ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

 

ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΕ ΚΙΜΑ και μυρωδικά χωρίς καθόλου ρύζι..!!!

ΥΛΙΚΑ

• 4 ντομάτες
• 4 πιπεριές
• 4 κολοκύθια
• 4 καρότα
• 1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
• 1/2 ματσάκι μαιντανός
• 1 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι - πιπέρι
• 1 φλ. καφέ ελαιόλαδο + 3 κ.σ. επιπλέον 
• 1 τριμμένη ντομάτα

 Πλένουμε καλά τις ντομάτες-πιπεριές-κολοκύθια και αφαιρούμε από μέσα την ψίχα τους

Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ψιλοκόβουμε όλα

Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κομμένο κρεμμύδι και σκόρδο

  
Μετά απο 2 -3 λεπτά σοταρίσματος βάζω τον κιμά να τσιγαριστεί καλά τουλάχιστον για 5 λεπτά
Ρίχνω αλάτι - πιπέρι  και προσθέτω την ψιλοκομμένη ψίχα λαχανικών

Σοτάρονται τώρα όλα μαζί για 2-3 λεπτά και τέλος ρίχνω μαιντανό και δυόσμο

Αφήνω να κρυώσει λίγο και αρχίζω να γεμίζω τα λαχανικά μου

Τέλος ρίχνω απο πάνω 1 τριμμένη ντομάτα που μέσα εχω βάλει 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο και λίγο αλάτι

Καθαρίζω τα καρότα και τα κόβω σε χοντρά στικ ...θα αντικαταστήσουν τις πατάτες που συνήθως βάζουμε στα γεμιστά

Ψήνω στους 190 αέρα για 20-25 λεπτά

Ενα υπέροχο φαγάκι για όλη την οικογένεια χωρίς τις περιττές θερμίδες του ρυζιού και τις πατάτας!!

Συνοδέψτε το με 2 κ.σ. γιαούρτι 2%