ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΒΡΩΜΗΣ σιροπιαστή ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 1η συνεχιζόμενη & 2η φάση

Τρώμε το 1/6 σε αντικατάσταση της ημερήσιας βρώμης μας

ΥΛΙΚΑ:

• 1 αυγό ολόκληρο
• 4 ασπράδια αυγών ή 8 κ.σούπας υγρό παστεριωμένο ασπράδι
• μια τσιμπιά αλάτι
• 4 κ.σούπας κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3 ή 12 κ.σούπας ζάχαρη καρύδας ή 12 κ.σ. ξυλιτόλη
• 2 κσούπας ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
• ξύσμα απο 2 μικρά πορτοκάλια
• 150 γρ χυμό πορτοκάλι
• 2 γεμάτες κ.σούπας γιαούρτι 2% 
• 1 κ.σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 12 κ.σούπας πίτουρο βρώμης ( όπως είναι αν είναι ψιλό ή καλύτερα αλεσμένο στο μούλτι )
• 4 γεμάτες κ.σούπας κορν φλάουρ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 100 γρ σιρόπι Αγαύης ή σφενδάμου
• 130 γρ ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα ασπράδια στο μίξερ μαζί με την στεβια και την βανίλια να χτυπηθούν σε δυνατή ταχύτητα να γίνει σφιχτή μαρέγκα

Χαμηλώνουμε ταχύτητα και ρίχνουμε τον κρόκο, αλάτι, ξύσμα,γιαούρτι, χυμό πορτοκάλι και λάδι.

Αφαιρούμε τον κάδο απο το μίξερ και προσθέτουμε πίτουρο, κορν φλάουρ και μπέικιν 

Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα και ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα ή ταψάκι 22 με 24 εκ 

Ψήνουμε αντιστάσεις 170 για 40 με 45 λεπτά ( ανάλογα τον φούρνο μας και ο χρόνος ψησίματος)

Ετοιμάζουμε το σιροπάκι βάζοντας σε φλιτζάνι αγαύη και νερό ζεστό. 

Ανακατεύουμε καλά και όταν βγεί η πορτοκαλόπιτα μας όπως είναι ζεστή, τρυπάμε με μαχαίρι παντού και ρίχνουμε το σιρόπι ( όπως είναι μέσα στην φόρμα)

Σε λίγη ώρα το έχει απορροφήσει  όλο!!

Οταν κρυώσει το βάζουμε ψυγείο και το απολαμβάνουμε κρύο σκέτο ή μαζί με παγωτό!!

ΤΟΥΡΤΑ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ ΣΠΕΣΙΑΛ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 2η φάση ή 1η συνεχιζόμενη με αλλαγές στα άλευρα 

ΥΛΙΚΑ:

Για το παντεσπάνι

• 3 αυγά ολόκληρα και 3 ασπράδια
• 12 κ.σουπας ξυλιτόλη ή ζάχαρη καρύδας
• 4 κ.σούπας κακάο
• 3 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 βανίλια
• 5 κ.σούπας φαρίνα ολικής ή 4 κ.σούπας Ινες κακάο (για την 1η συνεχιζόμενη)
• 1 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ 

 Για την κρέμα σαντιγί

• 1 φυτική κρέμα morfat  παγωμένη ( 250γρ)
• 140 γρ εβαπορέ λάιτ αδιάλυτο
• 20 σταγόνες υγρή στεβια 1:4 
• 100 γρ σοκολάτα γάλακτος με στεβια ψιλοκομμένη ή φρέσκια φράουλα ψιλοκομμένη 

Για το σιρόπι

• μισό φλ.τσαγιού νερό ζεστό
• μισό φλ.τσαγιού σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
• 2 κ.σούπας κονιάκ ( μόνο για την 2η φάση)

Για την γκαναζ σοκολάτας

• 200 γρ σοκολάτα γάλακτος με στεβια
• 180 γρ εβαπορέ λαιτ

Γαρνίρισμα

• λευκή σοκολάτα με στεβια και λίγο ψιλοκομμένο λευκό αμύγδαλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα θα φτιάξουμε το παντεσπάνι !!

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ τα 6 ασπράδια μαζί με την στέβια και χτυπάμε να γίνει πολύ σφιχτή μαρέγκα.

Κλείνουμε το μιξερ και μέσα στον κάδο ρίχνουμε τους κρόκους και όλα τα υπόλοιπα υλικά. 

Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω και το ρίχνουμε σε φόρμα στρογγυλή με αποσπώμενο στεφάνι

Ψήνουμε για 10 με 12 λεπτά μόνο!!

Σε ένα μπολάκι ετοιμάζουμε το σιρόπι και όταν βγεί το παντεσπάνι μας όπως είναι ζεστό, το τρυπάμε με πιρούνι παντού και ρίχνουμε πάνω το σιροπάκι!!

Πάμε να φτιάξουμε τώρα την κρέμα σαντιγί !!!

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε την κρύα φυτική κρέμα με την στέβια 

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά και ρίχνουμε σιγά σιγά το εβαπορέ χωρίς να σταματήσουμε το μιξερ

Σε 3 με 4  λεπτά είναι έτοιμη αφράτη και νόστιμη!!

Ψιλοκόβουμε την σοκολάτα ή τις φράουλες και τα βάζουμε μέσα ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα

Αδειάζουμε πάνω στο παντεσπάνι απλώνουμε ωραία και βάζουμε ψυγείο για 1 ώρα

Ετοιμάζουμε την γκανάζ τώρα!!!

Ζεσταίνουμε πολύ το γάλα και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα ψιλοκομμένη. 

Ανακατεύουμε καλά  και αφού λιώσει και κρυώσει λίγο την ρίχνουμε πάνω από την σαντιγί και βάζουμε ψυγείο για 3 ώρες

Για το γαρνίρισμα λιώνουμε την λευκή σοκολάτα και ρίχνουμε μέσα  ψιλοκομμένο  λευκό αμύγδαλο.

Με ένα κουτάλι το ρίχνουμε απο πάνω και τώρα ψυγείο τουλάχιστον για 5 ώρες πριν την απολαύσουμε!!!!!!

Την έφτιαξα στην γιορτή μου και όλοι οι καλεσμένοι μου εντυπωσιάστηκαν !!!!!!!!!

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΑΦΡΑΤΟ ( χωρίς αλεύρι, χωρίς ζάχαρη) με κρέμα τυριού

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

 ΥΛΙΚΑ

• 2 αυγά ολόκληρα και 3 ασπράδια
• 4 κ.σ. γιαούρτι λάιτ
• 4 κ.σ. καρύδα ( ινδοκάρυδο )
• 4 κ.σ. κακάο
• 4 κ.σ. άπαχο γάλα σε σκόνη ( πούδρα)
• 1,5 κ.γλ. ( 70 σταγόνες ) υγρή στέβια σε αναλογία 1:4 ή 1:5
• 1 κ.σ. υγρή βανίλια ή 2 καψουλάκια
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. λάδι καρύδας άοσμο
• προαιρετικά μια χούφτα ψιλοκομμένα φουντούκια

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

• 200 γρ Μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
• 200 γρ γιαούρτι λάιτ
• 4 κ.σ. γάλα εβαπορέ ελαφρύ
• 10 σταγόνες υγρή στέβια
• 4 κ.σ. μαρμελάδα με στέβια διαλυμένη με 2 κ.σ. ζεστό νερό 

 

Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια με ελάχιστο αλάτι και τα χτυπάμε σφιχτή μαρέγκα

Σε άλλο μπολ ενώνουμε καρύδα , σκόνη γάλα , κακάο , μπέικιν

Ρίχνουμε στην μαρέγκα την υγρή στέβια , βανίλια ,λάδι καρύδας ,κρόκους και γιαούρτι

Ανακατεύουμε απαλά και ρίχνουμε τα στερεά υλικά που ενώσαμε στο μπολ 

Με μια σπάτουλα και απαλές κινήσεις ανακατεύουμε απο κάτω προς τα πάνω και αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς αέρα για 10 λεπτά μόνο 

Ετοιμάζουμε την κρέμα τυριού ανακατεύοντας καλά με το σύρμα τυρί - γιαούρτι - γάλα - στέβια και αφού κρυώσει το παντεσπάνι την ρίχνουμε από πάνω 

Τελειώνουμε το γλυκό μας με την σως μαρμελάδας

Επιλέξτε μια γεύση μαρμελάδας με στέβια που προτιμάτε ( προτείνω φράουλα ή βερίκοκο ) αδειάστε σε μπολάκι 4 κ.σ. και προσθέστε λίγο ζεστό νεράκι.

Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το πάνω στην κρέμα

Τρώγεται αμέσως ή κρύο και διατηρείτε στο ψυγείο   

Θα έλεγα οτι θυμίζει πολύ Τσίζ κέικ και όσοι το  αγαπούν ( όπως εγώ) θα λατρέψουν και  αυτό το γλυκό!!

Χωρίς καθόλου αλεύρι , χωρίς καθόλου ζάχαρη και με ελάχιστα λιπαρά απολαμβάνουμε ένα πανεύκολο γλυκό!! 

ΠΟΛΊΤΙΚΟ ΛΑΧΜΑΤΖΟΥΝ ΜΕ ΖΥΜΗ ΑΠΟ ΜΙΞ

 ΠΟΛΊΤΙΚΟ ΛΑΧΜΑΤΖΟΥΝ ΜΕ ΖΎΜΗ ΑΠΌ ΜΙΞ

Συνταγή:Τασούλα Θεοφιλίδου

    Για όλες τις φάσεις!

Για την πίτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το μείγμα για πίτες της Μαρίας Κούρτη!

Υλικά για τον κιμά

500 γρ κιμά ανάμεικτο χοιρινό-μοσχαρίσιο ή ακόμα καλύτερα αρνίσιο-μοσχαρίσιο

2 κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης

3 πράσινες πιπεριές κέρατο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 φλ. ελλ. καφέ λάδι

2 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. Πιπέρι

1κ γ καυτερό πιπέρι προαιρετικά

Εκτέλεση:

Αλέθουμε όλα τα λαχανικά στο μούλτι να γίνουν σαν χυλός .Προσθέτουμε κιμά μπαχαρικά και λάδι και ζυμώνουμε καλά .βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα

Για την πίτα :

Για μια πίτα έβαλα 1 αυγό 1 κ.σ. γιαούρτι αλάτι όσο θέλετε και μιξ 1 μέχρι να γίνει ζύμη

(Η κανονική συνταγή που έκανα για την οικογένεια έχει 2 ποτήρια νερό 1 κ.γ. αλάτι και αλεύρι όσο πάρει )

Ζυμώνουμε την ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα . Μετά χωρίζουμε σε μπαλάκια των 85 γρ βγήκαν 13 πίτες, εγώ έκανα την ζύμη με μιξ για μένα δεν θα ζυγίσετε όσο βγει ,αν βγει χοντρό το ζυμάρι τότε κάντε 2 πίτες.

Ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο, βάζουμε τον κιμά μας 2 κ.σ. περίπου από πάνω απλώνοντας καλά σε καλά ζεσταμένο τηγάνι βάζουμε την πίτα καπακώνουμε χαμηλώνουμε το μάτι στο μισό και ψήνουμε για 6 με 7 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά από κάτω , σερβίρουμε με κρεμμύδι ,ντομάτα , μαϊντανό ή μαρούλι και 1 ποτήρι αριάνι !

Καλή σας απόλαυση!

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΜΠΑΜΠΑΔΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ χωρίς ζάχαρη

Συνταγή Μαρία Κούρτη 

Για 2η φάση

ΥΛΙΚΑ 

• 1 δόση ΣΟΥ ολικής  συνταγή πατήστε ΕΔΩ
• μισό φλ.τσαγιού σιρόπι Αγαύης ή σφενδάμου
• 1 φλ.τσαγιού νερό
• 2 κ.σούπας μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς ζάχαρη
• 1 φυτική κρέμα morfat cream παγωμένη
• 1 δόση κρέμα πατισερι με στεβια ( για την συνταγή πατήστε → ΕΔΩ )
• 120 γρ γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
• 20 σταγόνες υγρή στεβια σε αναλογία 1:4 
• 1 βανίλια
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 120 γρ σοκολάτα με στεβια + 100 γρ γάλα φρέσκο ελαφρύ +1 κ.γλυκού λάδι καρύδας ή φρέσκο βούτυρο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε, ψήνουμε τα ΣΟΥ απο την προηγούμενη μέρα

Σε ένα κατσαρολάκι μικρό βράζουμε 1 φλ.τσαγιού νερό με το μισό φλ.τσαγιού σιρόπι Αγαύης ή σφενδάμου ( για 1 λεπτό)

Βουτάμε μέσα τα μπαμπαδάκια για λίγα δευτερόλεπτα και από τις 2 πλευρές , και τα βάζουμε σε σχάρα να στραγγίξουν        ( πρέπει να έχουν μαλακώσει αρκετά όταν τα βγάζουμε)

βάζουμε 2 κ.σούπας μαρμελάδα με στεβια σε ένα φλιτζάνι και ρίχνουμε 3 κ.σούπας ζεστό νερό. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά και με πινέλο περνάμε τα μπαμπαδάκια από όλες τις πλευρές

Τα ανοίγουμε στην μέση και τα στρώνουμε σε φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι ή σε ταψάκι !!

 

 

Τα γεμίζουμε ανάμεσα με την κρέμα πατισερι 

 

Την υπόλοιπη κρέμα που περισσεύει την βάζουμε ανάμεσα όπου υπάρχει κενό

Βάζουμε στον κάδο του μιξερ την παγωμένη morfat με την υγρή στεβια και την βανίλια

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψει για 2 λεπτά και ρίχνουμε σιγά σιγά τα 120 γρ εβαπορέ χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ. 

Αν χρειαστεί μαζεύουμε από τα πλαϊνά την αχτύπητη κρέμα και ξαναχτυπάμε

Σε λίγα λεπτά έχουμε μια υπέροχη αφράτη σαντιγι !!

Την ρίχνουμε πάνω από τα γεμισμένα μπαμπαδάκια και την απλώνουμε απαλά 

Βάζουμε στο ψυγείο  για 1 ώρα και ετοιμάζουμε την γκανάζ 

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε αρκετά το γάλα, αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα με στεβια ψιλοκομμένη

Αφήνουμε 2 λεπτά και ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει. Προσθέτουμε και το λάδι καρύδας 

Όταν έχει κρυώσει λίγο την ρίχνουμε πάνω στην τούρτα μας, απλώνουμε απαλά να πάει παντού, διακοσμούμε με ξηρούς καρπούς ή με φράουλες και αφήνουμε ψυγείο όλη την νύχτα

Την επόμενη μέρα βγάζουμε προσεκτικά το στεφάνι αφού πρώτα με ενα μαχαίρι το έχουμε ξεκολλήσει γύρω-γύρω και απολαμβάνουμε την πιο σπέσιαλ τούρτα με μπαμπαδάκια, χωρίς ζάχαρη!!!!!!