρύ
• 4 γεμάτες κ.σ. αλεύρι βρώμης ( νυφάδες περασμένες στο μούλτι)
• μια πρέζα αλάτι
• 2 γεμάτες κ.σ. τυρί τριμμένο με 1% λιπαρά     ( Ζεμύθα) 
• 2 αυγά 
• λίγο μοσχοκάρυδο

Πρώτα βάζουμε σε ένα μπολ την σόγια με 1/2 κ.γλ. αλάτι και τα 2 φλ.τσ. βραστό νερό.
Το αφήνουμε 1/2 ώρα

Βράζουμε και σουρώνουμε τα μακαρόνια ολικής ( δεν τα λαδώνουμε)

Στρώνουμε τα μισά σε ένα ταψί και ξεκινάμε να φτιάξουμε τον κιμά σόγιας

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο να σωταριστή

 καλά

Σουρώνουμε την σόγια ( θα έχει πιεί σχεδόν όλο το νερό απλά με το κουτάλι το πατάμε στο τρυπητό)  και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα να σωταριστούν όλα μαζί

Προσθέτουμε αλάτι - πιπέρι - κανέλα - γαριφαλο - κουρκουμά και τον πελτέ μαζί με 2 ποτήρια νερό
Ανακατεύουμε πολύ καλά , σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράση για 15 λεπτά
Αφαιρούμε το καπάκι της κατσαρόλας , ρίχνουμε το κρασί , ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να εξατμιστούν όλα τα υγρά



Οταν είναι έτοιμο χωρίς υγρά το απλώνουμε πάνω στο ταψί με τα μακαρόνια

Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια και πάμε να φτιάξουμε την μπεσαμέλ μας!!

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα μαζί με το αλεύρι βρώμης , μια πρέζα αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο και ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα περιμένουμε να βράσει και να πήξει 

Αποσύρουμε από την φωτιά αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και το τυράκι

Ρίχνουμε την μπεσαμέλ βρώμης στο ταψί πάνω από τα μακαρόνια και τελειώνουμε με λίγο τυρί ( ζεμύθα)  από πάνω

Ψήνουμε στους 190 για 20 λεπτά

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και απολαμβάνουμε το πιο υγιεινό παστίτσιο και κυρίως πεντανόστιμο....!!!!

 ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΣΟΓΙΑΣ

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΣΟΓΙΑΣ

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΣΟΓΙΑΣ

( 2η φάση γεύμα υδατανθράκων)

ΥΛΙΚΑ

150 γρ κιμά σόγια

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο

1 τριμμένο κολοκυθάκι
χυμό από ένα λεμόνι ή 2 κ.σ. ξύδι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

4 κ.σ. αλεύρι βρώμης (κουάκερ περασμένο απο το μούλτι)
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δυόσμο ξερό

Βράζουμε τη σόγια για 20 λεπτά και τη σουρώνουμε...οταν κρυώσει το στύβουμε καλά με το χέρι μας και το βάζουμε σε ένα μπολ

Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά..

Το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και μετά πλάθουμε μπιφτέκια και τα ψήνουμε στο σχαροτήγανο ή στο φούρνο σε ταψάκι με λαδόκολλα..

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ..!!!

ΚΙΜΑΣ ΣΟΓΙΑΣ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΟΛΙΚΗΣ

 ΚΙΜΑΣ ΣΟΓΙΑΣ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΟΛΙΚΗΣ

Γεύμα υδατανθράκων για την 2η φάση

 

ΥΛΙΚΑ

• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 φλ.τσ. κιμά σόγιας (μουλιασμένος 20 λεπτά σε καυτό νερό και πολύ καλά στυμμένος)
• 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
• αλάτι-πιπέρι
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαιντανό
• 1 κ.γλ πελντέ
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο  
• 1 κούπα νερό

Ζυμαρικά ολικής άλεσης βρασμένα σε αλατισμένο νερό και καλά στραγγισμένα..(δεν τα λαδώνουμε..!!!)



 Εκτελεση

• Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί καλα
•  Ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Το σκόρδο
• Την πιπεριά
• Και τον κιμά και τσιγαρίζουμε καλά για περίπου 5-7' λεπτά
• Βάζουμε τον πελτε ντομάτας και τον τσιγαρίζουμε λίγο κι αυτόν
• Ρίχνουμε την ντομάτα που την εχουμε τρίψει στον τρίφτη
• Τα μπαχαρικά μας
• Το νεράκι και προς το τέλος θα ρίξουμε τον μαιντανό.

Βράζουμε περίπου 30' μέχρι να μην έχει πολλά ζουμιά.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!