ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΕΣ ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ

Υλικα   για (4τμχ)   :


8 κσ πιτουρο βρώμης
1 κσ κακάο
 2-3 κσ στεβια κρύσταλικη 1:3
 4κσ ασπράδι αυγού υγρο σε μπουκάλι ή 2 ασπράδια αυγών
 50 γρ νερό
 2 κσ λάδι καρύδας λιωμένο για τις μπάρες και 1/2 κγλ για το γλασο από πάνω
 60 γρ σοκολάτα με στεβια σε κομμάτια (αν είστε α φάση θα βάλετε από τα σοκολατακια της Μαρίας)
Προαιρετικά λίγο μπολερό με γεύση καρύδα ή λίγο υγρό άρωμα καρύδας και λίγο άρωμα φουντούκι.


 Εκτέλεση : 

Κρατάμε από την σοκολάτα 20 γρ και το 1/2 κγλ λάδι καρύδας. Τα αφήνουμε στη άκρη. Έπειτα ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στους 180 αέρα για 15 λεπτά. Λιώνουμε το λάδι καρύδας με την σοκολάτα που αφήσαμε στην άκρη και περιχύνουμε τις μπάρες μας. Αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσουν και μετά κόβουμε δια 4.

ΨΩΜΙ ΜΕ MIX

ΨΩΜΙ ΜΕ MIX

ΥΛΙΚΑ 

Για ένα ατομικό ψωμάκι ιδανικό για την ημερήσια δόση που δικαιούμαστε 

 ( οι ποσότητες πολλαπλασιάζονται για μεγαλύτερη δόση να γίνει φρατζόλα)

• 1 αυγό ολόκληρο και 1 ασπράδι
• 2 κ.σ. σκόνη (πούδρα) άπαχο γάλα
• 1 κ.σ. ΜΙΞ 1
• 2 κ.σ.  ΜΙΞ 2
• 1 κ.γλ. κοφτό μπέικιν
• αλάτι 
• 1 κ.γλ. ελαιόλαδο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ το αυγό + το ασπράδι ( μπορούμε να βάλουμε ΜΟΝΟ 2 ασπράδια)

Τα χτυπάμε ελαφρά να αφρατέψουν

Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός το λάδι

( αν θέλετε προσθέτετε διάφορα μυρωδικά όπως ρίγανη,σκόνη σκόρδο,καπνιστή ντομάτα)

Ζυμώνουμε απαλά και ρίχνουμε το λάδι

Τώρα έχουμε ένα ζυμαράκι που το πλάθουμε φρατζολάκι

Το τοποθετούμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι ή σε λαδόκολλα και ψήνουμε αέρα 170 έως να πάρει το χρώμα που θέλουμε και να ξεροψηθεί

Ενα ψωμάκι τέλειο για βούτες στη σαλάτα μας , στο κοκκινιστό μας αφού συνδυάζεται ελεύθερα με πρωτεΐνες και με υδατάνθρακες

Επίσης γίνεται υπέροχη βάση για ατομική πίτσα!!!

ΑΚΟΜΑ ΜΙΑ ΥΠΕΡΟΧΗ ΙΔΕΣ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ ΒΑΖΟΝΤΑΣ ΜΕΣΑ ΛΙΓΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ Η ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ!!

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΖΕΑΣ ΟΛΙΚΗΣ & STEVIA ΑΧΝΗ

Νηστίσιμοι κουραμπιέδες με Ζέας ολικής & στέβια άχνη

Για την 2η φάση γεύμα υδατανθράκων

 

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΖΕΑΣ ΟΛΙΚΗΣ & STEVIA ΑΧΝΗ

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλ.τσ. λάδι
• χυμός από μισό λεμόνι
• 2 κ.σ. στέβια  κρυσταλλική 1:3
• Ξύσμα και χυμός  από 1 πορτοκάλι
• 2 βανίλιες
• 1 κσ. ανθόνερο
• 1 κ.γλ. μπέικιν
• 1 φλ.τσ. ( ίσως και λίγο ακόμα ) φαρίνα ολικής  
• 1 ,5  φλ.τσ. αλεύρι Ζέας ολικής
• Αχνη στέβια 
• 1 φλ τσ. αμύγδαλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ταψάκι και τα ψήνουμε για 5 λεπτά 

Οταν κρυώσουν τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το λάδι μαζί με τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε για 3 λεπτά

Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι , βανίλιες , ανθόνερο , ξύσμα πορτοκάλι και σταματάμε το μιξερ.

Αφαιρούμε τον κάδο και προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και το αλεύρι ζέας μαζί με το μπέικιν

Ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι και ρίχνουμε  την φαρίνα ολικής 

Πλάθουμε μπαλάκια και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα

Ψήνουμε στους 170 αέρα για 20 με 25 λεπτά

Βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και να σφίξουν ( μη τους βγάλετε ζεστούς γιατί θα διαλυθούν!! 

Πασπαλίζουμε με άχνη στέβια  και απολαμβάνουμε υπέροχα κουραμπιεδάκια λαδιού νηστίσιμα!!!

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ & ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ ΣΕ 2 ΕΚΔΟΧΕΣ

Υλικά Για 1 μικρό ταψάκι 4 μερίδες

Για τον κιμά:

1 μεγάλο κολοκυθάκι ( ή 2 μικρά)

1 καρότο

2 μεγάλα κρεμμύδια
1 σκελίδες σκόρδο
1 φλ τσαγιου . σόγια  κιμά
αλάτι - πιπέρι 

1/4 κ.γ. pumpkin pie spice
ελάχιστο πιπέρι καγιέν

1 κ.γ.βεγκέτα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σταγόνες στέβια
1/2 συσκευασία πουμαρό

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 ποτήρι ζεστό νερό

Μαιντανό ψιλοκομμένο μια χούφτα

αλάτι και πιπέρι

4 Μεσαίες πατάτες

Αλάτι -πιπέρι 

Ελάχιστο ελαιόλαδο

Τυρί λάιτ τριμμένο μια χούφτα(Για νηστίσιμη εκδοχή βάλτε διατροφική μαγιά)

Για την μπεσαμέλ :

1 κούπα γάλα ελαφρύ (για νηστίσιμη εκδοχή μια κούπα γάλα αμυγδάλου ή σόγιας)

2 κ.σ πολύ γεμάτες  μίξ 2

Λίγες σταγόνες άρωμα βούτυρο αν έχετε αλλιώς δεν θα βάλετε

Αλάτι-πιπέρι άσπρο -μοσχοκάρυδο

ελάχιστο λάιτ ή νηστίσιμο τυράκι για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Μουλιάζουμε για 1/2 ώρα τον κιμά σόγιας σε 1 ποτήρι ζεστό νερό.

Το στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο και το τριμμένο κρεμμύδι

Τα σοτάρουμε καλά και μετά προσθέτουμε το τριμμένο στον τρίφτη κολοκυθάκι και το καρότο 

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα καρυκεύματα και τέλος την ντομάτα  τον μαιντανό και 1 ποτήρι νερό.

Σιγοβράζουμε έως να φύγουν τα υγρά. Ο κιμάς βγαίνει αρκετός δεν το βάζουμε όλο περίπου 10 κ.σ. θα δείτε ίσα να καλύψει τις πατάτες σας το υπόλοιπα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για άλλη χρήση.

Για την μπεσαμέλ:

Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαφρύ γάλα ή το γάλα αμυγδάλου αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο και το άρωμα βουτύρου ανακατεύουμε καλά και ανάβουμε το μάτι ρίχνουμε το μίξ 2 αχνιστά με ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.

Εκτέλεση: 

Πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε φέτες τις σκουπίζουμε καλά και τις λαδώνουμε ελαφρά αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 250 βαθμούς στο φούρνο να ροδίσουν και τις γυρνάμε και από την άλλη μεριά μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη.

Στρώνουμε τις μισές σε ένα μικρό ταψάκι από πάνω τον κιμά ξανά πατάτες και μετά στο τέλος την μπεσαμέλ και το τυρί τριμμένο ψήνουμε στους 180 μέχρι να ροδίσει περίπου 25-30' ανάλογα τον φούρνο σας.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

ΚΑΡΙΟΚΕΣ ΜΕ STEVIA

ΚΑΡΙΟΚΕΣ ΜΕ STEVIA

           Συνταγή Μαρία Κούρτη 

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ ωμά αμύγδαλα 
• 100 γρ καρύδι
• 200 γρ  μπισκότα ολικής ή βρώμης χωρίς ζάχαρη 
• 100 γρ σκόνη ( πούδρα ) άπαχο γάλα
• 50 γρ κακάο
• 100 γρ νερό
• 40 γρ κονιάκ
• 60 γρ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3
• 2 κ.γλ. κανέλα σκόνη
• 1 βανίλια
• 30 γρ λάδι καρύδας  ( άοσμο ) ή  βούτυρο κακάο
• 5 σταγόνες άρωμα ferrero ( προαιρετικά )
• 200 γρ σοκολάτα με στέβια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα κόβουμε αμύγδαλα και καρύδια ( χοντροκομμένα )

Τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα να γίνουν σκόνη

Ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα την στέβια 

Ανακατεύουμε καλά να λιώσει και μέσα ρίχνουμε κακάο , γάλα σκόνη , κανέλα , βανίλια

κονιάκ  και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα

Προσθέτουμε το τριμμένο μπισκότο ,το λάδι καρύδας λιωμένο και τα καρύδια - αμύγδαλα

Ανακατεύουμε πολύ καλά με το χέρι μας και γάντι  ζυμώνοντας απαλά το μείγμα 

Στρώνουμε στον πάγκο μας αλουμινόχαρτο και από πάνω μεμβράνη

Αδειάζουμε το μείγμα ( να ακουμπάει στην μεμβράνη)

Το τυλίγουμε σαν καραμέλα και το κάνουμε μπαστούνι

Το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα και μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο με την μεμβράνη και το κόβουμε φετούλες

Λιώνουμε σε μπεν μαρι την σοκολάτα με στέβια και βουτάμε ένα - ένα κομμάτι με την βοήθεια ενός πιρουνιού

Ακουμπάμε το κάθε κομμάτι σε ταψί με λαδόκολλα και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν

Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο κάθε κομμάτι και απολαμβάνουμε υπέροχες καριόκες χωρίς ζάχαρη ,  χωρίς βούτυρο !!!