ΚΟΥΡΟΥ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΚΑΙ ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΙΞ ΚΑΙ ΙΝΕΣ ΜΠΑΜΠΟΥ

Κουρού τυρόπιτα και κασερόπιτα χωρίς τύψεις !

 Για όλες τις φάσεις ανάλογα με το τυράκι της κάθε φάσης!

Συνταγή Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά για 2 κουρού:

2 κ. Σ. Γιαούρτι

2 ασπράδια ή 4 κ. Σ παστεριωμένο ασπράδι

2κ.σ. Μιξ 2

2κ.σ ίνες μπαμπού

2κ.σ. Σκόνη γάλα

1 κ.σ πρωτεΐνη γάλακτος

Αλάτι και πιπέρι

1κ.γ .λάδι καρύδας

1 κ. Γ. Μπέικιν

5 σταγόνες άρωμα βουτύρου αλλά μπορείτε να βάλετε αντί λάδι καρύδας φρέσκο βούτυρο

Για την ζαμπονοκασερόπιτα 1 φέτα γαλοπούλα και 1 φέτα τυράκι της φάσης σας

Για τη τυρόπιτα λίγη φέτα τυρί λίγο γιαούρτι και πιπέρι τα πατάω με ένα πιρούνι

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε και χωρίζουμε το μείγμα στην μέση βαζουμε ανάμεσα σε λαδωμένη λαδόκολλα και ανοίγουμε σε οβάλ φύλλο γεμίζουμε με την γέμιση κλείνουμε καλά αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 170 για 15 με 20 λεπτά! εγώ έψησα στο ρομποτάκι στην κάτω σχάρα σε λαδόκολλα στους 150 βαθμούς για 10 λεπτά από την μια μεριά και για άλλα 7 από την άλλη!

Παραλλαγή Κουρού γλυκιά  (Δόση για 1 κουρού):

Για 2η φάση με τους ξηρους καρπούς και 1η συνεχιζόμενη μόνο με τα φρούτα

Υλικά:

2 κ.σ. σκόνη γάλα

2κ.σ. μιξ 1 ή 2 ότι έχετε 

1 κ.σ. γιαούρτι

2 κ.σ. παστεριωμένο ασπράδι ή 1 ασπράδι αυγού 

Μια πρέζα αλάτι

4 σταγόνες υγρή στέβια 

1 κ.γ. λάδι καρύδας 

4 σταγόνες άρωμα βουτύρου 

4 σταγόνες άρωμα μπισκότο

Γέμιση :

1 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο  

ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας πχ 4 καρύδια ψιλοκομμένα και ελάχιστα μικρά φρουτάκια 

από πάνω πασπαλίζουμε με άχνη με στέβια η διαδικασία ειναι ακριβώς η ίδια με την παραπάνω συνταγή

Μπορείτε να γεμίσετε με ότι θέλετε πχ μήλο τριμμένο με κανέλα και στεβια,κρέμα γλυκιά,πραλίνα ,αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη και δημιουργήστε!!!

ΨΩΜΙ ΓΛΥΚΟΜΑΝΝΑΝΗΣ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για όλες τις φάσεις

ΥΛΙΚΑ για 4 ψωμάκια στρογγυλά ή 2 φρατζολάκια

• 4 κ.σούπας  Ινες μπαμπού
• 4 κ.σούπας  Μιξ 1 
• 2 κ.γλυκού Κότζακ γλυκομαννάνη
• 6 κ.σούπας πρωτεΐνη γάλακτος (όχι σκόνη γάλα)
• 5 κ.σούπας γιαούρτι
• 4 ασπράδια αυγών (μεγάλα αυγά) ή 9 κ.σ. παστεριωμένο ασπράδι 
• 1 κ.σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σούπας ξηρή μαγιά 
• αλάτι
• 4 σταγόνες υγρή στέβια
• 2 κ.σούπας ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια με το αλάτι και την στεβια.

Χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά χωρίς όμως να γίνει μαρέγκα

Προσθέτουμε γιαούρτι και ξαναχτυπάμε καλά

Ρίχνουμε την πρωτεΐνη γάλακτος , ξηρή μαγιά και ξαναχτυπάμε.

Τώρα αφήνουμε στην άκρη το σύρμα και προσθέτουμε στο μείγμα μας Μιξ 1 - ίνες μπαμπού - μπέικιν -κοτζακ γλυκομαννάνη και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο (πρέπει να μπει στο τέλος) και με το χέρι μας αρχίζουμε να το ζυμώνουμε μέσα στο μπολ

Το αφήνουμε 5 λεπτά και πλάθουμε 4 ψωμάκια ή 2 φρατζολάκια , τα περνάμε με βρεγμένα χέρια και αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με σουσάμι ή σπασμένο λιναρόσπορο

Τα βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα που θα λαδώσουμε ελαφρώς και ψήνουμε στους 160 για 40 με 50 λεπτά ( ανάλογα τον φούρνο)

Αν χρειαστεί τα γυρίζουμε ανάποδα και ψήνουμε ακόμα 5-10 λεπτά στους 170 

Οταν βγουν τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα και απολαμβάνουμε υπέροχο ψωμάκι, χωρίς υδατάνθρακες, νόστιμο που λόγο της γλυκομαννάνης βοηθάει στον έλεγχο της όρεξης και την απώλεια βάρους!!

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ !!!!!!!!!!!!!!!

ΠΑΓΩΤΟ ΜΟΚΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση

ΥΛΙΚΑ:

• 1 συσκευασία φυτικής κρέμας στο σιδερένιο κουτί (Morfat)
• 1 κουτί σιδερένιο εβαπορέ λάιτ
• 1 δόση "Ζαχαρούχο με στεβια της Μαρίας" 
• 3 κ.σ πρωτεΐνη γάλακτος
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1 κ.σ στιγμιαίο καφέ Espresso  + 3 κ.σ. νερό
• 1 βανίλια σκόνη ή 10 σταγόνες βρώσιμο άρωμα
• γλυκό κουταλιού βύσσινο ή κεράσι για το γαρνίρισμα

ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ "ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ "ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

Συνταγή :Μαρία Κούρτη

 

 ΥΛΙΚΑ για 400 γρ 

• 180 γρ άπαχο γάλα σε σκόνη ( πούδρα ) 
• 2 κ.γλ ( 90 σταγόνες σύνολο) υγρή stevia σε αναλογία 1:4 ή 45 σταγόνες στεβια σε αναλογία 1:2 
• 150 γρ νερό
• 1 κ.γλ υγρή βανίλια ή 1 βανιλίνη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε σε ένα μπολ την σκόνη γάλα ( πρέπει να είναι σε πούδρα..αν είναι σε κόκκους θα την περάσετε απο το μούλτι) 

Προσθέτουμε την υγρή στέβια και το νερό ( από την βρύση)

Με το σύρμα ( αυγοδάρτη) το χτυπάμε πολύ καλά και σε 1 λεπτό είναι έτοιμο!!!!!!!!!!!

Το χρησιμοποιούμε σε όσες συνταγές χρειάζονται ζαχαρούχο γάλα κι έτσι έχουμε το δικό μας "ζαχαρούχο γάλα" 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Βάζουμε στον κάδο του μιξερ την παγωμένη φυτική κρέμα και ξεκινάμε να χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά

Ετοιμάζουμε το "Ζαχαρούχο " μας σύμφωνα με τις πιο πάνω οδηγίες και το προσθέτουμε στον κάδο του μείγμα χωρίς να το σταματήσουμε

Προσθέτουμε λίγο αλάτι (βασικό για να μη κρυσταλλώσει )

Σιγά σιγά ρίχνουμε το παγωμένο εβαπορέ (αδιάλυτο) χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ!!

Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε 3 κσ νεράκι και την 1 κσ καφέ

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε και αυτό στον κάδο του μίξερ

Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε μέσα βανίλια και την πρωτεΐνη γάλακτος ( θα μας δώσει κρεμώδες υφή στο παγωτό μας !!)

Ανακατεύουμε ελαφρά με το κουτάλι και μετά ξαναχτυπάμε στο μίξερ για ακόμα 2 λεπτά 

Μεταφέρουμε το παγωτό μας σε μπολ με σκέπασμα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 5 με 7 ώρες πριν το απολαύσουμε

Σερβίρουμε με γλυκό κουταλιού χωρίς ζάχαρη και έχουμε το πιο ωραίο παγωτό χωρίς τύψεις!!

ΤΟΥΡΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ 

Κατάλληλη για 2η φάση γεύμα υδατανθράκων

ΥΛΙΚΑ για το παντεσπάνι

• 1 φλ.τσ ( 220 γρ ) αλεύρι ζέας ολικής
• 1,5 φλ.τσ ( 310 γρ ) αμυγδαλόσκονη
• 2 κ.σ. παρθένο λάδι καρύδας ή λιωμένο βούτυρο
• 60 γρ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 3 ολόκληρα αυγά + 5 ασπράδια
• 2 βανίλιες
• 1 σφηνάκι κονιάκ

ΥΛΙΚΑ για την κρέμα

• 500 γρ φρέσκο γάλα ελαφρύ
• 1 κρόκος αυγού
• 4 κ.σ. κόρν φλάουρ
• 30 γρ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3
• 2 βανίλιες  ή  1 κ.σ. υγρή βανίλια
• 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος

ΣΙΡΟΠΙ

• 1 φλ.τσ. καυτό νερό
• 1/2 φλ.τσ. σιρόπι αγαύης  ή  σφενδάμου
• 2 κ.σ. κονιάκ

ΣΑΝΤΙΓΙ

• 1 συσκευασία 250 γρ φυτική κρέμα με χαμηλά λιπαρά στο σιδερένιο κουτί παγωμένη
• 100 γρ εβαπορέ λάιτ 
• 2 κ.σ. κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3
• 2 βανίλιες  ή  1 κ.σ. υγρή

            200 γρ φιλέ αμυγδάλου

 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια μαζί με την στέβια και χτυπάμε να γίνει σφιχτή μαρέγκα

Προσθέτουμε τους 3 κρόκους , βανίλιες,κονιάκ και λάδι καρύδας χτυπώντας ακόμα για 1 λεπτό
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε στο μείγμα αμυγδαλόσκονη ( έτοιμο αλεύρι αμυγδάλου ή αμύγδαλα ξεφλουδισμένα τριμμένα σε σκόνη) μπέικιν και αλεύρι ζέας

Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα και αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι ή ταψάκι
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο αέρα 170 βαθμούς για 15 λεπτά

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και με ένα μαχαίρι μεγάλο κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση και τώρα έχουμε 2 δίσκους..αφήνουμε τον έναν δίσκο στη φόρμα και τον άλλον σε ένα μεγάλο πιάτο

Βράζουμε το νερό και διαλύουμε μέσα σιρόπι αγαύης και κονιάκ 
Βρέχουμε με πινέλο και τους 2 δίσκους παντεσπάνι πολύ καλά με όλο το σιρόπι
 

 Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της κρέμας ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα και το βάζουμε να βράσει ( ανακατεύοντας συνεχώς) έως να πήξει 

Αφαιρούμε απο την φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στον έναν δίσκο , ρίχνουμε από πάνω τα 100 γρ φιλέ αμυγδάλου και σκεπάζουμε με τον άλλον δίσκο

Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα

Αδειάζουμε σε ταψάκι τα υπόλοιπα 100 γρ φιλέ αμυγδάλου και τα ψήνουμε ελαφρά να πάρουν χρώμα 

Ετοιμάζουμε την σαντιγί βάζοντας την παγωμένη φυτική κρέμα στο κάδο του μίξερ να χτυπηθεί καλά και να αφρατέψει ρίχνοντας σιγά-σιγά το εβαπορέ , στέβια και βανίλια

Απλώνουμε την σαντιγή πάνω στο γλυκό ενώ κρατάμε λίγη για τα πλαϊνά αργότερα 
Ξανά ψυγείο για 3 ώρες

Αφαιρούμε προσεκτικά το στεφάνι της φόρμας και απλώνουμε στο πλάι με ένα μαχαίρι την σαντιγί που έχουμε κρατήσει

Ρίχνουμε από πάνω και στο πλάι της τούρτας μας το ψημένο φιλέ αμυγδάλου και την γαρνίρουμε όπως μας αρέσει

Πριν την κόψουμε την αφήνουμε ακόμα μερικές ώρες στο ψυγείο

Απολαύστε μια υπέροχη τούρτα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη και λευκό αλεύρι , με λιγότερα λιπαρά,  που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από την έτοιμη  του ζαχαροπλαστείου!!

ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ ΜΕ ΙΝΕΣ ΜΠΑΜΠΟΥ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση (χωρίς προσθήκη αλλαντικών)

ΥΛΙΚΑ: 

• 1 αυγό ολόκληρο και 2 ασπράδια
• 2 κ.σ γιαούρτι
• 2 κ.σ πρωτεΐνη γάλακτος
• 2 κ.σ ίνες μπαμπού
• 2 κ.σ. αλεύρι καρύδας
• 1 κ.γλ μπέικιν πάουντερ
• αλάτι και όποια άλλα μυρωδικά-καρυκεύματα θέλετε 
• 1 κ.σ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά με το αλάτι και τα μυρωδικά-καρυκεύματα που επιλέξαμε και χτυπάμε καλά με το σύρμα να αφρατέψουν

Προσθέτουμε γιαούρτι ,χτυπάμε καλά, μετά την πρωτεΐνη γάλακτος, χτυπάμε καλά, και μετά όλα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής ΕΚΤΟΣ το ελαιόλαδο

Χτυπάμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο

Εχουμε ένα πολύ ωραίο ζυμαράκι σχετικά μαλακό

Παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι και βάζουμε λαδόκολλα

Την λαδώνουμε ελαφρά και βάζουμε το ζυμαράκι

Με βρεγμένο χέρι την στρώνουμε καλά να πάει παντού σε ίσο πάχος 

Ψήνουμε στους 160 για 20 λεπτά

Βγάζουμε το ταψάκι αφαιρούμε την λαδόκολλα με την ζύμη, λαδώνουμε ελαφρά το ταψάκι και αναποδογυρίζουμε την λαδόκολλα στο ταψάκι ώστε το ψημένο να είναι κάτω.

Αφαιρούμε την λαδόκολλα και γεμίζουμε την πίτσα μας με υλικά της αρεσκείας μας

Σάλτσα ντομάτας,ψιλοκομμένη πιπεριά,μπέικον ή λουκάνικο και φέτες τυρί με 5% λιπαρά (στην 2η φάση βάζουμε ΔΕΝ βάζουμε αλλαντικά)

Ψήνουμε ξανά για 15 με 20 λεπτά στους 160

Υπέροχη πίτσα με λεπτό τραγανό ζυμάρι σαν ιταλική κατάλληλη για την διατροφή μας!!