ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ & ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ

Κουραμπιέδες με αλεύρι και ζάχαρη καρύδας

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ  βιολογικό παρθένο λάδι καρύδας  της 7elements
• 100 γρ βούτυρο γάλακτος
• 100 γρ  βιολογική ζάχαρη καρύδας 7elements
• 1 βανίλια 
• 150 γρ καβουρδισμένα αμύγδαλα 
• 150 γρ βιολογικό αλεύρι καρύδας 
• 200 με 250 γρ αλεύρι ( μπορούμε να βάλουμε σίκαλης ή ολικής)
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 25 γρ κονιάκ
• μιά πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. ανθόνερο
• Αχνη  για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι καρύδας σε υγρή μορφή, το λιωμένο βούτυρο, την ζάχαρη καρύδας και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά

( Μπορούμε να τα βάλουμε στο μίξερ)

Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά με τελευταία τα άλευρα  ( όχι όλο το αλεύρι κατευθείαν !! ελέγχουμε την ζύμη γιατί μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο ) και τα χοντροκομμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα άσπρα αμύγδαλα 

Ζυμώνουμε  έως να γίνει μια σφιχτεί ζύμη.

Πλάθουμε διάφορα σχέδια τους κουραμπιέδες μας και ψήνουμε αέρα στους 180 για 20 λεπτά.

Οταν βγούν τους αφήνουμε να κρυώσουν για 1/2 ώρα

Πασπαλίζουμε με άχνη  αφού τους ψεκάσουμε με ανθόνερο  και απολαμβάνουμε υπέροχους βουτυράτους κουραμπιέδες   !!!

 ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ   &  ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!!

ΣΩΣ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

Υλικά:

*1 κουτί κονσέρβα κρέμα καρύδας
*6-8 κσ σιρόπι αγαυης ή σφενδάμου ή σιρόπι καρύδας (αν βάλετε σιρόπι καρύδας θα βάλετε πιο λίγες κουταλιές)
*1,5 κ.σ στέβια κρυσταλλική 1:3
*λίγες σταγόνες από άρωμα βούτυρο, καραμέλα, βανίλια
*λίγες τσιμπιές αλάτι

Εκτέλεση: 

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι και ανακατεύουμε κατά διαστήματα σε μέτρια φωτιά. Θέλει αρκετή ώρα να πήξει,γύρω στο μισάωρο. Θα μείνει το μισό περίπου προϊόν στο τέλος όταν πήξει.Επίσης,στην αρχή, το χρώμα της σως θα είναι μπεζ και όσο πήζει θα σκουραίνει.Λίγο πριν σβήσουμε το μάτι ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και έπειτα βάζουμε σε γυάλινο βαζάκι και την διατηρούμε στο ψυγείο. Στο ψυγείο θα σφίξει αρκέτα, οπότε όταν θέλουμε να την χρησιμοποιήσουμε την ζεσταίνουμε λίγο.

ΜΑΦΙΝΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Συνταγή :Τασούλα Θεοφιλίδου

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση 

Υλικά: 

1 κούπα κολοκύθα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη
1\2 κούπα μπρόκολο τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη
1\2 κούπα κουνουπίδι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
1 κρεμμύδι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
3 αυγά
1\3 της κούπας γάλα ελαφρύ
1 κούπα τυριά τριμμένα της αρεσκείας σας για 2η φάση (για 1η συνεχιζόμενη έως 5% λιπαρά) 
2 κ. Σ.  Μιξ 2 ή αν δεν έχετε 2 -3 κ.σ. φαρίνα ολικής(για 2η φάση)
Αλάτι και πιπερι
1 κ. Γ. μπέικιν

Εκτέλεση:

Τρίβουμε όλα τα λαχανικά μας σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και Ανακατεύουμε με κουτάλι. Αδειάζουμε σε θήκες για  μαφινς  σιλικόνης εγώ έβγαλα 6 μεγάλα μαφινς και ψήσουμε στους 160 βαθμούς Κελσίου με αέρα για 30 '.

ΣΟΚΟΛΑΤΟΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Υλικά: 

1/2 κιλό καρύδια χοντροκομμένα στο μούλτι
 2κ.Σ ζάχαρη καρύδας
3κ.Σ στεβια1:3 
1κ.Σ κανέλα
2κ.Σ κακάο 1%
Ασπράδι  Παστεριωμένο περίπου 3/4 του μπουκαλιου των 250g
1κ.γ μπεικιν
2  βανίλιες
1 φλ ελληνικού καφέ γάλα
1 φλ.ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
200 γρ στραγγιστό γιαουρτι 2% λιπαρά
Αλευρι φαριν απ ολικης  τόσο ώστε να απόκτηση την όψη μείγματος κέικ. 


Για το Σιρόπι:

1 μεγάλη κούπα νερό 
Τον χυμό από μισό λεμόνι και την φλούδα
1 κ.σ. κανελα
3 κ.σ. στεβια 1:3

Σ ένα μπωλ όλα μαζί. Χτύπησα. Έβαλα  στεβια (1:3) 1κ.γ μπεικιν,τις βανίλιες,το γάλα (περίπου 1 φλιτζάνι ελληνικού)  γιαούρτι στραγγιστό και λάδι όσο και το γάλα περίπου. Τα χτύπησα στο χέρι να γίνουν ένα ομοιόμορφα μίγμα, πρόσθεσαν το μίγμα των καρυδιών και αλευρι φαριν απ ολικης Μάνα τόσο ώστε να απόκτηση την όψη μείγματος κέικ. Το έψησα σε ταψάκι αλουμινίου μιας χρήσης περίπου 3/4 στον αέρα στο τέρμα. Το άφησα να κρυώσει. Για το σιρόπι νερό μια μεγάλη κούπα, χυμό από μισό λεμόνι και τη φλούδα του λεμονιού την κανέλα καιτ ην  στεβια. Αφού έβρασε το άφησα κι αυτό να κρυώσει λίγο. Έκοψα το γλυκό σε κομμάτια και με το κουτάλι έριξα το σιρόπι. Αν θέλετε μπορείτε να απλώσετε πάνω στο γλυκό και την μερέντα της ομάδας. 

ΒΑΡΒΑΡΑ ΜΕ ΒΡΩΜΗ

Συνταγή:Τασούλα Θεοφιλίδου

ΓΙΑ 2Η ΦΑΣΗ ΓΕΥΜΑ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ    

Υλικά για 8 μερίδες

16 κ.σ. βρώμη  πολύ γεμάτες
8 κούπες νερό ζεστό
1 κούπα ζάχαρη καρύδας ή 1/3 κούπας στέβια κρυσταλλική 1:3

(Αν το θέλετε πιο γλυκό δοκιμάστε και βάλτε παραπάνω)
1/2 κούπα σταφίδα ξανθή

1/2 κούπα σταφίδα μαύρη
1 /2 κούπα καρύδια χοντροκομμένα

1/2 κούπα αμύγδαλα χοντροκομμένα
2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. γαρίφαλο
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/8 κ.γ. αλάτι

1 χούφτα σουσάμι καβουρδισμένο

για το πασπάλισμα
καρύδια  και αμύγδαλα ψιλοκομμένα
κανέλα

Εκτέλεση

Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για κανένα δεκάλεπτο και μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρά.Ρίχνουμε και το καβουρδισμένο σουσάμι. 

Ο χυλός πήζει όσο κρυώνει.Αδειάζουμε σε μπολάκια.
Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο.
Πριν σερβίρουμε,πασπαλίζουμε με καρύδια και κανέλα.