ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΓΙΑ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΥΣ & ΔΙΑΙΤΑ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΓΙΑ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΥΣ & ΔΙΑΙΤΑ

Έφθασαν τα Χριστούγεννα και ετοιμάζουμε υπέροχα μπισκοτένια ανθρωπάκια με βρώμη-ταχίνι και στέβια!!

ΑΠΌΛΑΥΣΗ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ ΧΩΡΙΣ ΕΝΟΧΕΣ!!

ΥΛΙΚΑ 

150γρ πίτουρο βρώμης ( ή κουάκερ ) 
220γρ φαρίνα ολικής άλεσης 
100γρ ταχίνι

60γρ λάδι 
100γρ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
20γρ στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ή  60 γρ ζάχαρη καρύδας

2 κ.γλ κανέλα σκόνη 
1 κ.γλ.τζίντζερ σκόνη 
1/2 κ.γλ γαρίφαλο σκόνη

μιά πρέζα αλάτι 
100γρ νερό 
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από την βρώμη και την φαρίνα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα για 1-2 λεπτά.

Ρίχνουμε  την βρώμη και την φαρίνα και ανακατεύουμε απαλά να γίνει μια ωραία ζύμη

Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά στο  ψυγείο.

Σε μια λαμαρίνα στρώνουμε λαδόκολλα και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 αέρα.

Ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες ανοίγουμε την ζύμη και μία κούπ σε σχήμα ανθρωπάκι κόβουμε τα μπισκοτάκια μας.

Τα ψήνουμε ΜΟΝΟ ΓΙΑ 8-10 ΛΕΠΤΑ...να είστε προσεκτικοί σε αυτό γιατί καίγονται εύκολα!!

Τώρα ξεκινάει το παιχνίδι μας!! τα στολίζουμε όπως θέλουμε..

Εγώ έλιωσα σοκολάτα με στέβια και έκανα ματάκια-στοματάκι-χέρια-πόδια

άλλα τα κάλυψα όλα με ελαφρύ στρώμα σοκολάτας και έριξα πάνω βρώμη

και σε άλλα έκοψα πολύ λεπτή φετούλα καρότο και το έβαλα για καπελάκι..( πριν σφίξει η σοκολάτα για να κολλήσουν) 

Φυσικά μπορούμε να φτιάχνουμε τα μπισκοτάκια όχι μόνο για τα Χριστούγεννα αλλά και για κάθε μέρα σαν σνάκ   

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΙΠΑΡΑ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ & ΛΙΠΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

4 αυγά (2 ολόκληρα και 2 ασπράδια) 
2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. στέβια κρυσταλλική 1:3  ή  30 γρ ζάχαρη καρύδας
3 κ.σ. άγλυκο κακάο

3 κ.σ. φαρίνα ολικής 
1 σφηνάκι κονιάκ 
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

700γρ κίτρινη κολοκύθα(καθαρισμένη) 
150γρ ανθότυρο

1 κ.λ κανέλα 
1/2 κ.λ. γαρίφαλο 
3 κ.σ. στέβια κρυσταλλική σε αναλογία 1:3  ή  40 γρ ζάχαρη καρύδας
3 κ.σ. σιρόπι αγαύης 
10 βρασμένα κάστανα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΚΑΝΑΖ

100 γρ. εβαπορέ λάιτ 
200 γρ.σοκολάτα με στέβια  

1 κ.γλ ελαιόλαδο

Ετοιμάζουμε πρώτα το παντεσπάνι βάζοντας τον φούρνο να θερμανθεί στους 180 αέρα

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια με  1 κ.σ. στέβια ή ζάχαρη καρύδας και χτυπάμε να γίνει  σφιχτή μαρέγκα

Χτυπάμε καλά τους κρόκους με την υπόλοιπη στέβια / ζάχαρη καρύδας και το λάδι. 

Βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού το κακάο το κονιάκ και τέλος το κακάο και την φαρίνα.

Μετά σιγά - σιγά βάζουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα τετράγωνο ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε στους 180 για 12-15 λεπτά. 

Στρώνουμε μια πετσέτα και από πάνω βάζουμε λαδόκολλα.

Αφού ψηθεί το παντεσπάνι μας το βάζουμε ανάποδα πάνω στην πετσέτα με την λαδόκολλα και αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί

Οπως είναι ζεστό το τυλίγουμε ρολό και περιμένουμε να κρυώσει φτιάχνοντας την κρέμα μας

Βάζουμε την καθαρισμένη κολοκύθα σε κομμάτια στην κατσαρόλα με 2 ποτήρια νερό και βράζουμε 30-40 λεπτά.

Σουρώνουμε και πολτοποιούμε πολύ καλά

Προσθέτουμε κανέλα-γαρίφαλο-στέβια και το σιρόπι αγαύης. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά

Τέλος βάζουμε το καλά λιωμένο και πολτοποιημένο ανθότυρο και κάνουμε μια υπέροχη κρέμα που μοσχοβολάει κανελογαρύφαλα!!!

Βράζουμε τα κάστανα (κρατάμε 2 για το ντεκόρ) και τα κόβουμε λεπτές φέτες.Τα προσθέτουμε στην κρέμα.

Ανοίγουμε προσεκτικά το ρολό στην πετσέτα και απλώνουμε όλη την κρέμα να πάει παντού.

Το τυλίγουμε ξανά απαλά και το τοποθετούμε σε πιατέλα.

Ετοιμάζουμε την γκανάζ βάζοντας σε κατσαρολάκι το εβαπορέ να ζεσταθεί καλά

Κόβουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας καλά εως να λιώσει εντελώς ενώ το έχουμε αποσύρει   απο την φωτιά.

Στο τέλος ρίχνουμε το λάδι για να μας δώσει υπέροχη γυαλάδα!! 

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το βάζουμε πάνω στον κορμό μας κάνοντας με ένα πιρούνι σχέδιο κορμού δένδρου

Πασπαλίζουμε από πάνω με μικρά κομματάκια από τα κάστανα που φυλάξαμε για ντεκόρ!!

  Ενας υπέροχος σοκολατένιος κορμός χωρίς ζάχαρη και χωρίς βούτυρο , με υπέροχα αρώματα και γεύση....υγιεινός και πολύ οικονομικός που θα καταπλήξει τους καλεσμένους σας και θα μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχές!!!  

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ & ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ

ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΟ ΤΟΥΡΤΑ !!

ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΟ ΤΟΥΡΤΑ !!

σιρόπι , καρύδι , κρέμα κάστανο..χωρίς ζάχαρη χωρίς βούτυρο

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΒΑΣΗ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΟ

• 150 γρ λάδι
• 150 γρ χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
• 150 γρ ζάχαρη καρύδας  ή  στέβια  1:1
• 2 κ.γλ. κανέλα κευλάνης
• 1/2 κ.γλ. σκόνη γαρίφαλο 
• 1/4 κ.γλ. σκόνη μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
• ξέσμα από 2 πορτοκάλια
• 300 γρ αλεύρι Ζέας ή ντίνκελ ή ολικής
• 100 γρ πίτουρο βρώμης
• 150 γρ καρύδι

Ανάβουμε πρώτα τον φούρνο μας στους 160 αέρα να προθερμανθεί

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι με την ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε

Ρίχνουμε στον χυμό πορτοκάλι την μαγειρική σκόνη σόδα ανακατεύοντας καλά να αφρίσει πάνω από το μπολ και το ρίχνουμε και αυτό μέσα

Προσθέτουμε ΟΛΑ τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να έχουμε μία ωραία μαλακιά ζύμη

Παίρνουμε μία φόρμα 26 εκ. με αποσπόμενο στεφάνι ή ένα τσέρκι 

Χωρίζουμε την ζύμη στα 2 και παίρνουμε το ένα κομμάτι

Το στρώνουμε καλά με τα χέρια μας ανασηκώνοντας τα πλαϊνά

 Ρίχνουμε τα καρύδια χοντροκομμένα να πάνε παντού

 Ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες ανοίγουμε  το άλλο κομμάτι και το τοποθετούμε πάνω κατεβάζοντας τα πλαϊνά να ενωθεί καλά

Τρυπάμε με ένα πιρούνι και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο 160 αέρα να ψηθεί για 40 - 45 λεπτά

Τώρα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι μας βάζοντας σε μια κατσαρόλα

• 400 γρ. νερό
• 1 πορτοκάλι καλά πλυμένο και κομμένο στα 4
• 2 ξυλάκια κανέλα
• 5 καρφάκια γαρίφαλο
• 100 γρ ζάχαρη καρύδας  
  
• 100 γρ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου ή μέλι

  

Βράζουμε για 2 λεπτά

Οταν έχει ψηθεί η βάση μελομακάρονο σουρώνουμε το σιρόπι μας και το ρίχνουμε καυτό στο καυτό επίσης μελομακάρονο βάση

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να ρουφήξει όλο το σιρόπι και πάμε να φτιάξουμε την 

ΚΡΕΜΑ ΚΑΣΤΑΝΟ

• 250 γρ βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα
• 100 γρ ζάχαρη καρύδας  ή  στέβια  1:1 
• 300 ml φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 3 κ.σ. κονιάκ ή βότκα
• 1 βανίλια
• μια τσιμπιά αλάτι

Τα βράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά σε μια κατσαρολίτσα και μετά με το ραβδομπλέντερ τα λιώνουμε ( ή στο μούλτι ) και γίνεται μιά πολύ ωραία κρέμα!!!

Αφήνουμε να κρυώσει και χτυπάμε στο μίξερ 250 γρ φυτική άγλυκη κρέμα γάλακτος ( έβαλα Morfat cream στο μεταλλικό κουτί) μαζί με 250 γρ εβαπορέ λάιτ.

Αφού γίνει μια ωραία άγλυκη σαντιγί προσθέτουμε την κρέμα κάστανο και ξαναχτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στο μελωμένο βάση μελομακάρονο και το βάζουμε στο ψυγείο

Θα τελειώσουμε την τούρτα μας με τι άλλο?

ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• 100 γρ σοκολάτα με στέβια
• 100 γρ εβαπορέ λάιτ

Βάζουμε το εβαπορέ να ζεσταθεί πολύ καλά σε μία κατσαρολίτσα και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα ψιλοκομμένη

Ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει και αφήνουμε να κρυώσει 

Περιχύνουμε την τούρτα μας με την γκανάζ σοκολάτα και από πάνω διακοσμούμε με μερικά καρύδια

 Το αφήνουμε στο ψυγείο για 5 ώρες ( καλύτερα όλο το βράδυ) και μετά με ένα μαχαιράκι το ξεκολλάμε προσεκτικά γύρω-γύρω βγάζοντας το στεφάνι

Ολα τα αρώματα των Χριστουγέννων σε μία τούρτα !!!!

 

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ ΚΑΙ ΘΑ ΕΚΠΛΑΓΕΊΤΕ !!!

ΜΕ ΟΛΗ ΜΟΥ ΤΗΝ ΑΓΑΠΗ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ ΕΣΑΣ 

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ !!!!!

ΤΟΥΡΣΙ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΡΟΤΟ

Υλικά:

1 λάχανο κομμένο χοντρά κομμάτια χωρίς το κοτσάνι
1 σκελίδα σκόρδο
2 καρότα σε ροδέλες
χυμό μισό λεμονιού.

Εκτέλεση:

Σκεπάζουμε με νερό. 2 κουταλιές σούπας χοντρό αλάτι. Ένα πιάτο για βάρος για να είναι όλα μέσα στο νερό. Κλείνουμε το ταπερ και αφήνουμε 10 μέρες στο μπαλκόνι σε μέρος χωρίς πολύ ήλιο.

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ

ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΦΙΛΗΣ ΜΟΥ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΣ  ΑΠΌ ΤΟ BLOG MAGYREYONTAS ME THN ALEXADRA ΑΛΛΑΓΜΕΝΗ ΣΤΑ ΜΕΤΡΑ ΜΑΣ

Ίσως το πιο γρήγορο κέικ που έφτιαξα ποτέ!
Όσο για γεύση…
Αφρός!!!

 ΟΙ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ  ΕΙΝΑΙ ΤΗΣ ΚΑΝΟΝΙΚΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Μονο για 2η φάση γεύμα υδατανθράκων

Υλικά

1 κούπα ελαιόλαδο
1 1/2 κούπας ζάχαρη καρύδας ή 1/2 κούπα κρυσταλλική στεβια 1:3
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κούπα ινδοκάρυδο
3 κούπες ίσως και λιγότερο θα το δείτε αλεύρι  φαρίνα ολικής ή σίκαλης ή ντίγκελ
1 κούπα γκαζόζα  με στέβια (αν δεν βρείτε βάλτε πορτοκαλάδα με στέβια)
1 φακελάκι ή 20 γρ. baking powderαν  δεν βάλετε φαρίνα βάλτε + 1 κ.γ. μπέικιν ακόμη
 

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε μπολ με μια σπάτουλα να ενωθούν.

Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά αλευροβουτυρωμένη φόρμα με διάμετρο 26 εκ.

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C,με αντιστάσεις

πάνω κάτω,για περίπου 50 λεπτά.

Δοκιμάζουμε το κέικ βυθίζοντας στο κέντρο του ένα μαχαιράκι και

αν βγαίνει καθαρό είναι έτοιμο.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί.

Ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρεται σκέτο ή αν θέλουμε μπορούμε να το καλύψουμε με γλάσο

που θα φτιάξουμε με άχνη με στέβια μερικές κουταλιές χυμό πορτοκάλι

και ξύσμα πορτοκαλιού.