ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ ΑΦΡΟΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΑΣ

 ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ ΑΦΡΟΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΑΣ

ΥΛΙΚΑ 

1φλ.τσ. χλιαρό γάλα 
1 φλ.τσ. λάδι 
1 συσκευασία φρέσκια μαγιά ( ή 2 φακελάκια ξηρή)

1 κ.σ. αλάτι 
1 κ.γλ. ζάχαρη καρύδας 
1 κιλό αλεύρι ζέας 
λίγο σουσάμι

Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό γάλα και βάζουμε την ζάχαρη καρύδας μαζί με  3 κ.σ. αλεύρι.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε για 15 λεπτά

Προσθέτουμε μετά το αλάτι - το λάδι και το υπόλοιπο αλεύρι σιγά-σιγά

Ζυμώνουμε ελαφρά να γίνει μια ωραία μαλακιά ζύμη.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και ρίχνουμε λίγο σουσάμι.

Κρατάμε λίγο από στο ζυμάρι για να κάνουμε σχεδιάκια και το υπόλοιπο το κάνουμε μια μπάλα και το βάζουμε στο κέντρο του ταψιού

Το πατάμε με το χέρι μας να απλωθεί

Με το ζυμαράκι που κρατήσαμε κάνουμε διάφορα σχέδια και στολίζουμε το ψωμάκι μας.

Ρίχνουμε από πάνω λίγο σουσάμι και το ξεχνάμε για 3 με 4  ώρες σε ζεστό μέρος να φουσκώσει

Ψήνουμε  στους 170 αέρα για 30 με 40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο

Πολύ νόστιμο και πολύ αφράτο ψωμάκι για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι !!!!

ΤΡΟΥΦΕΣ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

ΤΡΟΥΦΕΣ ΑΒΟΚΑΝΤΟ 

 ΥΛΙΚΑ

• 3 μεγάλα και πολύ ώριμα αβοκάντο
• 125 γρ ινδοκάρυδο ( καρύδα τριμμένη)
• 100 γρ ανάμεικτους ξηρούς καρπούς
• 50 γρ σταφίδες 
• 100 γρ νιφάδες βρώμης (περίπου)
• 4 κ.σ. κακάο
• 6 κ.σ. στέβια κρυσταλλική σε αναλ.1:3 ή 100 γρ ζάχαρη καρύδας
• 1 σφηνάκι κονιάκ

 Αφαιρούμε την φλούδα και το κουκούτσι από τα αβοκάντο και τα βάζουμε στο μούλτι μαζί με την στέβια ή την ζάχαρη καρύδας , το κακάο και τα πολτοποιούμε

Καβουρδίζουμε σε τηγανάκι ή στο φούρνο τους ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους ή ολόκληρους
Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κονιάκ για 10 λεπτά

Σε ένα μπολ αδειάζουμε το μείγμα αβοκάντο απο το μούλτι και προσθέτουμε την καρύδα
τις μουλιασμένες σταφίδες μαζί με το κονιάκ , τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και προσθέτουμε σιγά - σιγά τις νιφάδες βρώμης ( ίσως να μη ρίξουμε όλη την βρώμη ή να χρειαστεί λίγο παραπάνω..παίζει ρόλο το μέγεθος των αβοκάντο που βάλαμε)

Το μείγμα θα κολλάει στα χέρια αρχικά γι αυτό δεν πρέπει να βάλουμε πολύ βρώμη
Το αφήνουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο και μετά με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μικρά μπαλάκι

Βγαίνουν γύρω στα 15 τρουφάκια
Τα διατηρούμε  στο ψυγείο και απολαμβάνουμε , προσφέρουμε υπέροχες και υγιεινές τρούφες!!!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΑΣ

Κολοκυθοτυρόπιτα με αλεύρι Ζέας για την 2η φάση

Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ

• 6 πράσινα κολοκύθια
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1 κ.σ. δυόσμος 
• 2 αυγά
• 1 πράσο
• αλάτι - πιπέρι
• 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο
• 150 γρ λευκό τυρί με χαμηλά λιπαρά ( τύπου φέτα )

ΥΛΙΚΑ ΦΥΛΛΟΥ

• 2 φλ.τσ. αλεύρι Ζέας
• 1 φλ.τσ. καλαμποκάλευρο ή αλεύρι σίκαλης
• 1/2 φλ.τσ. λάδι
• αλάτι 

Τρίβουμε τα κολοκύθια στο χοντρό του τρίφτη και τα στύβουμε πολύ καλά να φύγουν όλα τα υγρά του

Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμύδια τριμμένα , το πράσο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φετούλες , άνηθο ψιλοκομμένο , δυόσμο , αλάτι - πιπέρι και το λάδι

Ανακατεύουμε πολύ καλά και στο τέλος προσθέτουμε το τυρί σε χοντρά κομμάτια

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας βάζοντας σε λεκανίτσα τα 2 άλευρα μαζί με το αλάτι και το λάδι

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σιγά-σιγά νεράκι εως να γίνει μια ωραία μαλακιά ζύμη

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 6 κομμάτια

Ρίχνουμε αλεύρι στο πάγκο και παίρνουμε το ένα κομμάτι

Το ανοίγουμε λίγο και το λαδώνουμε..το αφήνουμε στην άκρη

Ανοίγουμε το άλλο κομμάτι λίγο και το τοποθετούμε πάνω στο λαδωμένο 1ο φύλλο

Κάνουμε το ίδιο και με το 3ο κομμάτι ζύμης

Τώρα έχουμε 3 μικρά φύλλα λαδωμένα ανάμεσά τους σε ένα το οποίο το ανοίγουμε σε ένα μεγάλο φύλλο που το στρώνουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί ( μεγάλο ταψί )

Ρίχνουμε στη μέση την γέμιση και κάνουμε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο και το φύλλο για πάνω

Με αυτόν τον τρόπο ανοίγουμε ένα φύλλο αντί για 3 και όταν ψηθεί χωρίζονται αφού ανάμεσα έχουν λαδάκι !!!

Τελειώνοντας αλείφουμε πάνω το φύλλο με ελάχιστες σταγόνες λάδι και κόβουμε την πίτα μας σε κομμάτια

Ψήνουμε στους 170 με 180 αέρα για 35-45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο

ΑΝ ΛΑΤΡΕΥΕΤΑΙ ΤΙΣ ΠΙΤΕΣ ΟΠΩΣ ΕΓΩ ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ !!!

ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ - ΣΤΑΦΙΔΕΣ - ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Υλικά 

2 κούπες αλεύρι ολικής 

1/4 κούπας λάδι & 1/4 κούπας νερό

1/2 κούπα ζάχαρη καρύδας ή 3κ.σ στεβια 1:3 

1/2κ.γ.κανέλα

Μια πρέζα γαρύφαλλο

Μια πρεζα αλάτι

Μισή κούπα καρύδια 

Μισή κούπα σταφίδα μαύρη

30 γρ σοκολάτα χωρίς ζάχαρη σε κομματάκια

1κ.σ.κονιάκ

1 πορτοκάλι ξύσμα και χυμό  

Νερό συμπλήρωμα  όσο πάρει  μπορεί και να μην χρειαστεί καθόλου.

Εκτέλεση

 Σε ενα μπολ βάζουμε ολα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με σύρμα 

Ρίχνουμε το λάδι το χυμό και το συχνά πορτοκαλί και ζυμωνουμε αν χρειαστεί βάζουμε νερό μέχρι να γίνει ζύμη μαλακή που πλάθεται δίνουμε σήμα με μικρο κουπατ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αερα για 15-20' στους 170 βαθμούς με αερα.

Καλή σας όρεξη!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΓΛΥΚΙΑ

Μια συνταγή της φίλης Χρύσας Παρπαρά

ΥΛΙΚΑ

500 γρ Κολοκύθα κίτρινη τριμμένη στο μούλτι

1 κ.γ.Κανέλα

100 γρ Αμύγδαλα

2 κ.σ.Ηλιόσπορο

1/4γαρύφαλλο

Κίμινο,Τζίτζερ,κουρκουμά,μοσχοκάρυδο στην μύτη του κουταλιού

3 κ.σ. Ζάχαρη καρύδας

Από 2 κ.σ (Γκράνμπερυ

Καβουρδισμένο σουσάμι

Λιναρόσπορο

Σταφίδες )

Για το φύλλο

500γρ αλεύρι ολικής

300γρ νερό

λίγο μηλόξυδο

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι λίγο 1/2 κ.γ.

Ζυμώνουμε  τα υλικά για το φύλλο μας και αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμισή μας.
Τρίβουμε την κολκυθα και ενώνουμε όλα τα υλικά για την γεμιση αφου καωβουρδισουμε πρωτα αμύγδαλα και σουσάμι σε ένα τηγανάκι.
Χωρίζουμε την ζύμη στα 2 και ανοιγουμε σε μεγαλο φύλλο βάζουμε λίγο ελαιόλαδο την γεμιση και τυλίγουμε χαράζουμε τα  ρολά μας και αλειφουμε με ελαχιστο νεράκι πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 180 με αερα περιπου 40 λεπτά.

Καλή σας απόλαυση!