Σελίδες

Διατροφή και νέα ζωή (Δίαιτα των 3 φάσεων)

Είμαστε μια παρέα με την ίδια θέληση...να απαλλαγούμε μια και καλή από το περιττό βάρος που μας δημιουργεί προβλήματα!!
ΔΕΝ είμαστε διαιτολόγοι - διατροφολόγοι ούτε γιατροί !! αλλά από προσωπικές και μόνο εμπειρίες μοιραζόμαστε την
διατροφή αυτή (Διατροφή και νέα ζωή..( Δίαιτα των 3 φάσεων)
που βοήθησε εμάς να απαλλαγούμε από το περιττό βάρος τρώγοντας υγιεινά με συνδυασμούς τροφών σε 3 φάσεις. Η διατροφή που ακολουθήσαμε είναι ένα "πάντρεμα" 3 διατροφών . Δίαιτα της Joe Harcombe - του γιατρού Hey - της ελληνικής μεσογειακής διατροφής με κοινή σχεδόν φιλοσοφία ώστε να βγει μια πολύ καλή υγιεινή διατροφή που να έχει ΟΛΕΣ τις ομάδες τροφών . Την δοκιμάσαμε , είχε αποτέλεσμα και έτσι δημιουργήθηκε αυτή η ομάδα ώστε να την μοιραστούμε και με άλλα άτομα με ΒΑΣΙΚΟ θέμα την στήριξη και πολλές υγιεινές συνταγές με προϊόντα της φύσης και ότι μαγειρεύουμε για την οικογένεια μας
Στηρίζουμε λοιπόν ο ένας τον άλλον και κάνουμε μαζί αυτό το ταξίδι υγιεινής διατροφής..
Παράλληλα μοιραζόμαστε όλοι μαζί υπέροχες συνταγές αλμυρές & γλυκές ώστε να μη στερηθούμε τίποτα νιώθοντας μόνο απόλαυση!!!
Βγάζουμε από την ζωή μας λοιπόν την ζάχαρη, το λευκό αλεύρι, τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα και τρώμε υγιεινά!!


Τρίτη 23 Φεβρουαρίου 2021

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΕΝΙΑ ΟΛΙΚΗΣ χωρίς ζάχαρη


Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 2η φάση

ΥΛΙΚΑ

  • Φύλλο έτοιμο ολικής 
  • 400 γρ γάλα ελαφρύ
  • 150 γρ φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι
  • 1 κ.γλυκού ξύσμα πορτοκάλι
  • 1 βανίλια
  • 1 αυγό
  • 1 φακελάκι ( 43 γρ) άνθος αραβοσίτου πορτοκάλι ή βανίλια
  • 3 γεμάτες κ.σούπας στεβια κρυσταλλική 1:3 (αναλογία γλυκύτητας) ήηηηηηηηη 8 γεμάτες κ.σούπας ζάχαρη καρύδας ήηηηηηηη 8 κουταλιές ξυλιτόλη
  • 1 κ.σούπας φρέσκο βούτυρο
  • 3 κ.σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων 
  • κανέλα και άχνη στεβια για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε κατσαρόλα γάλα, χυμό πορτοκάλι, στεβια, ξύσμα, βανίλια, ανθος αραβοσίτου και αυγό
Με το σύρμα χτυπάμε πολύ καλά και ανάβουμε την φωτιά να βράσει και να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς
Αποσύρουμε απο την φωτιά και βάζουμε το βούτυρο

Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε μπολ ,καλύπτουμε με μεμβράνη να ακουμπάει στην κρέμα και το αφήνουμε να κρυώσει

Αφού έχει κρυώσει αφαιρούμε την μεμβράνη, ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να αφρατέψει και είμαστε έτοιμοι να ετοιμάσουμε τα μπουγατσάκια μας!!

Ανάβουμε τον φούρνο στους 170 αέρα να ζεσταθεί

Παίρνουμε ένα φύλλο, το κόβουμε στη μέση, λαδώνουμε ελαφρά με πινελάκι γύρω γύρω και στα πλαϊνά

Βάζουμε 2 με 3 κ.σούπας κρέμα, τυλίγουμε μια φορά, κλείνουμε τα πλαϊνά και ρολάρουμε ως κάτω

Λαδώνουμε λίγο απο πάνω και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα


Ψήνουμε έως να πάρουν ωραίο χρώμα ( περίπου 35-40  λεπτά)
Οταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με κανέλα και άχνη στεβια

Δευτέρα 22 Φεβρουαρίου 2021

ΜΠΑΝΟΦΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ


 Συνταγή Ελένη Μανταδάκη

Για την βάση έκανα την γλυκιά τάρτα χωρίς άλευρα με μιξ, και της πρόσθεσα 10 σταγόνες άρωμα μπισκότο. ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ

Μόλις ψήθηκε την άφησα να κρυώσει λίγο και την έβαλα στο ψυγείο.

Στη συνέχεια έφτιαξα το ζαχαρούχο γάλα της Μαρίας και το έβαλα κ αυτό στο ψυγείο για 1 ώρα. ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ

Έπειτα έβαλα σε μια κατσαρόλα 80γρ ζάχαρη καρύδας, 90 γρ βούτυρο αγελάδος και 10 σταγόνες άρωμα καραμέλα ανακάτεμα συνεχώς και αφού έλιωσαν έσβησα το μάτι και έριξα μέσα το ζαχαρούχο και καλό, γρήγορο ανακάτεμα με το σύρμα

Έβαλα την κρέμα στο ψυγείο να παγώσει.

Ωστόσο χτύπησα σαντιγι:

1 φυτική κρέμα μορφατ στο σιδερένιο κουτί,

μισό ποτήρι γάλα ελαφρύ

και 20 σταγόνες στεβια υγρη ,χτύπημα για 5 λεπτά.

Έπειτα έβγαλα την τάρτα απ το ψυγείο και εβαλα από πάνω την κρέμα καραμέλα και ξανά στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου την έβγαλα έβαλα λεπτές φέτες μπανάνας σε όλη την επιφάνεια και από πάνω σαντιγι.

Γαρνίρισμα με σταγόνες σοκολάτα με στεβια.

Στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και έτοιμο!

Καλή σας απόλαυση!!!!!

Κυριακή 21 Φεβρουαρίου 2021

ΦΛΟΓΕΡΕΣ ΟΛΙΚΗΣ με αποξηραμένα φρούτα

 

Συνταγή chef Vasilis Vatolias

Για 2η φάση

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φύλλα έτοιμα ολικής
  • 8 αποξηραμένα δαμάσκηνα 
  • 6 αποξηραμένα βερίκοκα 
  • 4 αποξηραμένα σύκα
  • 3 κ.σούπας σταφίδες ξανθές
  • 3 κ.σούπας σιρόπι Σφενδάμου ή Αγαύης
  • 1/2 φλ.τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
  • 90 γρ σοκολάτα με stevia
  • 1 γεμάτη κ.γλυκού μείγμα σμυρνιό ( ή λίγο γαρίφαλο+τζίτζερ σκόνη)
  • 1 κ.σούπας κανέλα Κεϋλάνης 
  • 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα αποξηραμένα φρούτα και τα βάζουμε σε μπολ
Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα χοντροκομμένα καρύδια, την ψιλοκομμένη σοκολάτα, τα μπαχαρικά (σμυρνιό,κανέλα) και το σιρόπι σφενδάμου
Ανακατεύουμε πολύ καλά


Κόβουμε το κάθε φύλλο σε 4 κομμάτια
Με ένα πινελάκι το αλείφουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
Βάζουμε 2 κ.σούπας γέμιση κάτω και το ρολάρουμε μια φορά, κλείνουμε τα πλαϊνά και συνεχίζουμε το ρολάρισμα

Βγάζουμε 8 φλογέρες μεγάλες
Τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, βάζουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο με το πινέλο μας και ψήνουμε 170 αέρα έως να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα




Παρασκευή 19 Φεβρουαρίου 2021

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ χωρίς άλευρα

 


Συνταγή Vicki karatzoglou

Για όλες τις φάσεις!!

ΥΛΙΚΑ

. 1 ματσάκι κρεμμυδάκια ( 4 τεμάχια) . 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο . 500γρ μανιτάρια

Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε κατσαρόλα με 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο και στο τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια τα οποία έχουμε ψιλοκομμένα! Έπειτα αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε,

. 1 αυγό ολόκληρο, και 2 ασπράδια

. 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

. Μπαχαρικά και μυρωδικά της αρεσκείας σας, εγώ έβαλα μπόλικο άνηθο , δυόσμο

, 1 κουτάλια γεμάτη σκόνη Γλουτένης

. λίγο ελαιόλαδο

. 1 φακελάκι μπεικιν πάουντερ 15γρ,

. 4 κουταλιές της σούπας Ινες βρώμης ή Ινες Σίτου . Τυράκι αναλόγως την φάση που είστε, εγώ πρόσθεσα μυζήθρα χαμηλών λιπαρών, αλλά μπορούμε να βάλουμε τυρί φέτα ή το τυράκι απο γιαούρτι αν είμαστε στην 1η φάση !!

Όλα μαζί απλά ένα καλό ανακάτεμα, και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 έως 50 λεπτά, αναλόγως τον φούρνο αέρα! Καλή επιτυχία!



Τετάρτη 17 Φεβρουαρίου 2021

ΤΑΡΤΑ ΦΛΟΡΕΝΤΙΝ ( χωρίς άλευρα)

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ

  • 150 γρ άοσμο λάδι καρύδας
  • 1 αυγό
  • 40 γρ διατροφική μαγιά ( το τυρί των χορτοφάγων)
  • 80 γρ μιξ 1 
  • 1/2 κ.γλυκού κοφτό αλάτι
  • 1 κοφτό κ.γλυκού μείγμα αποξηραμένων λαχανικών βεγκέτα 
  • 1/2 κ.γλυκού σκόνη σκόρδο
  • 80 γρ νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ολα μαζί σε μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά
Απλώνουμε σε ταρτιέρα ή σε φόρμες για 5 ταρτάκια πιέζοντας με τα δάχτυλα να είναι ομοιόμορφο, ανασηκώνοντας τα πλαϊνά
Τρυπάμε με πιρούνι  την βάση στο κέντρο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , αέρα, 160 βαθμούς μεσαία σχάρα για 25 με 30 λεπτά.


ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ
  • 3 κ.σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα 
  • 3 κ.σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
  • 1 κ.γλυκού ξερό ή φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
  • 1/2 κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζω στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και τσιγαρίζω όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
Προσθέτω λίγο νεράκι, λίγο αλάτι,πιπέρι και βράζω σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά τουλάχιστον
Αφήνω να φύγουν ΟΛΑ τα υγρά και να μείνει στεγνό!!

Οταν κρυώσει λίγο βάζω κομμάτια χοντροκομμένα τυρί φέτα ή ανθότυρο , ανακατεύω απαλά και γεμίζω την βάση της τάρτας 


Τώρα θα φτιάξουμε μια μπεσαμέλ να την καλύψουμε!!

ΥΛΙΚΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
  • 1 ποτήρι γάλα ελαφρύ
  • 2 γεμάτες κ.σούπας κορν φλάουρ
  • λίγο αλάτι 
  • 1 αυγό
  • μια χούφτα τυρί τριμμένο ( ανάλογα την φάση που κάνετε)
  • 1 κ.γλυκού φρέσκο βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζω σε κατσαρόλα πρώτα το γάλα κρυο, αυγό,κορν φλάουρ
Με το σύρμα ανακατεύω πολύ καλά και ανάβω την φωτιά

Ανακατεύοντας συνεχώς περιμένουμε να βράσει και να πήξει!! 
Τότε αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και το τριμμένο τυράκι

Το ρίχνουμε πάνω στην τάρτα μας να καλύψει όλη την γέμιση

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μεσαία σχάρα 170 αέρα έως να πάρει ωραίο χρώμα απο πάνω


Την βγάζουμε απο τον φούρνο και οταν κρυώσει κόβουμε ένα κομμάτι  και απολαμβάνουμε!!!!!!!

ΤΑΡΤΑ ΦΛΟΡΕΝΤΙΝ λοιπόν χωρίς άλευρα σκέτη ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!!!!!!!!

Πέμπτη 4 Φεβρουαρίου 2021

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ

 


Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για όλες τις φάσεις 

ΥΛΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ
  • 1 αυγό
  • 50 γρ ζάχαρη καρύδας
  • 150 γρ λιωμένο λάδι καρύδας άοσμο
  • λίγη σκόνη βανίλιας ή 5 σταγόνες άρωμα βανίλια
  • 80 γρ mix 1 ( μείγμα φυτικών ινών) 



ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΚΡΕΜΕΣ


Κρέμα πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη !!!!

Κρέμα φράουλα χωρίς ζάχαρη !!!!

Κρέμα μπανάνα χωρίς ζάχαρη !!!!


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία Βάζουμε σε μπολ το αυγό με την ζάχαρη καρύδας, βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά.

Ρίχνουμε το λάδι καρύδας ( ΟΧΙ ζεστό!! ) και ανακατεύουμε πολύ καλά

Τέλος ρίχνουμε το μιξ 1 και με το χέρι μας ζυμώνουμε απαλά.
Στρώνουμε μια λαδόκολλα στο πάγκο μας, βάζουμε πάνω το ζυμαράκι, το απλώνουμε απαλά με το χέρι μας, βάζουμε πάνω μια ακόμα λαδόκολλα και με ένα πλάστη το ανοίγουμε 

Μετά αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα και με κουπ κόβουμε στρογγυλά ή με σχέδια την ζύμη

Τα τοποθετούμε προσεκτικά σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160 αέρα μεσαία σχάρα για 15 λεπτά περίπου ( η ώρα αλλάζει ανάλογα τον φούρνο γι αυτό πάντα ελέγχουμε)

Οταν τα βγάλουμε τα αφήνουμε 1 ώρα να κρυώσουν εντελώς χωρίς να τα πειράξουμε!!

Μετά βάζουμε πάνω 1 κ.γλυκού απο τις υπέροχες κρέμες χωρίς ζάχαρη και σκεπάζουμε με το άλλο μπισκότο!!

Μπορούμε να τα κάνουμε και διαφορετικά!!



Οπως και να τα φτιάξουμε το σίγουρο είναι οτι θα τα απολαύσουμε χωρίς τύψεις !!!

Τρίτη 2 Φεβρουαρίου 2021

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ & ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη


Για ΟΛΕΣ τις φάσεις!!

ΥΛΙΚΑ

  • 1 αυγό
  • 60 γρ ζάχαρη καρύδας ή 60 γρ ξυλιτόλη
  • 60 γρ ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ
  • 50 γρ ΜΙΞ 1 και 1 κ.γλυκού ακόμα 
  • λίγη βανίλια
  • και αν θέλετε ξύσμα πορτοκάλι ή κανέλα 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ το αυγό με την ζάχαρη καρύδας και το χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα

Ρίχνουμε το λάδι, τα μυρωδικά που έχουμε επιλέξει, το μπέικιν και τέλος τα 50 γρ μιξ.

Ζυμώνουμε με το χέρι μας πολύ καλά και αν κολλάει πολύ πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι γλυκού μιξ 1 ακόμα

Το αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί και πλάθουμε πολύ μικρά κουλουράκια γιατί θα φουσκώσουν 


Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αέρα, μεσαία σχάρα 160 με 170 βαθμούς για 30 λεπτά 

Την 1η μέρα είναι πολύ τραγανά!! 
Τις επόμενες μέρες  μαλακώνουν και είναι πραγματικά σαν μουστοκούλουρα!!!!
Τα απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις , οσα βγουν είναι για 3 μέρες !!