Συνταγή ΕΛΕΝΑΣ ΓΙΑΝΝΑΚΑ
Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση
ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ ΓΙΑ 30 ΤΕΜΑΧΙΑ [60 ΒΑΣΕΙΣ]
300 γρ. γαλα ελαφρύ
2 κσ. στεβια σε αναλογία 1 προς 3
1 βανιλια
50 γρ. mix 1 [5κσ] ( μείγμα φυτικών ινών)
2 κσ κορν φλαουρ
1 κσ μπεικιν παουντερ
100 γρ λιωμένο βούτυρο
4 μεγάλα αυγά
ΚΡΕΜΑ ΓΕΜΙΣΗΣ
1 μείγμα Κρέμα στιγμής/Μους
300γρ γάλα ελαφρύ
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ-ΓΚΑΝΑΖ
150 γρ. κουβερτούρα γάλακτος χωρίς ζάχαρη
50γρ.γαλα
ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ
Λευκή κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης σε κατσαρόλα [ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΑ ΑΥΓΑ] και ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, ψήνουμε εως η ζύμη να ξεκολλά απο τα τοιχώματα.
Αφήνουμε για λίγο να πέσει η θερμοκρασία της και την χτυπάμε στο μίξερ με φτερο προσθετοντας 1-1 τα αυγά μας.
Ετοιμη, την βαζουμε σε σακουλα κορνε και την αφήνουμε μισή ωρα στο ψυγείο.
Κόβουμε τα κωκακια μας σε ταψι με λαδοκολλα [2 ταψια του φουρνου θα βγουν, φυλαμε την ζυμη στο ψυγειο μεχρι να ψηθουν τα πρωτα] κι επαναλαμβανουμε.
ΨΗΣΙΜΟ 160 Βαθμους, αντιστασεις σε καλα προθερμασμενο φουρνο για 20 με 25 λεπτα.
Αφου κρυωσουν καλα, χτυπαμε την κρεμα μας
Ετοιμάζουμε την κρέμα στιγμής Ανθήλη , χτυπάμε απλώς στο μιξερ με 300 γρ γάλα και γεμίζουμε τα κωκάκια μας Βάζουμε 1 βάση κάτω ,πάνω κρέμα, απο πάνω άλλη μια βάση σαν σαντουιτς !!
Ρίχνουμε πάνω στο καθένα προσεκτικά την γκανάζ που έχουμε ετοιμάσει με κουβερτούρα γάλακτος χωρίς ζάχαρη και λίγο γάλα να λιώσουν σε κατσαρολάκι, και αφού κρυώσουν στο ψυγείο και σφίξει η γκανάζ τελειώνουμε με γραμμές λευκής σοκολάτας!!!!!!!!
Σας προτείνω να φτιαξετε ολοκληρη τη δοση και να φυλαξετε τις βασεις στην καταψυξη. Οταν θέλετε θα βγάζετε μια ποσότητα και θα έχετε γρηγορα κι εύκολα υπέροχα κωκ χωρίς άλευρα!!
Κι αν θέλουμε να το κάνουμε σε τούρτα Κωκ κανένα πρόβλημα!! Ολα γίνονται!!
Απλώς κάνουμε 2 δίσκους μια κάτω και μια για επάνω!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.