ΚΕΙΚ ΖΕΒΡΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ & χωρίς ζάχαρη

Συνταγές Μαρία Κούρτη, Έλενα Γιαννακά 

ΚΕΙΚ ΖΕΒΡΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ 

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση 

Υλικά:
1 δόση πορτοκαλόπιτα με ίνες συνταγή ΕΔΩ

1 δόση κέικ με ίνες κακάο συνταγή :εδώ

Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τα δύο μείγματα ξεχωριστά και ρίχνουμε σε στρογγυλό ταψί εναλλάξ μία κουτάλα πορτοκαλόπιτα, πάνω της μια κουτάλα κέικ με ίνες κακάο!!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ & ΓΚΑΝΑΖ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ χωρίς ζάχαρη

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 1η συνεχιζόμενη & 2η φάση (μπαλαντέρ)

ΥΛΙΚΑ:

• 2 ολόκληρα αυγά και ακόμα 3 ασπράδια
• 100 γρ ελαιόλαδο
• 300 γρ ξυλιτόλη ή ζάχαρη καρύδας ή 100 γρ κρυσταλλική stevia σε αναλογία 1:3
• 50 γρ κακάο
• 100 γρ γάλα φρέσκο ελαφρύ
• ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
• 2 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 150 γρ ινδοκάρυδο ( καρύδα )
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1 βανίλια

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΚΑΝΑΖ 

• 180 γρ λευκή σοκολάτα με στεβια και κόκκους κακάο
• 70 γρ φρέσκο γάλα ελαφρύ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ τα αυγά, το λάδι και την στεβια.

Χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα ή στο μίξερ για 3 λεπτά

Προσθέτουμε κακάο, γάλα, ξύσμα πορτοκάλι, αλάτι, βανίλια και τελευταία την καρύδα και μπέικιν

Εχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 170 με 180 αντιστάσεις.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι οχι μεγαλύτερο απο 22 εκ

Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου, ελέγχουμε πάντα με μαχαιράκι αν ψήθηκε!!

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αν θέλουμε την βγάζουμε και την βάζουμε σε πιατέλα.

Το έψησα σε ταψάκι σιλικόνης και ήταν εύκολο να βγεί αν την ψήσετε σε ταψί δεν την βγάζετε!!

Αφήνουμε να κρυώσει και πάμε να φτιάξουμε την γκανάζ λευκής σοκολάτας 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα να κάψει ( όχι να βράσει) και σπάμε μέσα σε μικρά κομμάτια την λευκή σοκολάτα με στεβια

Ανακατεύουμε πολύ καλά έως να λιώσει εντελώς

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει αρκετά , να αρχίσει να πήζει ενώ το ανακατεύουμε κατά διαστήματα και μετά το ρίχνουμε πάνω στην σοκολατόπιτα.

Προσθέτουμε κόκκους κακάο ή σταγόνες σοκολάτας με στεβια

Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και απολαμβάνουμε !!!!!!!!

ΤΟΥΡΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ χωρίς ζάχαρη

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για 1η συνεχιζόμενη & 2η φάση

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ

• Μισό σακουλάκι (163 γρ) έτοιμο μείγμα Κέικ πορτοκάλι ( δική μου συνταγή με πίτουρο βρώμης & ίνες μπαμπού) απο Το Ποικιλοπωλείο Β. Κρουσαράκης
• 110 γρ νερό
• 25 γρ ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι

• 2 μικρά πορτοκάλια ( στυμμένα μόνο την σάρκα θέλουμε)
• 2 ξυλάκια κανέλα Κευλάνης
• 60 σταγόνες υγρή stevia σε αναλογία 1:4 ή 30 σταγόνες υγρή stevia Pure με άρωμα πορτοκάλι  σε αναλογία 1:2 
• 180 γρ νερό

ΥΛΙΚΑ για την ΚΡΕΜΑ

• 100 γρ χυμό πορτοκάλι
• 700 γρ φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 50 σταγόνες υγρή stevia σε αναλογία 1:4 ή 25 σταγόνες υγρή stevia Pure με άρωμα πορτοκάλι  σε αναλογία 1:2 
• 6 κ.σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια ή με άρωμα πορτοκάλι 
• 10 γρ φύλλα ζελατίνης

ΥΛΙΚΑ για την ΣΑΝΤΙΓΙ

• 1 σιδερένιο κουτί φυτική κρέμα Μόρφατ ή Ερμόλ ή Γιώτης παγωμένη
• 150 γρ γάλα φρέσκο ελαφρύ
• 26 σταγόνες υγρή stevia σε αναλογία 1:4 ή 13 σταγόνες υγρή stevia Pure με άρωμα πορτοκάλι  σε αναλογία 1:2 
• 1 κοφτό κ.γλυκού Eleven Fit Mix χυμός σε σκόνη πορτοκάλι

ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

• 1 σοκολάτα 60 γρ με στεβια
• αποξηραμένες φέτες πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ την μισή σκόνη απο το σακουλάκι  κέικ πορτοκάλι 163 γρ μαζί 25 γρ ελαιόλαδο και 110 γρ νερό.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα και αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα 26 εκ με αποσπώμενο στεφάνι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 αντιστάσεις μεσαία σχάρα για 20 λεπτά.

Μέχρι να ψηθεί στύβουμε 2 μικρά πορτοκάλια ή 1 μεγάλο αφού το έχουμε πλύνει πρώτα πολύ καλά και κρατάμε στην άκρη τον χυμό του ( 100 γρ θα χρειαστούμε ) κόβουμε σε κομμάτια το στυμμένο πορτοκάλι και το βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τα ξυλάκια κανέλας , την υγρή στέβια και το νερό. 

Βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μετά αφαιρούμε τα κομμάτια πορτοκάλι και την κανέλα και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Οταν ψηθεί η βάση κέικ το τρυπάμε με πιρούνι και όπως είναι καυτό ρίχνουμε το σιρόπι σιγά σιγά να πάει παντού.

Ετοιμάζουμε την κρέμα πορτοκάλι τώρα!!

Πρώτα βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης και τα αφήνουμε..

Βάζουμε σε κατσαρόλα τα 100 γρ χυμό πορτοκάλι που έχουμε κρατήσει, το γάλα, στεβια και άνθος αραβοσίτου .

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και με σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά και συνέχεια έως να πήξει

Αποσύρουμε απο την φωτιά, στύβουμε τις μουλιασμένες ζελατίνες και τις ρίχνουμε στην καυτή κρέμα

Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και ρίχνουμε σιγά σιγά και οχι απότομα την κρέμα πάνω στην σιροπιασμένη βάση.

Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και ετοιμάζουμε την σαντιγί

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την παγωμένη φυτική κρέμα και την υγρή στεβια

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά.

Βάζουμε μέσα στο γάλα την σκόνη  Eleven Fit Mix  ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στον κάδο με την κρέμα χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.

Σε 5 λεπτά έχουμε μια υπέροχη πορτοκαλένια σαντιγί !!

Την απλώνουμε προσεκτικά στην φόρμα πάνω στην κρέμα που πλέων έχει κρυώσει και βάζουμε ψυγείο για 2 ώρες 

Λιώνουμε την σοκολάτα και με 1 κουταλάκι αφήνουμε να τρέχει σιγά σιγά πάνω στην σαντιγί κάνοντας σοκολατένιες κλωστούλες!!

Τελειώνουμε με μερικές φετούλες αποξηραμένο πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη !!

Είναι ΑΠΙΘΑΝΗ είναι ΥΠΕΡΟΧΗ πορτοκαλένια τούρτα που θα την απολαύσετε χωρίς τύψεις !!

ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΜΙΞ ΓΙΑ ΧΑΜΠΟΥΡΚΕΡ ή ΣΚΟΡΔΟΨΩΜΑ

Συνταγή Μαρία Κούρτη

Για όλες τις φάσεις

ΥΛΙΚΑ για 4 ψωμάκια

. 8 κ.σούπας υγρό παστεριωμένο ασπράδι(μπορείτε να βάλετε 4 ασπράδια αυγών αν δεν έχετε), 

. 3 κ σούπας γιαούρτι, 

. 3 κ σούπας πρωτεΐνη γάλακτος 85 % (όχι σκόνη γάλα), 

. 3 κ σούπας Μιξ 1, 

. μια κ. σούπας γλουτένη σκόνη, 

. 1 κ γλυκού μπέικιν παουντερ, 

. 2 κ σούπας ελαιόλαδο, 

. λίγο αλάτι, 

. 1 κ γλυκού βεγκέτα ή λίγη ρίγανη και αν το θέλετε για Σκορδόψωμο βάζετε 1 κ.γλυκού κοφτό σκόνη σκόρδο

 Καλό ανακάτεμα με σύρμα και βάζω σε ταψί με λαδόκολλα κουταλιές να βγουν 4 ψωμάκια. 

Τα απλώνω απαλά με την πίσω πλευρά του κουταλιού  και ψήνω 180 αντιστάσεις μεσαία σχάρα έως να πάρουν χρώμα. 

Αφράτα νόστιμα ψωμάκια ιδανικά για χάμπουργκερ, σάντουιτς . ως υπέροχα Σκορδόψωμα και φυσικά για ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΆΣΕΙΣ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΑ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑΣ χωρίς ζάχαρη

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΒΙΚΥ ΚΑΡΑΤΖΟΓΛΟΥ

ΓΙΑ 2η ΦΑΣΗ

ΥΛΙΚΑ:

6 αυγά
45 σταγόνες υγρή στεβια
1 φλιτζάνι του τσαγιού σιρόπι Αγαύης (περίπου)
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
1 φλιτζάνι λάδι καρύδας 
1 φλιτζάνι καρύδι τριμμένο στο multi
1 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα 
1 φλιτζάνι φουντουκόψυχα 
2 μπεικιν
2 βανίλιες
ξύσμα από 2 πορτοκάλια, 
μαχλέπι και κακουλέ
1,5 φλιτζάνι αλεύρι Dinkel (ανοιχτόχρωμο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το σύρμα και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. 

Ψήνουμε στους 180ο για 40 λεπτά (αναλόγως το φούρνο)

Διακοσμούμε με άχνη stevia, σοκολάτα τριμμένη και γλυκό κουταλιού χωρίς ζάχαρη ή όπως αλλιώς θέλουμε !!

Καλή απόλαυση και Καλή Πρωτοχρονιά !!!!