ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ -ΚΑΡΟΤΟ -ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Συνταγή Τασούλα Θεοφιλίδου

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ -ΚΑΡΟΤΟ -ΚΟΛΟΚΥΘΑ 

Για όλες τις φάσεις γεύμα πρωτείνης!

Υλικά:

1 μικρό κουνουπίδι σε φουντίτσες

1 καρότο σε ροδέλες

1/4 από μια μεσαία κολοκύθα σε κομμάτια

(Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μόνο κουνουπίδι θα βάλετε 1 μεγάλο σε αυτή την περίπτωση)

Για τον κιμά:

500 γρ κιμά μοσχαρίσιο

2 κρεμμύδια 

1 καρότο

1/4 πιπεριά κόκκινη

Λίγο μαϊντανό

1 κ.σ. βεγκετα (Μείγμα αποξηραμένων λαχανικών χωρίς ζάχαρη και συντηρητικά)

Ελάχιστο λάδι

3 σταγόνες υγρή στέβια

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 

1 φλ ελλ. καφέ νερό 

Για την μπεσαμέλ :

• 2 κούπες γάλα ελαφρύ
• 2 κ. Γ. Γεμάτα κοτζακ ή κόμι γκουάρ (ειναι πηκτικά)
• Αλάτι και πιπέρι άσπρο
• Μοσχοκάρυδο
• 2 αυγά
• 1 κ.σ φρέσκο  βούτυρο
• Αν είστε 1η συνεχιζόμενη ή 2η φάση βάλτε και τυρί από πάνω αν είστε στην 1η μπορείτε να βάλετε μέσα στην μπεσαμέλ τυρί σπιτικό δικό μας. 
• Βάζουμε γάλα ,αλάτι πιπέρι ,μοσχοκάρυδο και φρέσκο βούτυρο όλα μαζί να ζεσταθούν και ρίχνουμε αχνιστά το κότζακ, ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα ,κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε και τα αυγά χτυπημένα,1 χούφτα από το ανάλογο τυράκι μέσα στην μπεσαμελ και  κρατάμε και λίγο για από πάνω.

Εκτέλεση :

Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε τον κιμά μας.

Βάζουμε ελάχιστο λάδι και σοτάρουμε καλά τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Στο μούλτι αλέθουμε μαζί: κρεμμύδι,πιπεριά, καρότο και μαϊντανό και τα προσθέτουμε στον κιμά τσιγαρίζουμε πολύ καλά  ,βάζουμε και τον πελτέ τα μυρωδικά μας και το νεράκι και βράζουμε για 30 ώρα περίπου.

Στο μεταξύ λίγο πριν γίνει ο κιμάς βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει μαζί με 1 κ.σ αλάτι.

Μόλις κοχλάσει το νερό βάζουμε τα λαχανικά να βράσουν για 10 ακριβώς και μετά τα σουρώνουμε .  Λιώνουμε λίγο φρέσκο βούτυρο και τα ρίχνουμε να βουτυρωθούν ελαφρά προσθέτουμε και πιπέρι.

Σε ένα ταψάκι 24 εκ περίπου βάζουμε τα μισά λαχανικά μας τον κιμά από πάνω τα υπόλοιπα λαχανικά και τέλος την μπεσαμέλ.

Βάζουμε το ανάλογο τυράκι για την φάση που είμαστε και ψήνουμε στους 180 με αέρα για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!