ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Λαμπρινή Πασχέντη

Υλικά:

2 μελιτζάνες βρασμένες και περασμένες από το μούλτι
1 αυγό
Αλάτι ελάχιστο πιπέρι κατά βούληση (υπόψιν ειναι αλμυρή η φέτα και η χορτόσουπα οπότε βάλτε λίγο αλατάκι!)
2 κ.σ. Ανθήλη χορτόσουπα

2 κ.σ.μίξ 1
Τυρί φέτα με 12% λιπαρά μια χούφτα ή και παραπάνω
Για 1η συνεχιζόμενη φάση θα βάλετε φέτα εώς 5%λιπαρά ή κότατζ

Για το πανάρισμα :

Λίγο γάλα
1 αυγό
πανίρ


Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί πλάθουμε κεφτεδάκια τα βουτάμε σε αυγό χτυπημένο με γάλα και έπειτα στο πανίρ και στον φούρνο σε ταψί με  λαδόκολλα στους 180 βαθμούς για περίπου 30'

ΨΩΜΑΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΜΕ MIX 1

ΨΩΜΑΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΜΕ MIX 1

Μια υπέροχη συνταγή για όλες τις φάσεις

Για τοστάκι , ψωμάκι ελεύθερο απο την 1η φάση , 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση  ως γεύμα μπαλαντέρ ( χωρίς υδατάνθρακες)

ΥΛΙΚΑ για 6 ψωμάκια

• 3 αυγά
• 4 κ.σ γιαούρτι
• 3 κ.σ σκόνη γάλα
• 3 κ.σ. Μιξ 1 (μείγμα φυτικών ινών)
• 3 κ.σ. σκόνη ασπράδι
• 1 κ.σ. μπέικιν
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι 

Σε ένα μπολ τα χτυπάμε όλα μαζί πολύ καλά , αφήνουμε 15 λεπτά και μετά βάζουμε κουταλιές σε ταψάκι με λαδόκολλα ή σε φορμάκια σιλικόνης ή σε ταψάκι 

Ψήνουμε αντιστάσεις  160 - 170 μεσαία σχάρα έως να πάρουν  ωραίο χρώμα

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΒΙΝΤΕΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΛΥΤΙΚΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Επίσης σε 2πλή δόση γίνεται αυτό το υπέροχο αλμυρό κεικ !!!

Προσθέτουμε στη ζύμη καπνιστή πάπρικα, ρίγανη και άρωμα γραβιέρας ή μεσα κομματάκια τυρί, λουκάνικο, καπνιστή γαλοπούλα κτλ

Παραλλαγή της  Pavlina Siddha χωρίς αυγό και γιαούρτι:

Υλικά:

Σχεδόν 

1 κουτάκι σόδα αναψυκτικό θα το δείτε ίσως λίγο λιγότερο

 2 κσ πρωτεΐνη γάλακτος 85% (30γρ)

3 κ.σ σκόνη γάλα (60 γρ)
3 κ.σ. Μιξ 1 (40γρ)
3 κ.σ. σκόνη ασπράδι(50γρ) ή 2 κ.σ γλουτένη για καλύτερη ψωμένια υφή
1 κ.γλυκού. μπέικιν 

1 κ.σ. ξηρή μαγιά σε σκόνη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
Προεραιτικά άρωμα βουτύρου 5-6 σταγόνες

Εκτέλεση:

 Βαζουμε πρώτα όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με σύρμα να ρθουν για να αφρατέψουν μετά προσθέτουμε λίγη-λίγη τη σόδα μέχρι να αποκτήσει μία πηχτή  υφή το μείγμα μας θέλουμε να είναι πηχτό σαν ζυμαράκι μαλακό και όχι αραιό μείγμα

Μετά βάζουμε σε ένα μικρό ταψάκι λαδωμένο το μείγμα και από πάνω αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι ψήνουμε στους 170 με αντιστάσεις μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα ανάλογα τον φούρνο μας και ο χρόνος ψησίματος

ΑΝΑΠΟΔΗ ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ

Συνταγή ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑ

Υλικα:

22 βερυκοκα σε μισά κομμάτια
Με 1κσ λάδι καρύδας.
1κγ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3
Για την ζύμη από τα κεκάκια της Μαρίας με μιξ:

Υλικά:

2 αυγά
2 κ.σ. γιαούρτι
3 κ.σ. ζάχαρη καρύδας ή 1 κ.σ. στέβια 1:3
2 κ.σ. λάδι καρύδας
1 βανίλια
1 κ.γ. μπέικιν
2 κ.σ. μίξ 1 ή μίξ 2
2 κ.σ. σκόνη γάλα
2 κ.σ. σκόνη ασπράδι (αλμπουμίνη) Αν δεν έχετε βάλτε 2 κ.σ. ακόμη γάλα σκόνη
10 σταγόνες άρωμα βουτύρου

Εκτέλεση ζύμης 

Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με σύρμα

Εκτέλεση γέμισης :

Έβαλα 22 βερίκοκα σε μισά κομμάτια σε μια 26 αρα φόρμα με λαδόκολλα ελαφρά λαδωμένη με 1κσ λάδι καρύδας.
Πασπάλισα 1κγ στέβια . 

Από πάνω έριξα τη ζύμη για Κεκακια με ΜΙΧ τής Μαρίας μας με στέβια.
Έψησα στους 170 βαθμούς αντιστάσεις για 30 λεπτά περίπου. Για Ά συνεχιζόμενη και Β φάση!!! Έχω ξεφορμάρει ανάποδα.

ΠΑΓΩΤΟ ΚΡΙΤΣΙΟΛΑΤΑ ΜΕ STEVIA

ΠΑΓΩΤΟ ΚΡΙΤΣΙΟΛΑΤΑ ΜΕ STEVIA 

Για 2η φάση

ΥΛΙΚΑ

• 1 συσκευασία φυτική κρέμα με χαμηλά λιπαρά ( στο σιδερένιο κουτί Γιώτης ή Ερμόλ)
• 1 κουτί εβαπορέ λάιτ
• "Ζαχαρούχο με στέβια της Μαρίας" 
• 10 γρ φύλλα ή σκόνη ζελατίνης ( 5 φύλλα των 2 γρ )
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1 κ.γλ. Κόμι γκουάρ ( πηκτικό ) ή Κότζακ
• 5 κριτσίνια κανέλας με επικάλυψη stevia Parana
• 60 γρ σοκολάτα γάλακτος με στεβια

ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ ΥΛΙΚΑ

• 150 γρ σκόνη άπαχο γάλα
• 150 γρ νερό
• 2 κ.γλ  υγρή στεβια parana
• 1 βανίλια

• Τα χτυπάμε όλα πολύ καλά με σύρμα σε ένα μπολ

ΣΩΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• 4 κ.σ  σκόνη άπαχο γάλα
• 2 κ.σ. κακάο
• 25 σταγόνες υγρή στεβια 
• 100 γρ νερό
• 1 κ.σ λάδι καρύδας

• Τα χτυπάμε όλα πολύ καλά με σύρμα σε ένα μπολ

Στο κάδο του μίξερ αδειάζουμε την ΠΑΓΩΜΕΝΗ ΑΠΟ ΒΡΑΔΥΣ φυτική κρέμα και αρχίζουμε να την χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για 2 λεπτά

Εχουμε ετοιμάσει το "Ζαχαρούχο" και το ρίχνουμε αργά αργά στο μίξερ χωρίς να το σταματήσουμε καθόλου

Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 2 λεπτά 

Ζεσταίνουμε 1/2 φλ.τσ νερά πολύ καλά , στύβουμε τη ζελατίνη και την βάζουμε στο καυτό νερό ανακατεύοντας πολύ καλά ( αν βάλουμε σκόνη απλώς την βάζουμε στο καυτό νερό)

Επίσης μέσα στο καυτό νερό με την ζελατίνη ρίχνουμε αχνιστά το 1 κ.γλ. κομι γκουάρ ή κότζακ και με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί

Ρίχνουμε μέσα στο κάδο του μίξερ και αυτό το μείγμα 

Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι και πολύ αργά αδειάζουμε το επίσης ΠΑΓΩΜΕΝΟ εβαπορέ λάιτ 

Συνεχίζουμε για 3 λεπτά ακόμα το χτύπημα στο μίξερ και αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ για παγωτό 

Κόβουμε μικρά κομματάκια τα κριτσίνια και την σοκολάτα και τα ρίχνουμε στο μπολ με το παγωτό ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι 

Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην κατάψυξη τουλάχιστον 5 ώρες πριν το απολαύσουμε

Αυτό το παγωτό δεν υπάρχει περίπτωση να κρυσταλλώσει !!

Το μυστικό είναι η ζελατίνη , το αλάτι και φυσικά το κομι γκουάρ που το κάνει κρεμώδες!!

Αν θέλουμε φτιάχνουμε την σως σοκολάτα και το περιχύνουμε

Υγιεινή απόλαυση για μικρούς και μεγάλους !!

ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΤΥΡΙΟΥ

ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΤΥΡΙΟΥ

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση φάση 

Τρώμε 2 μικρά ή 1 μεγάλο την ημέρα ( είναι για 5 μέρες ) ως αντικατάσταση ημερήσιας βρώμης

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑΡΤΑΚΙΑ ( 10 μικρά ή 5 μεγάλα )

• 1 φλ.τσαγιού  πίτουρο βρώμης με 1 κουταλιά βεγκέτα αποξηραμένα λαχανικά 
• 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι καρύδας
• 1 αυγό
• 1/2 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. τσαγιού νερό
• 1 κ.γλ. μπέικιν
• αλάτι - πιπέρι - σκόνη σκόρδο

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΤΥΡΙΟΥ

• 2 ποτήρια γάλα ελαφρύ
• 4 κ.σ. κορν φλάουρ
• 2 αυγά
• 1 κεσεδάκι κρέμα τυρί με χαμηλά λιπαρά
• αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γλ. φρέσκο βούτυρο

Για να φτιάξουμε τα ταρτάκια βάζουμε σε ενα μπολ όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά

Το αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά παίρνουμε φορμάκια για ταρτάκια ή φορμάκια σιλικόνης και βάζουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα

Πιέζουμε στο κέντρο και στα πλαϊνά

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις 180 στην μεσαία σχάρα για 15 με 20 λεπτά και άλλα 5 λεπτά στην κάτω σχάρα 

Τα βγάζουμε από τις φόρμες και αφήνουμε να κρυώσουν

Για να φτιάξουμε την μπεσαμέλ τυριού βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα , κορν φλάουρ , αυγά  , αλάτι , μοσχοκάρυδο και με το σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά

Το βάζουμε στην φωτιά και ανακατεύοντας με το σύρμα συνεχώς περιμένουμε να βράσει και να πήξει 

Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το 1 κ.γλ. φρέσκο βούτυρο και το τυρί κρέμα

Ανακατεύουμε με το σύρμα καλά

Τώρα θα περιμένουμε να κρυώσει ώστε να γεμίσουμε τα ταρτάκια μας όμως το πιο βασικό είναι μέχρι να κρυώσει να ανακατεύουμε αργά με το σύρμα για να γίνει αφράτη και να μη μας κάνει κρούστα!!

Σε 5 λεπτά έχει κρυώσει και είναι έτοιμη ώστε να την βάλουμε σε κορνέ και να γεμίσουμε τα ταρτάκια μας !!!

Εξαιρετική συνταγή που πραγματικά θα σας ξετρελάνει !!