ΤΟΥΡΤΑ ΧΑΛΒΑΣ με γκανάζ λευκής και γάλακτος σοκολάτα όλα χωρίς ζάχαρη!!

 

ΤΟΥΡΤΑ ΧΑΛΒΑΣ, με γάλα, καρύδια, σταφίδες, σαντιγί, γκανάζ λευκής σοκολάτας και γάλακτος με τελείωμα σταγόνες σοκολάτας!! ΟΛΑ χωρίς ΖΑΧΑΡΗ !!!!!!!!!!

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

Για 2η φάση

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ ΧΑΛΒΑ

• 1 κ.σούπας φρέσκο βούτυρο ή 2 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλ.τσαγιού ( 150 γρ ) σιμιγδάλι χοντρό
• 2 φλ.τσαγιού γάλα ελαφρύ
• 80 γρ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3 ή 250 γρ ξυλιτόλη
• ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
• κανέλα σκόνη ( 1 κοφτό κ.γλυκού) και ελάχιστο γαρίφαλο
• 1/2 φλ.τσαγιού χοντροκομμένα καρύδια
• 1/2 φλ.τσαγιού ξανθές σταφίδες ή γκοτζι μπέρι ή ΄μπλούμπερι

ΣΑΝΤΙΓΙ

• 1 morfat cream παγωμένη 250 γρ
• 100 γρ εβαπορέ λάιτ αδιάλυτο
• 25 σταγόνες υγρή στεβια 1:4 ( 4 σταγόνες=1 κ.γλ ζάχαρη)
• 1 βανίλια

ΓΚΑΝΑΖ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• 200 γρ λευκή κουβερτούρα/σοκολάτα με στεβια
• 70 γρ γάλα ελαφρύ

ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

• 150 γρ σοκολάτα/κουβερτούρα γάλακτος με στεβια
• 50 γρ γάλα ελαφρύ

Διακοσμούμε με σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα θα φτιάξουμε την βάση χαλβά!!

Βάζουμε την κατσαρόλα να ζεσταθεί μαζί με το ελάχιστο φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο και όταν κάψει ρίχνουμε το σιμιγδάλι και τα καρύδια

Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία ( απο το 9 στο 6 ) και καβουρδίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς έως να πάρει ωραίο ξανθό χρώμα

Σε ένα μπολ έχουμε βάλει το ζεστό γάλα με την στεβια, ξύσμα πορτοκάλι, κανέλα, γαρίφαλο και το έχουμε ανακατέψει πολύ καλά

Τραβάμε την κατσαρόλα απο την φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα γάλακτος και τις σταφίδες!!

Ξαναβάζουμε στην φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς έως να πήξει αρκετά.

Δεν το αφήνουμε να στεγνώσει υπερβολικά γιατί θα είναι τούρτα ψυγείου!! Οταν αρχίσει να ξεκολλάει ελαφρά απο την κατσαρόλα τοτε το αποσύρουμε και το αδειάζουμε σε φόρμα στρογγυλή 26 εκ ή ταψάκι 

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς !!

Ετοιμάζουμε τώρα την σαντιγί πολύ εύκολα!! Αδειάζουμε την παγωμένη φυτική κρέμα μορφατ στον κάδο του μίξερ, βάζουμε υγρή στεβια, βανίλια και ξεκινάμε να χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά.

Ρίχνουμε σιγά σιγά χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα το γάλα και σε ακόμα 3 λεπτά έχουμε μια υπέροχη σαντιγί

Αφού έχει κρυώσει εντελώς η βάση χαλβάς απλώνουμε πάνω την σαντιγί και βάζουμε ψυγείο

Για να φτιάξουμε την λευκή γκαναζ απλώς ζεσταίνουμε το γάλα πολύ καλά και ρίχνουμε την λευκή σοκολάτα/κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά εκτός φωτιάς να λιώσει και ρίχνουμε πάνω απο την σαντιγί να το καλύψουμε όλο

Κάνουμε το ίδιο με την γάλακτος για σχέδια

Γαρνίρουμε με σταγόνες σοκολάτας

Την έφτιαξα τούρτα γενεθλίων και έγινε εξαιρετική!!!

Ας απολαύσουμε λοιπόν μια διαφορετική τούρτα πραγματικά ΥΠΕΡΟΧΗ , χωρίς ζάχαρη !!!