STEVIA ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ

STEVIA ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ

Η κρυσταλλική στεβια έχει πολλές αναλογίες και δεν είναι μια .

Σε κάθε συσκευασία υπάρχει γραμμένη η αναλογία 

1. Στεβια σε αναλογία 1:1 = 1 κουτάλι από την συγκεκριμένη στεβια ισοδυναμεί σε γλυκύτητα όσο 1 κουτάλι ζάχαρη
2. Στεβια σε αναλογία 1:2 = 1 κουτάλι από την συγκεκριμένη στεβια ισοδυναμεί σε γλυκύτητα όσο 2 κουτάλια ζάχαρη
3. Στεβια σε αναλογία 1:3 = 1 κουτάλι από την συγκεκριμένη στεβια ισοδυναμεί σε γλυκύτητα όσο 3 κουτάλια ζάχαρη
4. Στεβια σε αναλογία 1:5 = 1 κουτάλι από την συγκεκριμένη στεβια ισοδυναμεί σε γλυκύτητα όσο 5 κουτάλια ζάχαρη  κ.τ.λ

Εκτός απο την κρυσταλλική υπάρχει και η υγρή στεβια που και αυτή έχει αναλογίες και πάντα γράφεται στην συσκευασία Διαβάζουμε λοιπόν !!

1. 2 σταγόνες = ισοδυναμεί σε γλυκύτητα όσο 1 κ.γλ ζάχαρη
2. 4 σταγόνες = ισοδυναμεί σε γλυκύτητα όσο 1 κ.γλ ζάχαρη
3. 5 σταγόνες = ισοδυναμεί σε γλυκύτητα όσο 1 κ.γλ ζάχαρη

Οταν θέλουμε να αντικαταστήσουμε σε μια συνταγή την κρυσταλλική με υγρή ή το αντίθετο πάντα βλέπουμε σε τι αναλογία είναι το προϊόν που έχουμε

ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΤΑ

1 κ.σ ( 15 γρ ) στεβια σε αναλογία 1:3 = 12 σταγόνες υγρή (  4 σταγόνες=1κγλ ζάχαρη)
2 κσ ( 30 γρ) στεβια σε αναλογία 1:3 = 24 σταγόνες υγρή (  4 σταγόνες=1κγλ ζάχαρη)
3 κ.σ. ( 45 γρ ) στεβια σε αναλογία 1:3 = 36 σταγόνες υγρή (  4 σταγόνες=1κγλ ζάχαρη)

Αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε σε συνταγές την στεβια σε αναλογία 1:3 με στεβια σε αναλογία 1:1 ή με ζάχαρη καρύδας η με ξυλιτόλη η λογική λέει οτι πρέπει να βάλουμε την 3πλάσια ποσότητα!! 
πχ αντί για 100γρ στεβια 1:3 πρέπει να βάλουμε 300 γρ στεβια 1:1 ή 300 γρ ζάχαρη καρύδας η 300γρ ξυλιτόλη!! 
Ομως επειδή αυξάνετε πολύ ο όγκος των στερεών ΔΕΝ βγαίνει σωστα η ιδια συνταγη!! Αρα αυξάνουμε το υγρό στοιχείο πχ παραπάνω αυγά ή παραπάνω γάλα ή παραπάνω νερό ανάλογα τι υλικά έχει η συνταγή ή βάζουμε το πολύ 200 γρ αντί για 300 και από πάνω ένα σιροπάκι ή γλάσο να γλυκάνει