ΠΑΓΩΤΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΕ ΣΩΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ - ΚΑΡΑΜΕΛΑ

ΠΑΓΩΤΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΕ ΣΩΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ - ΚΑΡΑΜΕΛΑ

Υλικά

• 1 φυτική κρέμα Γιώτης στο σιδερένιο κουτί παγωμένη
• 1 κουτί εβαπορέ λάιτ αδιάλυτο παγωμένο
• 2 στικ μικρά Bolero  πορτοκάλι 
• 2 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος  ή  3 κσ σκόνη άπαχο γάλα 
• slim sauce σοκολάτα και slim sauce καραμέλα  ( χωρίς ζάχαρη)

Χτυπάμε στο μίξερ την παγωμένη φυτική κρέμα Γιώτης και πολύ αργά ρίχνουμε το παγωμένο εβαπορέ

Προσθέτουμε τα στικ μπολερό και την πρωτεΐνη γάλακτος 

Οταν έχει γίνει μια πυκνή κρέμα αδειάζουμε σε μπολ, ρίχνουμε πάνω αρκετή σως καραμέλα και σως σοκολάτα και με μια σπάτουλα πιέζουμε απαλά να πάει παντού χωρίς να ανακατέψουμε

Τοποθετούμε κατάψυξη για 5 ώρες , σερβίρουμε με εξτρα σως απο πάνω και απολαμβάνουμε υπέροχο παγωτό πορτοκάλι για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση 

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΠΟΥ ΑΚΟΛΟΥΘΕΙ

ΠΙΤΣΑ ΜΕ MIX !!

Τασούλα Θεοφιλίδου - Μαρία Κούρτη

Υπέροχη πίτσα με την ζύμη για αφράτο ψωμάκι με μίξ λίγο πειραγμένη! η διαδικασία ειναι η ίδια απλά βάζετε τα υλικά που σας έγραψα

Υλικά:

2 αυγά
4 κ.σ. γιαούρτι
3 κ.σ. σκόνη γάλα
3 κ.σ. μιξ1
3 κ.σ. ασπράδι σκόνη
αλάτι
1 κ.γ.μπέικιν
4 σταγόνες υγρή στέβια
λίγο θυμάρι
λίγη ρίγανη
1 κ.σ. λάδι 1/2 κ.γ γλουτένη
άρωμα βούτυρο 10 σταγονες
άρωμα κασέρι 5 σταγόνες
λίγο σκόρδο σκόνη

Εκτέλεση:

Ανακάτεψα καλά όλα τα υλικα μαζι λάδωσα ενα ταψακι πιτσας πεεριπου 26 εκ εριξα το μειγμα μου και το απλωσα καλα με ενα κουταλι εβαλα απο πανω σαλτσα οτι αλλαντικο και τυρακι θελετε και εψησα στους 170 βαθμους για 35 λεπτά έγινε υπέροχη!

ΤΟΥΡΤΑ ΚΕΡΑΣΙ ΜΕ ΜΑΡΕΓΚΑΚΙΑ

ΤΟΥΡΤΑ ΚΕΡΑΣΙ ΜΕ ΜΑΡΕΓΚΑΚΙΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ  ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑ για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση

ΥΛΙΚΑ

Για 26αρα φόρμα.:

1 φυτική κρέμα Γιωτης κρύα 

1 φακελάκι BOLERO raspberry 

1κσ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 

7 φύλλα ζελατίνη 

150 ml νερό,

 Μαρεγκάκια με στεβια

και κεράσι Εδέσσης χωρίς ζάχαρη από το Ποικιλοπωλείο Βασίλης Κρουσαράκης.

 Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα με το μισό νερό πού μέσα έχουμε διαλύσει την στέβια και το BOLERO. 

Στο υπόλοιπο μισό νερό (ζεστό) διαλύουμε την μουλιασμένη ζελατίνη και την προσθέτουμε στην κρέμα πάντα χτυπώντας. 

Σέ 5 λεπτά είναι έτοιμη.

 Ετοιμάζουμε τη φόρμα με τα μαρεγκακια, στρώνουμε την κρέμα και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Στολίζουμε με το κερασάκι!! Ανάλαφρο γλυκό όλο άρωμα!!

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΑΠΟ MIX 1

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΑΠΟ MIX 1 

ΣΥΝΤΑΓΗ  ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

Για όλες τις φάσεις ανάλογα την γέμιση 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ  ( 10 τυροπιτάκια βγαίνουν )

• 1 αυγό + 1 ασπράδι
• 2 κσ σκόνη γάλα
• 2 κσ σκονη ασπράδι
• 4 κ.σ Μιξ 1  +  1 κγλ  μιξ 1 επιπλέον 
• 1/2  κ.γλ. μπέικιν
• 2 κσ ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι

Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά εκτός  απο το 1 κ.γλ Μιξ που έχουμε επιπλέον 

Ζυμώνουμε καλά με το χέρι και οταν έχουμε ενα ζυμαράκι το πασπαλίζουμε με το επιπλέον 1 κγλ Μιξ 

Ξαναζυμώνουμε , ανοίγουμε φυλλαράκια  και με κουπ κόβουμε στρόγγυλα

Βάζουμε τριμμένη φέτα με 1% λιπαρά ή 2%  λιπαρά  ή τυρί κρέμα εως 5% λιπαρά

Στην 2η φάση μπορούμε να βάλουμε κανονική φέτα με πλήρη λιπαρά ή κίτρινο τυρί

Στην 1η φάση βάζουμε το δικό μας τυράκι ( με γιαούρτι)

κλείνουμε προσεκτικά , με το πιρούνι πιέζουμε τα πλαϊνά και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα

Απο πάνω μπορούμε να τα αλείψουμε με κρόκο  ή βούτυρο

Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία έως να πάρουν ωραίο χρώμα 

Απολαυστικά τυροπιτάκια που μπορούμε να τα απολαύσουμε σε 2 μέρες!!

ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ

ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ

Συνταγή Ελενα Γιαννακά           

 Για την 1η συνεχιζόμενη & 2η φάση Μπαλαντέρ

ΥΛΙΚΑ για 15 κομμάτια

500 ml νερό 

2 κ.σούπας κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3 

1 BOLERO ή ΚΕΝΤΥ με γευση Ρόδι 

1/4 κγ.ξινο 

150 γρ (8 κσ) κορν φλαουρ 

2 κσ λάδι καρύδας. 

100 γρ ινδοκαρυδο για τη γέμιση και το πασπαλισμα 

 Ετοιμάζουμε την κρέμα , βράζοντας όλα τα υλικά ( εκτός την καρύδα) εως να ξεκολλάει από την σπάτουλα. 

Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψάκι πασπαλίζουμε με καρύδα, ρίχνουμε την κρέμα, τη στρώνουμε κι αφήνουμε να κρυώσει. 

Κόβουμε και κάνουμε σάντουιτς!!!

ΦΥΛΛΟ ΜΕ MIX 1 ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ

ΦΥΛΛΟ ΜΕ MIX 1 ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

ΥΛΙΚΑ

• 1 ολόκληρο αυγό και 1 ασπράδι
• 4 κ.σ σκόνη άπαχο γάλα
• 3 κ.σ. σκόνη ασπράδι
• 4 κ.σ. Μιξ 1 
• 1 κοφτή κ.σ. μπείκιν
• αλάτι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά με τελευταίο το λάδι και ζυμώνουμε πολύ καλά

Αν η ζύμη κολλάει πολύ στο χέρι ή στο άνοιγμα προσθέτουμε μιξ

Αν είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε νερό ή λάδι

Στο βίντεο που ακολουθεί θα δείτε αναλυτικά την εκτέλεση πως γίνεται το φύλλο και πως το ανοίγουμε φτιάχνοντας μία τυρόπιτα 

Το φύλλο είναι για ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ 

Εσείς διαλέξτε μόνο την γέμιση ανάλογα την φάση που ακολουθείτε

Τυρόπιτα - σπανακόπιτα - κιμαδόπιτα  πεινιρλί και γιατί οχι μπουγάτσα!!

Το πεϊνιρλί είναι μια ιδέα της Φίλης Έλενας Γιαννακά!

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΚΑΣΙΟΥΣ & ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ ΧΩΡΙΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕ STEVIA

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΚΑΣΙΟΥΣ & ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ ΧΩΡΙΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕ STEVIA

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ  

    

για την 2η φάση γεύμα υδατανθράκων

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ

• μπισκότα ολικής ή βρώμης χωρίς ζάχαρη 
• 50 γρ λάδι καρύδας άοσμο
• 1 κσ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:1

ΥΛΙΚΑ ΠΟΥΤΙΓΚΑΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

• 1 συσκευασία έτοιμη πουτίγκα σοκολάτα ( από το ποικιλοπωλείο Β.Κρουσαράκης )
  
• 450 γρ φρέσκο γάλα 1,5% λιπαρά 
• steviaκρυσταλλική σε αναλογία 1:1
• άρωμα βανίλιας και άρωμα φουντούκι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΑΝΤΙΓΙ

• 1 συσκευασία φυτικής κρέμας ΓΙΩΤΗΣ στο σιδερένιο κουτί παγωμένη
• 130 γρ εβαπορέ λάιτ αδιάλυτο
• 2 κ.σ stevia σε αναλογία 1:1 
• άρωμα βανίλιας και άρωμα καραμέλας

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• 2 κουβερτούρες  με στέβια των 125 γρ η κάθε μία (250γρ σύνολο)
• 130 γρ γάλα φρέσκο ελαφρύ ή εβαπορέ λάιτ αδιάλυτο
• 1 κ.σ λάδι καρύδας άοσμο

ΕΠΙΠΛΕΩΝ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ ΚΑΣΙΟΥΣ ΨΗΜΕΝΑ ΚΑΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Πρώτα τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα

Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε στεβια και το λάδι καρύδας

Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι απλώνοντας πολύ καλά

Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά

Ετοιμάζουμε την κρέμα πουτίγκα σοκολάτα οπως γράφει η συσκευασία βάζοντας τα αρώματα βανίλια και φουντούκι

Οταν πήξει την ρίχνουμε στην φόρμα πάνω απο την βάση μπισκότου

Πάνω απλώνουμε τα ψημένα κάσιους

Ετοιμάζουμε την σαντιγί βάζοντας στο μιξερ την παγωμένη φυτική κρέμα , το εβαπορέ, στεβια και τα αρώματα.

Χτυπάμε για 3 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα 

Αφού έχει κρυώσει εντελώς η πουτίγκα σοκολάτα ρίχνουμε απο πάνω την σαντιγί απλώνοντας όμορφα και βάζουμε την φόρμα ψυγείο για 1 ώρα

Για να ετοιμάσουμε την γκανάζ βάζουμε το γάλα να κάψει σε κατσαρολάκι , το αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα  με στεβια 

Αφήνουμε 1 λεπτό και ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει η σοκολάτα 

Τέλος προσθέτουμε το λάδι καρύδας 

Οταν κρυώσει λίγο και αφού ανακατεύουμε συνεχώς καλύπτουμε την τούρτα μας

Πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα φουντούκια και βάζουμε ψυγείο για 1 βράδυ

Αφαιρούμε το στεφάνι προσεκτικά αφού πρώτα με ένα μαχαιράκι έχουμε αποκολλήσει τα τοιχώματα και είμαστε έτοιμη να την απολαύσουμε με τους αγαπημένους μας!!

Υπέροχη τούρτα με κάσιους , φουντούκι , σοκολάτα,σαντιγί όλα με στέβια , χωρίς βούτυρο για μικρούς και μεγάλους, για γιορτή και γενέθλια 

ΚΕΙΚ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΑΛΕΥΡΟ, ΚΑΡΥΔΙΑ & STEVIA

ΚΕΙΚ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΑΛΕΥΡΟ, ΚΑΡΥΔΙΑ & STEVIA (2Η ΦΑΣΗ)

Συνταγή Μαρία Κούρτη 

χωρίς βούτυρο, χωρίς μίξερ 

ΥΛΙΚΑ

• 5 αυγά
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% λιπαρά
• 1 ποτήρι φρέσκο γάλα 1,5% λιπαρά
• 1 κεσεδάκι ( απο το γιαούρτι) + 2 κσ κρυσταλλική stevia Parana σε αναλογία 1:1
• 1 κεσεδάκι λάδι καρύδας ( ή ελαιόλαδο )
• 1 βανίλια
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1 κεσεδάκι καρύδια χονδροκομμένα
• 1 κεσεδάκι χαρουπάλευρο
• 2,5 κεσεδάκια αλεύρι ντίνκελ ολικής
• 1 κσ μπείκιν

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ τα αυγά και τα χτυπάμε λίγο με το σύρμα 

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ( εκτός τα καρύδια) με τελευταία τα άλευρα

Χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα να γίνει μια ζύμη λεία 

Τώρα ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά

Εχουμε λαδώσει ελαφρά μια φόρμα , πασπαλίζουμε με ελάχιστο χαρουπάλευρο και τινάζουμε

Ρίχνουμε μεσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 - 180 αντιστάσεις 

Ο χρόνος ψησίματος είναι ανάλογα τον φούρνο.

Κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι να δούμε αν έχει ψηθεί σωστά και το βγάζουμε

Απο πάνω πασπαλίζουμε άχνη Parana και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο υγιεινό κείκ που θα λατρέψουν τα παιδιά αφού το χαρουπάλευρο είναι η υγιεινή αντικατάσταση του κακάο!!

ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ !! ΣΚΕΤΗ Ή ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ & CRANBERRY

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

 
ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ βούτυρο κακάο ωμό ή λάδι καρύδας άοσμο
• 50 γρ σκόνη (πούδρα) αποβουτυρωμένο γάλα
• 50 γρ εβαπορέ λαιτ ή φυτική κρέμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη
• 40 σταγόνες υγρή στεβια
• 20 γρ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράση και από πάνω ένα μεταλλικό σκεύος (μπεν μαρι)
Θρυμματίζουμε το βούτυρο κακάο  και το ρίχνουμε στο πάνω σκεύος

Όταν βράσει το νερό το σβήνουμε
Δεν θέλουμε να λιώσει το βούτυρο σε θερμοκρασία μεγάλη (όχι πάνω απο 40 βαθμούς)

Αφού λιώσει ρίχνουμε τη στέβια , το σιρόπι αγαύης και την σκόνη γάλα

Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα ( αυγοδάρτη)
Τέλος ρίχνουμε το εβαπορέ και συνεχίζουμε με πολύ -πολύ καλό χτύπημα με το σύρμα ή στο μούλτι ( πολυ καλύτερα στο μουλτι)

Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα για σοκολάτα ή σε φορμάκια σιλικόνης για σοκολατάκια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο.

Σε λίγη ώρα θα έχουμε υπέροχη  σοκολάτα  για τους λάτρεις της λευκής !!

Μπορούμε να προσθέσουμε μικρά κομματάκια αποξηραμένα φρούτα , σταφίδες , ξηρούς καρπούς ,  καρύδα ακόμα κορν φλεικς  ολικής χωρίς ζάχαρη !!! CRUNCH

Σας προτείνω και την συνταγή μου με ΛΑΔΙ ΚΑΡΥΔΑΣ

Αυτά όμως θα πρέπει να τα διατηρήσουμε  στην κατάψυξη!!!

Κάνουμε ακριβώς την ίδια συνταγή αντικαθιστώντας το βούτυρο κακάο με λάδι καρύδας άοσμο ( θα βρείτε  σε μεγάλο σούπερ μάρκετ, μπαχαράδικα)

Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια , το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες  τουλάχιστον μετά τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε μπολάκι και ξανά στην κατάψυξη ή συντήρηση με δυνατή ψύξη

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ !!! 

ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ

ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ

Μαρία Κούρτη                      Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση

ΥΛΙΚΑ

• 1 Δόση "Ζαχαρούχο της Μαρίας με στεβια" 

180 γρ σκόνη γάλα + 150 γρ νερό + 2 κ.γλ υγρή στεβια + 1 βανίλια

• 3 αυγά
• 1 κ.σ στεβια σε αναλογία 1:3
• 1/2 φλ.τσ. λάδι καρύδας  ή  ελαιόλαδο  ή  βούτυρο φρέσκο
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1 κγλ. μπείκιν
• 300 γρ καρύδα τριμμένη

Σε ένα μπολ βάζουμε 3 αυγά και τα χτυπάμε λίγο να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε μέσα το ζαχαρούχο με στέβια που φτιάξαμε

βάζουμε 1 κ.σ στέβια 1:3 + 1/2 φλ.τσ. λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο ή λιωμένο φρέσκο βούτυρο + μια τσιμπιά αλάτι
+ 1 κ.γλ μπέικιν + 300 γρ καρύδα 

Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι , γεμίζουμε θήκες μαφινς και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160 με 170 εως να πάρουν χρώμα απο πάνω

Σερβίρουμε βάζοντας πάνω λίγη μερέντα ή σιρόπι αγαύης