ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ ΜΕ ΡΥΖΟΤΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ ΜΕ ΡΥΖΟΤΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 πράσο
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1 φλ.καφέ  ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι
• 1 κ.γλ. πελντέ ντομάτας
• 2 φλ.καφέ  Ριζοτο με αποξηραμένα λαχανικά Anthili PASTA

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και το πράσο ψιλοκομμένα να σοταριστούν καλά

Ρίχνουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε για λίγα λεπτά

Προσθέτουμε πελντέ και 2 ποτήρια νερό

Βάζουμε αλάτι , πιπέρι και άνηθο

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά

Ρίχνουμε ακόμα λίγο νεράκι ( αν χρειάζεται ) και προσθέτουμε το ριζότο λαχανικών

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά ακόμα

Στο τέλος πάντα μου αρέσει  να ρίχνω λίγο χυμό λεμόνι αλλά αυτό είναι προσωπική προτίμηση