ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΕΜΠΑΠ ΣΑΝ ΣΤΕΦΑΝΑΚΙΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΑΣΟΥΛΑ ΘΕΟΦΙΛΙΔΟΥ 

ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

Υλικά:

3 με 4 μακρόστενες μελιτζάνες

1/2 κούπα λάδι με 1 κ.γ γλυκιά πάπρικα για το άλειμμα της μελιτζάνας

 Για τον κιμά:

500 γρ κιμά

1 κρεμμύδι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο

1 αυγό

2 κ.σ. μιξ 2

1 κ.γ. αλάτι

1κ.σ μείγμα για κεφτέδες

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την σάλτσα:

1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας

αλάτι ,πιπέρι, ρίγανη και 4 σταγόνες υγρή στέβια ή 1 κ.γ. Ζάχαρη καρύδας

Εκτέλεση:

 Δείτε το βίντεο ψήνουμε αρχικά τις μελιτζάνες για 15 λεπτά στους 200 με αέρα και μετα το φαγητό στην ιδια θερμοκρασία για 25 λεπτά.

 

 ΠΗΓΗ 👇👇

ΨΩΜΙ ΜΕ MIX 1 ( μείγμα φυτικών Ινών) ΧΩΡΊΣ ΑΥΓΑ

Παραλλαγή απο τα αφράτα ψωμάκια με μιξ , απο την Pavlina Siddha χωρίς αυγό και γιαούρτι αλλά με σόδα αναψυκτικό

Υλικά:

Σχεδόν 

1 κουτάκι σόδα αναψυκτικό θα το δείτε ίσως λίγο λιγότερο

 2 κσ πρωτεΐνη γάλακτος 85% (30γρ)

3 κ.σ σκόνη γάλα (60 γρ)
3 κ.σ. Μιξ 1 (40γρ)
3 κ.σ. σκόνη ασπράδι(50γρ) ή 2 κ.σ γλουτένη για καλύτερη ψωμένια υφή
1 κ.γλυκού. μπέικιν 

1 κ.σ. ξηρή μαγιά σε σκόνη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
Προεραιτικά άρωμα βουτύρου 5-6 σταγόνες

Εκτέλεση:

 Βαζουμε πρώτα όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με σύρμα να ρθουν για να αφρατέψουν μετά προσθέτουμε λίγη-λίγη τη σόδα μέχρι να αποκτήσει μία πηχτή  υφή το μείγμα μας θέλουμε να είναι πηχτό σαν ζυμαράκι μαλακό και όχι αραιό μείγμα

Μετά βάζουμε σε ένα μικρό ταψάκι λαδωμένο το μείγμα και από πάνω αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι ψήνουμε στους 170 με αντιστάσεις μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα ανάλογα τον φούρνο μας και ο χρόνος ψησίματος

ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ

 

Συνταγή   Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ

• 200 γρ αλεύρι αμυγδάλου ( αμυγδαλόσκονη)
• 100 γρ  βρώμη ( αλεσμένες νιφάδες βρώμης)
• 40 γρ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3 ή 120 γρ ξυλιτόλη
• 1 βανίλια
• 1 αυγό
• 100 γρ λάδι καρύδας άοσμο 
• (προαιρετικά) λίγες σταγόνες βρώσιμο άρωμα βουτύρου

ΥΛΙΚΑ ΚΡΕΜΑΣ

• 500 γρ γάλα με ελάχιστα λιπαρά
• 30 γρ κορν φλάουρ
• 3 κ.σ. κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3 ή 9 κουταλιές ξυλιτόλη
• 1 αυγό
• 2 βανίλιες
• ( προαιρετικά) λίγες σταγόνες άρωμα βουτύρου & creme patisserie
• 1 κ.σ βούτυρο αγελάδος

ΣΑΝΤΙΓΙ

• 1 συσκευασία morfat cream 250 γρ 
• 100 γρ γάλα εβαπορέ λάιτ
• 1 κ.γλ. κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3 ή 3 κουταλάκια ξυλιτόλη

Πρώτα θα φτιάξουμε τις βάσεις για τα ταρτάκια

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά , ανακατεύουμε και προσθέτουμε αυγό και λάδι

Ζυμώνουμε καλά ώστε να έχουμε ένα μείγμα σχετικά σφιχτό

Παίρνουμε φορμάκια κατά προτίμηση σιλικόνης , παίρνουμε μια ποσότητα ζύμης και την βάζουμε στο φορμάκι

Με τα δάχτυλά μας το απλώνουμε προσεκτικά ώστε να γεμίσουν τα πλαϊνά και να γίνει σαν καλαθάκι

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 αέρα για 10 με 12 λεπτά το πολύ Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς 

Τα ξεφορμάρουμε και ξεκινάμε να ετοιμάσουμε την κρέμα 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ΟΛΑ τα υλικά μαζί στο κρύο γάλα , το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα έως να πήξη !!

Απλά και εύκολα χωρίς κουραστικές διαδικασίες ...

Όταν είναι έτοιμη την καλύπτουμε με μεμβράνη ( να ακουμπάει στην κρέμα) και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς

Στον κάδο του μιξερ βάζουμε την παγωμένη morfat μαζί με την στεβια και χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα ρίχνοντας πολύ αργά μέσα το εβαπορέ

Σε 3 λεπτά  θα έχουμε μια υπέροχη σαντιγί όχι πολύ γλυκιά αλλά υπάρχει λόγος γι αυτό!! 

Αφου έχει κρυώσει πολύ καλά η κρέμα την αφρατεύουμε με το σύρμα χτυπώντας την καλά και προσθέτουμε μέσα την μισή σαντιγί που φτιάξαμε !!

Ανακατεύουμε πολύ καλά , σκεπάζουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον

Η πρότασή μου είναι να φτιάξετε ταρτάκια , κρέμα , σαντιγί την 1 μέρα , να μπουν ψυγείο οι κρέμες και την επόμενη να στήσετε !!

Θέλουμε παγωμένη κρέμα και σαντιγί!!

Βάζουμε μέσα στις βάσεις πρώτα κρέμα , μετά ροζέτες σκέτη σαντιγί και διακοσμούμε με αποξηραμένα φρούτα , γλυκό κουταλιού χωρίς ζάχαρη , ξηρούς καρπούς

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ ΧΩΡΙΣ ΤΥΨΕΙΣ !!!

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΈΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Συνταγή  Ελένη Μανταδάκη 

Για 2η φάση 

Υλικα

400μλ γαλα καρύδας χωρίς ζαχαρη 

1 1/2  κσ μηλοξυδο

350γρ αλευρι ντινκελ 10-50

1 φακελάκι μπεικιν

2 κ.γ σοδα

100γρ κακαο

Μία πρέζα αλατι

250 μλ νερο ζεστό 

250γρ ζάχαρη καρυδας ή 250 γρ ξυλιτόλη

100 γρ λάδι καρυδας

30 σταγόνες άρωμα βανιλια

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά εκτός από το νερό, μετά ανακατεύουμε τα στερεά υλικά και τα ενσωματώνουμε στα υγρά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το νεράκι και ξανά ανακατεύουμε . Εάν δε θέλετε να μοιάζει με σοκολατοπιτα και θέλετε να είναι πιο συμπαγές  το κεικ σας τότε βάλτε 100μλ νερό μόνο. Βάζουμε σε λαδομενη φόρμα που έχουμε λαδωσει με λαδι  καρυδας. 

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 στον αέρα για 1 ωρα. Μετά αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμαρουμε.

Καλη απόλαυση !

 

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ COOKIES ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Συνταγή :Ελένη Μανταδάκη

Για 2η φάση

Υλικά:

170 γρ ζάχαρη καρύδας ή 170 γρ ξυλιτόλη

100 γρ λάδι καρύδας

100 μλ γαλα καρύδας χωρίς ζάχαρη

15 σταγόνες άρωμα βανίλια

250 γρ αλεύρι ντιγκελ 10.50

1κ.γ μπέικιν

1 κ.γ σόδα

Μία τσιμπιά αλάτι

Σταγόνες κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη ή σπασμένα κομματάκια σοκολάτας υγείας

Εκτέλεση:

Πρώτα ανακατεύω καλα την ζάχαρη με το λάδι καρύδας. Μετά προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την σοκολάτα και μετα στο τέλος αφού κάνω μια ζύμη βάζω και τις σταγόνες σοκολάτας και δημιουργώ μπαλάκια που πλάθω σε μπισκοτάκια και τα βάζω πάνω στην λαδόκολλα. Ψήνω σε αέρα στους 180 15 λεπτά.

Μου βγήκαν 20 μπισκότα με 2 για 2η φαση πιστεύω ειναι οκ !

Ειναι απίθανα!