ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ

ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΦΙΛΗΣ ΜΟΥ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΣ  ΑΠΌ ΤΟ BLOG MAGYREYONTAS ME THN ALEXADRA ΑΛΛΑΓΜΕΝΗ ΣΤΑ ΜΕΤΡΑ ΜΑΣ

Ίσως το πιο γρήγορο κέικ που έφτιαξα ποτέ!
Όσο για γεύση…
Αφρός!!!

 ΟΙ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ  ΕΙΝΑΙ ΤΗΣ ΚΑΝΟΝΙΚΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Μονο για 2η φάση γεύμα υδατανθράκων

Υλικά

1 κούπα ελαιόλαδο
1 1/2 κούπας ζάχαρη καρύδας ή 1/2 κούπα κρυσταλλική στεβια 1:3
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κούπα ινδοκάρυδο
3 κούπες ίσως και λιγότερο θα το δείτε αλεύρι  φαρίνα ολικής ή σίκαλης ή ντίγκελ
1 κούπα γκαζόζα  με στέβια (αν δεν βρείτε βάλτε πορτοκαλάδα με στέβια)
1 φακελάκι ή 20 γρ. baking powderαν  δεν βάλετε φαρίνα βάλτε + 1 κ.γ. μπέικιν ακόμη
 

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε μπολ με μια σπάτουλα να ενωθούν.

Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά αλευροβουτυρωμένη φόρμα με διάμετρο 26 εκ.

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C,με αντιστάσεις

πάνω κάτω,για περίπου 50 λεπτά.

Δοκιμάζουμε το κέικ βυθίζοντας στο κέντρο του ένα μαχαιράκι και

αν βγαίνει καθαρό είναι έτοιμο.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί.

Ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρεται σκέτο ή αν θέλουμε μπορούμε να το καλύψουμε με γλάσο

που θα φτιάξουμε με άχνη με στέβια μερικές κουταλιές χυμό πορτοκάλι

και ξύσμα πορτοκαλιού.