ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟ ΜΕ ΒΡΩΜΗ, χωρίς ζάχαρη, χωρίς βούτυρο!!

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για όλες τις φάσεις

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ πουρέ καρότο ( βράζουμε καρότα και τα λιώνουμε στο μπλέντερ , αφαιρούμε το ζουμί που θα έχει )
• 1 αυγό ολόκληρο και 2 ασπράδια 
• 80 με 100 γρ κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3  ή 150 ζάχαρη καρύδας ή 150 γρ ξυλιτόλη
• 1 γεμάτο κ.γλυκού κανέλα σκόνη
• 1,5 κ.γλυκού μείγμα μυρωδικών Σμυρνιό ή αν δεν έχουμε 1/3 κ.γλ γαρίφαλο σκόνη + 1/3 κ.γλ τζίτζερ σκόνη + 1/3 κ.γλ μοσχοκάρυδο 
• ξύσμα ή άρωμα πορτοκάλι
• 50 γρ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας άοσμο
• 2 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 4 κ.σούπας ( 50 γρ ) πίτουρο βρώμης ψιλό
• 1,5 κ.σούπας ( 20 γρ )  μείγμα φυτικών ινών mix 1  ή αν δεν έχουμε θα βάλουμε 1,5 κ.σούπας λιναρόσπορο τριμμένο 
• Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγες σταφίδες και λίγα χοντροκομμένα καρύδια ( του πάνε πολύ !!)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ βάζουμε το αυγό και τα ασπράδια, στεβια και χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα ή το μιξερ

Προσθέτουμε μυρωδικά, λάδι και τέλος πουρέ καρότο, πίτουρο, μιξ, μπέικιν και αν επιλέξουμε να βάλουμε σταφίδες και καρύδια

 

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο 180 αντιστάσεις μεσαία σχάρα, αδειάζουμε σε μικρή φόρμα ή φορμάκια για μαφινς και ψήνουμε για 50 με 55 λεπτά

Υπέροχο νόστιμο, υγιεινό κέικ καρότο για ολη την οικογένεια!!

ΚΕΙΚ ΟΛΙΚΗΣ ΚΑΡΟΤΟ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

 Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 2η φάση

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ πολτό καρότου ( βράζουμε καρότα, τα στραγγίζουμε και τα λιώνουμε στο μπλεντερ)
• 3 αυγά
• 80 με 100 γρ κρυσταλλική stevia σε αναλογία 1:3  ή 200 γρ ζάχαρη καρύδας ή 200 γρ ξυλιτόλη
• 1 κ.γλυκού κανέλα Κεϋλάνης σκόνη
• 1/3 κ.γλ σκόνη γαρίφαλο
• 1/3 κ.γλ μοσχοκάρυδο
• 1/3 κ.γλ τζίτζερ 
• 1 βανίλια
• 2 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
• 100 γρ ελαιόλαδο
• λίγο σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου ( αν θέλουμε ) και λίγη κανέλα για πασπάλισμα
• 200 γρ αλεύρι Ντινκελ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την στεβια για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά , ελαιόλαδο, πολτό καρότο και τέλος αλεύρι με μπέικιν.

Εχουμε προθερμάνει τον φούρνο 170 βαθμούς αντιστάσεις.

Αδειάζουμε σε φόρμα σιλικόνης ή όποια φόρμα έχουμε αρκεί να την λαδώσουμε καλά

Ψήνουμε μεσαία σχάρα για 40 με 45 λεπτά

Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο, πολύ αφράτο ζουμερό υγιεινό κέικ και γίνεται ακόμα πιο ωραίο αν όπως βγει ζεστό ρίξουμε λίγο σιρόπι αγαύης και πασπαλίσουμε με κανέλα!!!!!!!

Απολαύστε το λοιπόν χωρίς ενοχές αφού είναι χωρίς ζάχαρη, χωρίς βούτυρο !!!

ΕΥΚΟΛΟ ΣΝΑΚ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ , ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ & ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Συνταγή Τασούλα Θεοφιλίδου

ΓΙΑ 2Η ΦΑΣΗ 

Υλικά για 1 άτομο :

1/2 μεγάλη μπανάνα κομμένη σε ροδέλες

1 γεμάτο κ.γ. φουντουκοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο ή ταχίνι

30 γρ σοκολάτα κουβερτούρα με στέβια λιωμένη 

1 κλειστή χούφτα φουντούκια χοντροκομμένα 

Εκτέλεση:

Παίρνουμε ένα κομματάκι μπανάνα και βαζουμε λίγο από το φυστικοβούτυρο κλείνουμε με ένα ακόμα κομματάκι μπανάνα και καρφώνουμε με οδοντογλυφίδα βάζουμε τα κομματάκια μας στην κατάψυξη για 5 με 10 λεπτά .

  Στο μεταξύ λιώνουμε σε ένα μπολάκι  την κουβερτούρα που το έχουμε καλύψει με μεμβράνη στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτό.

βγάζουμε την μπανάνα από την κατάψυξη καλύπτουμε την μισή με την λιωμένη σοκολάτα και το περνάμε από το χοντροκομμένο φουντούκι ξαναβάζουμε για αλλα 5 με 10 λεπτά στην κατάψυξη και το σνακ-γλυκάκι μας είναι έτοιμο!

Ανάλογα για πόσα άτομα θέλετε να φτιάξετε την συνταγή αυξάνεται την δόση!

Βάσια Γόγολου

ΤΟ ΑΠΟΛΥΤΟ BANANA BREAD!

 Για 2η Φάση γεύμα υδατανθράκων

Συνταγή της φίλης Βάσιας Γόγολου

Υλικά: Για τη ζύμη:

• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας ή ξυλιτόλη
• 1/4 της κούπας ελαιόλαδο

1 βανίλια

• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι light
• 2 λιωμένες μπανάνες
• 1/2 κ.γ. μπεικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κούπα φαρίνα ολικής(ή όποιο άλλο αλεύρι σας αρέσει)
• 1 πρέζα αλάτι
• κανέλα (προαιρετική) 1 κ.γ

Για τη γέμιση:

• 1 αυγό
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας (ή ξυλιτόλη)
• 120 γρ τυρί κρέμα light
• 3 κ.σ. φαρίνα ολικής
• λίγη βανίλια

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ σπάμε ένα αυγό και προσθέτουμε την ζάχαρη καρύδας, το λάδι, το γιαούρτι και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τις μπανάνες και ξανά ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε και την κούπα με τη φαρίνα ολικής, το μπεικιν πάουντερ, τη σόδα και την κανέλα. Και -μαντέψτε- ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο μπολ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σπάμε ένα αυγό και προσθέτουμε την στέβια, το τυρί κρέμα, και 3 κ.σ. φαρίνα ολικής και λίγο εκχύλισμα και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν κρεμώδη υφή.

Σε μια φόρμα προσθέτουμε τη μισή ζύμη, από πάνω απλώνουμε όλη τη γέμιση σε μια στρώση και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε στον αέρα για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Στη φόρμα έβαλα λαδόκολλα για να κρατηθεί καλύτερα η γέμιση.

***Στο τέλος έριξα από πάνω λίγα ωμά αμύγδαλα και τριμμένη κουβερτούρα με στέβια***

Φωτογραφία από Τασούλα Θεοφιλίδου

 Φωτογραφία από Τασούλα θεοφιλίδου