ΜΠΟΜΠΙΤΣΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΑΥΓΑ

Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά   

1/2 Κιλό κιμά

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 κολοκυθάκι τρμμένο στο λεπτό του τρίφτη και καλά στιμμένο 

1 πιπεριά πρασινη  στο λεπτό του τρίφτη και καλά στιμμένο 

2 κ.σ γιαούρτι στραγγιστό

Αλάτι-πιπέρι

1 κ.γ ρίγανη

1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ τρμμένη ντομάτα

Μαιντανό ψιλοκομμένο

1 κ.σ μουστάρδα χωρίς ζάχαρη

6 αυγά βρασμένα σφιχτά καθαρισμένα

1κ.σ.μουστάρδα αραιωμένη με λιγο νεράκι και λάδι για το ψήσιμο

Μελιτζάνες και μανιτάρια για γαρνιτούρα και πιπεριες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε όλα τα υλικά για τον κιμά στο μπώλ
2. Ζυμώνουμε πολύ καλά τον κιμά μας.
3. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Χωρίζουμε την ζύμη σε 6 κομμάτια.
5. Σε κάθε κομμάτι βάζουμε από ένα αυγό και και κλείνουμε το αυγό με τον κιμά.
6. βάζουμε λίγο λάδι στο ταψί μας.
7. τοποθετούμε τα μπομπάκια μας.
8. Περιχύνουμε με την μουσταρδα και ψηνουμε στους 160 βαθμούς με αέρα μεχρι να ροδίσουν από την μια μεριά.
9. Εχουμε ξεφλουδίσει τελειως την μελιτζανα και την κοβουμε σε κύβους .
10. Προσθετουμε μελιτζάνα και μανιτάρια αφού τα έχουμε λαδώσει και αλατοπιπερώσει και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά μας και τα μπομπάκια
11. Αν χρειαστει ανακατευουμε τα λαχανικά μας!

12. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ