ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΕΡΑΣΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ  για 1η συνεχιζόμενη & 2η φάση

 ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κεράσια
• 3 κουταλάκια του γλυκού ( 45 σταγόνες το κάθε κουταλάκι) υγρή στεβια
• 1 βανίλια
• 1 ποτηράκι του κρασιού νερό
• 2 μεγάλα ζουμερά λεμόνια
• 2 φύλλα αρμπαρόριζα  ή  2 ξυλάκια κανέλα
• 5 γρ ( 2,5 φύλλα) ζελατίνη 

Πλένουμε καλά τα κεράσια και τα βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό όπου έχουμε στύψει μέσα 

1 λεμόνι  αφήνοντας και την λεμονόκουπα

ΔΕΝ βγάζουμε τα κοτσανάκια ακόμα!!!

Τα αφήνουμε ετσι για 5 ώρες..( θέλουμε να παραμείνουν τραγανά στο βράσιμο και να μη λιώσουν)

Αφού περάσουν 5 ώρες  χύνουμε το νερό , βγάζουμε τα κοτσανάκια και παίρνουμε δίπλα μας ένα ποτήρι του κρασιού νερό και μια κατσαρόλα

Κάτω από την κατσαρόλα ( για να πέφτει εκεί το ζουμάκι που θα βγάλουν ) αφαιρούμε με το ιδικό εργαλείο ( ή με ένα καλαμάκι λεπτό) τα κουκούτσια και τα ρίχνουμε μέσα στο ποτήρι με το νερό

 Αφού ολοκληρώσουμε το καθάρισμα σουρώνουμε το νεράκι ( πετάμε τα κουκούτσια )

και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα κεράσια

Προσθέτουμε την υγρή στέβια , την βανίλια , αρμπαρόρυζα και βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας ( στο 9 )

Οταν αρχίσει να βράζει το χαμηλώνουμε (στο 5) και βράζουμε ακριβώς για 8 λεπτά 

ΧΩΡΙΣ να ανακατέψουμε καθόλου με κουτάλι!! ( αυτό είναι πολύ βασικό)

Απλώς κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά όταν θέλουμε να ανακατέψουμε 

Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 3 λεπτά 

Μετά από 8 λεπτά βρασίματος λοιπόν σβήνουμε την φωτιά αφήνοντας όμως την κατσαρόλα πάνω στο μάτι , αφαιρούμε την αρμπαρόριζα , στύβουμε το λεμόνι και ρίχνουμε μέσα τον χυμό

Στύβουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη και την ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το καυτό γλυκό 

Κουνάμε πολύ καλά και κυκλικά την κατσαρόλα και μόνο τώρα με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε πολύ-πολύ απαλά ώστε να λιώσει καλά η ζελατίνη

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει .

Αφού έχει κρυώσει καλά το βάζουμε σε βάζο με καπάκι ( ακόμα το σιροπάκι θα είναι υγρό πολύ) και το αφήνουμε στο ψυγείο 

Την επόμενη μέρα ή και μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο του σιρόπι του γλυκού μας θα είναι ακριβώς σαν να έχουμε βάλει ζάχαρη!!

Η ζελατίνη έκανε την δουλειά της κι εμείς θα απολαύσουμε ένα υπέροχο γλυκό κουταλιού κεράσι χωρίς ζάχαρη , χωρίς ενοχές , απόλυτα υγιεινό και διαιτητικό!!

Μαρία Κούρτη.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 2 ΗΜΕΡΩΝ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΗΣΕΙ Η ΖΥΓΑΡΙΑ

Πρόγραμμα 2 ημερών για να ξεκολλήσει η ζυγαριά

ΜΕΡΑ 1η

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΟΛΙΚΗΣ ΕΛΑΦΡΩΣ ΛΑΔΩΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΆΚΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΧΑΜΗΛΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ

Ολη μέρα τρώμε ΜΟΝΟ αυτό ( πρωινό-μεσημεριανό-απογευματινό-βραδινό) ότι ώρα πεινάσουμε δηλαδή και τίποτα άλλο
Επιτρέπεται νερό - ανθρακούχο νερό - σόδα ( μπορούμε να βάλουμε φέτες λεμόνι) και όσους καφέδες θέλετε σκέτους ή με στέβια 

ΜΕΡΑ 2η

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΤΟ ή ΒΡΑΣΤΟ ΟΣΟ ΘΕΛΕΤΕ ΟΤΙ ΩΡΑ ΘΕΛΕΤΕ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΟΣΟ ΘΕΛΕΤΕ

Ολη μέρα τρώμε ΜΟΝΟ αυτά ( πρωινό-μεσημεριανό-απογευματινό-βραδινό) ότι ώρα πεινάσουμε δηλαδή και τίποτα άλλο
Επιτρέπεται νερό - ανθρακούχο νερό - σόδα ( μπορούμε να βάλουμε φέτες λεμόνι) και όσους καφέδες θέλετε σκέτους ή με στέβια

ΤΟΥΡΤΑ Alice χωρίς ζάχαρη

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 2η φάση

ΥΛΙΚΑ για την βάση

• 4 ασπράδια ή 8 κ.σούπας υγρό παστεριωμένο ασπράδι
• μια τσιμπιά αλάτι
• 6 κ.σούπας ξυλιτόλη ή ζάχαρη καρύδας ή 2 κ.σούπας κρυσταλλική στέβια σε αναλογία 1:3
• 1 κ.γλυκού μπέικιν
• 8 κ.σούπας αμυγδαλόσκονη ( αμύγδαλο τριμμένο)
• 2 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 βανίλια

ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι

• 1/2 φλ.τσαγιού καφτό νερό + 1/2 φλ.τσαγιού σιρόπι Αγαύης

ΥΛΙΚΑ για την κρέμα

• 1 Morfat cream παγωμένη
• 150 γρ εβαπορέ λάιτ
• 3 κ.σούπας μερέντα ή πραλίνα με στεβια
• 5 φύλλα ζελατίνης των 2 γρ ( 10 γρ σύνολο)
• 4 κ.σούπας καυτό νερό

ΥΛΙΚΑ για την γκανάζ σοκολάτας

• 200 γρ σοκολάτα με στέβια
• 80 γρ εβαπορέ λάιτ

Τριμμένο αμύγδαλο για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο μίξερ τα ασπράδια με ελάχιστο αλάτι, στέβια και τα χτυπάμε να γίνουν πολύ σφιχτή μαρέγκα

Αφαιρούμε τον κάδο και ρίχνουμε την αμυγδαλόσκονη, μπέικιν, βανίλια και με σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά απο κάτω προς τα πάνω να ενσωματωθούν 

Στο τέλος ρίχνουμε το λάδι ανακατεύοντας απαλα

Βάζουμε το μείγμα στην φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι και ψήνουμε 180 για 12 με 15 λεπτά το πολύ!!

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας στο φλ.τσαγιού ( κούπα του νες καφέ) καυτό νερό και Αγαύη και όταν βγει το παντεσπάνι μας το τριπάμε με πιρούνι και ρίχνουμε αμέσως σιγά σιγά το σιροπάκι να πάει παντού

Πάμε τώρα να φτιάξουμε την κρέμα

Βάζουμε την παγωμένη μορφατ στον κάδο του μιξερ και χτυπάμε να αφρατέψει ενώ ρίχνουμε σιγά σιγά το εβαπορέ

Βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης να μαλακώσουν για 2 λεπτά και μετά τα στύβουμε τα βάζουμε σε μπολάκι και ρίχνουμε τις 4 κ.σούπας καυτό νερό ανακατεύοντας καλά. Το αφήνουμε στην άκρη

Μετά απο 3 λεπτά χτυπήματος  στον κάδο του μιξερ με την σαντιγί προσθέτουμε την κρέμα μερέντα ή πραλίνα με στεβια χτυπάμε ακόμα σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό και ρίχνουμε το μείγμα ζελατίνης που ετοιμάσαμε πριν . Χτυπάμε λίγο ακόμα και έτοιμο!!!

Αδειάζουμε την κρέμα στη βάση που έχουμε έτοιμη κι έχει κρυώσει και βάζουμε ψυγείο για 1 ώρα

Ετοιμάζουμε την γκαναζ ζεσταίνοντας το εβαπορέ πολύ και σπάμε μέσα την σοκολάτα με στέβια.

Ανακατεύουμε πολύ καλά αφήνουμε 1 με 2 λεπτά να κρυώσει και το ρίχνουμε πάνω απο την κρέμα

Βάζουμε ψυγείο τουλάχιστον για 3 ώρες, αφαιρούμε προσεκτικά το στεφάνι της φόρμας και γαρνίρουμε όπως θέλουμε

 

Μια τούρτα αφιερωμένη στην κόρη μου Αλίκη !!!

ΚΕΙΚ ΚΟΥΠΑΣ ΜΕ ΙΝΕΣ ΚΑΚΑΟ χωρίς ζάχαρη

 

Συνταγή ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ

Για όλες τις φάσεις

ΥΛΙΚΑ

2 αυγά 

20 σταγόνες υγρή stevia 

1 κ σούπας πρωτεΐνη γάλακτος

1 κ σούπας γιαούρτι

1 κ γλυκού μπέικιν παουντερ

λίγη βανίλια

1 κ σούπας ίνες κακάο

1 κ γλυκού ελαιόλαδο. 

Όλα μαζί καλό χτύπημα με σύρμα μέσα σε μεγάλη κούπα η μπολ και ψήνω στο φούρνο μικροκυμάτων για 4 λεπτά ή στο φούρνο για 12 λεπτά

. Όταν βγει μια κουταλιά γλάσο πορτοκάλι ( σκόνη γάλα+νερό+κέντυ πορτοκάλι)

Έγινε εκπληκτικό !!! Δοκιμάστε το. Σε 5 λεπτά τρώμε ατομικό χορταστικό κέικ!!

ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΑ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΑΔΙ

ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΑ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΑΔΙ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

(Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση έως 50γρ ως κύριο γεύμα υδατανθράκων)

ΥΛΙΚΑ

• 1 ,5 κουπα του νες καφε νερό (ισως χρειαστεί και λίγο ακόμη θα το δείτε
• 500 γρ αλεύρι Ντίνκελ ολικής, Ντινκελ 10-50, σικάλεως, ζέας
• 3 κ.σ. stevia κρυσταλλική σε αναλογία 1.3   ή  150 γρ ζάχαρη καρύδας
• 2 φακελάκι ξηρή μαγιά των 8 γρ ( 16 γρ )
• 1 κ.σ. τριμμένο μαχλέπι
• 1 βανίλια
• μια πρέζα αλάτι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 100 γρ σταφίδες

Εκτέλεση:

 Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαφρά χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά

Προσθέτουμε τη στέβια-ξύσμα πορτοκάλι-μαχλέπι-βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και τις σταφίδες

Ζυμώνουμε απαλά το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει 

Μετά από 1 ώρα το ξεφουσκώνουμε και πλάθουμε μπαλάκια τα οποία τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε ξανά για 1 ώρα να φουσκώσουν

Ψήνουμε στους 180 για 10 -15  λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας.

Γίνονται απίστευτα αφράτα και μυρωδάτα που δεν πιστεύεις ότι δεν  έχει καθόλου λιπαρά και ζάχαρη!!

  ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ