ΡΟΛΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΓΙΑ 1Η ΣΥΝΕΧΙΖΟΜΕΝΗ ΚΑΙ 2Η ΦΑΣΗ

Συνταγή Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά:

Κολοκύθα τριμμένη (600 γραμμάρια). Τυριά τριμμένα διάφορα (200 γραμμάρια). 2 αυγά. 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Μαϊντανός. Για τον κιμά

Κιμά κοτόπουλο (400 γραμμάρια). 2 πράσινες πιπεριές. 1 κόκκινη πιπεριά. 1 κρεμμύδι. 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας 3 κουταλιές της σούπας λάδι 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι τσίλι.

1 κ.γ. βεγκέτα

1/2 κ.γ. μείγμα μεξικάνικο 1 ποτήρι βραστό νερό (200 ml).

Τρίβουμε την κολοκύθα στο χοντρό του τρίφτη και την στραγγίζουμε καλά

Βάζουμε στο μπολ αλάτι πιπέρι τα αυγά ,τα τυριά και λίγο μαϊντανό

Ανακατεύουμε καλα και βάζουμε στο ταψί σε λαδόκολλα ψήνουμε στους 180 μεσαία σχάρα για 20'

Οσο ψήνετε αυτό ετοιμάζουμε τον κιμά μας 

Μόλις ειναι έτοιμο βάζουμε το μείγμα πάνω στην κολοκύθα μας και τυλίγουμε σε ρολό

Βαζουμε από πάνω λίγη πιπεριά μαιντανό 

και τριμμένο τυράκι και ψήνουμε για ακόμα 15'

Σερβίρουμε με σαλάτα και απολαμβάνουμε!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΓΛΥΚΙΑ ΜΕ ΠΙΤΟΥΡΟ ΒΡΩΜΗΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για όλες τις φάσεις ( στην 2η φάση με ξηρούς καρπούς)

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ

για ταψί που βγάζει 9 μεγάλα κομμάτια ή 18 πιο μικρά

• 4 αυγά
• 1 κεσεδάκι 200 γρ γιαούρτι 2%
• 50 γρ ελαιόλαδο 
• 1 βανίλια
• 2 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γλυκού Σμυρνιό (μείγμα μπαχαρικών) αλλιώς 1/2 κ.γλυκού γαρίφαλο σκόνη + 1/2 κ.γλ. τζίτζερ + 1/2 κ.γλ κακουλέ
• 1 γεμάτο κ.γλυκού σκόνη κανέλα 
• 10 κ.σούπας πίτουρο βρώμης ψιλό
• 70 γρ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3  ή  150 γρ ζάχαρη καρύδας ή 150γρ ξυλιτόλη
• Προαιρετικά μια χούφτα καρύδια χοντροκομένα, μια χούφτα πίνατς, μια χούφτα αμύγδαλο φιλέ και μια χούφτα σταφίδες ή ψιλοκομμένους χουρμάδες

ΥΛΙΚΑ που θα χρειαστούν για το ψήσιμο της κολοκύθας

1. 1 κολοκύθα 1220 με 1250 
2. 50 γρ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας άοσμο
3. 100 γρ ζάχαρη καρύδας ή ξυλιτόλη ή 40γρ στεβια σε αναλογία 1:3
4. 1 κ.σούπας κοφτή κανέλα
5. λίγο γαρίφαλο σκόνη ή 1 κ.γλυκού μείγμα Σμυρνιό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κομμάτια όπως κόβουμε τις πατάτες φούρνου

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη καρύδας ή στεβια, κανέλα, γαρίφαλο, Σμυρνιό και ελαιόλαδο

Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε ταψί  και ψήνουμε αντιστάσεις 180 μεσαία σχάρα για 35 λεπτά 

Ετοιμάζουμε τώρα την ζύμη που θα ρίξουμε πάνω!!

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε αυγά με στεβια ή ζάχαρη καρύδας και χτυπάμε καλά για 2 με 3 λεπτά

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε ακόμα για 2 λεπτά.

Αφού η κολοκύθα μας έχει ψηθεί αφήνουμε μισή ώρα να κρυώσει και από πάνω αν θέλουμε (εγώ έβαλα) τους ξηρούς καρπούς

Τώρα ρίχνουμε από πάνω την ζύμη και με κουτάλι καλύπτουμε απαλά όλο το ταψί

Ψήνουμε αντιστάσεις μεσαία σχάρα 180 για 30 λεπτά!!

Αφήνουμε να κρυώσει για 2 με 3 ώρες και απολαμβάνουμε όπως είναι το κομμάτι 

ή ανάποδα !!

Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!! 

ΥΓΕΙΙΝΟ ΚΕΙΚ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ χωρίς ζάχαρη

ΥΓΕΙΙΝΟ ΚΕΙΚ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Συνταγή:Μαρία Κούρτη

Για 2η φάση!

 ΥΛΙΚΑ

• 400 γρ πολτό βρασμένης κίτρινης κολοκύθας
• 1 αυγό + 4 ασπράδια
• 100 ml ελαιόλαδο
• 200 γρ φαρίνα ολικής ( αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
• 180 γρ ξυλιτόλη  ή ζάχαρη καρύδας ή 70 γρ στεβια σε αναλογία 1:3
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 1/2 κ.γλ.τριμμένο γαρίφαλο
• 1/2 κ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/2 κ.γλ. σκόνη τζίτζερ
• 3 κ.γλ. κανέλα σκόνη
• 3 κ.σ. σπασμένος λιναρόσπορος
• Αρωμα βουτυρου και άρωμα μέλι απο 30 σταγόνες
• 1/2 φλ.τσ. σταφίδες ξανθές
• 1/2 φλ.τσ.καρυδόψυχα
• 1/2 φλ.τσ. αμύγδαλα χοντροκομμένα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η εκτέλεση είναι πολύ απλή και δεν χρειάζεται μιξερ!!

Είναι ένα κέικ απίστευτα αφράτο και μυρωδικό  που θα λατρέψετε

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια την κολοκύθα

Την βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να την σκεπάζει και βράζουμε για 25 λεπτά

Σουρώνουμε να φύγουν τα υγρά και την πολτοποιούμε με ένα πιρούνι μέσα στο σουρωτήρι ώστε

να φύγουν όλα τα υγρά

Ζυγίζουμε και κρατάμε 400 γρ πουρέ κολοκύθας που το βάζουμε σε ένα μπολ

Ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά της συνταγής με τελευταία την φαρίνα και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας και αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα ελαφρώς λαδωμένη

Ψήνουμε στους 180 αέρα για 35 - 40 λεπτά

Βγάζουμε το έτοιμο ψημένο κέικ από την φόρμα και επιλέγουμε την επικάλυψη του

Μπορούμε να το αφήσουμε σκέτο , με απαλή επίστρωση μαρμελάδας χωρίς ζάχαρη , με άχνη στέβια  ή  με σοκολάτα

Εγώ επέλεξα την σοκολάτα την οποία φτιάχνω μόνη μου

Συνταγή σοκολάτας εδώ

  

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ -ΚΑΡΟΤΟ -ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Συνταγή Τασούλα Θεοφιλίδου

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ -ΚΑΡΟΤΟ -ΚΟΛΟΚΥΘΑ 

Για όλες τις φάσεις γεύμα πρωτείνης!

Υλικά:

1 μικρό κουνουπίδι σε φουντίτσες

1 καρότο σε ροδέλες

1/4 από μια μεσαία κολοκύθα σε κομμάτια

(Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μόνο κουνουπίδι θα βάλετε 1 μεγάλο σε αυτή την περίπτωση)

Για τον κιμά:

500 γρ κιμά μοσχαρίσιο

2 κρεμμύδια 

1 καρότο

1/4 πιπεριά κόκκινη

Λίγο μαϊντανό

1 κ.σ. βεγκετα (Μείγμα αποξηραμένων λαχανικών χωρίς ζάχαρη και συντηρητικά)

Ελάχιστο λάδι

3 σταγόνες υγρή στέβια

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 

1 φλ ελλ. καφέ νερό 

Για την μπεσαμέλ :

• 2 κούπες γάλα ελαφρύ
• 2 κ. Γ. Γεμάτα κοτζακ ή κόμι γκουάρ (ειναι πηκτικά)
• Αλάτι και πιπέρι άσπρο
• Μοσχοκάρυδο
• 2 αυγά
• 1 κ.σ φρέσκο  βούτυρο
• Αν είστε 1η συνεχιζόμενη ή 2η φάση βάλτε και τυρί από πάνω αν είστε στην 1η μπορείτε να βάλετε μέσα στην μπεσαμέλ τυρί σπιτικό δικό μας. 
• Βάζουμε γάλα ,αλάτι πιπέρι ,μοσχοκάρυδο και φρέσκο βούτυρο όλα μαζί να ζεσταθούν και ρίχνουμε αχνιστά το κότζακ, ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα ,κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε και τα αυγά χτυπημένα,1 χούφτα από το ανάλογο τυράκι μέσα στην μπεσαμελ και  κρατάμε και λίγο για από πάνω.

Εκτέλεση :

Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε τον κιμά μας.

Βάζουμε ελάχιστο λάδι και σοτάρουμε καλά τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Στο μούλτι αλέθουμε μαζί: κρεμμύδι,πιπεριά, καρότο και μαϊντανό και τα προσθέτουμε στον κιμά τσιγαρίζουμε πολύ καλά  ,βάζουμε και τον πελτέ τα μυρωδικά μας και το νεράκι και βράζουμε για 30 ώρα περίπου.

Στο μεταξύ λίγο πριν γίνει ο κιμάς βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει μαζί με 1 κ.σ αλάτι.

Μόλις κοχλάσει το νερό βάζουμε τα λαχανικά να βράσουν για 10 ακριβώς και μετά τα σουρώνουμε .  Λιώνουμε λίγο φρέσκο βούτυρο και τα ρίχνουμε να βουτυρωθούν ελαφρά προσθέτουμε και πιπέρι.

Σε ένα ταψάκι 24 εκ περίπου βάζουμε τα μισά λαχανικά μας τον κιμά από πάνω τα υπόλοιπα λαχανικά και τέλος την μπεσαμέλ.

Βάζουμε το ανάλογο τυράκι για την φάση που είμαστε και ψήνουμε στους 180 με αέρα για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!

ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΥΡΕ

 Η ΣΥΝΤΑΓΗ  ΕΙΝΑΙ ΤΗΣ  ΑΡΓΥΡΩΣ ΜΠΑΡΠΑΡΙΓΟΥ ΠΡΟΣΑΡΜΟΣΜΕΝΗ ΣΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΜΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΚΙΜΑ

Υλικά:

 600 γρ κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 κλωνάρια σέλερυ
1 μεγάλο καρότο τριμμένο στο μούλτι
1 δαφνόφυλλο μεγάλο ή 2 μικρά
1 /4 φλ τσαγιού λευκό κρασί(για 1 η συνεχιζόμενη φάση θα βάλετε νερό)
1 συσκευασία  ντοματάκια ψιλοκομμένα σε κονσέρβα
1/2  φλ.φρέκο γάλα ελαφρύ
1 στικ στέβια ή 2-3 σταγόνες υγρή στέβια
Αλάτι-πιπέρι
 λίγο πανίρ

Για τον πουρέ:
1 μικρό κουνουπίδι σε φουντίτσες
1/4 από μια κολοκύθα μεσαία μακρόστενη
1 ποτηρι ζεστό νερό
Λιγες σταγόνες άρωμα βούτυρο ή 1 κομματάκι φρέσκο βούτυρο
μοσκοκάρυδο τριμμένο
Γαλα εβαπορέ όσο χρειαστεί
τυριά τριμμένα διάφορα  μια χούφτα
(Στην 1η συνεχιζόμενη τυράκι 5% λιπαρά και στην 2η φάση όποιο τυράκι θέλετε)

Εκτέλεση:

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμυδι,το καρότο ,το σέλερυ, τα σκόρδα ολόκληρα και ελάχιστο αλάτι για να αποβάλουν τα λαχανικά τα υγρά τος,σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιάγια 6-7'να μαλακώσουν αλλά οχι να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε μεχρι να αλλάξει ο κιμάς χρώμα περιπου 6 λεπτά.
Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο τις ντομάτες και το κρασι για 2η φαση αν ειστε 1η και 1η συνεχιζόμενη φάση το νεράκι αφήνουμε να βράσουν 3 λεπτά και μετα προσθέτουμε το γάλα που θα βοηθήσει το ραγού κιμά να μελώσει και θα του δώσει απίθανη γεύση.
Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να προσθέσουμε νερό για 35-40'.
Στο τέλος θα εχει γίνει ο κιμάς μελωμένος και η σάλτσα πυκνή.
Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος μικρό και πασπαλίζουμε με το πανίρ ριχνουμε μεσα τον κιμά μας και φτιάχνουμε τον πουρέ μας .

 ΓΙΑ ΤΟΝ  ΠΟΥΡΕ:

Βάζουμε το κουνουπίδι με την κολοκύθα σε κατσαρόλα με νερό και βράζουμε μεχρι να μαλακωσει.
Οταν εχει βράσει αφαιρούμε το νεράκι αν εχει μείνει και πολτοποιουμε με ραβδομπλέντερ μαζί με λίγο εβαπορέ και το φρέσκο βούτυρο  ποροσθέτουμε και το τυράκι ανάλογα με την φάση που είμαστε (στην 1η φάση δεν θα βάλετε τυράκι)
Σκεπάζουμε το μείγμα του κιμά με τον πουρέ μας και τελειώνουμε με το τυράκι ψήνουμε στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις για 15'Χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40' μέχρι να ροδίσει ο πουρές

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

Υλικά: 

Κολοκυθα τριμμενη (γυρω στα 250-300 γραμμ)
2 κσ στεβια 1:3
1 κγλ pumpkin pie spice
1 ξυλακι κανελας
1 βανιλια καψουλα
μισο φακελακι kendy γευση πορτοκαλι
1 κγλ ζελατινη σε σκονη
1 φλυτζανι νερο .

Εκτέλεση 

Βραζουμε ολα τα υλικα για 15 λεπτα εκτος απο την ζελατινη. Επειτα βαζουμε το μειγμα στο μπλεντερ αν θελουμε να γινει πουρες και μετα ξανα στην κατσαρολα προσθετοντας την ζελατινη. Ανακατευουμε για αλλα 5 λεπτα και την βαζουμε σε βαζακι και κλεινουμε αεροστεγως αναποδογυριζοντας το.

ΠΟΥΡΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ-ΚΑΡΟΤΟΥ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ ΓΕΥΜΑΤΩΝ

ΠΟΥΡΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ-ΚΑΡΟΤΟΥ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ ΓΕΥΜΑΤΩΝ

Για όλες τις φάσεις

Συνταγή :Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά 

 

• 1/2 κολοκύθα
• 2 καρότα
• 1 φλ τσαγιού νερό
• 1κ.σ. βεγκέτα λαχανικών χωρίς ζάχαρη
• 1 κ. Σ. Φρέσκο βούτυρο
• 1/2 φλ. Τσαγιού περίπου  εβαπορέ λάιτ αδιάλυτο
• 1 χούφτα τυρί τριμμένο (εγώ έβαλα τσένταρ και κεφαλοτύρι) 

 Στην 1η φαση δεν βάζουμε καθόλου τυρί,στην 1η συνεχιζόμενη βάζουμε τυρί εως 5% λιπαρα ,στην 2η φάση όποιο τυρί θέλουμε ανάλογα τι γευμα θα είναι .

Εκτέλεση 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κολοκύθα και το καρότο  κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε νερό και  διαλύουμε την βεγκέτα  σε 1 φλ.τσαγιού και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μόλις αρχίζει να βράζει μετράμε 15' μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.

Μόλις έχουν γίνει πολτοποιούμε με το εργαλείο για τον πουρέ ή με ένα πιρούνι αν δεν έχουμε .

Προσθέτουμε το βούτυρο και το τυρί και το γάλα όσο χρειαστεί  ανακατεύουμε  μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας .Καλή απόλαυση το τρώμε σαν συνοδευτικό με τα κρεατικά ή τα πουλερικά μας!

ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΙΑΧΝΙ

Υλικά

 3 λουκάνικα πουλερικών

1/2 κολοκύθα κομμένη σε χοντρά κομμάτια 
1 κρεμμυδι κομμένο σε φέτες
1 σκελιδα σκορδο ολοκληρη
1 τομάτα ώριμη κομμένη σε κυβάκια
Ελαιόλαδο 1 με 2 κ.σ.
Αλατι-πιπέρι-πάπρικα γλυκιά
2 σταγόνες υγρή στέβια
1/4 κ.γ. μίγμα μπαχαρικών  pumpkin pie Spice

Εκτέλεση 

Βάζουμε το λάδι να κάψει στην κατσαρόλα μας ριχνουμε το κρεμμυδι και το σκόρδο ολόκληρο να σωταριστουν λίγο,προσθέτουμε και το λουκάνικο σε ροδέλες να αλλάξει λίγο χρώμα
Προσθέτουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά μας και σιγοβράζουμε το φαγητό μας για περίπου 15'με 20'  μέχρι να μεινει με την σαλτσούλα του καλή απόλαυση!

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση!

Υλικά

• 1/2 Κολοκύθα κίτρινη μόνο το μακρουλό μέρος της.
•  Όπως φαίνεται στην φωτογραφία θα κόψετε στο σημείο πριν αρχίσουν τα σπόρια της σε στρόγγυλες φέτες

 Για την γέμιση

•   3 κ.σάλτσα ντομάτας
• 2 φέτες τυρι γκούντα σε κυβάκια
• 1 φετα τυρι  φέτα σε κυβάκια
• 1 κ.σ.τυρι κρέμα
• 1 χουφτα κεφαλοτυρι
• Βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
• (Αν θέλετε βάζετε και αλαντικά και μανιτάρια εγω δεν έβαλα)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε την κολοκύθα εξωτερικά την  κόβουμε και βάζουμε λάδι ,αλάτι πιπέρι και γλυκιά  πάπρικα.
Ψήνουμε και από τις 2 μεριές να ροδίσει ελαφρά στους 200 βαθμούς .Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την σάλτσα ντομάτας με τα τυριά και τον βασιλικό και το μισό κεφαλοτύρι μοιράζουμε το μείγμα επάνω από την κολοκύθα μας και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι

Ξαναψήνουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά το σερβιρουμε ζεστό

ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 ΟΓΚΡΑΤΕΝ  ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση


Συνταγή:Τασούλα Θεοφιλίδου



Υλικά:

• 2 φλ.τσαγιού ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά
•  1 μικρό Κουνουπίδι ή μισή κολοκύθα
•  1 καρότο σε ροδέλες
•  1 κολοκυθάκι σε ροδέλες
• 2 πράσα ψιλοκομμένα ή 2 κρεμμύδια σε φετάκια
• Κόκκινη -κίτρινη-πράσινη πιπεριά σε φετάκια
•  Αλάτι πιπέρι, μοσχοκάρυδο
• 1 λίτρο γάλα 1, 5%λιπαρά
•  8 κ. Σ. Κορν φλάουερ
• Λιγες σταγόνες άρωμα βουτύρου
• 2 κ. Σ. Γεμάτες σπιτικό τυρί κρέμα
• 1/2 φλ. Τσαγιού ζεμυθα
• 3 φέτες arla Delite 5%λιπαρά τριμμένο στο μούλτι
• Ελαιόλαδο

 Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε  νερό να βράσει με λιγο αλάτι και μόλις βράσει βάζουμε το Κουνουπίδι και το καρότο ,κολοκυθάκι και τα λαχανικά να βράσουν για 10'.

 Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε καλά τα πράσα ή τα κρεμμύδια και τις πιπεριες το κολοκυθακι με αλάτι και πιπέρι. Μόλις μείνουν με το λαδάκι τους κατεβάζουμε από την φωτιά και τα βάζουμε μαζί με το μπρόκολο και τα άλλα λαχανικά.

Μπεσαμελ:

Βάζουμε το γάλα να βράσει ξεχωρίζουμε μια κούπα γάλα και διαλύουμε το κορν φλάουερ καλά ρίχνουμε 1 κ. Γ. Αλάτι λίγο πιπέρι άσπρο και μοσχοκάρυδο ανακατεύουμε με σύρμα. Μόλις αρχίσει να βράζει το γάλα ρίχνουμε τον κορν φλάουερ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα μας κατεβάζουμε από την φωτιά βάζουμε το τυρί κρέμα και τη ζεμυθα το ανακατεύουμε πάλι. Ρίχνουμε τα 3/4 της κρέμας μέσα στα λαχανικά και ανακατεύουμε απαλά. Λαδώνουμε ένα πυρέξ και Στρώνουμε το μείγμα μας και πασπαλίζουμε με το τριμμενο άρλα τυράκι μας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει περίπου 35'.

 Καλη απόλαυση!