ΨΩΜΙ ΜΕ MIX + ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΡΥΔΑΣ

ΨΩΜΙ ΜΕ MIX + ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΡΥΔΑΣ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ για 1η συνεχιζόμενη & 2η φάση 

ΥΛΙΚΑ

• 200 γρ υγρό παστεριωμένο ασπράδι
• 1/2 κ.γλ αλάτι
• 2 κ.σ. γιαούρτι 
• 45 γρ ( 3 κσ ) MIX 1
• 40 γρ αλεύρι καρύδας
• 1 κσ μπείκιν
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• προαιρετικά λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε το υγρό ασπράδι , αλάτι , γιαούρτι και χτυπάμε πολύ καλά με το  σύρμα ή στο μιξερ

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή μιξ - αλεύρι καρύδας - μπεικιν και ανακατεύουμε απαλά

Τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με κουτάλι

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 160-170 αντιστάσεις .

Σε ένα ταψάκι βάζουμε λαδόκολλα.

Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό, παίρνουμε το μείγμα και το βάζουμε πάνω στην λαδόκολλα ενώ  πάντα με βρεγμένα χέρια το απλώνουμε σε μορφή φρατζόλας ( μακρουλό)

Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε 160 με 170 για 45 λεπτά ( αν ο φούρνος σας είναι πολύ δυνατός σκεπάστε το μετά τα 20 λεπτά και συνεχίστε το ψήσιμο

Οταν είναι έτοιμο ΟΠΩΣΔΉΠΟΤΕ το ακουμπάτε σε σχάρα να κρυώσει γιατί αλλιώς βγάζει υγρασία αν απλώς το ακουμπήσουμε σε πιάτο

Κατάλληλο για 1η συνεχιζόμενη και 2η φάση , μπορούμε να το φάμε  σε 1 ή 2 ημέρες!!

Στην 2η φάση θεωρείτε γεύμα υδατανθράκων 

ΠΑΣΤΑ ΜΗΛΟΥ ΜΕ STEVIA ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ

ΠΑΣΤΑ ΜΗΛΟΥ ΜΕ STEVIA ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΑ ( 12 πάστες)

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΑ ΚΟΥΡΤΗ ⇒⇒ 👉👉👉👉👉👉 για 1η συνεχιζόμενη + 2η φάση

ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗΣ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΜΗΛΟΥ

• 4 αυγά
• 2 κ.σ κρυσταλλική κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3
• 6 κ.σ ίνες μήλου 
• 50 γρ ελαιόλαδο
• 1 βανίλια
• μια τσιμπιά αλάτι
• 4 κ.σ. γιαούρτι
• 1 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος  ή 2,5 κ.σ σκόνη άπαχο γάλα
• 2 κ.γλ μπέικιν παουντερ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 300 γρ νερό
• 80 γρ  κρυσταλλική στεβια σε αναλογία 1:3
• 1 βανίλια
• 1 κ.γλ. σκόνη κανέλα Κευλάνης 
• μια τσιμπιά σκόνη γαρίφαλο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΝΤΙΓΙ

• 2 σιδερένιες συσκευασίες φυτική κρέμα ( Morfat ) παγωμένες
• 1 εβαπορέ λάιτ παγωμένο
• 2 κ.σ. κρυσταλλική stevia  σε αναλογία 1:3
• 1 βανίλια

ΓΚΑΝΑΖ

• 225 γρ σοκολάτα γάλακτος με στεβια
• 225 γρ εβαπορέ λάιτ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μιξερ, δυνατή ταχύτητα τα αυγά με γιαούρτι, στεβια, αλάτι για 5 λεπτά 

Συνεχίζουμε το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, βανίλια, πρωτεΐνη γάλακτος , ίνες μήλου και μπέικιν

Όταν ενσωματωθούν καλά σταματάμε το μιξερ

Λαδώνουμε ένα τετράγωνο ταψί μεσαίου μεγέθους και αδειάζουμε το μείγμα να πάει ομοιόμορφα παντού

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 με 180 αντιστάσεις για 25 με 35 λεπτά

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας ολα τα υλικά σε κατσαρολάκι και βράζουμε 2 λεπτά

Οταν βγει το παντεσπάνι μας το τρυπάμε παντού με ένα πιρούνι και ρίχνουμε αμέσως το επίσης ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει

Ετοιμάζουμε την σαντιγί μας αδειάζοντας τα σιδερένια κουτιά στον κάδο του μίξερ της φυτικής παγωμένης κρέμας και αρχίζουμε να χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά

Προσθέτουμε την στεβια, βανίλια , χαμηλώνουμε ταχύτητα και ρίχνουμε αργά-αργά το επίσης παγωμένο εβαπορέ 

Συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 5 λεπτά κι έχουμε μια υπέροχη, αφράτη σαντιγί 

Την αδειάζουμε πάνω στο κρύο παντεσπάνι μήλου , απλώνουμε ομοιόμορφα και βάζουμε ψυγείο για 1 ώρα

Για να ετοιμάσουμε την γκαναζ βάζουμε σε κατσαρολάκι το εβαπορέ να κάψει , αποσύρουμε και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα γάλακτος με στεβια κομμένη

Αφήνουμε 1 λεπτό, ανακατεύουμε πολύ καλά εως να λιώσει εντελώς και την αφήνουμε 2 λεπτά να κρυώσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα

Βγάζουμε το ταψί με το γλυκό από το ψυγείο και ρίχνουμε από πάνω την γκανάζ 

Την απλώνουμε καλά και βάζουμε ξανά ψυγείο για 5 με 6 ώρες

Κόβουμε σε κομμάτια ( 12 με 16 πάστες) και σε κάθε κομμάτι βάζουμε αν θέλουμε "καραμελωμένα" φετάκια μήλου 

"ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΦΕΤΑΚΙΑ ΜΗΛΟΥ"

2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φετούλες + 3 κσ ζάχαρη καρύδας

Βάζουμε ενα τηγανάκι να κάψει και ρίχνουμε την ζάχαρη καρύδας

Ανακατεύουμε απαλά και όταν λιώσει ρίχνουμε τις φέτες μήλου

Ανακατεύουμε καλά και σε μέτρια φωτιά περιμένουμε έως να φύγουν τα υγρά 

 Απολαύστε την 💗💖💗💖💗💖💗

ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛΕ

ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛΕ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑ 

Για όλες τις φάσεις έως 2 μπολάκια ημερησίως

Υλικά:

600 γρ.γαλα 1,5%λιπαρά, 
3κ.σ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3 , 
3 κρόκους ,
35 σταγόνες άρωμα καραμέλας , 
2 κ.σ σιρόπι sukrin κι άλλες 6 κγλ για τα φορμάκια , 
6 φύλλα ζελατίνη των 2 γρ ( 12γρ σύνολο)μουλιασμένα . 

Εκτέλεση: 

βάζουμε σέ κάθε φορμακι 1 κγ σιρόπι και τα βάζουμε κατάψυξη. 

Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα και τις 2κ.σ σιρόπι. 

Χτυπάμε με τό σύρμα τους κρόκους με την στέβια και το άρωμα καραμέλας . 

Μόλις ζεσταθεί το γάλα (Όχι να βράσει) προσθέτουμε το μείγμα κροκων ,όπως κάνουμε το αυγολέμονο. 

Ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνη. Γεμίζουμε τα φορμακια και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6ώρες. 

Τρώμε έως 2 την ημέρα!!!

ΣΠΙΤΙΚΑ ΚΕΜΠΑΠ

ΣΠΙΤΙΚΑ ΚΕΜΠΑΠ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΛΕΝΑ ΓΙΑΝΝΑΚΑ ------Για όλες τις φάσεις

ΥΛΙΚΑ

1 κιλο κιμα, 

μισο μοσχαρισιο, 

και μισο αρνισιο απο μπουτι, 

2 κσ γιαουρτι, 

1 μεγαλο κρεμμυδι και 2 σκελιδες σκορδο πολτοποιημενα στο μουλτι,

1κσ κοφτη αλατι, 

πιπερι, 

1/4κγ.κυμινο, 

1κγ παπρικα γλυκια,

1/4 κγ. μπαχαρι σκονη,

1/2κγ.ριγανη,

1 ασπραδι αυγου, 

4κσ ελαιολαδο, 

1κσ μηλοξυδο. 

Τα ζυμωνετε παρα πολυ καλα απο την προηγουμενη κι αφηνετε στο ψυγειο τον κιμα ολη νυχτα. Ιδανικα ψηνετε στη σχαρα , αλλα και στο φουρνο σε ταψι με λαδοκολλα .

Τα πλαθουμε με λαδομενα χερακια γιατι ο αρνισιος κιμας κολλαει λιγο, για να δωσουμε ωραιο σχημα!!!

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ..!!!!

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

• 3 ολόκληρα αυγά + 4 ασπράδια0 
• 90 γρ  κρυσταλλική στέβια 1:3 (ένα προς 3 ) ή 300γρ ζάχαρη καρύδας
• 150 γρ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας  άοσμο
• 200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
• 100 γρ αλεύρι καρύδας
• 80 γρ κακάο
• 1,5 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γλ. σόδα
• ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι  

 ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

•  750 ml νερό
• 200 γρ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία με την ζάχαρη 1:3 (ένα προς 3 )  
• 200 γρ σοκολάτα Dark με στέβια
• 1 σφηνάκι κονιάκ
•  60 γρ κακάο

ΓΚΑΝΑΖ

• 200 γρ εβαπορέ λάιτ
• 200 γρ σοκολάτα γάλακτος με στέβια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά μαζί με την στέβια και χτυπάμε στο δυνατό για 10 λεπτά

Σε ένα μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι + αλεύρι καρύδας+κακάο + μπέικιν και το ξύσμα πορτοκαλιού ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά 

Ανάβουμε τον φούρνο μας να προθερμανθεί στους 180 αέρα και λαδοαλευρώνουμε ένα ταψάκι 26 εκ. 

Αφαιρούμε τον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε το λάδι , τον χυμό πορτοκάλι που μέσα θα διαλύσουμε  την σόδα να αφρίσει ανακατεύοντας απαλά 

Ρίχνουμε τώρα το μείγμα   με τα στερεά υλικά που ετοιμάσαμε στο μπολ ανακατεύοντας καλά να ομογενοποιηθούν όλα μας τα υλικά

Αδειάζουμε στο ταψάκι μας και ψήνουμε στους 180 αέρα για 35 - 40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο

Τώρα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι μας για να κρυώνει μέχρι να ψηθεί η σοκολατόπιτα μας

Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό να βράσει και προσθέτουμε την στέβια , το κακάο , κονιάκ και την σοκολάτα κομμένη

Αφαιρούμε από την φωτιά όταν πάρει μία βράση  και ανακατεύουμε πολύ καλά 

Το βάζουμε στην άκρη να κρυώσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα  

Όταν έχει ψηθεί  ( το ελέγχουμε με μαχαιράκι ) την βγάζουμε απο το φούρνο και χαράζουμε σε κομμάτια

Αμέσως όπως είναι ζεστή ρίχνουμε το κρύο σοκολατένιο σιρόπι και αφήνουμε να το απορροφήσει και να κρυώσει για να δεχθεί από πάνω την γκανάζ

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το εβαπορέ να κάψει

Όταν αρχίζει να φουσκώνει το αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την σοκολάτα γάλακτος με στέβια ψιλοκομμένη

Ανακατεύουμε πολύ καλά έως να λιώσει και έχουμε μια υπέροχη , βελούδινη γκανάζ  

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και περιχύνουμε την σοκολατόπιτα μας 

Αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο και απολαμβάνουμε μια υπέροχη σοκολατόπιτα με λίγες θερμίδες!!