ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ - ΣΤΑΦΙΔΕΣ - ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Υλικά 

2 κούπες αλεύρι ολικής 

1/4 κούπας λάδι & 1/4 κούπας νερό

1/2 κούπα ζάχαρη καρύδας ή 3κ.σ στεβια 1:3 

1/2κ.γ.κανέλα

Μια πρέζα γαρύφαλλο

Μια πρεζα αλάτι

Μισή κούπα καρύδια 

Μισή κούπα σταφίδα μαύρη

30 γρ σοκολάτα χωρίς ζάχαρη σε κομματάκια

1κ.σ.κονιάκ

1 πορτοκάλι ξύσμα και χυμό  

Νερό συμπλήρωμα  όσο πάρει  μπορεί και να μην χρειαστεί καθόλου.

Εκτέλεση

 Σε ενα μπολ βάζουμε ολα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με σύρμα 

Ρίχνουμε το λάδι το χυμό και το συχνά πορτοκαλί και ζυμωνουμε αν χρειαστεί βάζουμε νερό μέχρι να γίνει ζύμη μαλακή που πλάθεται δίνουμε σήμα με μικρο κουπατ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αερα για 15-20' στους 170 βαθμούς με αερα.

Καλή σας όρεξη!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΓΛΥΚΙΑ

Μια συνταγή της φίλης Χρύσας Παρπαρά

ΥΛΙΚΑ

500 γρ Κολοκύθα κίτρινη τριμμένη στο μούλτι

1 κ.γ.Κανέλα

100 γρ Αμύγδαλα

2 κ.σ.Ηλιόσπορο

1/4γαρύφαλλο

Κίμινο,Τζίτζερ,κουρκουμά,μοσχοκάρυδο στην μύτη του κουταλιού

3 κ.σ. Ζάχαρη καρύδας

Από 2 κ.σ (Γκράνμπερυ

Καβουρδισμένο σουσάμι

Λιναρόσπορο

Σταφίδες )

Για το φύλλο

500γρ αλεύρι ολικής

300γρ νερό

λίγο μηλόξυδο

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι λίγο 1/2 κ.γ.

Ζυμώνουμε  τα υλικά για το φύλλο μας και αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμισή μας.
Τρίβουμε την κολκυθα και ενώνουμε όλα τα υλικά για την γεμιση αφου καωβουρδισουμε πρωτα αμύγδαλα και σουσάμι σε ένα τηγανάκι.
Χωρίζουμε την ζύμη στα 2 και ανοιγουμε σε μεγαλο φύλλο βάζουμε λίγο ελαιόλαδο την γεμιση και τυλίγουμε χαράζουμε τα  ρολά μας και αλειφουμε με ελαχιστο νεράκι πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 180 με αερα περιπου 40 λεπτά.

Καλή σας απόλαυση!

ΕΥΚΟΛΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΚΕΤΣΑΠ

 


Μια συνταγή της φίλης Μαρίας Μαζαράκη

Υλικά για 1 κιλό κέτσαπ

3 κιλά ντομάτες
1 ξερό κρεμμύδι
3 πιπεριές Φλωρίνης
2 κγλ αλάτι
1 κ.σ πιπέρι σε κόκκους
Δεντρολίβανο
Φρέσκια ρίγανη
Θυμάρι
6 κ.σ μέλι ή πετιμέζι (εγώ έβαλα μισό μισό)(για όλες τις φάσεις αγαύη ή σιρόπι σφενδάμου)
120 gr. μηλόξυδο
2 κ.σ κόρν φλάουρ

Εκτέλεση
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα 2 ή στα 4 αν είναι μεγάλες, τις βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα, όπως και το κρεμμύδι χοντροκομμένο, τις πιεριές, το αλάτι, το πιπέρι και τα αρωματικά.
Βράζουμε τις ντομάτες ½ ώρα σε δυνατή φωτιά, (τις ανακατεύουμε πότε πότε μην μας κολλήσουν).
Τις περνάμε από το τρυπητό για τα μακαρόνια, τις πατάμε να βγάλουν όλο το χυμό τους
Τις ξαναπερνάμε από το ψιλό τρυπητό, για να μην περάσουν σποράκια.
Βάζουμε το χυλό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύδι, το πετιμέζι και το μέλι, βράζουμε τη σάλτσα 10 λεπτά, αραιώνουμε το κόρν φλάουερ σε λίγο νερό, το προσθέτουμε στη σάλτσα και την ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει.
Μπορούμε να την κάνουμε μόνο με μέλι, εγώ έβαλα πετιμέζι γιατί είχα, για το άρωμα του.
Μπορούμε να μαρινάρουμε κρεατικά με αυτή τη σάλτσα, συν λάδι και να τα ψήσουμε στη σχάρα, ή στο φούρνο σαν σάλτσα μπάρμπεκιου, είναι πεντανόστιμη, (όπως λέει και ο άντρας μου να την τρως στο ψωμί!!! 

Καλή επιτυχία!

ΡΟΞΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ & ΧΑΡΟΥΠΑΛΕΥΡΟ

ΡΟΞΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ & ΧΑΡΟΥΠΑΛΕΥΡΟ!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

1φλ.τσ. λάδι 
1 φλ.τσ.χλιαρό γάλα 
1 φακελάκι ξηρή μαγιά 
1 κ.γλ. κανέλα 
1/2 κ.γλ.γαρίφαλο

1 κ.σ.  stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ή 3 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
1 κ.γλ μπέικιν 
2 αυγά 
3 ,5 - 4 κούπες αλεύρι ολικής
2 κ.σ. χαρουπάλευρο 
εξτρα 2 κ.σ. γάλα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

2 φλ.τσ. νερό - 
40 γρ. stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1:3   ή  120 γρ ζάχαρη καρύδας
1/2 φλ.τσ. σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου

1 πορτοκάλι κομμένο στα 4 
1 κ.γλ. κανέλα 
1/2 κ.γλ γαρίφαλο

Σε ενα μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα με την στέβια και την μαγιά.

Ανακατεύουμε καλά

Βάζουμε λάδι-κανέλα-γαρίφαλο-αυγά, ανακατεύουμε πολύ καλά και τέλος βάζουμε το αλεύρι σιγά-σιγά έως να γίνει μια μαλακιά ζύμη.

Κόβουμε στα 3 την ζύμη και παίρνουμε το ένα κομμάτι. 

Το βάζουμε σε άλλο μπολ και ρίχνουμε το χαρουπάλευρο και τις 2 κ.σ. γάλα.

 Ζυμώνουμε να ενσωματωθούν καλά.

Κάνουμε ένα κορδόνι από την ζύμη με το ζαρουπάλευρο.

Με την άλλη ζύμη ανοίγουμε ένα μακρύ φύλλο και βάζουμε μέσα το κορδόνι ζύμης το σκούρο

Τυλίγουμε και έχουμε ένα μπαστούνι

Κόβουμε φετάκια , το πατάμε λίγο με το χέρι μας και τα απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα

Αφήνουμε για 2 ώρες σε ζεστό μέρος και ψήνουμε στους 170 για 10 λεπτά (όχι πιο πολύ)

Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βάζοντας όλα τα υλικά μέσα και βράζουμε για 3 λεπτά

Οταν βγουν τα ροξάκια μας τα βάζουμε σε ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν

Μετά ρίχνουμε το καυτό σιρόπι και τα αφήνουμε να κολυμπήσουνε μέσα για 2 ώρες γυρίζοντας το κάθε ροξάκι κατά διαστήματα απο την άλλη μεριά.

Θα απορροφήσουν όλο το σιρόπι ...

Για πιό πλούσια γεύση περιχύνετε από πάνω με έξτρα σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου

 

...ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ...

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΣ ΓΙΓΑΣ

Μια συνταγή της φίλης Αναστασίας Τσανίδη

Υλικά

1 λάχανο

 400γρ κιμά 200 μοσχάρι και 200 πρόβειο

80 γρ ρύζι κάστανο

1κρεμμυδι 

1 ματσάκι μαιδανο 

 5γρ αλάτι Μεσολογγίου

λίγο πιπέρι

λίγο κύμινο 

λίγο λάδι και λίγο νερό 

2 κούπες νερό

Εκτέλεση 

 

Το φαγητό είναι 4μεγαλες μερίδες.Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά μας. Έχουμε ζεματισει το λάχανο, το στρώνουμε σε ρηχή κατσαρόλα βάζουμε τον κιμά σκεπάζουμε με τα φύλλα. Αν το θέλουμε κόκκινο προσθέτουμε και ντομάτα. Προσθέτουμε 2μεγαλες κούπες νερό σκεπάζουμε με πιάτο και βράζουμε 1ωρα σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει και κρυώσει το γυρνάμε σε πιατέλα ή ταψάκι και σερβίρουμε!