ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

Συνταγή Τασούλα Θεοφιλίδου

ΓΙΑ 2Η ΦΑΣΗ 

Υλικά :

2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1\2 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη

1\2 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

1 καρότο μέτριο τριμμένο στον τρίφτη

1κ.γ.πελτε ντομάτας

2 .κ.σ. ελαιόλαδο

1 κούπα πλιγούρι

2 ,5 κούπες νερό βραστό

1κ.γ.βεγκέτα

Αλάτι και πιπέρι

1κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1\4 κ.γ μείγμα μεξικάνικο

1\2 κ.γ.κουρκουμά

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε καλά το κρεμμύδι μας στη συνέχεια προσθέτουμε την  κόκκινη πιπεριά, την  πράσινη πιπεριά το καρότο και τσιγαρίζουμε για ακόμα 2 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ και τον  τρίβουμε τον πάτο της κατσαρόλας, μετά βάζουμε το πλιγούρι το νερό τα μπαχαρικά μας χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και μαγειρεύουμε το φαγητό μας για 20 λεπτά. Μόλις ρουφήξει το ζουμάκι του βάζουμε μια   πετσέτα   το σκεπάζουμε με το καπάκι  και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά . Σερβίρουμε αν θέλουμε με γιαούρτι. 

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση

ΥΛΙΚΑ για 8 κομμάτια

• 500 γρ. πένες απο 100% καστανό ρύζι ή ολικής ( 2η φάση)
• 250 γρ θρυμματισμένο τυρί φέτα με ελάχιστα λιπαρά
• 150 τυρί τριμμένο με ελάχιστα λιπαρά

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

• 1,5 λίτρο φρέσκο γάλα ελαφρύ
• 6 κ.σούπας κορν φλάουρ
• 100 γρ. τυρί τριμμένο με χαμηλά λιπαρά
• 2 αυγά
• 1 κ.σούπας φρέσκο βούτυρο
• αλάτι
• μοσχοκάρυδο ελάχιστο (προεραιτικά )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε σε αρκετό αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά.

Σουρώνουμε , ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφού στραγγίξουν καλά τα αδειάζουμε στην κατσαρόλα ( έχουμε κλείσει το μάτι)

Πασπαλίζουμε με τυρί φέτα σε χοντροκομμένα κομμάτια και με τα 150γρ  τριμμένο τυρί.

Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε ταψάκι

Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ εύκολα και γρήγορα

Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα σε άλλο μπολάκι και το κορν φλάουρ

Με σύρμα ανακατεύουμε καλά και μετά ανάβουμε την φωτιά

Ανακατεύουμε συνεχώς έως να πήξει

Αφού πήξει αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο , το  βούτυρο και τέλος το τριμμένο τυρί (κρατάμε λίγο να πασπαλίσουμε πάνω την μπεσαμέλ)

Ανακατεύουμε καλά ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά που έχουμε στο ταψί , πασπαλίζουμε με το τυρί που κρατήσαμε και ψήνουμε 180 έως να πάρει ωραίο χρώμα

Υπέροχο γεύμα με πλούσια μπεσαμέλ !!

ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ ΜΕ ΜΕΘΥΣΜΕΝΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ ΜΕ ΜΕΘΥΣΜΕΝΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΣΥΝΤΑΓΗ Μαρία Κούρτη 

 

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ καστανό ρύζι μουλιασμένο απο βραδύς σε νερό ή μπασμάτι
• 1 φλ.τσ. καλαμπόκι ( προαιρετικά )
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γλ. κουρκουμά

ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ

• 500 γρ γαρίδες μικρές ( κατεψυγμένες ή φρέσκιες )
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 200 γρ συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή φρέσκια τριμμένη ντομάτα 
• 2 κ.σ. cottage ( κότατζ με ελάχιστα λιπαρά)
•  2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι
• 1/2 κ.γλ. κουρκουμά σε σκόνη
• 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί ρετσίνα

Βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό μαζί το ρύζι με το καλαμπόκι

Όταν είναι έτοιμο το σουρώνουμε και στην κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με 1/2 κ.γλ. αλάτι και 1/2 κ.γλ. κουρκουμά

Όταν ζεσταθεί το αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ρύζι που έχει στραγγίξει καλά..
Ανακατεύουμε και είναι έτοιμο!!!
Αλατίζοντας το ελαιόλαδο και ρίχνοντας κουρκουμά δίνει μια ξεχωριστή υπέροχη γεύση στο ρύζι ή στα ζυμαρικά μας!!

Πάμε να φτιάξουμε τις γαριδούλες μας τώρα!!
Σε μια κατσαρόλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
Προσθέτουμε το ελάχιστο ελαιόλαδο ( μπορούμε να βάλουμε και μαγειρικό λάδι καρύδας χωρίς άρωμα)

Σοτάρουμε ελαφρώς ώστε να γυαλίσει το κρεμμύδι και ρίχνουμε την ντομάτα - αλάτι - πιπέρι

Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνω τις γαριδούλες μου..
Αν είναι κατεψυγμένες τις βάζω κατευθείαν χωρίς να τις ξεπαγώσω απλώς τις ξεπλένω στο σουρωτήρι με άφθονο νερό
Έτσι δεν χρειάζεται να προσθέσω καθόλου νερό!! 
Αν βάλετε φρέσκες θα προσθέσετε 1 φλ.τσ. νεράκι

Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά και ρίχνουμε το κότατζ και τον κουρκουμά
Μετά απο 3 λεπτά προσθέτουμε το κρασάκι , αφήνουμε να βράσει 2 με 3 λεπτά ώστε να εξατμιστεί και το αποσύρουμε απο την φωτιά

Η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή χωρίς περιττά υγρά!! αν έχει αφήστε το λίγο ακόμα να εξατμιστούν

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε με την οικογένειά μας , τους φίλους μας αυτό το υπέροχο φαγητό!!   

 ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

ΣΑΡΑΓΛΙ ΝΤΟΛΜΑ

ΣΑΡΑΓΛΙ ΝΤΟΛΜΑ

Συνταγή Τασούλα Θεοφιλίδου


Για 1η φάση και 1η συνεχιζόμενη φάση


Υλικά:

1 μεγάλο λάχανο αφράτο 

250 γρ κιμά μοσχαρίσιο 

1 φλ ρύζι μπασμάτι 

1 φλ .καστανό ρύζι ή (αν θέλετε 2 φλ από ένα είδος ρυζιού )

4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 

2  έως 5 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.σ πάστα πιπεριάς (Αν δεν έχετε θα αλέσετε μια πιπεριά Φλωρίνης από το βάζο)

1 φλ ελαιόλαδο

1 ντομάτα τριμμένη 

1/2 λεμόνι τον χυμό του 

1 κ.σ κόκκινη γλυκιά πάπρικα 

1κ.γ. πιπέρι 

Αλάτι όσο θέλετε

Ελάχιστο μπούκοβο 

1 κ.γ. δυόσμο ξερό 

Μισό ματσάκι άνηθο

Μισό ματσάκι μαϊντανό

Αν σας αρέσει βάλτε και 1 κ.γ. κύμινο αλλιώς παραλείψτε το

Για το ψήσιμο 

2 κούπες ζεστό νερό 

1 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο


Εκτέλεση:

Όταν πάρετε λάχανα πάρτε 2 -3 (Έτσι θα έχετε και για άλλες φορές έτοιμα για λαχανοντολμάδες!) Βγάλτε τα εξωτερικά τους φύλα και τυλίξτε τα όπως ειναι με μεμβράνη βάλτε τα στην κατάψυξη ( ετοιμάστε τα αρκετές μέρες πριν να παγώσουν καλα.)

Αφού έχει παγώσει τα λάχανο βγάλτε το από βραδύς σε ένα μεγάλο ταψί μέχρι το πρωί θα έχει ξεπαγώσει .

Ετοιμάζουμε τον κιμά μας ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μας παίρνουμε ένα φύλλο λάχανου και αφαιρούμε τα χοντρά νεύρα από το λάχανο παίρνουμε το φύλλο και βάζουμε λεπτή στρωση κιμά κατά μήκος και τυλίγουμε σαν σαλιγκάρι τοποθετούμε σε ταψί μέχρι να τελειώσουν  τα υλικά μας 

Βράζουμε το νερό και ανακατεύουμε το αλάτι και το βούτυρο περιχύνουμε το φαγητό μας πρέπει το νερό να σκεπάζει τους ντολμάδες μας .Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 με αέρα για 1:30 με 2 ώρες θα το δείτε στο περίπου , βγάζουμε την λαδόκολλα και αφήνουμε το φαγητό μας να ξεκουραστεί 15 λεπτά να τραβήξει τα ζουμάκια του και σερβίρουμε σε πιατέλα αν θέλουμε ανακατεύουμε γιαούρτι με αλάτι και  σκόρδο  και περιχύνουμε τους ντολμάδες μας επάνω πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα!
(αν θέλετε μπορείτε να το κάνετε και σε κατσαρόλα σαν κανονικούς ντολμάδες βράζετε για 1 ώρα σε σιγανή φωτιά!)


ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ RIZOTO ΑΠΟ ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ Anthili Pasta Kiriaki Kokkinaki

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ RIZOTO ΑΠΟ ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ Anthili Pasta Kiriaki Kokkinaki

 Συνταγή: Konstantina Georg

Με το τυρί για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση χωρίς τυρί για όλες τις φάσεις!

Τραγανά απ έξω,αφρός μέσα....σούπερ τυρένια

Υλικά:

60γρ ρύζι (ωμή ζύγιση)για Risotto καστανό Anthili PASTA （το βράζουμε πολύ καλά κ το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς）
1αυγό
1κσ γεμάτη  μιξ 2
1κσ  γεμάτη μιξ 1
1 κσ ελαιόλαδο
1κγ μπέικιν
1κσ σκόνη ασπράδι
ελάχιστο αλάτι
5 σταγόνες βρώσιμο άρωμα μπέικον

40γρ τυρί arla delight 5％（για 1η συνεχιζόμενη κ 2η φάση）

*χωρίς γέμιση για όλες τις φάσεις

Επικάλυψη με διατροφική μαγιά

Εκτέλεση:

Παίρνουμε το κρύο βρασμένο ρύζι κ το βάζουμε στο μούλτι.

Πολτοποιούμε όσο γίνεται περισσότερο.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά κ συνεχίζουμε το χτύπημα,μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

Παίρνουμε το τυρί κ το κόβουμε πολύ μικρά κυβάκια.

Βρέχουμε τα χέρια μας,παίρνουμε απ τη ζύμη ,πλάθουμε μπαλίτσες.

Πριν από κάθε μπαλίτσα,βρέχουμε πολύ καλα τα χέρια.
ΠΡΟΣΟΧΗ σ αυτό

Στο κέντρο πιέζουμε μέσα το κομματάκι τυριού.

Πλάθουμε να μην φαίνεται.

Οταν τελειώσει η ζύμη με το τυράκι.

Βάζουμε σ ένα πιάτο διατροφική μαγιά κ πανάρουμε τις κροκέτες μας.

Σε αντικολλητική φόρμα για μάφιν ,βάζουμε από μια κροκέτα σε κάθε θήκη.

*βάλτε λαδόκολλα ή χάρτινες θήκες αν ξέρετε ότι κολλάνε στη φόρμα σας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο

11 λεπτά στους 200 βαθμούς αέρα
και 8 λεπτά στους 200 βαθμούς πάνω -κάτω αντιστάσεις.

Έτοιμα!Αξίζει να τη δοκιμάσετε τη συνταγή αυτή....γευστικά θυμίζει τυρογαριδάκια!

ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ ΜΕ ΤΟΝΟ

ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ ΜΕ ΤΟΝΟ

Συνταγή :Τασούλα Θεοφιλίδου

Για 1η και 1η συνεχιζόμενη φάση

Υλικά :

• Λίγο ελαιόλαδο
• 1 κονσέρβα τόνο  σε νερό 
• Ρύζι μπασμάτι 60γρ
• 2 φλ. Ελλ. Καφέ νερό  
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 κόκκινη ψιλοκομμένη
• 1/2 ντομάτα  ψιλοκομμένη
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση :

Τσιγάρισα το κρεμμύδι με την πιπεριά μέχρι να αλλάξει χρώμα έριξα το ρύζι την ντομάτα αλάτι και πιπέρι και το νερό και σιγόβρασα μέχρι να γίνει το ρύζι στο τέλος πρόσθεσα και τον τόνο αφού πρώτα το στράγγισα από το νερό ανακάτεψα καλά και σέρβιρα!

ΛΑΧΑΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΛΑΧΑΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά:

1 μεσαίο λάχανο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμενο
1 μεγάλο καρότο τριμμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
Μισή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1\2 κούπα ρύζι μπασμάτι
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
Προαιρετικά λίγο μπούκοβο
Λίγο λάδι
1 Κ.Γ. Βεγκετα μειγμα αποξηραμενων λαχανικων χωρις ζαχαρη!Πιπέρι
Άνηθο
Μαϊντανό

Για το βράσιμο:
Τα κοτσάνια που περίσσεψαν από το λάχανο και τα κοτσάνια του άνηθου και μαϊντανού
Νερό όσο να σκεπάζει τους ντολμάδες.

Εκτέλεση: 

Κόβουμε το σκληρό μέρος από το λάχανο και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό να ζεματιστεί ξεχωρίζουμε τα φύλλα του και τα αφήνουμε στην άκρη σε μία κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μας όλα μαζί μόλις μαραθούν ρίχνουμε το ρύζι και ελάχιστο νεράκι και αφήνουμε μέχρι να το πιει μετά γεμίζουμε τους ντολμάδες μας και σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα κοτσάνια από το λάχανο τα κοτσάνια από τον άνηθο και το μαϊντανό  το μειγμα βεγκετα  πιπερι από πάνω στρώνουμε τους ντολμάδες μας σκεπάζουμε με ένα πιάτο και ρίχνουμε βραστό νερό  ίσα να σκεπάσει τους ντολμάδες και το σιγοβράζουμε περίπου τρία τέταρτα με μία ώρα αφού γίνει σουρώνουμε το ζουμάκι σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το χυμό από ένα λεμόνι μόλις πάρει βράση μισό κουταλάκι του γλυκού κότζακ ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τους ντολμάδες μας αν θέλουμε να τους κάνουμε νηστίσιμους αλλιώς μπορούμε να φτιάξουμε και αυγολέμονο!

ΡΙΖΟΤΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΟΤΖΑΚ BETTER THAN RICE (ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ)

Υλικά :

1 συσκευασία better than rice
1κολοκυθάκι σε κυβάκια
1 καρότο σε κυβάκια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι-πιπέρι
1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος

 

Εκτέλεση :

Έβαλα σε κατσαρόλα τα λαχανικά καρότο και κολοκυθάκι και νεράκι ίσα να τα σκεπάζει να βράσουν ακριβώς για 5 'λεπτά τα σούρωσα και στο ίδιο κατσαρολάκι έβαλα το βούτυρο να λιώσει τσιγάρισα το κρεμμύδι να αλλάξει χρώμα και έβαλα και ελάχιστο νεράκι μόλις ήπιε το νεράκι έριξα τα λαχανικά και το ρύζι αλάτι πιπέρι και ανακάτεψα για 2 λεπτά έτοιμο!!!!

 Πραγματικά υπέροχο αυτό το ρύζι !

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΠΕΝΕΣ ΚΟΤΖΑΚ

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΠΕΝΕΣ ΚΟΤΖΑΚ

Συνταγή Μαρία Κούρτη  για όλες τις φάσεις με το ανάλογο τυράκι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ

• 2 συσκευασίες πένες slim pasta
• 300 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ έτοιμο μείγμα μπαχαρικών απο το ποικιλοπωλείο Κρουσαράκης ή κανέλα+γαρύφαλο
• 1 κσ πελντε 
• αλάτι - πιπέρι
• 400 γρ γιαούρτι 
• 3 αυγά
• 3 κσ τριμμένο τυρί
• 4 φέτες τυρί για τόστ ψιλοκομμένες
• 1 κσ λιωμένο φρέσκο βούτυρο ή 2 κσ λάδι καρύδας
• αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα ετοιμάζουμε τον κιμά

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα

Βάζουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ενα κουτάλι ενώ τον σπάμε να μη μείνουν χοντρά κομμάτια εως να πάρει ωραίο χρώμα

Τώρα ρίχνουμε τον πελντέ , κάνουμε 2 - 3 γυρίσματα και προσθέτουμε 1,5 ποτήρι νερό

Βάζουμε αλάτι πιπέρι και καρυκεύματα

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει σε μεσαία θερμοκρασία έως να φύγουν εντελώς όλα τα υγρά

Σε ένα ταψάκι αδειάζουμε τις πένες slim pasta ( αν θέλετε μπορείτε να τις ξεβγάζεται  λίγο στο τρυπητό χωρίς να είναι απαραίτητο αλλά εγώ πάντα το κάνω)

Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στους 180 και βάζουμε το ταψάκι με τις πένες μέσα

Αφήνουμε 3 λεπτά λίγο να στεγνώσουν

Το βγάζουμε από τον φούρνο και ρίχνουμε από πάνω τον κιμά

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ ως εξής..

Σε 1 μπολ βάζουμε γιαούρτι + τα αυγά + βούτυρο λιωμένο ή λάδι καρύδας +  αλάτι + πιπέρι + μοσχοκάρυδο

Χτυπάμε καλά με το σύρμα

Προσθέτουμε το κομι γκουάρ αχνιστά και ανακατεύουμε πολύ καλά πάντα με το σύρμα

Τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες φέτες τυράκι 

Ρίχνουμε απο πάνω απο τον κιμά την μπεσαμέλ , τελειώνουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε αντιστάσεις έως να πάρει ωραίο χρώμα από πάνω

ΕΔΩ ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΕΚΤΈΛΕΣΗΣ 

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

Υλικά:

2 αυγά
1/2 κούπα ασπράδι παστεριωμένο
4 κ.σ.σκόνη γάλα
4κ.σε.σκονη ασπράδι
1κ.σ.mix 2
1κ.σ.γεμάτη κορν φλάουερ ή κόμι γκουάρ
 αλάτι.

Εκτέλεση:

Αναβω τον φουρνο στους 160 αερα .Με τον αυγοδαρτη σε μπολ χτυπάω καλά αυγά, ασπράδι και λίγο αλάτι ρίχνω τις σκόνες, βάζω στην λαμαρίνα του φούρνου λαδόκολλα και ρίχνω το μείγμα,να είναι όσο πιο ισοπαχο γίνεται.Ψηνω περίπου 10-12 ' ανάλογα με τον φούρνο σας.Αφου ψηθεί και κρυώσει ( εγώ δεν περίμενα ήθελα να δω αν αγαπήθηκαν πάλι λαδόκολλα και υλικό) βγάζω το χαρτί τυλιγω σε ρολό και κόβω σε ψιλά κομμάτια σαν σπαγγέτι,βράζω νερό με μισό κνορ και ρίχνω για 3 λεπτά, στραγγίζω με μεγάλη προσοχή.εγω έριξα από πάνω μια απλή σάλτσα ντομάτας και ζεμυθα,την επόμενη φορά θα κάνω καρμπονάρα με την κρέμα γάλακτος την κυρίας Κούρτη

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΚΙΜΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ & ΠΕΝΕΣ ΟΛΙΚΗΣ

Υλικά για το παστιτσιο:

Για τον κιμά μανιταριών

1/2 κιλού μεγάλα λευκά μανιτάριακομένα στο μούλτι να γίνουν τριμματα όχι πάστα
2 κρεμμυδάκια πράσινα
2 σκελίδες σκόρδο
Μαιντανό ψιλοκομμένο
3 φύλλα πλατύφυλλο βασιλικού η ξερό
1 φύλο δάφνη
1 μικρο κομματι κανέλλα
3 μεγάλες ντομάτες χωρίς σπόρους και φλούδες κομμένες στο μούλτι
2 κουταλιές λάδι

250 γραμμάρια πενάκια  ελαφρά βρασμένα  και λαδωμένα 
1 αυγό χτυπημένο
2 κουταλιές ζέμυθα
Πιπέρι και λίγη σκόνη κανέλα

Για τη μπεσαμέλ

500 γραμμάρια γαλα λάιτ
2 κουταλιες λαδι
2 αυγά
2 κουταλιές σ.κοφτές μιξ 2
2κουταλιές γιαούρτι 
1 κουταλιά διατροφική μαγιά
Και στο τέλος για το πασπάλισμα 1 κουταλιά ζέμυθα!

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΝΤΙΝΚΕΛ ΚΑΙ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ - ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

ΥΛΙΚΑ

• 1 συσκευασία λαζάνια Ντινκελ ολικής 
• 6 μανιτάρια πλευρώτους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλ.τσ κιμά σόγιας
• 1 φλ.τσ. συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
•  αλάτι - πιπέρι - μπαχάρια
• 1 ποτηράκι κρασί
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Βράζουμε τα λαζάνια μας σε μπόλικο αλατισμένο νερό 

Τα σουρώνουμε και προαιρετικά τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένο πανάκι και τα βάζουμε στο μούλτι να πολτοποιηθούν

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο , το σκόρδο και τα μανιτάρια  

Τα σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά και σβήνουμε με κρασί

Προσθέτουμε το χυμό τομάτας , 2 κούπες νερό ,  αλάτι , πιπέρι , μπαχάρια και την σόγια αφού πρώτα την έχουμε μουλιάσει σε κρύο νερό για 1 ώρα και έχουμε σουρώσει και στύψει καλά 

Χαμηλώνουμε την φωτιά , σκεπάζουμε και βράζουμε για 20 με 25 λεπτά 

Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να φύγουν τα υγρά και να γίνει όπως κάνουμε τον κιμά!! 

Ενα υπέροχο , γευστικό φαγητό για όλη την οικογένεια!! 

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΠΑΣΜΑΤΙ

Υλικά :

3 κολοκυθάκια
μισή κούπα ρύζι μπασμάτι ή καστανό
Άνηθο
δυόσμο
1 καρότο
1 κρεμμύδι
Ελαιόλαδο ελάχιστο 1με 2 κ.σ.

Εκτέλεση κόβουμε τα κολοκυθάκια και καθαρίζουμε την σάρκα από μέσα τους την οποία δεν την πετάμε αλλά την προσθέτουμε σε ένα μουλτι μέσα με το 1 κρεμμύδι το καρότο. Αφού τα πολτοποιούμε τα βάζουμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το ρύζι τον άνηθο τον δυόσμο 2 κουταλιές κνορ λαχανικών πιπέρι. Λοιπον εδώ δεν τζιγαριζουμαι καθόλου απλά φτιάχνουμε το μείγμα μας και γεμίζουμε τα κολοκυθάκια. Τα βάζουμε σε ταψάκι με λίγο νερό και ελαιόλαδο και τα ψήνουμε περίπου 40 λεπτά στους 160. Έτοιμα το υγρό που έχει μείνει στο ταψί από το ψήσιμο το φτιάχνουμε αυγολέμονο περιχύνουμε και απολαμβάνουμε. Εάν θέλουμε με ένα κομμάτι φέτα καλή μας όρεξη

ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ

Υλικά

1 κούπα αρακά
1/2 κούπα ρύζι μπασμάτι
κρεμμύδι.
1 κούπα νερό
2 κουταλάκια του γλυκού βεγκέτα μείγμα λαχανικών
πιπερακι.
φρέσκο άνηθο
χυμό λεμονιού

Εκτέλεση :

Κόβουμε και τσιγαρίζουμε πάντα με ελάχιστο ελαιόλαδο το κρεμμύδι έπειτα προσθέτουμε τον αρακά τσιγαρίζουμε 1 λεπτακι έπειτα προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε 1 κούπα νερό 2 κουταλάκια του γλυκού βεγκέτα μείγμα λαχανικών,πιπερακι. Βράζουμε 10 λεπτακια και στο σβήσιμο προσθέτουμε φρέσκο άνηθο και χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε και το απολαμβάνουμε εάν θέλουμε με γιαουρτάκι. Καλή απόλαυση

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΦΡΕΣΚΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑ & ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

Υλικά : 

1 κρεμμύδι
 2 ντομάτες
 3 πιπεριές Φλωρίνης
 μισή κούπα ρύζι.
 1 κύβο λαχανικών χωρίς ζάχαρη 
1 κούπα νερό
Πιπέρι

 Εκτέλεση :

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι χτυπάμε και προσθέτουμε της 2 ντομάτες ανακατεύουμε ελαφρά για 1 με 2 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι κνορ πιπερακι 1 κούπα νερό σιγοβράζουμε κανένα δεκάλεπτο .Μόλις είναι έτοιμο και το σβήσουμε προσθέτουμε της 2 από της 3 πιπεριές Φλωρίνης στο ντοματορυζο. Σερβίρουμε στο πιάτο και από πάνω την πιπεριά Φλωρίνης και ταιριάζει τέλεια με ένα κομμάτι φέτα. Καλή απόλαυση

ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΠΟΛΥΧΡΩΜΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΠΟΛΥΧΡΩΜΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Για όλες τις φάσεις

Συνταγή:Βίκυ Καρατζόγλου

Υλικά :

Ελάχιστο ελαιόλαδο 1 κ.σ
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
μισή κούπα ρύζι μπασμάτι
1 κούπα νερό
Πιπέρι
1 κύβο λαχανικών ή 2 κ.γ, κνορ σε σκόνη λαχανικών χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση :

Τσιγαρίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο το κρεμμύδι έπειτα προσθέτουμε της πιπεριές τις οποίες έχουμε κόψει μπαστουνάκια και προσθέτουμε το ρύζι μπασμάτι ή καστανό το ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε μια κούπα νερό πιπεράκι 2 κουταλάκια του γλυκού κνόρ μείγμα λαχανικών σκεπάζουμε σιγοβράζουμε. Συνδιάζετε υπέροχα με στημένο λεμονάκι από πάνω!