ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΜΕ ΙΝΕΣ ΜΗΛΟΥ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΑΣΗ :

• 2 αυγά 
•  μια τσιμπια αλάτι 
• 30 γρ στεβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 ή 90 γρ ζάχαρη καρύδας
• 3 κσ γιαούρτι 2%. 

• Αυτά τα χτυπάμε για 5 λεπτά στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. 

• Προσθέτουμε 20 γρ ελαιόλαδο 
•  1 βανίλια 
• 2 γεμάτες κσ πρωτεΐνη γάλακτος 
•  2,5  κσούπας φυτικές ίνες μήλου 
• 1 κγλ μπέικιν παουντερ.

ΣΙΡΟΠΙ 

• 120 γρ νερό πολύ ζεστό
• 50 γρ σιρόπι sukrin ή Αγαύης ή σφενδάμου

ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

• 1 morfat ( φυτική κρέμα στο σιδερένιο κουτί) 250 γρ παγωμένη
• 200 γρ εβαπορέ λάιτ παγωμένο
• 200 γρ τυρί κρέμα με λίγα λιπαρά
• 50 σταγόνες (1 κ.γλυκού) υγρή stevia σε αναλογία 1:4 ( 4 σταγόνες = 1 κ.γλυκού ζάχαρη) ή 100 σταγόνες ( 2 κ.γλυκού)σε αναλογία 1:2 ( 2 σταγόνες = 1 κ.γλυκού ζάχαρη)
• 2 βανίλιες
• 20 γρ φύλλα ζελατίνης

Για την επικάλυψη μαρμελάδα κόκκινα φρούτα ή όποια άλλη γεύση θέλετε φυσικά χωρίς ζάχαρη!!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα ετοιμάζουμε την βάση και ψήνουμε 160 αντιστάσεις για 15-20 λεπτά 

Οταν βγει το αφήνουμε λίγο κρυώσει και ετοιμάζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας απλώς το ζεστό νερό με το σιρόπι και το ρίχνουμε στην ψημένη βάση 

Αδειάζουμε την παγωμένη morfat στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 3 λεπτά.

Ρίχνουμε αργά αργά το παγωμένο εβαπορέ, την στεβια , βανίλιες, τυρί κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε για ακόμα 2 λεπτά

Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό, ζεσταίνουμε πολύ καλά  μισό φλ.τσαγιού νερό και μέσα βάζουμε τα μουλιασμένα φύλλα ζελατίνης αφού τα στίψουμε 

Ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθούν και ρίχνουμε το μείγμα αυτό στο μίξερ να χτυπηθεί καλά με την υπόλοιπη κρέμα.

Σε 1 λεπτό είναι έτοιμο και το αδειάζουμε στο σκεύος που έχουμε την βάση ινες μήλου σιροπιασμένο

Βάζουμε ψυγείο όλη νύχτα και το πρωί βάζουμε απο πάνω την μαρμελάδα ( 100 γρ με λίγο ζεστό νεράκι να γίνει πιο ρευστή)

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ

ΣΥΝΤΑΓΗ : Έλενα Γιαννακά

Για 1η συνεχιζόμενη & 2η φάση

Υλικά:

1200 γρ βερίκοκα

200 γρ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3

χυμό από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα βερίκοκα με τη stevia σε κατσαρόλα και βράζουμε για 10 λεπτά, με το καπάκι. Συνεχίζουμε το βρασμό, χωρίς καπάκι, μέχρι να σωθούν τα υγρά και να πήξει η μαρμελάδα μας. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό από 1/2 λεμόνι.

ΕΡΓΟΛΑΒΟΙ

Συνταγή : Έλενα Γιαννακά

Για 2η φάση

Υλικα:

250 γρ αμυγδαλόψιχα

4 κ.σ. κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3

250 γρ ασπράδι αυγού

1 βανίλια

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση:

Βάζουμε την αμυγδαλόψιχα και τη stevia στο multi και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πούδρα. Τοποθετούμε το ασπράδι στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε πολύ σφιχτή μαρέγκα. Στο τέλος προσθέτουμε τη βανίλια.

Ενσωματώνουμε την αλεσμένη αμυγδαλόψιχα με την μαρέγκα μας, με απαλές κινήσεις.

Βάζουμε σε κορνέ και κόβουμε τους εργολάβους μας σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε στους 160ο σε αντιστάσεις, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.

Αφού κρυώσουν, τους γεμίζουμε με μαρμελάδα και τους γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο αμύγδαλο ή φιλέ.

Καλή σας απόλαυση !!!!!

(Η συνταγή μας βγάζει περίπου 15 εργολάβους. Τρώμε 2 την ημέρα έχοντας καλύψει την ποσότητα των ξηρών καρπών και ενός φρούτου.)

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ RIZOTO ΑΠΟ ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ Anthili Pasta Kiriaki Kokkinaki

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ RIZOTO ΑΠΟ ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ Anthili Pasta Kiriaki Kokkinaki

 Συνταγή: Konstantina Georg

Με το τυρί για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση χωρίς τυρί για όλες τις φάσεις!

Τραγανά απ έξω,αφρός μέσα....σούπερ τυρένια

Υλικά:

60γρ ρύζι (ωμή ζύγιση)για Risotto καστανό Anthili PASTA （το βράζουμε πολύ καλά κ το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς）
1αυγό
1κσ γεμάτη  μιξ 2
1κσ  γεμάτη μιξ 1
1 κσ ελαιόλαδο
1κγ μπέικιν
1κσ σκόνη ασπράδι
ελάχιστο αλάτι
5 σταγόνες βρώσιμο άρωμα μπέικον

40γρ τυρί arla delight 5％（για 1η συνεχιζόμενη κ 2η φάση）

*χωρίς γέμιση για όλες τις φάσεις

Επικάλυψη με διατροφική μαγιά

Εκτέλεση:

Παίρνουμε το κρύο βρασμένο ρύζι κ το βάζουμε στο μούλτι.

Πολτοποιούμε όσο γίνεται περισσότερο.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά κ συνεχίζουμε το χτύπημα,μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

Παίρνουμε το τυρί κ το κόβουμε πολύ μικρά κυβάκια.

Βρέχουμε τα χέρια μας,παίρνουμε απ τη ζύμη ,πλάθουμε μπαλίτσες.

Πριν από κάθε μπαλίτσα,βρέχουμε πολύ καλα τα χέρια.
ΠΡΟΣΟΧΗ σ αυτό

Στο κέντρο πιέζουμε μέσα το κομματάκι τυριού.

Πλάθουμε να μην φαίνεται.

Οταν τελειώσει η ζύμη με το τυράκι.

Βάζουμε σ ένα πιάτο διατροφική μαγιά κ πανάρουμε τις κροκέτες μας.

Σε αντικολλητική φόρμα για μάφιν ,βάζουμε από μια κροκέτα σε κάθε θήκη.

*βάλτε λαδόκολλα ή χάρτινες θήκες αν ξέρετε ότι κολλάνε στη φόρμα σας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο

11 λεπτά στους 200 βαθμούς αέρα
και 8 λεπτά στους 200 βαθμούς πάνω -κάτω αντιστάσεις.

Έτοιμα!Αξίζει να τη δοκιμάσετε τη συνταγή αυτή....γευστικά θυμίζει τυρογαριδάκια!

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

Συνταγή Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά:

2 κ.σ. σκόνη γάλα

2κ.σ. μιξ 1 ή 2 ότι έχετε 

1 κ.σ. γιαούρτι

2 κ.σ. παστεριωμένο ασπράδι ή 1 ασπράδι αυγού 

Μια πρέζα αλάτι

4 σταγόνες υγρή στέβια 

1 κ.γ. λάδι καρύδας 

4 σταγόνες άρωμα βουτύρου 

4 σταγόνες άρωμα μπισκότο

Για γέμιση με κρέμα:

1 ποτήρι γάλα 1,5 % 

1 κρόκο αυγού 

1 κ.γ. κόμι γκουάρ ή κότζακ

1 κ.γ. υγρή στέβια ή 1 κ.σ. στεβια 1:3 ή 3 κ.σ. στεβια 1:1 ή ζάχαρη καρύδας

5 σταγόνες άρωμα μπισκότο ή άρωμα πατισερί ή άρωμα βανίλια αν δεν έχετε αρώματα βάλτε μια κλασική βανίλια

Εκτέλεση για την κρέμα :

Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα με τον κρόκο και ανακατεύουμε πολύ καλά μόλις αρχίζει να ζεσταίνεται το γάλα ρίχνουμε αχνιστά το κόμι γκουαρ ή το κότζακ με ένα σουρωτήρι  την βανίλια ή τα αρώματα και το 1 κ.γ. υγρή στέβια και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να πήξει η κρέμα 

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε  το μείγμα βαζουμε ανάμεσα σε λαδωμένη λαδόκολλα και ανοίγουμε σε οβάλ φύλλο γεμίζουμε με την γέμιση κλείνουμε καλά και ψήνουμε στους 170 για 15 με 20 λεπτά! εγώ έψησα στο ρομποτάκι στην κάτω σχάρα σε λαδόκολλα στους 150 βαθμούς για 10 λεπτά από την μια μεριά και για άλλα 7 από την άλλη! Όταν γινει και κρυώσει λίγο κόβουμε σε κομματακια και πασπαλίζουμε με άχνη στεβια και κανέλα

Μπορείτε να γεμίσετε με ότι θέλετε πχ μήλο τριμμένο με κανέλα και στεβια,,πραλίνα ,μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη και δημιουργήστε!!!