Είμαστε μια παρέα με την ίδια θέληση...να απαλλαγούμε μια και καλή από το περιττό βάρος που μας δημιουργεί προβλήματα!! ΔΕΝ είμαστε διαιτολόγοι - διατροφολόγοι ούτε γιατροί !! αλλά από προσωπικές και μόνο εμπειρίες μοιραζόμαστε την διατροφή αυτή (Διατροφή και νέα ζωή..( Δίαιτα των 3 φάσεων) που βοήθησε εμάς να απαλλαγούμε από το περιττό βάρος τρώγοντας υγιεινά με συνδυασμούς τροφών σε 3 φάσεις. Η διατροφή που ακολουθήσαμε είναι ένα "πάντρεμα" 3 διατροφών . Δίαιτα της Joe Harcombe - του γιατρού Hey - της ελληνικής μεσογειακής διατροφής με κοινή σχεδόν φιλοσοφία ώστε να βγει μια πολύ καλή υγιεινή διατροφή που να έχει ΟΛΕΣ τις ομάδες τροφών . Την δοκιμάσαμε , είχε αποτέλεσμα και έτσι δημιουργήθηκε αυτή η ομάδα ώστε να την μοιραστούμε και με άλλα άτομα με ΒΑΣΙΚΟ θέμα την στήριξη και πολλές υγιεινές συνταγές με προϊόντα της φύσης και ότι μαγειρεύουμε για την οικογένεια μας Στηρίζουμε λοιπόν ο ένας τον άλλον και κάνουμε μαζί αυτό το ταξίδι υγιεινής διατροφής.. Παράλληλα μοιραζόμαστε όλοι μαζί υπέροχες συνταγές αλμυρές & γλυκές ώστε να μη στερηθούμε τίποτα νιώθοντας μόνο απόλαυση!!! Βγάζουμε από την ζωή μας λοιπόν την ζάχαρη, το λευκό αλεύρι, τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα και τρώμε υγιεινά!!
1 συσκευασία better than rice
1κολοκυθάκι σε κυβάκια
1 καρότο σε κυβάκια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι-πιπέρι
1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
Εκτέλεση :
Έβαλα σε κατσαρόλα τα λαχανικά καρότο και κολοκυθάκι και νεράκι ίσα να τα σκεπάζει να βράσουν ακριβώς για 5 'λεπτά τα σούρωσα και στο ίδιο κατσαρολάκι έβαλα το βούτυρο να λιώσει τσιγάρισα το κρεμμύδι να αλλάξει χρώμα και έβαλα και ελάχιστο νεράκι μόλις ήπιε το νεράκι έριξα τα λαχανικά και το ρύζι αλάτι πιπέρι και ανακάτεψα για 2 λεπτά έτοιμο!!!!
Συνταγή Μαρία Κούρτηγια όλες τις φάσεις με το ανάλογο τυράκι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ
2 συσκευασίες πένες slim pasta
300 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
1 κ.γλ έτοιμο μείγμα μπαχαρικών απο το ποικιλοπωλείο Κρουσαράκης ή κανέλα+γαρύφαλο
1 κσ πελντε
αλάτι - πιπέρι
400 γρ γιαούρτι
3 αυγά
3 κσ τριμμένο τυρί
4 φέτες τυρί για τόστ ψιλοκομμένες
1 κσ λιωμένο φρέσκο βούτυρο ή 2 κσ λάδι καρύδας
αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα ετοιμάζουμε τον κιμά
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα
Βάζουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ενα κουτάλι ενώ τον σπάμε να μη μείνουν χοντρά κομμάτια εως να πάρει ωραίο χρώμα
Τώρα ρίχνουμε τον πελντέ , κάνουμε 2 - 3 γυρίσματα και προσθέτουμε 1,5 ποτήρι νερό
Βάζουμε αλάτι πιπέρι και καρυκεύματα
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει σε μεσαία θερμοκρασία έως να φύγουν εντελώς όλα τα υγρά
Σε ένα ταψάκι αδειάζουμε τις πένες slim pasta ( αν θέλετε μπορείτε να τις ξεβγάζεται λίγο στο τρυπητό χωρίς να είναι απαραίτητο αλλά εγώ πάντα το κάνω)
Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στους 180 και βάζουμε το ταψάκι με τις πένες μέσα
Αφήνουμε 3 λεπτά λίγο να στεγνώσουν
Το βγάζουμε από τον φούρνο και ρίχνουμε από πάνω τον κιμά
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ ως εξής..
Σε 1 μπολ βάζουμε γιαούρτι + τα αυγά + βούτυρο λιωμένο ή λάδι καρύδας + αλάτι + πιπέρι + μοσχοκάρυδο
Χτυπάμε καλά με το σύρμα
Προσθέτουμε το κομι γκουάρ αχνιστά και ανακατεύουμε πολύ καλά πάντα με το σύρμα
Τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες φέτες τυράκι
Ρίχνουμε απο πάνω απο τον κιμά την μπεσαμέλ , τελειώνουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε αντιστάσεις έως να πάρει ωραίο χρώμα από πάνω
Παιρνετε κουταλιες και βαζετε πανω σε
λαδοκολλα και με το δαχτυλακι αφου το βρεξετε κανετε τρυπουλα στη μεση
και φουρνο στους 170 κανα τεταρτο , μεχρι να ροδισουν , αναλογα τον
φουρνο. εγω εκανα 2πλη δοση... μην τα πολυ ψησετε να ειναι αφρατα.
Mirela Beljeri
Υλικά:
2 Κρόκους 1/2 φλ.γαλα 4κ.σ σκ.γαλα 2 μιξ 2 3κ.σ
κορν φλαουρ 1 κ.γ βανίλια 2 κ.σ στέβια 1:3 2κ.σ λάδι καρυδας 1
φακελάκι μαγιά ξηρή ! Για το σιρόπι: 1 κούπα νερό 2 κ.σ. στέβια 1:3 50 γρ αγαύη Αρωμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη Εκτέλεση Ανακατεύουμε πολύ καλά τους Κρόκους με την Στέβια
και μετά ένα ένα όλα τα υλικά. Τα ανακατεύω
καλά και τα τοποθέτησα σε λαδόκολλα, τα άφησα 1 ώρα και πριν τα ψήσω τα
άλειψα με 1 Κρόκο με λίγο εβαπορέ παντού τα έψησα 180 βαθμούς για 15 λεπτά και μετά
όπως είναι ζεστά τα βούτηξα σε ένα σιρόπι που έκανα με αγαύη και λίγο
νερό και βανίλια!
Αυτή την φορά την έκανα ζεστή και είναι ακόμα πιο ωραία, σαν κρέμα patisserie! Υλικά για 3 μερίδες! 3 ποτήρια γάλα 2 κ.σ στεβια 1:3 άρωμα βανίλιας ή σκόνη βανίλιας ή ότι άλλο άρωμα θέλετε 1 κρόκο 1 κ.σ κόντζακ. Εκτέλεση Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το κοντζακ και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να ζεσταθεί αρκετά (όχι να βράσει). Αποσύρουμε από την φωτιά και στην συνέχεια ρίχνουμε το κοντζακ και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να πήξει! Ετοιμο! Από πάνω βάζουμε κανέλα ή μια κουταλιά μερέντα για την τσαχπινιά!
Αν είστε 1η συνεχιζόμενη ή 2η φάση βάλτε και τυρί από πάνω αν είστε στην 1η μπορείτε να βάλετε μέσα στην μπεσαμέλ τυρί σπιτικό δικό μας.
Εκτέλεση :
Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις μελιτζάνες κόβουμε με το κοτσάνι στην μέση τις χαράζουμε αλατίζουμε και Λαδώνουμε. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν καλά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε και τον κιμά.
Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε πολύ καλά τον κιμά να αλλάξει χρώμα έπειτα το κρεμμύδι και τις πιπεριές μόλις μαραθούν τα λαχανικά μας ρίχνουμε και τα μπαχαρικά μας τον πελτέ την ντομάτα και την στέβια και μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγο νεράκι και Βράζουμε μέχρι να μείνει ο κιμάς με τα υγρά του.
Ετοιμάζουμε και την μπεσαμέλ βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά εκτός από το τυρί Χτυπάμε με σύρμα και αφήνουμε στην άκρη να σταθεί μέχρι να γίνει ο κιμάς μας.
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά και από πάνω βάζουμε την μπεσαμέλ αν είμαστε 1η συνεχιζόμενη ή 2η φάση βάζουμε και τυράκι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει περίπου 20 με 30 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μουλτι και αλέθουμε μέχρι λιώσουν οι φράουλες αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ και βαζουμε στην κατάψυξη αφήνουμε περίπου 1 ωρα και το ξαναχτυπαμε με σύρμα αφήνουμε λίγο ακόμη όταν είναι έτοιμο το σερβίρουμε είναι παγωτό στιγμής αν το αφήσετε στην κατάψυξη παγώνει πολύ καταναλώνετε αμέσως γιαυτό κάνουμε όση ποσότητα θέλουμε να φάμε.
500μλ νερο με 3/4 απο το σακουλακι bolero ή ΚΕΝΤΥ τριαντάφυλλο κ μια κοφτη
κουταλια της σούπας γλυκομαννανη....( αλεύρι Κότζακ)
Το αφήνουμε να πήξει κ σε ενα αλλο μπολ 300
μλ ζεστο νερο κ 3 κοφτες κουταλιες σουπας ζελατινη. τα ανακατεύουμε όλα μαζί κ τα
βαζουμε σε πυρεξ να πήξουν ' Οταν είναι έτοιμα τα κόβουμε σε κομμάτια Για τη λουκουμοσκονη εβαλα άχνη στεβια Σουκριν , μια βανιλινη κ Ινες μπαμπου που αν δεν εχετε μπορειτε να βάλετε
λιγο --- πολυ λιγο κορν φλαουρ ( αν είστε στην 1η συνεχιζομενη και 2η φάση) Ειναι σαν ζαχαρενια!!
Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαουρτι με την σκόνη κοτζακ και το ταχίνι..ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα... Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον και πριν το απολαυσουμε ριχνουμε απο πάνω μέλι - κανέλα και τριμμένο καρύδι..!!!!
2 κουταλιες της σούπας αλεύρι κοτζακ (γλυκομανάνη)
1/4 κου. γλυκού υδροξείδιο του ασβεστίου (Ε526)
αν θελουμε να δώσουμε γευση προσθετουμε πολτοποιημενα λαχανικα μυρωδικά κ.τ.λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα κατσαρολακι βαζουμε το νερο και το Ε526 να διαλυθεί , προσθέτουμε και ότι αλλο θέλουμε απο τα έξτρα. μόλις πάρει βράση με πολυ γρήγορες κινήσεις ενσωματώνουμε τη σκόνη κότζακ (θελει πραγματικά πολύ πολύ γρήγορες κινήσεις γιατι σβολιάζει αμέσως) μέσα σε ένα λεπτό το μείγμα ειναι έτοιμο και πρεπει να του δώσουμε σχήμα πριν κρυώσει. Εγω για αυτό αγόρασα εναν κινέζικο παρασκευαστή ζυμαρικών αλλα μπορει να μπει και σε ενα μπολ και αφου κρυώσει να κοπεί με το μαχαίρι σε μικρα τετραγωνάκια ή οτι άλλο σκεφτούμε
Ολη η διαδικασία είναι πολύ απλή, και θα ήταν απλούστερη αν ήταν εύκολο να βρούμε τα υλικά Το υδροξείδιο του ασβεστίου ήταν δύσκολο και να το μεταφράσω (για να μη φάω ασβέση) και να το βρω. Τελικα υπάρχει στο κέντρο της Αθήνας εκεί που πουλάνε τα χημικά (βιομηχανια τροφίμων ,μοριακή κουζίνα , κράσια κ.τ.λ.)
2 κ.γλ στεβια κρυσταλλική ή 12 σταγόνες υγρή στέβια
1/2 κ.γλ. σκόνη κότζακ
1 φλ.καφέ γάλα
Σε 1 φλυτζανάκι του καφέ γάλα ή νερό διαλύουμε την σκόνη κότζακ και το ρίχνουμε μέσα στο γιαούρτι...βάζουμε την στέβια και το κακάο χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα το σκεπάζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες Πρίν το απολαύσουμε το ανακατεύουμε καλά με το κουτάλι
2 ποτήρια γάλα ελαφρύ ή αμυγδάλου ή καρυδας ή σογιας
1 κ.γλ. σκόνη κοτζακ
2 κ.γλ κρυσταλλική στέβια ή 10 σταγόνες υγρή στέβια
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ -----2 κ.γλ. κακάο + λίγο ακόμα στέβια ΓΙΑ ΒΑΝΙΛΙΑ---------λίγες σταγόνες υγρή βανίλια ΓΙΑ ΚΑΝΕΛΑΣ--------------1 κ.γλ. κανέλα ΓΙΑ ΦΡΟΥΤΕΝΙΑ--------------- 1/4 κ.γλ. σκόνη μπολερό ( ΕΔΩ ΔΕΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΑΘΟΛΟΥ ΣΤΕΒΙΑ!!!!!) και αν θέλουμε λίγα φρέσκα φρουτα
Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά (το γάλα να ειναι κρύο) και χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα Μοιράζουμε σε 2 μπολάκια το μείγμα και το βάζουμε στην καταψηξη για 5 λεπτά μονο ή στο ψυγείο για 20 λεπτά τουλάχιστον
ΡΥΖΟΓΑΛΟ (χωρίς ρύζι και με ρύζι ) ΜΕ ΒΡΩΜΗ και ΣΚΟΝΗ ΚΟΤΖΑΚ
ΥΛΙΚΑ για 2 μπολάκια
2 ποτήρια γάλα ελαφρύ ή γάλα αμυγδάλου
2 κ.σ. νυφάδες βρώμης
1 κ.σ. στέβια κρυσταλλική ή 10 σταγόνες υγρή στέβια
1 κ.σ. υγρή βανίλια ή 2 καψουλάκια σκόνη
1 κ.γλ. σκόνη κότζακ
1 κ.γλ. κανέλα σκόνη + λίγο ακόμα για πασπάλισμα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΜΠΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ
2 κ.σ. ρύζι μπασμάτι
2 φλ.τσ. γάλα ελαφρύ
1 κ.σ. στεβια σε αναλογια 1:3 ή 15 σταγόνες υγρή στέβια
1 κ.σ. νιφάδες βρώμης σε σκόνη
1 βανίλια
μια τσιμπιά αλάτι
κανέλα
1η συνταγή
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το 1 ποτήρι γάλα μαζί με την βρώμη να πάρει μια βράση για 1 περίπου λεπτό..( μπορούμε και σε μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό) Το αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.. Ρίχνουμε μέσα το άλλο 1 ποτήρι γάλα , την στέβια , την κανέλα , την βανίλια και την σκόνη κοτζακ...ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά ( με το σύρμα) αδειάζουμε σε μπολάκια και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.. Οταν το βγάλουμε απο το ψυγείο πασπαλίζουμε με κανέλα και ...απολαμβάνουμε!!!
2η συνταγή
βράζουμε το ρύζι με λίγο νεράκι και αλάτι Οταν είναι σχεδόν έτοιμο και έχει απορροφήσει το νεράκι προσθέτουμε το γάλα , στέβια και βανίλια Βράζουμε λίγο ακόμα , βάζουμε την σκόνη βρώμης ( νιφαδες στο μούλτι) και ανακατεύουμε συνεχώς έως να πήξει Αδειάζουμε σε 2 μπολάκια και πασπαλίζουμε με κανέλα
Εκτέλεση: Τα ανακατεύετε όλα σε ένα μπλέντερ ή
μουλτι. Σταματάτε για 30 δευτερόλεπτα και ξαναχτυπάτε για λίγο...
Αδειάστε το σε μπολ ή ποτήρι και απολαύστε το!!!
