ΠΑΡΦΕ ΒΑΝΙΛΙΑ - ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

 Συνταγή Μαρία Κούρτη

ΠΑΡΦΕ ΒΑΝΙΛΙΑ - ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

Για 2η φάση

ΥΛΙΚΑ

• 2 κουτιά γάλα εβαπορέ με χαμηλά λιπαρά
• 1 κουτί φυτική σαντιγι με χαμηλά λιπαρά ( στο σιδερένιο κουτί ) Παγωμένο
• 140 γρ κρυσταλλική στεβια ή άχνη σε αναλογία 1:1 
• 3 αυγά
• 10 γρ κορν φλάουρ
• 1 κ.σ. υγρή βανίλια ή 2 καψουλάκια βανίλιας
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 30 γρ σιρόπι αγαύης
• 3 κ.σ. κακάο + 1 κ.σ. stevia επιπλέων  για το παρφέ σοκολάτας
• Φιστίκια , αμύγδαλα , φουντούκια ωμά 1 φλ.τσ. και αποξηραμένα φρούτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Είναι πραγματικά το πιο εύκολο και πιο νόστιμο παρφέ παγωτό που έχω φάει !!
Πρώτα θα φτιάξουμε την κρέμα γιατί πρέπει να κρυώσει

Βάζουμε στην κατάψυξη το ένα κουτί εβαπορέ  μαζί με την morfat cream για 1 ώρα
Το άλλο κουτί εβαπορέ το αδειάζουμε σε κατσαρόλα ( αδιάλυτο ) και ρίχνουμε μέσα στέβια - κορν φλάουρ - αυγά - βανίλια

Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα και το βάζουμε στη φωτιά
Συνεχίζοντας το ανακάτεμα περιμένουμε να βράση και να δέση η κρέμα

Αποσύρουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε ανά διαστήματα έως να κρυώσει εντελώς

Βάζουμε την παγωμένη morfat στο κάδο του μίξερ και αρχίζουμε να χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά

Αρχίζουμε να ρίχνουμε το παγωμένο εβαπορέ ( αδιάλυτο ) σιγά - σιγά  συνεχίζοντας το χτύπημα και τέλος ρίχνουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε πριν και έχει κρυώσει καθώς και αλάτι , σιρόπι αγαύης ( αυτά τα 2 υλικά βοηθούν το παγωτό μας να μη κρυσταλλώσει )

Χωρίζουμε το μείγμα στα 2 βάζοντας σε πλαστικό μπολ το παρφέ βανίλια και ρίχνουμε μέσα το μισό φλ. ξηρούς καρπούς.

Καλύπτουμε με μεμβράνη το μπολ και από πάνω το καπάκι ( προτιμάται πλαστικό μπολ για το σπιτικό παγωτό και όχι σιδερένιο , πάντα δε να σκεπάζεται με μεμβράνη πρώτα και μετά με το καπάκι   

Στο άλλο μισό μείγμα προσθέτουμε το κακάο και ακόμα 1 κ.σ. στέβια ( ή 10 σταγόνες υγρή )
χτυπάμε για λίγο να ενωθούν καλά και μεταφέρουμε σε άλλο μπολ βάζοντας τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία ( μεμβράνη - καπάκι) 

Αυτό ήταν !!!!!!!!!! Το παγωτό μας δεν χρειάζεται ξανά άλλο χτύπημα αρκεί να παγώσει για 6 ώρες τουλάχιστον μέχρι να το απολαύσουμε!!

Την επόμενη μέρα όπως όλα τα σπιτικά παγωτά πριν σερβίρουμε αφήνουμε το μπολ εκτος ψυγείου για 20 λεπτά

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ ΜΕ ΤΟΥΣ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΥΣ ΣΑΣ !!

ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΣΕΦ

 ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΣΕΦ 

Για 1η συνεχιζόμενη και 2η  φάση

Συνταγή : Τασούλα Θεοφιλίδου

Υλικά για 1 μερίδα

• Μαρούλια μίξ τα έτοιμα στο  Σακουλάκι ή μαρούλι χοντροκομμένο 2 χούφτες
• 1 μικρή ντομάτα σε κυβάκια
• 1 /2 αγγούρι σε κυβάκια
• 2 αυγά βραστά
• Τυρί σε κυβάκια  arla Delite για 1η συνεχιζόμενη φάση , πλήρη για 2η φάση
• 2 φέτες γαλοπούλα βραστή κομμένη σε κυβάκια

Για την σως

1 γιαούρτι στραγγιστό
1κ.σ μουστάρδα χωρίς ζάχαρη
2.κ.γ μαγιονέζα χωρίς ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση 

Βάζουμε σε ένα μπώλ το μαρούλι την ντομάτα το αγγούρι το αυγό σε φέτες το τυρί και την γαλοπούλα και τέλος την σως.

ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΙΜΑΚΙ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΙΜΑΚΙ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

 Συνταγή Μαρία Κούρτη

 ΥΛΙΚΑ

• 1 κουτί γάλα εβαπορέ 410γρ
• 1 δόση "ζαχαρούχο" με στέβια ( 150 γρ σκόνη άπαχο γάλα+150 γρ νερό+2 κ.γλ. υγρή στέβια ( 90 σταγόνες) +1 κ.σ. υγρή βανίλια ή 1 βανίλια σε σκονη) 
• 1 λίτρο κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά
• 1,5 κ.σ σκόνη σαλέπι ( 15 γρ)
• 1/2 κ.γλ. μικρά δάκρυα μαστίχας ή 3 μεγάλα δάκρυα
• 1 κ.γλ. κρυσταλλική στέβια σε αναλογία 1:3
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 30 γρ σιρόπι αγαύης   ή   σφενδάμου   ή   μέλι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα θα φτιάξουμε το "ζαχαρούχο μας" βάζοντας σε ένα μπολ σκόνη γάλα, νερό, στέβια, βανίλια και το χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα

Βάζουμε σε κατσαρόλα το εβαπορέ μαζί με το σαλέπι και την μαστίχα αφού την χτυπήσουμε στο μούλτι ή σε γουδί μαζί με το 1 κουταλάκι κρυσταλλική στέβια

Ανακατεύουμε με σύρμα καλά και συνεχώς έως να βράσει και να πήξει.
Αποσύρουμε από την φωτιά και βάζουμε το ζαχαρούχο μας , αλάτι , αγαύη 

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά ανακατεύοντας τακτικά
Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος για 2 λεπτά και ρίχνουμε το μείγμα απο την κατσαρόλα αφού έχει κρυώσει αρκετά

Συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα για ακόμα 3 με 5 λεπτά και μεταφέρουμε το παγωτό μας σε μπολ με καπάκι.

Το αφήνουμε για 2 ώρες στην κατάψυξη και μετά το ξαναχτυπάμε στο μίξερ για 3 λεπτά
Το αφήνουμε για τουλάχιστον 5 ώρες στην κατάψυξη και μετά απολαμβάνουμε το πιο ωραίο παγωτό καϊμάκι , κρεμώδες , λαστιχωτό   χωρίς ζάχαρη !!

Οπως όλα τα σπιτικά παγωτά πριν το σερβίρισμα αφήνουμε το μπολ εκτός κατάψυξης για 20 λεπτά τουλάχιστον

Ρίξτε από πάνω γλυκό κουταλιού βύσσινο με στέβια  ή  ελαφριά σως σοκολάτας 
( 1 κσ κακάο+1 κσ σκόνη γάλα+15 σταγόνες υγρή στέβια+2 κσ νερό) 

ΤΥΡΑΜΙΣΟΥ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

 

Συνταγή Μαρία Κούρτη

 ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ morfat cream ( φυτική σαντιγί με χαμηλά λιπαρά χωρίς ζάχαρη στο σιδερένιο κουτί) Παγωμένη
• 250 γρ Μασκαρπόνε ή κάποιο άλλο τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
• 200 γρ εβαπορέ λάιτ
• 60 σταγόνες υγρή στέβια 
• 1 φλ.καφέ κονιάκ
• 1 φλυτζάνι δυνατό εσπρέσο ή νές καφέ ( με 30 σταγόνες υγρή στέβια + 3 κ.σ. εβαπορέ )
• Μπισκότα ολικής ή βρώμης
• 1 κ.σ. κακάο + 1 κ.σ stevia άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τον καφέ βάζοντας μέσα υγρή στέβια και εβαπορέ

Βουτάμε ένα - ένα τα μπισκότα και τα απλώνουμε σε ταψί

Έχουμε βάλει από την προηγούμενη μέρα την morfat και το εβαπορέ στο ψυγείο.

 Βάζουμε στον κάδο του μίξερ μασκαρπόνε με την υγρή στέβια και αρχίζουμε να χτυπάμε στην μεσαία ταχύτητα

Μετά από 2 λεπτά ρίχνουμε την παγωμένη morfat και σιγά σιγά όσο χτυπιέται ρίχνουμε το παγωμένο εβαπορέ και το κονιάκ

Όταν η κρέμα μας έχει αφρατέψει πολύ την ρίχνουμε πάνω από τα μπισκότα και την απλώνουμε καλά 

Πασπαλίζουμε το τιραμισού μας με κακάο και στεβια σε σκόνη και το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 6 ώρες πριν το απολαύσουμε 

Αγαπημένο εύκολο γλυκό για όλη την οικογένεια , χωρίς ζάχαρη και πολλά λιπαρά!!

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ 

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ ΑΛΑΔΩΤΗ

Η συνταγή είναι από το σάιτ  https://www.sintagespareas.gr/sintages/manitarosoupa-aladoti.html
 
Νηστίσιμη και αλάδωτη για την Σαρακοστή ή για όποια μέρα του χρόνου θέλετε κάτι νόστιμο και ελαφρύ.

Yλικά:

• 2 πακέτα μανιτάρια λευκά φρέσκα περίπου 800 γρ.
• 2 κολοκυθάκια
• 2 πατάτες
• 2 κρεμμύδια μεγάλα
• 1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. ταχίνι
• 2 λεμόνια το χυμό τους
• Αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο
1 πιπερά φλωρίνης μεγάλη

Εκτέλεση:

1. Ψιλοκόβουμε μανιτάρια, κολοκυθάκια, πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριά
2. Βάζουμε μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση, μόλις πάρει βράση ρίχνουμε όλα το λαχανικά, το αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο (1/4 κουταλάκι γλυκού).
3. Βράζουμε για περίπου 45 λεπτά,(σε χύτρα ταχύτητος 15 λεπτά), όταν βράσει κρατάμε δύο φλυτζάνια ζουμί.
4. Περνάμε από το Multi τα λαχανικά και έτσι η σούπα παίρνει βελουτένια υφή (προαιρετικό).
5. Σε μικρό μπολ βάζουμε το ταχίνι και το χυμό από τα 2 λεμόνια και ανακατεύουμε με πιρούνι να ενσωματωθούν τα δύο υλικά, παίρνουμε τα δύο φλυτζάνια ζουμί από την σούπα που έχουμε κρατήσει και τα βάζουμε και αυτά συνεχίζοντας το ανακάτεμα (όπως και το αυγολέμονο), το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας. Μια βράση ακόμα και καλή όρεξη.

Λίγα μυστικά ακόμα
Εάν είναι πολλή νερουλή προσθέστε στην τελευταία βράση τρεις κουταλιές της σούπας corn flour.